Solata s rukolo in kozicami - splošna načela kuhanja
Vsi vedo, kaj so kozice, vendar se je na naših mizah pred kratkim začela pojavljati čudovita rastlina arugula. Arugula - solata, ki ima prijeten pikanten okus in svežo aromo. Sestava te rastline iz družine križnic vsebuje vitamine skupin A, B, E, C in K, kot tudi elemente v sledovih, kot so cink, mangan, fosfor, železo in selen. Izdelek vsebuje zelo malo kalorij (samo 25 na 100 g), prispeva k procesu prebave in ima tonični učinek na telo.
Obstaja veliko okusnih in zdravih jedi, med sestavinami, ki imajo rugula. Ena od teh je solata s rukolo in kozicami. Ti dve presenetljivo okusni in zdravi izdelki se odlično dopolnjujeta ne le v okusu, ampak tudi v kemijski sestavi. Jed se zlahka absorbira v telo, pozitivno vpliva na imunski sistem in znižuje raven sladkorja v krvi.
Solata z rukolo in kozicami lahko kuhamo za zajtrk, postrežemo kot prilogo za kosilo ali zamenjamo večerjo s to lahko jedjo. Iz imena postane jasno, da so osnovne sestavine solate škampi in rastlina arugula. Poleg tega lahko na jed dodate različne surove zelenjave (npr. Poper, češnjev paradižnik, kumare), sir, jajca, sveže zelenjavo in drugo morsko hrano (meso iz lignjev ali rakov).
Glede na okus in kulinarične preference se razlikuje solata, ki se uporablja za solato s rukolo in kozicami. Za te namene je najprimernejša rastlinsko olje (olivno, sezamovo, koruzno itd.), Nekateri dodajo limonin sok, gorčico ali olivno omako. Možnosti, kot so majhen majonez, kremne, sirne ali kisle smetane, niso izključene. Zanimiva rešitev bi bila priprava take emulzije za ponovno polnjenje: balzamični kis, oljčno olje, sol in mešanica paprike.
Solata s rukolo in kozicami - priprava hrane in jedi
Solata s rukolo in kozicami lahko postrežete na široki, plitki posodi ali v čudoviti solatni posodi. Za pripravo jedi boste potrebovali tudi ponev ali ponvico za kuhanje ali pečenje kozic, desko za rezanje, ločeno skledo za omako in nož za rezanje hrane.
Vse surovo zelenjavo in zelišča je treba temeljito oprati in rezati v skladu s receptom solate z rukolo in kozicami. Posebno pozornost je treba nameniti kozicam. Lahko se zavrejo ali popražijo. Če uporabljate kuhano zamrznjeno meso, se kozice vlijejo z vrelo vodo in pustite, da se "doseže" 2-3 minute.
V primeru, da se za solato z rukolo in kozicami vzame surove morske sadeže, jih je potrebno pripraviti strogo po določenem algoritmu. Skuhati naj se 3 minute po ponovnem vrenju (dodajte grah, sol in koperna semena). Če so kozice kuhane v ponvi, jih je treba na vsaki strani ocvrti 2 minuti.
Da bi prihranili čas in trud, je bolje, da takoj očistite očiščen izdelek. Če to ni na voljo, je treba kozice po kuhanju dodatno očistiti.
Recepti za solato s rukolo in kozicami:
Recept 1: Solata s rukolo in kozicami
Ta neverjetno okusna in lahka solata je še posebej priljubljena pri ženski polovici prebivalstva. Nizkokalorične sestavine, ki sestavljajo jedi, ne škodujejo telesu in povečujejo vitalnost. Salata se odlično spoprijema z vlogo lahke večerje.
Potrebne sestavine:
- Cherry paradižnik - 10 kosov;
- Paket rukole;
- Parmezan - 200 g;
- 3 stroke česna;
- Oljčno olje - 2 žlici. l.
- Črni poper, morska sol - po okusu.
1 kg olupljenih kozic;
Metoda priprave:
Pomembna točka v procesu kuhanja te solate je pravilno ocvrta kozica. Če želite to narediti, segrejte ponev z olivnim oljem in ga položite na polovice stroka česna, dodajte črni poper. Česen prepražimo do zlato in rdečega stanja, odstranimo iz ponve. Nato se olupijo majhne kozice, ki se pečejo prav v tem česnovem olju. Morate jih kuhati dobesedno 3-4 minut (prepražimo za 2 minuti na vsaki strani), nato - sol. Nato, kozice, da v skledo s solato z rukolo. Dodamo češnjev paradižnik in nariban parmezan na pol. Potresemo pripravljeno solato s rukolo in kozicami z ostrim, hladnim oljem iz ponve, potresemo z limoninim sokom.
Recept 2: Solata s rukolo in kozicami z mandarinami
Nenavadno slastna solata, ki bo osvojila vse gurmane. Idealno za praznično mizo.
Potrebne sestavine:
- Olupljene kozice - 200 g;
- 1 velika jabolka sladke in kisle sorte;
- Zelena - 100 g;
- Arugula - snop;
- Pol limone;
- Peteršilj;
- Majoneza brez maščob - 4 žlice. l.
- Sol, kis.
Sladki mandarini - 6 kosov;
Metoda priprave:
Škampe vrejte v slano vodo s kisom 3 minute po vrenju. Mandarine operite, očistite. Ločeno pripravite omako za preliv: zmešajte majonezo in sok dveh mandarin. Preostali del mandarin je razdeljen na segmente, od rezin, da se film odstrani. Operite jabolko, ga olupite, odstranite jedro in ga razrežite na rezine. Zelena drobno sesekljana. Operite in narežite peteršilj in rukolo. Rezine mandarin in jabolk, kuhane kozice, zelenice, zelene in vse sestavine zmešamo v globoko skledo s solato. Pred serviranjem solato pripravite z rukolo in kozicami s pripravljeno omako in okrasite s tankimi rezinami limone.
Recept 3: Solata s rukolo in kozicami »Original«
Posoda je zelo enostavna za pripravo, vendar ne vpliva na njen okus. Ta zdrava in hranljiva solata se lahko uporablja kot počitniški prigrizek ali kuhana na rednih delavnikih.
Potrebne sestavine:
- 2 trupla lignjev;
- Arugula - majhen snop;
- Klinček česna;
- Majoneza oljka;
- 2 kokošja jajca.
funt olupljenih kozic;
Metoda priprave:
Ločeno kuhamo kozice in lignje. V ta namen je treba vsak izdelek kuhati v slani vodi največ tri minute. Po - pustimo, da se morske sadeže ohladi, lignje narežemo na trakove, če so kozice velike, pa tudi na 2-3 kosov. Kuhajte jajca, kuhana, ohlajena in sesekljajte. Česen drobno narežemo, zmešamo z majonezo. Operite rukolo, narežite. Vse sestavine zmešajte v globoko skledo ali skledo za solato. Pripravljena solata s rukolo in kozicami, ki jih napolnite s česnovo omako.
Recept 4: solata s rukolom in kozicami in pinjolami
Pikanten, rahlo sladek okus solate daje neverjeten okus in dobro razpoloženje. Vse "vrhunec" jed je pravilno kuhano preliv.
Potrebne sestavine:
- sveženj rukole;
- Sir;
- Pinjoli - 80 g;
- 8 kosov. češnjev paradižnik;
- Česen in oljčno olje (4 žlice.);
- Medna in zrnata gorčica - pol čajne žličke;
- Balzamični kis - 1/2 žlice.
- Sol, črni poper.
funt olupljenih kozic;
Metoda priprave:
Česen olupite, razdelite na klinčke. Vzemite nekaj klinčka in narežite na pol. Česen pečemo v ponvi, ki se nekaj minut segreje z oljčnim oljem. V istem olju popecite kozice, dokler se ne skuhajo (2-3 minute). Pripravite omako za preliv: dobro premešajte 2 žlici. l oljčno olje, balzamični kis, med, gorčica, sol in poper. Narežite češnjev paradižnik na pol, naribajte sir na grobem. Arugula trgate roke v kakršni koli obliki. Vse sestavine zmešajte v globoko skledo s solato. Pripravljeno posodo napolnimo z omako in potresemo s praženimi pinjolami.
Recept 5: Solata s rukolo in kozicami z avokadom
Odlična rešitev v situaciji, ko pred prihodom gostov ni ostalo veliko časa, ampak jih presenetiti z nečim, kar potrebujete. Solata je enostavna za izdelavo in okusna.
Potrebne sestavine:
- 12 kosov. češnjev paradižnik;
- 1 limona;
- Avokado - 2 kosi;
- Arugula - 200 g;
- 1 žlica. l balzamični kis, sol, črni poper;
- Oljčno olje - 3 žlice. l
Olupljene kozice - 300 g;
Metoda priprave:
Škampi kuhamo v slani vodi eno minuto po ponovnem vrenju. Operite rogulo, trgajte roke. Paradižnik umijte na polovice. Olupite avokade, jih razrežite na pol, odstranite kost in narežite na tanke rezine. Pripravite preliv: prelivajte maslo, sol, kis in črni poper. V skledo za solato zmešajte vse sestavine in začinite s kuhano omako. Pripravljena solata s rukolo in kozicami lahko okrasimo z oljkami ali sezamovimi semeni.
Solata s rukolo in kozicami - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
Uspeh kuhanja solate s rukolo in kozicami je odvisen od predelave kozic. V nobenem primeru jih ne smete kuhati ali prepražiti predolgo - drugače bodo postali trdi in dobili okus po gumi. Upoštevati je treba tudi dejstvo, da bo za odkup neolupljenih kozic približno 1/3 njihove mase porabljenih za odpadke (školjke itd.).
Solata s rukolo in kozice ni priporočljivo shraniti za dolgo časa, je bolje jesti takoj. Sčasoma izgubi okus.
