Zlata marmelada z jabolki za zimo je debela in lepa. V tem receptu s fotografijami po korakih vam bom povedal, kako ga hitro kuhati. Ni posebnih skrivnosti, da bi pospešili postopek, boste potrebovali sladkor s pektinom, ki bo zgostil sirup. Če so slive dozorele in jabolka kisla, potem se z veliko verjetnostjo kosi sadja ne morejo ohraniti cele, temveč bodo naredili okusno marmelado.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Količina: 4 pločevinke po 450 ml
Sestavine za marmelado iz sliv z jabolki
- 1 kg jabolk;
- 1,5 kg sladkorja s pektinom;
- 150 ml filtrirane vode.
1 kg modre slive;
Način kuhanja marmelade s slivom z jabolki za zimo
Modre slive (debele, ne prezrele!) Operite, narežite na dve polovici in iz njih izvlecite kosti. Kosti iz zrelih sliv dobijo zlahka, ločijo se od kaše.
Sladka jabolka perem v vroči vodi, to je obvezno, če je sadje s trga ali iz trgovine. Jabolka so obdelana s pesticidi, zato poskusite sadje temeljito umiti. Nato razrežite jabolka, odstranite jedro s kamni. Sadje narežite na majhne kocke, dodajte slive.
Narezano sadje nalijte v ponev z debelim dnom ali bazenom. Vlijemo vrelo filtrirano vodo. Potrebna je voda, ker bo brez nje sliva gorila, ne bo imela časa, da bi dala sok.
Posode pokrijte s pokrovom, sadje pa parite na močnem ognju 15 minut. V kolikšnem obsegu ne moremo z gotovostjo reči parjenega sadja, je to odvisno od številnih dejavnikov, vključno s sortami. Na primer, Antonovka se v nekaj minutah spremeni v pire krompir, rezine sladkih jabolk pa po pol ure ohranijo svojo obliko.
Nato izlijte polovico sladkorja s pektinom v ponvi. Ta sladkor se imenuje geliranje, je bolje, da izberete 1 do 1, s tem sladkorjem marmelado iz slive z jabolki bo najbolj debela. Če na želeni strani ni sladkorja, lahko vzamete redni sladkor in mu dodajte agar-agar ali pektin. Taki dodatki vam omogočajo, da marmelado brez dolgotrajnega vrenja - shranite okus in vitamine.
Ponovno postavite ponev na štedilnik, zavrite, pretresite, prelijte preostali sladkor in ponovno zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut. V tem času bodo koščki jabolk postali skoraj transparentni in bodo pobarvani v svetle barve. Posode pretresite in stresajte tako, da se pena med vrenjem zbira v sredini. Pena zbira čisto žlico.
S čisto opranimi kozarci v sušilniku sušimo 110 stopinj Celzija. Za izdelavo marmelade ali marmelade je zelo priročno uporabljati kozarce s pokrovi na sponki.
V suhe kozarce vroče marmelado z jabolki položimo v suhe kozarce, pokrijemo s čisto krpo in pustimo en dan. V tem času se na površini oblikuje gosta skorja, masa pa se popolnoma ohladi.
Zamašimo pločevinke, jih odstranimo na suhem in temnem mestu, ki se nahaja daleč od naprav za ogrevanje. Jam slive z jabolki se ne sme shraniti v hladilniku, bolje je v shrambi na polici.
Če se med skladiščenjem na površini marmelade pojavi kapljica kalupa, je ne skrbite - previdno jo odstranite z žlico, zamašite v ponev in kuhajte nekaj minut. Moja babica je to vedno počela in vsi so živi in zdravi!
