Rdeče ribe, nasoljene doma, so nedvomno veliko okusnejše in bolj zdrave kot polizdelki, ki jih ponuja domača in uvozna trgovina. Mnoge prednosti so domače soljenje, prvič, samostojno, po vašem okusu, uravnavate količino soli, drugič, in to je tudi pomembno, prihranki, tretjič, slane ribe doma so bolj okusne!
Ko je riba pripravljena in ponavadi traja tri dni, jo lahko postavite v zamrzovalnik. Mimogrede, je primerno, da se zamrznjene ribe razrežejo v zelo tanke, skoraj prozorne rezine. Več iz rdeče ribe soljeno domače čudovito zvitkih sira.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Čas soljenja za ribe: 3 dni
- Količina: 700 g
Sestavine za domače soljene rdeče ribe s sirom
Za lahki nasoljen roza losos:
- 850 g ali en srednje velik roza losos, sveže zamrznjen;
- 20 g grobe soli;
- 10 g sladkorja.
Za sirne zvitke:
- 100 g topljenega sira;
- 1 kuhano piščančje jajce;
- 40 g majoneze;
- koper, limona, česen.
300 g lososovega roza lososa;
Način priprave zvitkov rdeče ribe domače soljene sira
Za soljenje izberite kakovostne ribe, brez “rje”, z debelim hrbtom, rdečimi škrgami in svetlimi očmi. Težko je, seveda, videti, kakšne barve so škrge zamrznjene ribe, včasih pa morate zaupati brez preverjanja.
Ribe se odtalijo na spodnji polici glavnega predala hladilnika. Zelo priročno je, da pustite ribe za noč, do jutra se bo odmrznilo in lahko začnete soliti. Najprej očistite luske, temeljito umijte ribe s tekočo vodo. Pustite ribjo kožo tako, da je primerno, da posite soljene ribe in se file ne razpade v procesu soljenja.
Razdelimo rožnati losos - odrežemo glavo, narežemo filete. Mimogrede, iz grebena, glave in ribjega trebuha lahko pripravimo zelo okusno ribjo juho.
Previdno odstranite vse majhne kosti rib, odrežite trebušni del, lahko pa jih dodate tudi v uho. Za soljenje primernega zgornjega dela ribjega fileja.
Iztrebite ribe s prtičkom, vsako polovico poškropite z grobo soljo in sladkorjem. Obe polovici postavimo skupaj, položimo v posodo s pokrovom in ju položimo na spodnjo polico hladilnika, po enem dnevu spustimo izpuščeno tekočino, ki iz riba pripravi sladkor in sol. Rožnati losos bo pripravljen v treh dneh. Ko se ribe popolnoma solijo, naredimo okrepčevalnico, za katero vam bo služil kremni sir, jajce in česen.
Trdo kuhano jajce drobno narežemo, sesekljamo raztaljeni sir, strok česna. Zmešamo sestavine za nadev zvitka, dodamo majonezo in fino sesekljan koper.
Sešite file rožnatega lososa zelo tanko in ga položite na film hrane. Ribo plast zapremo s filmom in jo nežno stisnemo, jo navijemo z valjarjem, da se izkaže tudi "mat".
Odstranite zgornjo plast živilskega filma, nanesite polnilo in ga enakomerno razporedite na površino ribjega preproga.
Zložite debel zvitek, zavijte ga z več plastmi filma in ga postavite v hladilnik 20-30 minut.
Končni zvitek narežite na kose debeline 1, 5 do 2 centimetra, okrasite s svežimi zelenimi plodovi in postrezite na mizo. Rolls rdeče ribe domače soljene s sirom pripravljen. Dober tek!
