Sol je najbolj potrebna začimba, brez katere je nemogoče kuhati skoraj vsako jed. Toda sol je tudi ena najbolj zahrbtnih začimb - preveč slano jed je praktično nemogoča. Žal, niti ena, niti najbolj spretna gostiteljica, ni imuna na takšno neugodje.
Ampak ne obupajte - obstaja veliko možnosti za reševanje situacije. Vsak izdelek zahteva ločeno obravnavo, zdaj vam povem, kako rešiti nasoljene ribe.
Pečene, prepražene ali kuhane ribe
Soljeno ocvrto ribo lahko popravimo z limoninim sokom. Uporabite ta preprost recept:
- ribe potresemo z limoninim sokom in na vrhu potresemo z malo sladkorja;
- popecite majhno količino drobno narezane čebule in korenja ter potresite tudi z limoninim sokom in sladkorjem;
- postavite prekuhano zelenjavo v globoko ponev ali ponev, na vrh nanesite soljene koščke ocvrte, dušene ali kuhane ribe, nato še eno plast zelenjave;
- ugasne na majhnem ognju 5-7 minut.
Tako dobite čudovito jed - ribo pod krznenim plaščem. Čebula in korenje, prepražena brez soli, bo absorbirala nekaj odvečne soli, limona in sladkor pa bosta dodala nekaj pikantne kislosti. Namesto limoninega soka lahko uporabite tanke rezine rezine limone. Ta jed bo še posebej okusen, ko nekaj ur kasneje absorbira limonino aromo.
Prav tako lahko postrežete soljene ribe z neslanim okrasom - pire krompir ali riž.
Mleta riba
Če je surova mleta riba več soljena, potem te težave ni težko popraviti. Dovolj je, da dodamo majhno količino primerne nesoljene sestavine v čebulo, korenček, namočeno v mleku, kruhu ali surovem naribanem krompirju. Odličen riž vam bo pomagal - mora biti pred kuhano, dokler ni pol kuhano v nesoljeni vodi. Če že najdete soljenje že v gotovih ribjih pogačah, še vedno ne smete obupati. Položaj bo pomagal popraviti vsako omako ali omako, kuhano brez soli. Kremna ali mlečna omaka s pikantnimi zelišči je kot nalašč za ribje pogače. Z omako dolijemo koščke in jih damo v pečico 20 minut - in pripravimo najbolj okusno ribjo jed. Brezalkoholna priloga s mesnimi kroglicami bo še bolj uravnotežila razmere, vaše gospodinjstvo pa ne bo nikoli spoznalo, da je v vaši kuhinji nedavno izbruhnila majhna tragedija.
Slane ribe
Če ste nenadoma kupili slano sled, skušo ali katero koli drugo ribo v trgovini, ne hitite, da bi jo prenesli nazaj v trgovino - stanje se lahko shrani. Vaša dejanja bodo naslednja:
- Ribe temeljito operite pod tekočo vodo.
- Če je riba majhna, jo bomo namočili v celoti, če bo velika, potem jo razrežemo na porcije, tako da bo sol bolje zapustila.
- Ribe položite v globoko skledo in napolnite z mlekom, tako da tekočina popolnoma prekrije trup. Ribe, namočene v mleko, so še posebej nežne in sočne.
- Če pri roki ni nobenega mleka, lahko namakate ribe v navadni vodi ali v strnjenem črnem čaju. V vodo lahko dodamo nekaj kapljic limoninega soka - slane ribe bodo z malo prijetne kislosti.
- Lonec z namočeno ribo postavimo v hladilnik - pri sobni temperaturi lahko riba propade. Če je premajhna, je za namakanje dovolj 2 do 3 ure, če je veliko soli, ostane riba v hladilniku čez noč. Vodo je treba redno spreminjati.
Po namakanju se ribe temeljito operejo pod tekočo vodo in uživate v rezinah, ki pritekajo v usta.
Kaj se lahko kuha iz nasoljene ribe
Če shranjevanje soljene ribe ne deluje, še vedno ne hitite, da bi ga vrgli proč. Obstaja veliko receptov jedi, v katerih se okus soli ne bo čutil sploh.
- Uporabljajte nasoljene ribe kot nadev - za pito ali ribjo pito. Meso ločite od kosti, dodajte nekaj riža, čebule in korenja - in najbolj okusno polnjenje je pripravljeno!
- Ribo lahko kuhate s krompirjem. V ta namen ločite filete od kosti in zmešajte z grobo narezanimi krompirjevimi kosi. Vse damo v lonec, dodamo nekaj vode in ga postavimo v pečico za 30 minut. Soli se ne dodajajo! Dodate lahko malo zelenja, začimb in masla. Izkazalo se bo čudovito jed, in nihče ne bo uganil, iz kakšnih razlogov se je pojavil.
- Pripravite omako iz kisle smetane in jih napolnite z ribami - bo tako okusna kot lepa.
Ne pozabite, da je v življenju zelo malo brezupnih situacij. Dober tek!
