Kaviar iz mlečnih gob za zimo - presenetite svoje prijatelje in sorodnike. Kako kuhati kaviar iz gob za zimo

Jesen je najboljši čas za ljubitelje »mirnega lova«.

Mnogi, ko jemljejo košare, gredo v gozd, da bi se gobe lahko založile celo zimo. Mlečne gobe imajo odličen okus.

So soljeni, posušeni in vloženi, v tem članku pa želimo z vami deliti recepte kaviarja iz lososa.

lososov kaviar za zimo - osnovna načela kuhanja

Kaviar lahko kuhamo iz svežih, posušenih ali nasoljenih gob. Če se kaviar pripravlja iz svežih gob, jih najprej temeljito umijemo in očistimo. Nato gobe kuhamo na srednjem ognju pol ure. Kuhane gobe se nasadijo v cedilu, sperejo pod tekočo vodo in ohladijo. Ohlajene mlečne gobe se zmeljejo z mlinom za meso ali mešalnikom, dokler se ne doseže homogena masa.

Če se v receptu uporablja zelenjava, se olupijo in zmeljejo. Narezek narezan na kocke, naribano korenje in česen, ki so ga prešli skozi tisk.

Vse sestavine damo v globoko debelostensko lonec, dodamo rastlinsko olje in začimbe. Mešamo in kuhamo na zmerni temperaturi 30 minut, zelenjavo lahko pred-popražimo ločeno in šele nato z gobami.

Vroči kaviar je položen v kozarce, potem ko so jih oprali s sodo in sterilizirali. Shranjevanje v kleti ali shrambi.

Mlečni kaviar lahko skuhate s svežim paradižnikom ali paradižniko.

Recept 1. Kaviar mlečnih gob za zimo

Sestavine

mlečne gobe - pet kilogramov;

kis 9%;

rastlinsko olje - kozarec;

koper in peteršilj;

groba sol - kozarec; pitna voda - 800 ml;

čebula - en kilogram in pol.

Metoda kuhanja

1. Očistite, očistite in sperite. Zložite v veliki ponvi, dodajte poper in sol. Daj ogenj. Ko vsebina začne vreti, ogenj zmanjšajte na minimum in kuhajte pol ure. Med kuhanjem mešamo in odstranimo peno. Izvlecite gobe z žlico z režami.

2. Ko se vsa tekočina izprazni, prenesite mleko skozi mlin za meso.

3. Obločite in obrežite čebulne obročke. V vročo olje damo ponvico in prepražimo do zlato rjave barve. Nato ohladite čebulo in jo pražite skozi mlin za meso. Povežite se z maso gob. Mešajte.

4. Kaviarju dodajte zelenico in kis v višini: na pol-litrski kozarec nekaj sesekljanih zelenj in žlico kisa. Mešajte. Vroč kaviar, zapakiran v sterilne kozarce in pokrit s pokrovi.

5. Postavite kozarce v široko ponev, pokrijte dno z brisačo, nalijte v vročo vodo, tako da doseže obešalnik. Sterilizirajte 45 minut na majhnem ognju. Takoj se zavrtite, obrnite in ohladite, pokrijte odejo.

Recept 2. Kaviar z lososom za zimo z zeleno

Sestavine

dva in pol kilogramov reševanja;

5 ml kisa;

320 g čebule;

300 ml filtrirane vode;

40 g česna;

kup sveže zelene;

200 ml rastlinskega olja;

dva zelena koprca;

90 g jodirane soli;

trije listi češnje in ribeza.

Metoda kuhanja

1. Sveže mlečne gobe postavite v veliko posodo, pokrijte z vodo in pustite nekaj časa, da jih zmočijo. Nato jih sperite pod pipa, s čopičem, da sperite vse umazanijo in zaljubljen listov. Velike gobe razrežemo na pol. 2. Mlečne gobe položite v emajlirano posodo, potresite jih s soljo in pokrijte z vodo. Postavite ogenj in zavrite vsebino. Nato segrejemo in kuhamo še 30 minut, mešamo in odstranimo peno.

3. Česen in čebulo olupite, sperite in drobno narežite. Čebulo prepražimo, nato pa dodamo česen in še pet minut pečemo.

4. Sperite z dvema litrama kozarcev z navojnimi kapicami, sperite in sterilizirajte preko pare ali v pečici. Pokrijete pokrove.

5. Gobe zavremo v cedilu in speremo z vrelo vodo. Ohladi. Zavijte gobe v mlinček za meso. Nastala masa se postavi v kotel.

6. Liste ribeza, češnje in dežnike kopra izpirajte, posušite in dodajte gobovi masi. Tukaj pošljite tudi ocvrto čebulo s česnom. Premešamo in postavimo na peč. Takoj, ko se kaviar zavre, zmanjšajte toploto, pokrijte s pokrovom in kuhajte še eno uro. Neprekinjeno premešajte, da preprečite gorenje kaviarja. Na koncu nalijte kis. Izvlecite koprske dežnike in liste češenj in ribeza.

7. Pripravite pripravljen kaviar v pločevinkah in čvrsto privijte pokrove. Kul, zavit v odejo.

Recept 3. Kaviar iz sušenih gob za zimo

Sestavine

Pol kilogram posušenih gob;

kuhinjska sol;

pet čebule;

zmleti črni poper;

150 ml sončničnega olja;

10 ml kisa;

začimbe.

Metoda kuhanja

1. V večernih urah v posodo postavite suhe mlečne gobe in jih pokrijte s hladno vodo, tako da čez noč vpijejo vlago in nabreknejo.

2. Zjutraj izpraznite vodo in sperite gobe pod pipo. Postavite v ponev, pokrijte z vrelo vodo in požarite. Ko se vsebina posode zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte še 45 minut, peno pa občasno odstranite. 3. Kuhane gobe kuhamo v cedilu, ohladimo in zavijemo v mlin za meso.

4. Olupljeno čebulo drobno zdrobimo in zdrobimo na majhnem ognju, neprestano mešamo, dokler ni prosojno. Dodamo gobasto maso in po približno 20 minutah še popevamo, na koncu pa jo začinimo s soljo, začimbami in poprom. Nalijte kis in premešajte.

5. Raztezite jajca v sterilnih kozarcih, čvrsto privijte pokrove, jih obrnite, pokrijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Recept 4. Mlečni kaviar za zimo s paradižnikom

Sestavine

mlečne gobe - kilogram;

rastlinsko olje;

paradižniki - 300 g;

čebula - 200 g;

sol in sveže mleti poper.

Metoda kuhanja

1. Sveže mlečne gobe namočite v mrzli vodi nekaj ur, da jih boste lažje očistili. Nato odcedite vodo, sperite vsako gobo, jo položite v ponev, posolite in pokrijte z vodo. Oblijte štedilnik in kuhajte, po 20 minutah kuhanja zmanjšajte vročino, gobe kuhajte v cedilu, sperite in ohladite. Mleko prenesite skozi mlin za meso in pražite v rastlinskem olju pol ure.

2. Olupljeni čebulo narežite na majhne koščke. Operite paradižnik, obrišite in narežite. Dodajte čebulo, paradižnik v gobasto maso in prepražite nekaj minut. Sol in začinite s poprom. Nadaljujte z rednim mešanjem približno deset minut.

3. V sterilne kozarce nanesite kaviar in sterilizirajte dvakrat. Postavite kozarce, prekrite s pokrovi, v široko posodo, vlijte v vročo vodo in sterilizirajte na majhnem ognju 45 minut. Nato nekaj dni namočimo pri sobni temperaturi in steriliziramo še 60 minut. Takoj navijte in ohladite. Shranjujte v kleti ali hladilniku.

Recept 5. Kaviar za zimo s paradižnikovimi pastami

Sestavine

kilogram pregrad;

kis;

100 ml sončničnega olja;

koriander;

kuhinjska sol;

75 g paradižnikove paste;

rdeča paprika;

česen - nekaj zob.

Metoda kuhanja

1. Mravlja čista pred umazanijo in umijte. V slani vodi namakajte nekaj ur. Nato odcedite vodo, nalijte gobe s čisto vodo in kuhajte 15 minut. Nagnite se nazaj v cedilo in se ohladite. Drobite mlečne gobe skozi mlinček za meso ali majhno krpo.

2. V kotel vlijemo sončnično olje in ga dobro segrevamo. Zmešane gobe raztresemo in jih na srednje močnem ognju prepražimo in občasno premešamo. Postopek cvrtja bo trajal približno dve uri. Ves presežek tekočine mora izhlapeti in olje se mora začeti ločevati od gliv. Na koncu solimo.

3. Paradižnik položite v posodo in namestite na majhen ogenj. Začinimo z začimbami in kuhamo nekaj minut. Odstranite iz toplote, dodajte nasekljano česen in premešajte. Razdelite paradižnik v kaviar in kuhajte še pet minut.

4. Vroči kaviar razdelimo v sterilne kozarce. Dodajte 70% kisa v količini žličke na liter steklenice. Takoj hermetično zvijte, obrnite in pustite, da se ohladi, pokrijte z odejo.

Recept 6. Kaviar iz pomladnega vina s papriko

Sestavine

mlečne gobe - tri kilograma;

kuhinjska sol;

korenje - kilogram;

sveže mleti poper;

Bolgarski poper - kilogram;

čebula - kilogram;

rastlinsko olje - 300 g

Metoda kuhanja

1. Namočite gobe v slano vodo nekaj ur. Lupite korenje, operite in narežite na štiri dele. Na enak način obdelamo čebulo. Osvobodite bolgarski poper iz pecljev, očistite semena, sperite in narežite na kose. Odcedite z vodo. Gobe in zelenjava, zavrtite skozi mlin za meso. 2. Nastalo maso položite v lonček z debelimi stenami. Nalijte rastlinsko olje, poper in sol. Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte eno uro.

3. Pripravite vroči kaviar v sterilnih kozarcih. Takoj hermetično zapečatite z vrelimi kapicami. Zavarujte in pustite, da se ohladi, pokrijte z odejo. Jajca hranite na hladnem temnem mestu.