Meso v smetani je zelo težko pokvariti. 9 najboljših receptov za različne vrste mesa v kremni omaki: piščanec, govedina, svinjina

Da bi bilo meso ne samo dišeče in okusno, temveč tudi sočno in mehko, ga je treba kuhati s smetano. Ta sestavina daje jedi mehkobo in pikantnost. Poleg tega krema vsebuje tako hranila, ki jih telo potrebuje vsak dan.

In če kuhate meso s kremno omako, potem dobi popolnoma edinstven okus. S tem dodatkom se združijo vse vrste mesa. Osnova za omako je srednje debela krema.

Pravilno kuhana, ima rahlo teksturo, se izkaže, da je zračna in ima nežen kremast okus.

Meso v smetani - splošna načela kuhanja

• Pred kuhanjem je treba odmrzniti zamrznjeno meso.

• Da bi meso bolje absorbiralo kremo pred kuhanjem, jo morate posušiti.

• Za pripravo kremne omake prepražimo moko v suhi ponvi.

• Za pripravo preliva izberite kremo z najmanj 20% maščobe.

• Da bo omaka ostra, dodajte gorčico Dijon in svež timijan.

• Stranske jedi za vsakogar.

Goveje meso v kremni omaki z zelenim grahom v pločevinkah

Sestavine:

• 4 kose govejega fileja;

• 4 srednje velika krompirja;

• 230 ml smetane z vsebnostjo maščobe 35%;

• oljčno olje;

• 4 žlice. l zeleni konzervirani grah;

• sol;

• 6 kosov. češnjev paradižnik;

• poper;

• pol limone.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 220 stopinj.

2. Krompir si umijte in narežite na rezine. Češnjev paradižnik speremo in krompir postavimo skupaj z rezinami v posodi. Potresemo z oljem in soljo. Mešajte sestavine in jih položite na pekač. Pečemo 25 minut. 3. Izrežite rez in posušite. Meso narežite na porcije. Ponev postavimo na visoko vročino in vlijemo nekaj žlic olja. Kosi govejega mesa na obeh straneh izmenično pečemo, dokler se ne skuhajo. Meso prepražimo na krožniku in ga pokrijemo s folijo.

4. Ko so vsi kosi mesa pripravljeni, zmanjšajte toploto in nalijte olje v posodo. Nato dodajte zeleni grah, sol in smetano. Kuhajte in mešajte štiri minute. Nato v mešanico stisnite limonin sok in dodajte poper. Zmešajte sestavine in meso položite v posodo. Kuhajte osem minut.

5. Meso postrežite tako, da ga napolnimo z omako in dajemo nekaj krompirja s paradižnikom.

Piščančje meso v kremi

Sestavine:

• 530 g piščančjega fileja;

• sol;

• 280 ml tekoče smetane;

• poper;

• začimbe za piščanca;

• prečiščena voda;

• mešanica provansalskih zelišč.

Priprava:

1. Vklopite pečico, da se ogreje za 180 ali 200 stopinj.

2. Piščančji file operite pod tekočo vodo in položite na desko za sekanje. Odstranite film in hrustanec z ostrim nožem. Piščančje meso narežite na dva centimetra debela koščka in ga odbijte.

3. Zlomljene kose prenesite v skledo, prelijte s tekočo smetano, potresite s soljo, dodajte začimbe za piščanca, poper in mešanico posušenih provanških zelišč.

4. Vse nežno zmešajte z rokami in piščanca pustite, da marinirate 35 minut.

5. Po pretečenem času postavite piščanca in marinado v pekač. Tam dodajte dva kozarca vode in ga pošljite v pečico za 45 minut.

6. Pripravljeno posodo razporedite v krožnike in postrezite vroče.

7. Pečeno ali kuhano zelenjavo dobro kombiniramo s piščancem v smetani.

Turško meso s kremno omako

Sestavine:

• 670 g fileja purana;

• 320 g gob;

• 160 ml juhe (piščanca); • sol;

• 280 ml kefirja;

• poper;

• 170 ml smetane;

• 1 lok;

• 90 ml sončničnega olja;

• 2 zoba. česen.

Priprava:

1. Piščancev puranjega stegna speremo in narežemo na srednje velike kose.

2. Puran postavite v skledo in mu dodajte polovico čebulnih obročev. Nalijte vse kefir in čez noč v marinate v hladilniku.

3. Drobno narežite preostanek čebule in jih pošljite na cvrtje v ponvi, ki se segreje z maslom.

4. Šampinjone razrežite na velike koščke, lupine in narežite na česen.

5. Pošljite gobe in česen na čebulo in vse skupaj skupaj še sedem minut.

6. Sončnično olje nalijte v drugo posodo in segrejte. V marinado postavite marinirano purano. Meso prepražimo na močnem ognju pet minut.

7. Dodajte čebulo in gobe puranu. Nalijte vso juho in dodajte poper in sol, zavrite.

8. Posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut, dokler puran ni mehak. Na samem koncu na ponev dodamo kremo in jo prepražimo 5 minut.

9. Purana postrežite v smetani skupaj z kuhanim rižem ali pire krompirjem, obloženim s sesekljanim zelenjem.

Piščančje meso z gobami v kremi

Sestavine:

• 290 g piščančjega fileja;

• 7 velikih šampinjonov;

• poper;

• čebula;

• peteršilj;

• sol;

• žlico pšenične moke;

• rastlinsko olje;

• tri stroke česna;

• 25 g masla;

• 240 ml smetane.

Priprava:

1. Piščanca operite in obrišite s papirnato brisačo.

2. Rez je na majhne koščke.

3. V gobe odrežite korenine in porjavite. Postavite jih v cedilo, sperite in pustite, da vsa voda odteče.

4. Šampinjone narežemo in narežemo na čebulo. Drobno narežite stroke česna. Zelene narežite na majhne koščke.

5. V ponvi z ogrevano rastlinsko olje spustite čebulo in pražite tri minute. 6. Dodajte piščanca čebuli in prepražite do zlato rjave barve.

7. Gobe tam odložite in kuhajte še tri minute.

8. V ocvrte sestavine dodajte sol, smetano, poper in moko. Vse zmešajte, dodajte zelenice in kuhajte še eno minuto. Nato dajte maslo v posodo in ga pustite kuhati 6 minut.

9. Piščanec z gobami postrezite v kremni omaki takoj po kuhanju.

10. Jed se dobro ujema s testeninami in ajdovo kašo.

Svinjina v smetanovi omaki

Sestavine:

• 420 g svinjskega fileja;

• pet klinčkov česna;

• sol;

• 90 ml suhega vina;

• poper;

• 55 g masla;

• 70 ml oljčnega olja;

• 400 ml smetane.

Priprava:

1. Svinjsko pecivo sperite pod tekočo vodo iz umazanije. Meso položimo na ploščo in narežemo na 1,5 cm debele plasti.

2. Vsako plast premagajte s posebnim kladivom in prelijte s poprom in soljo.

3. Olje segrejte in na kosih prepražite svinjsko skorjo v rahlo zlato skorjo.

4. Kosove položite v pekač in napolnite s suhim vinom. Posodo z aluminijasto folijo zategnite in meso pošljite v pečico pol ure na 200 stopinj.

5. Med kuhanjem mesa olupite česen in čebulo. Sperite jih in jih razrežite.

6. Namestite globoko ponev na peč in potopite maslo. Takoj ko se maščoba segreje, česen in čebulo spustimo nanj in kuhamo pet minut.

7. Nato pokrijemo zelenjavo s smetano in zavremo.

8. Odstranite končno svinjino iz pečice in odstranite folijo. Vse vsebine iz pekača prenesite v skodelico s kremo in kuhajte 4 minute.

9. Spet postavite vse v obliko in pošljite v pečico 25 minut. Folija tokrat ni treba pokrivati.

10. Meso postrežite v kremnem obroku z obogateno zelenjavo.

Meso telet v smetani

Sestavine:

• 390 g teletine;

• sol;

• limona;

• 1 čajna žlička. sladkorni pesek;

• poper;

• 6 kosov. suhe slive;

• žličko kisle smetane;

• 100 ml suhega rdečega vina;

• rastlinsko olje;

• klinčki.

Priprava:

1. Meso tele sperite in razrežite po žitu.

2. Prebite koščke in potresite s soljo in poprom.

3. Vsak kos popecite v ponvi izmenično do kuhanja.

4. Popecite suhe slive z vrelo vodo.

5. V preostalem olju po cvrtju nalijte vino, limonin sok, dodajte klinčke, sladkor in suhe slive. Kuhamo 5-7 minut.

6. Nato dodajte smetano in sol na posodo. Pripravite omako na kremasto stanje.

7. Položite teletino in omako.

8. Kot prilogo lahko uporabite ocvrt krompir.

Govedina s smetanovo omako in začimbami

Sestavine:

• nekoliko več kot kilogram govejega mesa;

• sol;

• 10 glav majhne čebule;

• dve korenček;

• 2 žlici. l sladkor;

• kozarec debele kreme;

• dve bujoni;

• nageljnov;

• žlička gorčice Dijon;

• pol žlico mletega cimeta.

Priprava:

1. Sperite goveje meso in ga položite v lonec. Dodajte nasekljano čebulo, zmleto korenje, kocke in vročo vodo. Kuhajte do kuhanega mesa.

2. V ponvico dajte sladkor, gorčico, klinčki, cimet in smetano. Nalijte pol skodelice juhe, solite in kuhajte 15 minut.

3. Končno goveje meso narežite na ploske rezine na vlakno in položite na krožnike.

4. Kuhano omako nalijte na vsak kos govejega mesa.

5. V vsako ploščo položite zelenjavo, jo izvlecite iz juhe in potresite vse zelenice.

Piščanec v smetani s sirom

Sestavine:

• kilogram svežega piščančjega fileja;

• 130 g trdega sira;

• sol; • 260 ml težke kreme;

• tri veje timijana;

• poper;

• žlička malo gorčice Dijon;

• česen (trije klinčki);

• rafinirano rastlinsko olje.

Priprava:

1. Sperite file in ga osušite z brisačo. Odstranite vse odvečno meso.

2. Vsako dojko razdelite na polovico po dolžini in koščke razmažite s soljo in poprom. Pustite meso za nekaj časa.

3. Če želite hitro odstraniti lupino iz česna, jo morate z nožem pritisniti na ploščo. Oluščeni česen sperite s prešo s česnom v krožnik.

4. Postavite veje timijana na rezalno desko in sesekljajte.

5. Surovo mazilo zmešajte v čisto ploščo z drobnim ribezom.

6. Vzemite skledo in vlijte smetano, dodajte gorčico Dijon, sol, česen, poper in timijan. S čisto žlico temeljito premešamo.

7. Dodajte maslo v posodo in segrejte. Nato izmenično pečemo piščančji file na njem, dokler ga pol kuhamo.

8. Končni file položite v pekač.

9. Piščanec napolnite s kremastim prelivom in potresite z naribanim sirom.

10. V predgreti 180 stopinj postavite posodo z mesom. Kuhajte 25 minut.

11. Piščanec bi moral biti sočen in z zlatim odtenkom.

12. Posodo pripravite na krožnik s pekarskim krompirjem.

13. Za lepoto okrasite file s sirno omako.

Pikantno piščančje meso s kremno omako

Sestavine:

• osem piščančjih nog;

• dve žlici gruzijske adjike;

• sol;

• 175 ml smetane;

• dva loka;

• dve kozarci piščančje juhe;

• 40 g masla;

• poper;

• rastlinsko olje;

• par stroka česna;

• žlico moke.

Priprava:

1. Operite noge in jih posušite s prtičkom.

2. Posolite meso, namažite gruzijsko adžiko in poper. Piščanca pustite marinirati v ostrem oblačilu pol ure. 3. V ponvi segrejte zelenjavo in maslo.

4. Čebulo narežite na velike koščke in jo prepražite, dokler ni rahlo zlato. Nato odstranite celi čebulo iz ponve in ga zavrzite.

5. V čisto posodo moko prepražimo do rjavkastega odtenka.

6. V posodo nalijte juho. Če ni bujona, lahko piščančjo kocko enostavno raztopite v vodi. Dodajte kremo, sol, česen in poper za juho. Mešano maso segrejemo do vrenja, nato dodamo ocvrto moko. Vse premešajte do gladke konsistence.

7. Noge položite v obliko in zlijte pripravljeno smetano.

8. Noge v kremi kuhajte pol ure. Hkrati vklopite pečico za 180 stopinj.

9. Pripravljeno posodo pustite malo.

10. Noge pripravite skupaj s pire krompirjem in ploščato pecivo. Slednje lahko potopimo v omako, ki ostane od nog.