Posne jedi z gobami so resnična najdba za tiste, ki jim je težko zavreči meso.
Gobe kuhamo s prvo in drugo jedjo, solatami in pecivom.
Posne jedi z gobami - osnovna načela kuhanja
V solatah uporabljamo kisle, kuhane ali ocvrte gobe. Posne solate z gobami so hranljive in neverjetno okusne.
Vroča, hranljiva, vitka gobova juha je kot nalašč za kosilo. Juhe z gobami, kuhane z zelenjavo, žitaricami ali rezanci. Lahko so juhe, boršč ali suha juha.
Glavne jedi z gobami so kuhane tudi z zelenjavo, stročnicami ali žitaricami. Gobe se kuhajo, nato se pečejo ali dušijo z ostalimi sestavinami.
Gobe za postne jedi, lahko uporabite suhe, vložene ali sveže gobe. Glavna zahteva je, da se pri pripravi postnih jedi z gobami uporabljajo samo rastlinski proizvodi.
Recept 1. Post salata z gobami in zelenjavo
Sestavine
sladke velike korenje;
kuhinjska sol;
trije sveži, veliki šampinjoni;
60 ml rast. Olja;
velika čebula;
5 ml limoninega soka;
pol. zamrznjeni zeleni grah;
mleta črna in chili, koriander.
Metoda kuhanja
1. Ogulite veliko čebulo, sperite jo pod pipo, jo prerežite na pol in razsekajte z dolgimi perji.
2. Odlepite pokrovček šampinjonov, odrežite noge, operite gobe in posušite s prtičkom. Šampinjone sekajte z zelo tankimi rezinami.
3. Korenje korenjajte, sperite in naravnajte kot za korejsko solato.
4. Zeleni grah sperite s hladno vodo. Nato ga izcedite na sito, ga v vrelo vodo za minuto, ga dal na krožnik in vlijemo vrelo vodo za še dve minuti. Odcedite vročo vodo in sperite z mrzlo vodo. Po tem postopku postane grah mehak. 5. Ponev postavite na štedilnik, nalijte malo olja in prepražite gobe na močnem ognju do zlato rjave barve. Solite, poperjte malo in odstranite gobe na krožniku.
6. V posodo nalijte več olja in narežite čebulo, rahlo zavrtite ogenj in ga prepražite do mehkega. Sol in se premaknite v gobe.
7. V isti ponvi, da korenček in prepražimo do mehkega. Postavite ga v krožnik z gobami in čebulo. Zelenjavi dodajte zelenjavi. Začinite s koriandrom, vročim in črnim poprom.
8. Nalijte v majhno skledo umetnosti. žlico rafinirano olje, dodamo limonin sok in Mešalnik. Nalijte solato s prelivom, soljo in premešajte. Solato pripravite na toplo.
Recept 2. Post salata z gobami in rakovimi palicami
Sestavine
200 g rakovastih palic;
200 g puste majoneze;
150 gramov riža;
kuhinjska sol;
velika čebula;
250 g mariniranih gob;
kozarec konzervirane koruze.
Metoda kuhanja
1. Sperite riž, dokler voda ne postane bistra. Kuhajte žito in ga zložite v cedilo. Ponovno sperite in pustite vso stekleno vodo.
2. Odprite pločevinke gob in koruze. Odcedite kumarice iz obeh pločevink.
3. Sprostite rakovice iz filma in jih narežite na kose.
4. Odlepite žarnico, sperite in nasekljajte.
5. Gobe postavite na sito in sperite pod pipo. Drobno sesekljite.
6. Vse sestavine zložite v skledo, solite. Dodamo pusto majonezo in premešamo. Položite v skledo za solato in okrasite z zelenico.
Recept 3. Lean krompir z gobami
Sestavine
kilogram krompirja;
sol, koriander in mleti poper;
350 g šampinjonov;
peteršilj in koper - grozd;
50 g čebule;
20 g korenja;
85 g sončničnega olja;
moka - 35 g
Metoda kuhanja 1. Krompir temeljito sperite in jih zavrite v kožo. Krompir izpraznite z vodo, olupite in narežite na velike kose.
2. Čebulo odlepite iz lupine, sperite in narežite na majhna perja. Korenček olupite in naribajte.
3. Odstranite folijo iz pokrovčkov gob in jih nasekajte. Gobe in čebulo položimo v vroče sončnično olje in prepražimo do zlata. Vlijemo moko, mešamo in prepražimo še malo več. Nato vlijemo majhno količino vode in položimo korenček. Vse zmešamo, posolimo in kuhamo približno 20 minut.
4. Postavite krompir v toplotno odporni obliki, na vrh nanesite gobe in zelenjavo, poper, potresite s koriander, potresite z oljem in pošljite v predgreto pečico. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
Recept 4. Vitka juha z zelenim grahom
Sestavine
srednje korenček;
30 gramov por;
čebula - 1 kos;
5 g kopra;
krompir - 2 kos;
150 g svežih šampinjonov;
zelje - 200 g;
5 g rastlinskega olja;
konzervirani grah - 100 g
Metoda kuhanja
1. Zelenjavo olupite in sperite. Drobni čebulo z velikimi perjem. Korenje narežite na tanke polovice. Krompir narežite na majhne kocke.
2. V posodo nalijte maslo, cebulo in korenje prepražite tri minute. Nato nalijte v liter vrele vode.
3. Zelje zdrobi zelje v tanke trakove. Pošljite ga na ponev, zavrtite ogenj in kuhajte 15 minut, nato pa krompir v juho.
4. Gobe speremo, velike gobe narežemo na pol in jih položimo v kuhano juho. Kuhajte še 10 minut. Nato dodajte zeleni grah v juho, dodajte sol in začinite z začimbami in poprom. Kuhamo, izklopimo peč in pustimo še 20 minut. Nalijte v krožnike, v vsako nanesite nasekljane zelenice kopra.
Recept 5. Svinjska juha z gobami in cvetačo
Sestavine
medeni agariki - 300 g;
zelenice, sol, poper in lovorjev list;
3 litre vode;
sončnično olje;
krompir - 3 kos;
srednje korenček;
štiri cvetače.
Metoda kuhanja
1. Postavite lonček z vodo na peč, položite olupljene gobe in kuhajte pol ure.
2. Zelenjavo olupite in sperite. Seseknite krompir. Tudi sekanje polovice korenja. Utrujte preostalo korenček. Čebulo drobno narežemo.
3. V ponev z gobami dodajte krompir. Rubirane korenje in čebulo narežite na zlato rjavo v sončničnem olju.
4. Cvetačo narežite in pošljite v vrelo juho. Kuhaj deset minut. Začinite s poprom in lovorovim listom, sol. V juhi zmešajte olje, pustite vreti približno pet minut. Pustite, da se napolni.
Recept 6. Vitka juha s kislim zeljem
Sestavine
dva in pol litra gobje juhe;
šampinjoni - 150 g;
pol kilograma kislega zelja;
štirje krompir;
85 ml sončničnega olja;
velika korenje;
čebula - tri kose;
lovorjev list in sol.
Metoda kuhanja
1. V kotel vlijte nekaj olja in ga položite na peč. Stisnite kislo zelje, ga dajte v maslo in počasi kuhajte, dokler se ne pokrije. Občasno dodajte vodo, tako da zelje ne gori.
2. Zelenjavo olupite in operite. Seseknite krompir. Korenček velik. Čebula z drobnim perjem.
3. Odstranite zgornjo plast iz pokrovčkov gob in narežite na kose.
4. Kuhajte juho v ponvi in v njej položite krompir. Posolite in zavrite, dokler ne postane mehka.
5. Popecite naribano korenje in čebulo v vročem olju, položite gobe na njih in obarajte, pokrite s pokrovom sedem minut.
6. V posodo damo zamašeno kislo zelje, pustimo vreti in kuhamo pet minut. Popecite juho, kuhajte še pet minut, začinite s poprom in poprom, položite lovorov list. Zavrite, odstranite iz toplote in pustite nekaj ur.
Recept 7. Lean fižol z gobami in zelenjavo
Sestavine
200 gramov fižola;
strok česna;
200 g bučk;
velike korenje;
gobe - 100 g
Metoda kuhanja
1. Preštejte fižol, operite in zavrite. Tik pred koncem kuhanja solite. Fižol zrcali v cedilo, tako da je vsa tekočina steklena.
2. Zelenjavo olupite in sperite pod pipo. Kocke z bučkami in korenčnimi rezinami. Odlepite gobice in jih narežite.
3. V majhnem kotlu segrejte olje, v njem položite korenje in bučke. Pirjajte do mehkega. Nato gobe spravimo v kotel, ugasnemo, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Prenesite fižol na zelenjavo in kuhajte še deset minut. Dodamo zdrobljen česen, premešamo in izklopimo toploto.
Recept 8. Posno z gobami
Sestavine
zelje - 600 g;
mleti poper in sol;
gobe - 250 g;
sončnično olje;
velika korenje;
ena čebula;
tri paradižnike.
Metoda kuhanja
1. Zelje dobro zrežemo. Zelenjava očistite in sperite. Korenje preprosto naribamo. Čebulo se razpade na majhne koščke. Operite in narežite gobe.
2. Čebulo damo v predgreto posodo in jo prepražimo do mehkega. Nato dodamo nasekljane gobe in korenje, premešamo in kuhamo, dokler ne postane mehka.
3. Nalijte olje v kotel. Zmešamo ocvrte zelenjave z gobami in zeljem ter jih dajemo v kotliček. Paradižnik naribamo in dodamo mešanico paradižnika v kotliček. Sol, poper in ponovno zmešamo. Kuhajte 20 minut, neprestano mešajte in pokrijte s pokrovom.
Recept 9. Bigus goba "Special"
Sestavine
50 g paradižnikove paste;
lovorjev list, črni poper in sol;
50 g moke;
dve čl. l koren zelene;
velika čebula;
250 gramov zelja;
sveži šampinjoni - 350 g Metoda kuhanja
1. Sperite oprane šampinjone. Zelje fino narežemo. Korenina zelene fino razpada. Oljuščeno čebulo narežemo na majhne koščke.
2. Gobe postavite v kotel, vlijte nekaj vode in ga položite za približno pet minut. V gobe dajte zelje in zeleno.
3. Čebulo s paradižnikovimi pastami prepražimo v ločeni ponvi in dodamo malo olja. Popečemo v kotliček in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Na koncu posadite bigus s soljo, mletim poprom in položite lovorjev list.
Recept 10. Ajda "Puff" z gobami in korenjem
Sestavine
ajda - 200 g;
100 g orehov;
korenček - 200 g;
sol in poper;
velika čebula;
sončnično olje;
250 g gob.
Metoda kuhanja
1. Vzemite ajdo, sperite in zavrite. Drobno narežite gobe.
2. Ajdova kaša zmešajte s polovico gob, solite in enakomerno nanesite v namaščeno obliko.
3. Očistite in sperite preostalo zelenjavo. Cepimo se s perje čebulo. Korenje pogubite. Vse skupaj prepražimo, dokler se ne zmehča. Sol in poper.
4. V drugo plast položite ocvrto zelenjavo. Z preostalimi gobami nadaljujte, prelijte z oljem, potresite s sesekljanimi orehi in pošljite v ogreto pečico četrt ure. Končno jed lahko polivamo po sojini omaki.
Recept 11. Polnjena paprika »Košara z gobami«
Sestavine
ena velika paprika;
kuhinjska sol;
100 g gob;
100 ml ketchupa;
čebula - 2 kom.
50 gramov riža;
50 ml sončničnega olja.
Metoda kuhanja
1. Peper popaprite, narežite ga na pol in očistite semena. Polovice pobijte dve minuti v vreli vodi.
2. Gobe kuhamo v slani vodi približno deset minut.
3. Olupljen čebula drobno zdrobimo.
4. Operemo riž kuhamo, dokler ga na pol kuhamo, ga zložimo v cedilo in speremo. Pustite vso steklo. 5. Čebulo prepražimo, dokler ni mehka. Položite v polovični sloj riža. Popečeno čebulo položimo na njo, nato kuhamo gobe in prelijemo s kečapom. Položi jo na folijo, obloženo z dekom, in jo 40 minut pošilja v predgreto pečico.
Posne jedi z gobami - namigi in triki kuharja
- Če uporabljate posušene gobe, jih namočite v toplo vodo, jih stisnite in šele nato uporabite za kuhanje.
- Kuhajte juhe iz gob na osnovi zelenjavne ali gobje juhe.
- Gobe so odlične s kislim zeljem, zato je s tem izdelkom priporočljivo kuhati boršč, glavne jedi ali juho zelje.
- Pri kuhanju postnih jedi z gobami kuharji priporočajo pečenje zelenjave in gob.
- Priporočljivo je, da zgornji film odstranite iz pokrovčkov šampinjonov.
