\ t
Piščanec s slivami - posoda z okusom. Dobro je, da začnete s takšno jedjo ne za naslednji družinski dan, ampak tako, naključno. Predstavljajte si radovednost doma - zakaj je moja mati tako razpršena? Arome so nezemeljske, skorja je rožnata, in če ima recept tudi česen ...
Piščančje pecivo s slivami - splošna načela kuhanja
• Snežno belo meso piščančjega fileja - del piščančjega trupa, ki je najbolj primeren za izdelavo zvitkov.
• Pred uporabo je treba piščanca oprati pod vodo in dobro posušiti z brisačo za enkratno uporabo. Če je file na hrustanec ali kosti, jih skrbno ločimo z nožem. Prav tako je treba zmanjšati in film z ostanki piščančje maščobe. Predelano meso ostane cele ali narezano na vzdolžne plošče. Da bi se izdelki zlahka zložili, piščanca odgriznejo, nato ga začinimo z začimbami in rahlo posolimo.
• Pred uporabo je treba suhe slive prepojiti z vrelo vodo in namočiti v vodo, dokler se ne zmehča. Potem rahlo stisnite in zmeljemo po receptu.
• Skupaj s suhimi slivami se drugi izdelki, ki se dobro ujemajo z glavnimi sestavinami, pogosto dodajajo nadevu. To so lahko pečene gobe, trdi in kisli siri ali oreški.
• Piščančje pecivo s suhimi slivami se duši na štedilniku ali peče v pečici pod posebej pripravljeno omako, v testo ali dobro namazano površino z majonezo. Običajno se izdelki v pršilniku predhodno pečejo do rdečine v rastlinskem olju. Včasih, pred cvrtjem, so polizdelki panirani v grobo mletih belih drobtinah. • Posodo pripravite tako vroče kot hladno, narežite na tanke prečne rezine. Lahko je samostojen prigrizek ali postrežen s prilogo pire krompirja ali testenin.
Piščančje pecivo s suhimi slivami v listnatem testu
Sestavine:
• funt sveže ali ohlajene prsi brez kosti;
• 500 gr. Prah, zamrznjeno testo;
• pol kilograma prsi;
• 100 gr. suhe slive;
• svežega koprskega kopra;
• rastlinsko olje, bolje rafinirano;
• eno jajce.
Priprava:
1. Piščančje prsi si umijte, suho obrišite s brisačo in narežite na tanke vzdolžne plošče. Odtrgajte vrečko ali plast živilskega filma in jo z obeh strani rahlo obrišite z mletim poprom in soljo.
2. Namočite si slive za 20 minut, potopite v vročo vodo, zložite jagode v cedilo in posušite.
3. Iz embalaže nanesite listnato testo, da se dobro odtali.
4. Na prsnem košu narežemo na tanke, vzdolžne rezine, odrežemo piščanca in piščanca.
5. Sveži koper dobro speremo s hladno vodo in suhe cvetove zelenja, ki se razprostrejo na brisačo. Del kopra fino sesekljan in pustite del za serviranje.
6. Namestite suhe slive na en rob plošče piščančjega fileja, potresite z zelenimi jagodami in jih zavijte v majhne zvitke.
7. Vsako gredico ovijte s prsi in rahlo prepražite z vseh strani v rastlinskem olju. Po pečenih zvitkih na papirno brisačo razmažite odvečno maščobo.
8. Dobro odmrznjeno testo, zvijte v tanko plast in narežite na kvadrate. V sredini vsakega naredite rez in jih ovijte po pečenih rezinah, tako da so kosi na vrhu.
9. Izdelke položite na pekač navzgor z odrezki, površino namažite z dobro pretečenim jajcem in pecite v vroči pečici s termostatom nastavljenim na 200 stopinj, pol ure. 10. Končana piščančja peciva položite na posodo, ki je obložena s solatnimi listi, in okrasite s svežim koprom.
Pečeni piščančji zvitki s slivami in feto
Sestavine:
• štirje srednje veliki piščančji fileji;
• pet velikih suhih sliv;
• 60 gr. feta sir;
• velika čebula;
• rastlinsko olje, zamrznjeno, za cvrtje;
• začimbe - po okusu.
Priprava:
1. Čebulo narežemo na majhne koščke in rezine na rastlinskem olju prepražimo, dokler se ne ohladi in ohladi. Pazite, da med pečenjem rahlo posolite čebulo.
2. Sušite z vrelo vodo. Če so jagode preveč suhe, jih namočite v toplo vodo, nato dobro posušite in narežite.
3. Previdno zmešajte sir z vilicami in ga zmešajte s prepraženo čebulo in suhimi slivami.
4. Izbrano meso si umijte v hladni vodi, posušite s papirnato brisačo. Vsak kos narežite na tri enake dele po debelini, jih pretepite in drgnite z začimbami.
5. Na robu vsakega lomljenega kosa, položite malo kuhano nadev in precej tesno zvite praznine v kompaktne zvitke. Prepričajte se, da ste robove zatesnili z zobotrebcem, tako da nadev ne pade.
6. Pripravljene polizdelke prenesite v maslo za pečenje z maslom in pecite na 180 stopinj, dokler ne dosežete debele zlate skorje.
Najpreprostejši domači recept za piščančje zvitke s slivami v pečici z majonezo
Sestavine:
• kilogram ohlajenih piščančjih prsi;
• 300 gr. suhe slive;
• začimbe;
• česen;
• majoneza 72% maščobe.
Priprava:
1. Napolnite suhe slive s toplo vodo za 10-12 minut, nato stisnite in rahlo osušite. 2. Piščančji file operite s hladno vodo, vstavite v vrečko in premerite do debeline 0,8 cm, s čimer dobite obliko pravokotnika.
3. Vsak kos rahlo potresemo z začimbami, zmešanimi s soljo, in na ožji rob plasti mesa postavimo približno pet jagod. Pazljivo ovijte, začenši s strani polnila, v debele zvitke in jih položite v namaščeno žganje. Robovi polizdelkov niso nujno pritrjeni.
4. Zmešajte majonezo s česnom, naribanim na drobnem ribniku.
5. Pripravljeno mešanico česna nanesite na prazne liste, ki so narejeni na pekač. Postavite predmete v pečico s temperaturo približno 180 stopinj za pol ure.
Drobljene piščančje pecivo s slivami in gobami s smetanovo omako
Sestavine:
• šest velikih piščančjih filejev;
• 50 gr. „Nizozemski“ ali „ruski“ sir;
• 400 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• suhe slive - 150 gr.
• 100 gr. sveži šampinjoni;
• česen;
• svež koper, mlet poper.
Priprava:
1. Pripravite gobe. Ostanke zemlje odlepite s stopal, odlepite kape in gobe razrežite na majhne rezine. Postavite v suho ponev in položite majhen ogenj.
2. Ko se sproščena vlaga popolnoma izhlapi, dodajte eno in pol žlic masla v posodo in nadaljujte s kuhanjem, dokler se koščki ne porjavi. Ugasnite in ohladite.
3. Trdi sir zdrgnite v najboljše kose. Sirska drobtina mora biti kratek in tanek. Suhe sliv namočite v toplo vodo za 10 minut, nato posušite in narežite na tanke trakove.
4. Ko delite file, ločite majhen del od kosa, ni uporaben. Prebite preostale velike kose piščanca skozi vrečko in jih zmešajte z mešanico s poprom in soljo. 5. Na ožji strani odlomljenih plasti mesa, bližje robu, položimo nekaj gob, sesekljane suhe slive in jih potresemo s sirom. Zvite zvitke, pobijte njihove robove s kratkimi lesenimi nabodalniki in jih položite v debelo steno.
6. Vlijemo kislo smetano in damo na visoko vročino. Ko se vsebina ponev zavre, dodamo v omako sesekljani česen in drobno narezan koper za pikantnost. Zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte 40 minut.
Piščančje pecivo s slivami v pečici s kislo smetano
Sestavine:
• 600 gr. piščančje kosti brez kosti ali file;
• pol skodelice 20% kisle smetane;
• 100 ml olja, hitro;
• 200 gr. suhe slive;
• 100 gr. sirnata drobtina;
• eno jajce;
• brušeni beli krekerji;
• sezamovo seme.
Priprava:
1. Na rezalno desko razprostrite film hrane v eni plasti, položite oprane, dobro posušene koščke piščančjega fileja in pokrijte z drugo plastjo filma na vrhu. Kulinarično kladivo odseka koščke mesa do debeline 0,7 cm, kar jim daje pravokotno obliko.
2. Suhe slive dobro namočite, večkrat dobro sperite, posušite in narežite na polovico.
3. Razmažite koščke piščančjega fileja, posutega s sirom in naribanega na drobnem ribniku, in položite polovice sliv v trak vzdolž njihovega središča. Nato ovijte polnilo v meso in oblikujte čiste izdelke v obliki zvitkov.
4. Vsak polizdelek potopite v jajce in ga dobro navlažite v mešanici krušnih drobtin s sezamom.
5. V debelostensko posodo s srednjo toploto dobro segrejte rastlinsko olje in namočite narezana zvitka. Na vsaki strani rahlo rjave barve, brez pokrova s pokrovom, in se prenese v globoko juho brez ročaja. 6. V polizdelke vlijte približno pol kozarca tople vode ali piščančjo juho. Dodamo kislo smetano in jo postavimo v pečico, pri čemer dvignemo temperaturo na 180 stopinj. Rulete ugasnite pri nastavljenem temperaturnem režimu vsaj 20 minut.
Piščančje pecivo s slivami in orehi, pečeno v pečici
Sestavine:
• dva velika piščančja fileja;
• majhna peščica orehovih jedrc;
• suhe slive - 5 kosov;
• štiri žlice zelo mastne majoneze;
• česen - po okusu;
• tri žlice smetane 15% maščobe;
• začimbe, sušeni bazilik - po okusu;
• majhen šopek mladega peteršilja;
• zamrznjeno rastlinsko olje.
Priprava:
1. Sperite s hladno vodo, dobro posušenim brisačnim filejem, narezanim na tanke plošče vzdolž vlaken, in nežno odbijte vsak kos na obeh straneh. Najbolje je, da to storite s krajo hrane - plasti mesa se ne bodo prebile in se ne bodo držale kladiva.
2. Zmešajte malo soli z začimbami. Potresemo ali rahlo vtrite mešanico kosov piščanca na obeh straneh in jih previdno zložite v skledo, odstranite pol ure na hladnem.
3. Vsaj 20 minut prelijte suhe slive z vrelo vodo in nato nežno stisnite sadje. Drobno narežite orehe, olupite česen.
4. Z mešalnikom namočite česen in sesekljane oreščke. Parjene suhe slive narežemo na tanke trakove in jih združimo z maso s česnom. Dodajte, zmešajte, dve žlici majoneze.
5. Na razrezane kose piščančjega fileja in obliko zvitkov položite nekaj žlic kuhanega nadeva. Robovi izdelkov morajo biti speti z zobotrebci in položeni na pekač, ki se spušča. 6. Polizdelke dolijte z mešanico kisle smetane in majoneze ter jih položite v predgreto pečico.
7. Na 180 stopinjah kuhajte piščančje zvitke s suhimi slivami vsaj 25 minut, dokler se njihov vrh ne porjavi.
Piščančje pecivo s slivami - kuharski triki in koristni nasveti
• Ne pozabite zavreči narezanega fileja ali celega fileja. Ploščice so le rahle, celotne kose pa debelejše od 0,8 cm, zvitki iz lomljenega mesa pa se bodo lažje zvijali in bolj nežni.
• Da bi preprečili, da bi se izdelek obrnil, rahlo pritrdite robove s kratkimi kratkimi kosi lesa ali tesno ovijte polizdelke z nitko, ki jo morate pred serviranjem odrezati.
• Če pečete izdelke v pečici - se prepričajte, da ga predgrejete na želeno temperaturo. Če izdelek postavite v ohlajeno pečico, se bo posoda verjetno izsušila.
