Beli fižol lobio - klasična gruzijska kuhinja. Beli fižol Lobio recepti z zelenjavo, gobami, piščancem

\ t

Bean lobio je tradicionalna gruzijska jed.

Lahko jo postrežete kot samostojno jed, kot tudi hladno ali vročo malico, prilogo in podlago za sendviče.

Lobio belega fižola - osnovna načela kuhanja

Za pripravo te jedi uporabite najbolj preproste izdelke, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini.

"Lobio" v gruzinščini pomeni "fižol". To je ime jedi iz teh stročnic. Razlikujejo se po vrsti fižola, ki se uporablja za kuhanje, njegovi velikosti, barvi, stopnji kuhanja ter dodajanju različnih začimb in zelišč.

Tradicionalni lobio je narejen iz rdečega fižola. Toda nič manj okusne jedi se pridobiva iz belega ali madeža. Pogosto uporabljamo več sort stročnic, v tem primeru pa jih kuhamo ločeno.

Da bi fižol hitreje kuhal, ga namočimo v vodo vsaj šest ur. Priporočljivo je večkrat zamenjati vodo. Ko fižol nabrekne, je razvrščen.

Nato otekli fižol nalije s svežo vodo in kuhamo na majhnem ognju eno uro in pol. Zagotoviti je treba, da se tekočina ne vre popolnoma, da fižol ne izgori.

Poleg fižola potrebujete tudi čebulo in korenje. Zelenjava je olupljena, mleta in ocvrta do mehkega. Nato se prenesejo v lonec z fižolom.

Da bi jed jedel pikantno in začinjeno, ga dodamo mleto poper in česen.

Lobio se po potrebi premeša, dopolni z malo pitne vode, začinjeno z začimbami, soli in duši na majhnem ognju eno uro. Pred serviranjem je treba lobio rahlo gnetiti, vendar ne v stanju pire krompirja.

Lobio lahko skuhate z zelenjavo, gobami, paradižnikovimi pastami, piščancem, orehi ali mesom.

Recept 1. Beli fižol lobio z orehi

Sestavine

pol kilograma belega fižola;

200 ml rastlinskega olja;

tri čebule;

sol;

cilantro - majhen snop;

3 g rdeče paprike;

100 g orehov;

dva velika paradižnika;

sveža bazilika - šest listov.

Metoda priprave

1. Umivalnik in paradižnik. Umijte fižol in namakajte zvečer. Olupite česen in čebulice. Zjutraj zložite fižol v cedilo in ponovno sperite. Postavite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite do mehkega.

2. Olupljene orehove jedrce zmešajte v posodo mešalnika in zmeljemo. Čez minuto imaš fino drobtino. Odložite ga za nekaj časa.

3. Celo čebulo nasekljajte ne preveč drobno, ker bi morali rezine čebule čutiti v končni posodi. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Čebulo v njej prepražimo, dokler ni prozorna.

4. Paradižnik se zdrobi na kose in jih doda ocvrti čebuli. Nato pošljite kuhan fižol in sesekljane oreške.

5. Začinite z mleto papriko in soljo. Dodajte nasekljano baziliko in koriander. Stisnite drobnjak s stiskalnikom česna. V posodo nalijte pol kozarca juhe iz fižola. Hranite na majhnem ognju deset minut.

Recept 2. Beli fižol lobio z zelenjavo

Sestavine

rastlinsko olje;

čebula;

200 g belega fižola;

kuhinjska sol;

korenček;

tri stroke česna;

paprika;

tri sveže paradižnike;

jajčevcev

Metoda priprave

1. Lobio kuhamo po načelu obara. Fižol je predpran in namočen vsaj šest ur. Nato otečeni fižol zavrite v pripravljenost. Zelenjavo lahko uporabljate tako sveže kot zamrznjeno, če kuhate pozimi. 2. Sperite jajčevce, obrišite z brisačo in razpnite na majhne kocke. Sesekljano zelenjavo damo v skledo, potresemo s soljo in pustimo 20 minut, da se znebimo grenkobe.

3. Čebula drobno razpada, popecite v rastlinskem olju. Nanesite naribano korenje in prepražite do zlato rjave barve.

4. Sperite jajčevce, dobro stisnite in pecite ločeno, dokler ne kuhate. Dodajte v posodo z drugo zelenjavo in še naprej skupaj prepražite.

5. Paradižnik se izpere, obriše in fino zmečka. Dodajte paradižnik v posodo in kuhajte, nenehno mešajte. Sladko papriko narežemo na tanke trakove in dodamo zelenjavi. Popecite zelenjavo s sesekljanim peteršiljem.

6. Na koncu dodajte kuhani fižol in nalijte približno pol kozarca vode. Pirjajte, dokler ne izgine vse tekočine.

Recept 3. Beli fižol lobio z gobami

Sestavine

kozarec belega fižola;

cilantro;

čebula;

spomladanska čebula;

tri stroke česna;

lešnik - 100 g;

tretjo skodelico rastlinskega olja;

300 g posušenih gob.

Metoda priprave

1. Razvrstite fižol in sperite. Namočite v hladno vodo in pustite nekaj ur. Nato zamenjajte vodo in jo pošljite v vre za minimalno toploto približno uro in pol. Fižol ne sme biti popolnoma mehko. Sol na koncu.

2. Gobe sperite, pokrijte s toplo vodo in pustite nekaj ur. Kuhane predgrete gobe zavremo, dokler jih v polovici kuhane v rahlo slani vodi. Vrnite nazaj na sito in prepražite v vročem olju s čebulo.

3. Odcedite vodo iz fižola, dodajte jo ocvrtega s čebulo in drobljenim česnom. Postavite orehe v skledo mešalnika in jih razbil v drobtino. Kilantro speremo, stresamo in sesekljamo. Sesekljani oreščki in drobno sesekljani cilantro dodajte ostalim sestavinam. 4. Nalijte rastlinsko olje. Dodajte ščepec kurkume, rdečega, črnega popra in koriandra. Dobro premešajte.

Recept 4. Beli fižol lobio v paradižnikovi omaki

Sestavine

pol kilograma belega fižola;

250 ml paradižnikovega soka;

200 g paprike;

dva lovorjaka;

dva stroka česna;

kuhinjska sol;

čebula - 100 g;

črni poper;

10 g bazilike;

100 g korenja;

rastlinsko olje;

100 g cilantra.

Metoda priprave

1. Razvrstite fižol, jih položite v cedilo in sperite. Zvečer namočite v vodi. Naslednji dan vrzite fižol v cedilo in ga ponovno operite. Kuhajte do mehkega. Približno četrt ure pred koncem kuhinjske soli in dodamo liste lovorja.

2. Kilantro sperite, odcedite na prtiček in zmeljemo.

3. Očistite zelenjavo. Korenček narežemo na tanke trakove. Kosite čebulo v majhne koščke. Česen očistite od lupine in preskočite skozi tisk. Pepper česen čist iz semena, narežemo na majhne kvadrate.

4. V kotlu segrejte olje, v njem prepražite papriko, korenje in čebulo, dokler ne postane mehka. Nalijte 50 ml soka, dajte zelenjavo in česen, potresite s sesekljano baziliko in kuhajte pet minut.

5. Zelenjavo položite na zelenjavo, vlijte preostali sok. Pepper jed. Mešajte in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom približno 20 minut.

Recept 5. Vroče belo zrno Lobio

Sestavine

beli fižol - 250 g;

deset stebel zelenice;

velik kup peteršilja;

svež paradižnik - 130 g;

listi cilantro - 50 g;

česen - štiri zobe;

zelena (listi) - 60 g;

rdeča paprika - majhen kos;

štiri čebule;

lila bazilika - 50 g.

Metoda priprave

1. Ponovno sestavite fižol, odstranite vse razcepljene in pokvarjene zrna. Fižol sperite, večkrat zamenjajte vodo. Nato napolnite z vodo in pustite približno osem ur. 2. Po določenem času fižol ponovno sperite in spet dobro sperite s hladno vodo. Posodo s fižolom postavimo na peč in zavremo, ne da pokrijemo pokrov.

3. Takoj, ko se vsebina ponev začne vreti, dajo zeleno steblo, lavrushko in celo žarnico, nato pa ogenj zapremo na minimum, da preprečimo vrenje. Občasno premešajte z leseno lopatico, da preprečite gorenje fižola.

4. Prerežemo preostalo čebulo na majhne koščke. Česen narežemo in zmeljemo v malti z grobo soljo in vročo papriko na gnojevko.

5. Na koncu odstranite steblo zelene in žarnico. Nato nežno mešamo juho, dodamo nasekljano čebulo in približno polovico mešanice česna.

6. Nadaljujte z mešanjem juhe, da se fižol popolnoma zmehča. Odstranite ponev iz peči in dodajte svežo paradižnikovo paradižnikovo kašo in dodajte preostalo zelenjavo.

7. Adjiko in ucho-suneli raztopite v majhni količini juhe, nato pa zmešajte v posodo z fižolom. Sol in začinite s sveže mletim črnim poprom. Mešajte, pokrijte in pustite na toplem pol ure, tako da je jed nasičen z aromo začimb in zelišč.

Recept 6. Beli fižol lobio s piščancem v počasnem štedilniku

Sestavine

250 gramov belega fižola;

kuhinjska sol;

200 g piščančjih prsi;

zelenice;

200 gramov paradižnika;

začimbe;

100 g vijolične čebule;

orehi - 50 g.

Metoda priprave

1. Postavite predhodno kondicioniran, namočen in opran fižol v posodo naprave. V njej nalijemo dve večkratni kozarci vode. Program gašenja vklopimo za eno uro.

2. Surove piščančje prsi narežite na majhne kose, ki jih vstavite v posodo naprave 20 minut pred zaključkom režima. Začinite z začimbami in soljo. 3. Odstranite fižol iz piščančje prsi iz rezervoarja. Operite posodo in jo temeljito obrišite.

4. Raztrgajte polovico čebule. Svež paradižnik se navije z vrelo vodo, lupi s kože in se podrgne skozi sito. Orehi drobno zdrobljeni, narezani zelenici.

5. Maslo vlijte v skledo aparata, nanesite čebulo in jo za četrt ure popražite v načinu "pečenje" ali "cvrtje".

6. Dodajte paradižnikovo pire, zelišča, začimbe in oreške. Vrnite fižol v posodo z napravo. Vse zmešajte. Kuhajte v načinu gašenja pol ure.