Ta jed se na prvi pogled zdi zapleten. Vendar to ni tako. Je preprost in vsestranski, eleganten in prefinjen. Piščančje meso je treba peči samo z gobami in jih zamašiti v smetani.
Dodate lahko popolnoma različno zelenjavo, žitarice, testenine, začimbe in začimbe. Ne smemo pozabiti, da se morajo izdelki v eni posodi dobro uskladiti. Postrezite to jed lahko z različnimi testeninami in omakami.
Piščanec z gobami v kremni omaki - splošna načela kuhanja
Za takšno posodo je bolje uporabiti svež piščančji file, drugi deli pa so primerni tudi za spremembo. Meso je treba najprej sprati pod tekočo vodo in nato temeljito posušiti s kuhinjskimi papirnatimi brisačami. Piščanca lahko poljubno sesekljate, dokler so koščki majhni.
Gobe za vsako jed. Uporabite lahko sveže in suhe, konzervirane ali zamrznjene. Posušene gobe, morate najprej zlijte vrelo vodo in pustite, da se zmehčajo. Zamrznjene gobe je treba odmrzniti pri sobni temperaturi in nato rahlo stisniti.
Kremna omaka je večinoma narejena iz težke kreme. Toda v njihovi odsotnosti lahko uporabite kislo smetano, majonezo ali mleko. Za omako, da sprejme gosto konsistenco, morate dodati majhno količino moke.
Obvezne sestavine v jedu so tudi čebula, česen, zelišča in zelenjava, maslo ali oljčno olje. Te sestavine lahko dodate v postopek kuhanja eno za drugo ali skupaj. Jed postrežejo neodvisno in z vašo najljubšo prilogo. Za občutek okus nekaj minut pred kuhanjem, lahko potresemo piščanca v kremni omaki z naribanim sirom. Preden postrežete, je priporočljivo, da posodo potresete s koprom, korianderjem ali peteršiljem.
Piščanec z jurčki v smetanovi omaki
Sestavine:
• 310 g piščančjega fileja;
• 210 ml težke kreme;
• 130 g suhih juric;
• 60 ml sončničnega olja;
• 15 g pšenične moke;
• eno čebulico;
• 4 g suhih aromatičnih zelišč ali začimbnih zelišč.
Metoda priprave:
1. Gobe namočite v mrzlo vodo za nekaj ur in kuhajte v loncu na pritisk s soljo. Nato speremo gobe in jih narežemo na trakove.
2. Piščančje meso si umijte na kocke.
3. Izrežite vrat in dno čebule, obrišite čebulo v mrzli vodi in odstranite suho tehtnico. Tako bodo lažje odstranjene. Potem narežite čebulo.
4. Piščančje kose položite na vročo posodo z oljem in prepražite do hrustljavosti.
5. Piščanca nekaj časa položite v posebno ploščo in čebulo položite v posodo. Popecite do polovice. Dodajte mu kose piščanca in prepražite skupaj.
6. Gobe postavite v ponev na izdelke. Popecite, dokler vlaga ne izhlapi.
7. Moko je treba temeljito podrgniti s hladno kremo do gladke konsistence. Zmes vlijte v posodo in dobro premešajte.
8. Posodo posolite s soljo in suhimi zelišči.
9. Kuhajte posodo, dokler se ne zgosti na zmerni toploti.
10. Postrezite kot ločeno posodo ali s pire krompirjem.
Piščanec z gobami v smetanovi omaki z belim vinom
Sestavine:
• 300 g piščančjega fileja;
• 150 g šampinjonov;
• 160 ml težke kreme;
• gorčična žlica (omaka, ne prah); • 40 ml suhega vina (bela);
• par stroka česna;
• 50 ml oljčnega olja;
• sol po okusu;
• na ščepec črnega in belega popra.
Metoda priprave:
1. Piščančje meso si umijte in ga razrežite na kakršenkoli način.
2. Šampinjone sperite, po potrebi jih očistite. Rezina. Način rezanja izdelkov v eni posodi mora biti enak, tako da se gobe razrežejo in piščanca.
3. Česen lupine in sesekljajte.
4. Oljčno olje nalijte v ponvico ali praženo posodo in segrejte. Postavite koščke piščanca in prepražite. Dodamo gobe in kuhamo do izhlapevanja vlage, nato rahlo prepražimo. Dodamo suho belo vino in kuhamo do izhlapevanja alkohola.
5. Za omako zmešajte smetano, česen in gorčico.
6. Omako v ponev nalijte na piščanca in gobe. Začinite s poprom in soljo.
7. Kuhajte še približno 15-20 minut.
8. Postrezite s katero koli prilogo.
Piščanec z gobami v kremni omaki s testeninami
Sestavine:
• 300 g piščančjih nog;
• par stroka česna;
• 150 ml težke kreme;
• vse sveže zelenice;
• 200 g suhih gob;
• sol po okusu;
• 1 čajna žlička. vse začimbe za piščanca;
• oljčno olje;
• 200 g testenin.
Metoda priprave:
1. Piščančje noge si operite in malo posušite.
2. Česen olupite in nasekite.
3. Posušene gobe zmeljemo v prah z mlinom za kavo.
4. Piščančje noge pogoltnite v ponvi z olivnim oljem.
5. Za omako zmešajte smetano, gobji prašek, začimbe in sol.
6. V ponev nalijte omako na piščančje noge in kuhajte z zmerno toploto, pokrov pa zaprt.
7. Vlijte vodo v 2-litrsko ponev in dodajte sol. Ponev postavimo na toploto in zavremo vodo. V vodo vlijemo testenine in kuhamo, dokler se ne zmehča. Nato izperite in pustite nekaj minut, da steklo celotno vodo. 8. Dodajte testenine v ponev k piščančjim nogam, premešajte in kuhajte 3-4 minute.
9. Razdelite končno posodo na predhodno segreto ploščo. Potresemo z opranimi, posušenimi in narezanimi svežimi zelišči.
Piščanec z gobami in grahom v kremni omaki v lončkih
Sestavine:
• 300 g piščančjega prsnega fileja;
• pol pločevinke zelenega graha;
• kozarec oljk v konzervah;
• 250 g šampinjonov;
• 250 ml smetane 10% maščobe;
• okusiti črni poper;
• katero koli rastlinsko olje.
Metoda priprave:
1. Piščančje meso narežemo na trakove in položimo na vročo ponev. Hitro prepražimo z rastlinskim oljem. Piščančje koščke dajte na dno kuhane porcije (3 kose).
2. Šampinjone speremo, narežemo na trakove in prepražimo v isti ponvi. Vlaga naj bi izhlapela in gobe dobile zlato barvo.
3. Gobe postavite v drugo plast v lončkih.
4. Zeleni grah in oljke potegnite iz posodic v sklede in izpraznite slanico.
5. Oljke narežite na obroče.
6. Tretji sloj v lončkih položimo na grah, nato na oljke.
7. Smetano zmešajte s soljo in poprom, dodajte 50 ml vode. Prelijte to mešanico izdelkov v lončke, ne pa na vrh. V nasprotnem primeru, ko bo vrela omaka izliva.
8. Lonce postavite v predgreto pečico in pecite pri 200 ° C približno pol ure.
9. Jed v službi, v kateri je bil pripravljen. Za udobje jih lahko namestite na ločene ravne plošče.
Piščanec z gobami v kremni omaki z rižem
Sestavine:
• 350 g piščančjega prsa;
• 200 g šampinjonov v pločevinkah;
• eno čebulico;
• sol po okusu;
• okusiti črni poper;
• 210 ml smetane z vsebnostjo maščobe; • 160 g trdega sira;
• 100 g riža;
• par stroka česna;
• rastlinsko olje;
• 5 g mešanice provansalskih zelišč.
Metoda priprave:
1. Rice drobtine sortiramo, speremo in zavremo v slano vodo, dokler ni pripravljena. Nato rahlo umijte riž in ga pustite zdaj.
2. Piščančje prsne fileje in prepražimo v ponvi z maslom, dodamo nasekljano čebulo in sesekljan česen v kašo. Popecite do kuhanega piščanca.
3. Piščančjim gobam, ki so izvzete iz slanice, dodajte (če so gobe velike, potem jih je treba rahlo narezati). Mešajte in kuhajte, dokler vlaga ne izhlapi.
4. Kremo vlijemo v posodo, kuhamo nekaj minut.
5. Položite riž v posodo, premešajte in segrejte.
6. Rešetka s trdim sirom.
7. Mešanico damo v posodo in jo potresemo z mešanico provansalskih zelišč. Vrh s plastjo sira.
8. Pekarni pekač pošljite pri temperaturi, ki ne presega 200 ° C, za približno 15-20 minut.
9. Postrezite, narežite na porcije, skupaj z rezino katerega koli kruha.
Piščanec z gobami v kremni omaki z mehkim sirom
Sestavine:
• 360 g mletega piščanca;
• 220 g šampinjonov;
• en lok;
• 170 ml smetane;
• 1.5 čl. l pšenična moka;
• četrtino zavitka masla;
• 30 ml sončničnega olja;
• ščepec muškatnega oreščka;
• ščepec kurkume;
• 60 g mehke skute;
• sol po okusu;
• veja peteršilja kodrasta.
Metoda priprave:
1. Gobe speremo, posušimo in narežemo na majhne kocke.
2. Položite maslo v ponev in nalijte sončnično olje. Postavite ogenj in mešajte z lopatico, dokler se maslo ne raztopi.
3. Čebulo olupimo, dobro speremo in narežemo.
4. Očistite peteršilj v hladni vodi in posušite na zraku. 5. Mleto piščančje obroke dajte v vročo ponev in pustite nekaj minut. Nato zmešamo in dodamo gobe in čebulo. Zaprite, dokler se tekočina ne odstrani. Potem pa malo popecite.
6. Kremo zmešamo z moko in damo v ponev. Vse dobro premešamo in kuhamo, ko je pokrov zaprt in zmerno segrevamo približno 15-17 minut.
7. Napolnite posodo s soljo, kurkumo in muškatnim oreščkom, dodajte skuto. Mešajte in kuhajte še približno 10 minut. Pustite pokrov za nekaj časa zaprt.
8. Razpršite posodo na a la carte plošče in poskrbite za peteršilj.
Piščanec z gobami v kremni omaki - triki in nasveti
• Na posodo dodajte rahlo segreto kremo.
• Posoda bo bolj okusna, če uporabljate konzervirane gobe.
• Za bogatejši okus dodajte posodo nekaj žlic vina.
• Namesto vode za omako lahko uporabite juho, zato bo okus jedi bolj zanimiv.
• K jedi dodajte aromatične začimbe.
• Za začimbo dodajte na posodo rdeči ali črni poper.
• Namesto moke lahko dodamo koruzni škrob ali krompirjev škrob.
• Posodo lahko postrežete tako vroče kot hladno.
