Domača sveža zelenjava je bogata z zdravimi vitamini, zato so nepogrešljivi v hladnem obdobju.
Priprava okusne solate bučk in paradižnika za zimo, bo hostesa lahko bistveno diverzificirala dnevni meni, kakor tudi zaščitila svoje ljubljene pred boleznimi in pomanjkanjem vitaminov.
Splošna načela priprave bučk in paradižnikove solate za zimo
Proces konzerviranja ne povzroča veliko težav.
Najprej se vsa zelenjava temeljito opere, squash se očisti iz kože in semena, paradižniki pa se odrežemo.
Potem so izdelki narezani, dušeni, oblečeni v kis in začimbe.
Pripravljena vroča solata se vlije v steklene posode, ki so sterilizirane v ponvi s toplo vodo ali v dvojnem kotlu, in zavite predkuhane pločevinaste pokrove.
Klasičen recept za bučke in paradižnikovo solato za zimo
Sestavine
• paradižnik - pol kilograma;
• 50 g sladkorja;
• capsicum;
• kilogram sveže bučke;
• česen - tristo gramov;
• sončnično olje - 75 ml;
• čebula - 500 gramov;
• sol - 40 gramov.
Metoda kuhanja
Squash je treba oprati, olupiti, narezati na trakove in položiti v ponev. V posodo se doda tudi sončnično olje, sladkor in sol, nato pa vse sestavine temeljito premešamo, damo na peč in kuhamo na majhnem ognju.
Deset minut kasneje se mešanici dodajo predhodno oprani in olupljeni paradižniki, narezani na majhne kocke.
Po enaki količini časa v solati morate narezati čebulo, narezano na polobročke; fino narezan česen in capsicum. Mešanica mora vreti pet minut, nato pa se vlije v sterilno posodo, ki se zavije s pokrovi, obrne in prekrije z odejo.
Solata iz bučk in paradižnikov za zimo (s papriko)
Sestavine
• paradižnik - kilogram;
• kilogram rdeče paprike;
• 80 g soli;
• tri kilograme bučk;
• sto gramov kisa;
• sladkor - 200 g;
• dvesto gramov sončničnega olja;
• čebulica -150 g;
Metoda kuhanja
Paradižnik se pomika v mlin za meso in postavi v posodo, ki se začasno odstrani na stran. Žvečke in paprike so narezane na trakove, čebula pa na obročke, ki se nato razdelijo na dva dela.
Izdelke namestimo v veliko posodo in zmešamo. Ponev z paradižnikom je treba namestiti na peč, potem ko mešanica zavre, dodajo sladkor, sončnično olje in sol.
Preostanek zelenjave se postavi v posodo in segreje na majhnem ognju. Pol ure kasneje dodamo v posodo kis in ga kuhamo še deset minut.
Solata je skoraj pripravljena, ostane jo politi v sterilno posodo in zapreti zaprte pokrove.
Solata iz bučk in paradižnika za zimo "Poletno razpoloženje" (s korenjem)
Sestavine
• paradižnik - kilogram;
• korenček - kilogram;
• tri kilograme bučk;
• žlica popra (črna);
• čebula - kilogram;
• tri žlice soli;
• 1 skodelico rastlinskega olja;
• sladkor - 5 žlic;
• tri žlice kisa.
Metoda kuhanja
Preden pripravite za zimo bučke in paradižnikovo solato, jih temeljito sperite in lupite.
Paradižnik in bučke se narežeta na kocke, korenček se razreže na ribe in narezano na čebulo.
Olje se vlije v posodo in segreje. Nato v posodo dodamo čebulo in obara, občasno premešamo. Deset minut kasneje se čebuli dodajo korenje in po podobnem času bučke.
Paradižnik se po desetih minutih položi v ponvi.
Kis, sladkor, sol dodamo mešanici in kuhamo na majhnem ognju eno uro.
Takoj, ko je solata pripravljena, se razpne v steklenih kozarcih in se zvije.
Solata iz bučk in paradižnika za zimo "Samo čudež"
Sestavine
• 3 kilograma bučk;
• gobe (sveže) - kilogram;
• kilogram paradižnika;
• koper, peteršilj (dva grozda);
• maslo in rastlinsko olje (dvesto gramov);
• 100 gramov moke;
• pol čajne žličke popra;
• dve žlici soli.
Metoda kuhanja
Squashes se opere, olupijo, narežemo na rezine, posujemo s soljo, zmešamo in nato vsak krog zavijemo v moko. Rastlinsko olje se vlije v predhodno segreto posodo, po kateri se nahajajo bučke, ki jih je treba dve minuti peči na srednji ognju.
Gobe je treba temeljito oprati, odrezati noge in kape ter jih položiti v ponev. V posodo nalijemo liter tekočine, dodamo sol in jo damo na srednjo toploto. Po 4 minutah se gobe usedejo v cedilo, ohladijo, tanko narežemo, damo v čisto ponjavo in kuhamo približno 3 minute, dokler tekočina ne izhlapi. Potem morate dodati maslo, ščepec popra in po 3 minutah izklopite peč.
Škrob in gobe zmešamo in 8 minut kuhamo na majhnem ognju. Vnaprej oprani paradižniki se narežemo na rezine, potrebno jih je nasoliti, poperiti in položiti v ponvico, v katero je dodano rastlinsko olje. Paradižnik se peče z dveh strani na srednji vročini, takoj ko so pripravljeni, se pomešajo z drugimi sestavinami. Sesekljane zelenice dodamo solati, jo pet minut kuhamo na majhnem ognju in nato postavimo v steklene kozarce, ki jih pokrijemo s pokrovi, postavimo v veliko posodo z vodo in steriliziramo približno pol ure. Preostalo je, da zabojnike zavije s ključem za tesnjenje, in to je vse, da je ohranjanje pripravljeno.
Solata iz bučk in paradižnikov za zimo (z zeleno in citronsko kislino)
Sestavine
• bučke in paradižniki (po kilogramih);
• 500 gramov korenja;
• sol - 40 g;
• 100 gramov zelene;
• 100 gramov rastlinskega olja;
• sladkor - 50 g;
• 100 gramov citronske kisline.
Metoda kuhanja
Zelenjava se temeljito opere, olupi in razreže v krog.
Nato dodamo narezano zeleno, sladkor, citronsko kislino, olje in sol.
mešamo in po ekstrakciji sok kuhamo dvajset minut. Vroča solata se vlije v stekleno posodo, ki se zavije in obrne.
Solata iz bučk in paradižnika za zimo: recept z zelenimi paradižniki
Sestavine
• zeleni paradižniki -2,5 kg;
• 6 čebulo;
• kilogram bučk;
• česen - dvanajst kosov;
• zelenice - tri grozde.
Marinada:
• 2,5 litra vode;
• šest žlic soli;
• sladkor-3 žlice;
• šest lovorjev listov;
• piment - tri grah;
• klinčki - 6 kosov;
• črni poper - dvajset kosov;
• Kis - šest žlic.
Metoda kuhanja
Paradižnik in bučke se sperejo, očistijo in narežemo na velike kroge. Potem morate rezati česen in čebulo. Vsi izdelki so razporejeni v plasteh v bankah: bučke, čebulni obročki, paradižnik, česen, narezani na majhne rezine. Nad in na dnu posode so nameščeni snopi zelenja.
Sestavine, ki so namenjene pripravi marinade, se kuhajo v ponvi, dodamo samo kis na samem koncu. Končno zmes filtriramo in zlijemo v pripravljeno posodo. Banke se na majhnem ognju sterilizirajo približno dvajset minut, nato se valjane in prevrnejo.
Solata iz bučk in paradižnika za zimo v počasnem štedilniku
Sestavine
• 2 kilograma bučk;
• svež paradižnik - 500 g;
• tri čebule;
• bolgarski poper - 500 g;
• vodka - 50 ml;
• 2 korenju;
• 4 žlice. 9% kisa;
• zelenice - kup;
• sončnično olje - 100 ml;
• sladkor - 4 žlice;
• chili;
• 1.l. žličko soli.
Metoda kuhanja
Zelenjava se opere, olupi, paprike, bučke in čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo.
Sončnično olje se vlije v lonec, nato mu dodamo čebulo in korenje.
Nato morate vklopiti način "cvrtje" in zelenjavo kuhati deset minut. Nato v posodo dodamo bučke, vse izdelke pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 10 minut.
Po tem obdobju, bučke obara 15 minut, vendar z odprtim pokrovom, ker lahko zaradi toplotne obdelave zelenjava sprošča preveč vlage. Ko so pripravljene, dodajte na skledo narezano božično papriko.
Medtem, ko se zelenjava kuha, paradižnik prehaja skozi sokovnik.
Pripravljen sok se vlije v skledo tako, da blago prekrije izdelke. V solato se doda sol, 9% kis in granulirani sladkor. Sestavek je treba temeljito premešati in nato počasi kuhati v načinu "pečenje". Po 20 minutah v pripravljeno posodo dodamo nasekljane zelene in čili papriko, ki jo še 10 minut dušimo.
Vroča mešanica se postavi v kozarce, ki se zaprejo s kositrnimi pokrovi in sterilizirajo v pečici ali počasnem štedilniku približno pol ure. Pred vsakim šivanjem se v vsako posodo zlije ena žlica vodke. Steklena posoda se prevrne in prekrije s tančico.
Natančnost kuhanja predjedi z zelenjavo: bučke in paradižnikova solata za zimo
• Za pripravo bučk in paradižnikovih solat za zimo je priporočljivo, da izberete samo svežo mlado zelenjavo, brez kakršnih koli znakov gnitja. • S sorazmerji in sestavo jedi lahko hostese eksperimentirajo na različne načine, odvisno od lastnih okusnih preferenc. Sveže zelenice ga bodo obogatile z vitamini, začinjene začimbe pa bodo dali bogatejši okus.
• Gredica bo bolj estetsko prijetna, če se bučke razrežejo v velike kocke; Bolgarski poper - majhne slamice in čebula - tanki obročki, razdeljeni na dva dela.
• Če vsakemu kozarcu z slepim slojem dodamo malo vodke, se lahko v prihodnje izognete pojavu plesni in odpravite možnost peskanja s pokrovom.
• Da bi prigrizek zelenjave ohranil uporabne lastnosti do pomladi, ga je priporočljivo shraniti na hladnem in temnem mestu.
