Lecho brez kisa - zdrava prehrana v vsakem letnem času. Dokazani recepti za okusno lecho brez kisa

Lecho brez kisa - splošna načela priprave

Glavne sestavine tega pripravka so paradižniki in paprika. Poleg tega se lahko uporabijo naslednje zelenjave: čebula, bučke, česen, korenje, kumare, jajčevci. V klasični lecho sestavljajo samo paradižnik in paprika.

Za pripravo lecha je bolgarski poper primeren za mesnate sorte, debelejše stene so bolj okusne. Oprane paprike sekajo steblo, očistijo semena in sekajo. V bistvu je razrezan v precej velike kose, če pa vam je všeč zelenjava, ki jo boste narezali, lahko narežete, kot želite.

Paradižnik za lecho je gost in zrel. Operejo se in posušijo. Paradižnik lahko sesekljate na rezine, majhne kocke ali sesekljate z mlinom za meso. Če želite odstraniti kožo, prelijte z vrelo vodo nad paradižnik. V tem primeru ga boste lahko enostavno odstranili z ostrim nožem.

Čebulo se olupijo in razrežejo v polkrogih ali v majhnih kockah. Korenje se očisti, opere in nariba ali razreže na tanke trakove.

V lecho dodajte začimbe, sveža zelišča in sončnično olje.

Recept 1. Lecho brez kisa

Sestavine

• pet kilogramov zrelih paradižnikov;

• tri kilograme obarvanega bolgarskega popra;

• začimbe in zelenice;

• ščepec klinčkov;

• ščepec črnega popra;

• sol - 60 g;

• eno in pol kozarca granuliranega sladkorja;

• čl. žlička oljčnega olja;

• citronska kislina - 5 g.

Metoda kuhanja

1. Operite paradižnik, prelijte z vrelo vodo in lupino. Pečemo paprike, izrežemo repe, očistimo seme, kuhamo pet minut, odcedimo v cedilu, potopimo v posodo z ledeno vodo in lupino. 2. Paradižnik narežemo na velike kocke in papriko vzdolž širokih trakov. Dodajte vse zelenjavo v kotel, dodajte sol in sladkor, vlijte žlico masla in dodajte citronsko kislino. Kuhajte 10 minut.

3. Na dno sterilnih, suhih pločevink položite rezani česen, začimbe, zelišča, poper in klinčke. Pripravljeni prigrizki se razširijo v bankah in navijejo. Ohranite ohranitev in pustite, dokler ni popolnoma ohlajena.

Recept 2. Lecho brez kisa in olja

Sestavine

• tri kilograma mesnatih paradižnikov;

• kilogram rdeče sladke paprike;

• 20 g grobe soli;

• sladkorni pesek - 60 g;

• sveže zelenice;

• mešanica paprike, klinčkov in lovorjev list;

• glava česna.

Metoda kuhanja

1. Paradižnik je moj. Polovica celotne mase se razreže v srednje kocke. Izrežemo stebla opranega paprike, očistimo semena in jih narežemo na srednje kose.

2. Zelenjavo zložite v posodo in jo pripravite za kuhanje. Ko masa zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte četrt ure. Preostale paradižnike razrežemo in jih damo v ponev. Kuhamo še 15 minut.

3. Česen olupite in na ploščah nasekljajte. Na lecho dodamo narezan peteršilj in česen. Tam nalijte sladkor, sol in začimbe. Dobro premešamo in kuhamo še nekaj minut.

4. Končni lecho vstavimo v suhe, čiste pločevinke in ga navijemo. Ohranite pokrov s toplo odejo in pustite na dan.

Recept 3. Lecho brez kisa z korenjem in čebulo

Sestavine

• 500 g paprike in paradižnika;

• dve veliki korenčki;

• velika čebula;

• več črnih poprov;

• 2 lovorja;

• rastlinsko olje - 100 g; • 50 g sladkorja v prahu;

• sol - žlička.

Metoda kuhanja

Pepper Bolgarsko operemo, očistimo semena in jih narežemo na trakove. Oprane in posušene paradižnike narežemo na majhne kocke. Očiščeno korenček izperemo in narežemo na tanke slamice ali jih narežemo na naribanem korenju za korejski. Čebulo olupimo z lupine in narežemo na polobročke.

2. V kotliček nalijemo v rastlinsko olje in ga položimo na majhen ogenj. Ko se olje segreje, v njega vstavite čebulo in korenje. Popecite, občasno premešajte, dokler zelenjava ni mehka. Dodamo poper in nekaj paradižnika, 10 minut kuhamo. Nalijte sol, sladkor, poper in lovorjev list. Ugasnite ogenj na minimum in kuhajte lecho, dokler ni pripravljen.

3. V suho, čiste pločevinke razprite vročo polnilo in jo zavijte. Zavarujte, zavijte in pustite, da se ohladi za en dan.

Recept 4. bolgarski bolgarski lecho

Sestavine

• treh kilogramov zrelih mesnatih paradižnikov;

• dva kilograma sladke paprike;

• pol skodelice sladkorja;

• sol - 40 g.

Način kuhanja

1. Operite paradižnik, naredite plitve križe. Paradižnik navlažite za nekaj minut v vreli vodi, nato jih prenesite v posodo s hladno vodo, nato ga olupite in narežite na rezine. Poper operite, razrežite rep, očistite semena in narežite na obroče.

2. V kotel damo poper in paradižnik, dodamo sol in granulirani sladkor. Vse dobro premešamo in požarimo. Počakajte, dokler zelenjava ne zavre, ogenj pa čim manj, pokrijte in kuhajte 30 minut. Lecho občasno premešamo.

3. Vroče lecho ležijo v sterilnih, suhih kozarcih, in roll up. Zavarujte, pokrijte in pustite 24 ur, da se ohladi.

Recept 5. Madžarski kis Lecho

Sestavine

• tri kilograma čebule in paprike;

• 4 kg mesnatih paradižnikov;

• čl. žlica paprike;

• mleta rdeča paprika;

• rastlinsko olje in sol - po okusu.

Metoda kuhanja

1. Očistite čebulo, sperite in raztrgajte polobroce srednje debeline. Poper operite, obsushivaem in izrežite centimeter trakove skupaj. Popečeni paradižniki se poparijo z vrelo vodo, olupijo in narežemo na srednje kocke.

2. V kotliček nalijte olje, segrevajte in položite čebulo, nalijte papriko. Pražite na majhnem ognju pet minut, nato dodajte poper. Zmanjšajte toploto in kuhajte četrt ure. Paradižnike raztresemo in kuhamo še 10 minut. Sedaj dodajte rdečo poper in kuhajte še 15 minut.

3. Vroča lecho položi na suhe, predhodno sterilizirane banke in se zvije. Ohranimo pokrijemo s toplo krpo, pustimo, da se ohladi za en dan.

Recept 6. Slasten lecho brez kisa

Sestavine

• štiri kilograme mesnatih paradižnikov;

• 1,5 kg sladke rdeče paprike;

• dva kilograma čebule;

• sol - eno in pol čl. žlice;

• granulirani sladkor - 3 žlice. l.

• glava česna;

• na ščepec rdečih in dišečih mletih paprik;

• 6 lovorjev listov;

• rastlinsko olje - 100 g

Metoda kuhanja

1. Oprite paradižnik na rezine in zvijte v mlin za meso, zažgite in zavrite, dokler pena ne izgine.

2. Čebulo očistimo, speremo in narežemo na tanke polovične obročke. Repove opranega popra razrežemo, očistimo iz semen in raztrgamo po tanki slami. Česen olupite in ga s pomočjo česnovega stiskalnika nasekljajte. 3. Zdrobljene paprike in čebulo položimo v vreli paradižnik, dodamo sol, granulirani sladkor, mleto poper, položimo lovorov list, pokrijemo s pokrovom in kuhamo pol ure. Lovorni list vzamemo, dodamo česen, nalijemo v olje in kuhamo pet minut od trenutka vrenja.

4. Vroča lecho, razporejena v suhih, steriliziranih kozarcih, zavihajte, pokrijte s preprogo in pustite na dan, da se ohladi.

Recept 7. Lecho brez kisa z bučkami

Sestavine

• 2 kg 500 g bučk;

• pol kilograma sladke paprike;

• 0,7 l začinjene paradižnikove omake;

• kozarec sladkorja;

• eno in pol čl. žlice soli;

• kozarec rafiniranega sončničnega olja.

Metoda kuhanja

1. Ogulite kožo bučk, če je potrebno, odstranite semena in narežite na majhne koščke. Moja sladka paprika, prerežite peclje, očistite semena in narežite na tanke trakove.

2. Pripravljeno zelenjavo položite v kotel, nalijte s soljo in zrnatim sladkorjem, nalijte v sončnično olje in paradižnikovo omako. Vse dobro premešamo in požarimo. Takoj, ko lecho zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo eno uro, občasno premešamo.

3. Vroča lecho razporejena na sterilne, suhe banke in roll up. Ohranimo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladi za en dan.

Recept 8. Solata brez kisa z jajčevci

Sestavine

• tri kilograma paradižnika;

• pol kilograma mesne paprike in jajčevcev;

• 2 žlici. l soli;

• pol skodelice granuliranega sladkorja in rastlinskega olja.

Metoda kuhanja

1. Operite paradižnik, narežite na velike rezine in zavijte v mlin za meso. Odstranimo repe opranega bolgarskega popra, očistimo semena in narežemo na velike kocke. Rezane jajčevce, potresemo s soljo in pustimo vsaj pol ure, da se znebimo grenkobe. Nato sperite, stisnite in narežite na kocke. 2. Zdrobljeni paradižnik vlijte v kotel, dodajte sladkor in sol, nalijte v rastlinsko olje in ga zažgite. Od trenutka vretja paradižnik kuhamo 20 minut. Potem dal poper in jajčevcev, kuhamo in kuhamo še pol ure.

3. Pripravljeno vročo solato položite v sterilizirane, suhe kozarce in zavijete. Ohranite pokrov s toplo krpo in pustite, da se ohladi.

Recept 9. Lecho brez kisa

Sestavine

• tri kilograma paradižnika in paprike;

• čebula in korenje - na kilogram;

• kozarec sladkorja;

• sol - 60 g;

• rastlinsko olje in pikantna paradižnikova omaka - 500 ml;

• lovorjev list;

• allspice.

Metoda kuhanja

1. Olje in pranje vse zelenjave. Paradižnik razrežite na četrtine in zavrtite v mlin za meso. Bolgarski poper se razreže po dolžini na tanke trakove. Mletje korenje na velikem segmentu ribeža. Narežite na čebulo s tankimi polobroči.

2. Zdrobljeni paradižnik nalijte v kotel, pošljite zdrobljeno bolgarsko papriko na isto mesto, dodajte črni poper in lovorjev list, dodajte sol in granulirani sladkor, nalijte olje in pošljite rastlinsko mešanico v ogenj.

3. V ponvi segrejte pol skodelice olja. Na njej pečemo čebulo in korenje.

4. Na paradižnik dodajte ocvrto čebulo in korenje, dobro premešajte, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno dve uri. Čez 20 minut dokler se ne skuhajo, nalijemo v pikantno paradižnikovo omako.

5. Dokončane prigrizke še vedno vroče v suhih, sterilnih kozarcih in navijte. Ohranjanje odeje in ohladitev.

Lecho brez kisa - namigi in triki kuharjev

Za zdravljenje jemljite mesnate sorte paradižnika, le v tem primeru boste dobili debel in okusen izdelek. Uporabite lahko prezrelo sadje, ki ga ne morete več uporabljati za dekapiranje.
Za pripravo lecho lahko uporabite suhe in sveže zelenice. Idealno za to: timijan, peteršilj, bazilika in cilantro. Sveže zelenice, dodajte nekaj minut pripravljenosti, in dodajte suho takoj.
Poskusite s sestavinami! Lecho lahko kuhamo s bučkami, jajčevcem, čebulo in korenjem. To gredico kuhamo tudi z fižolom in rižem.

Česen in vroča rdeča paprika dodata začimbi solati.