Piščančja juha iz zelenjave je sezonska juha, ki se običajno pripravlja iz tistega, kar je zraslo na vrtu ali najdemo na trgu ob določenem času leta. To poletno juho sem kuhala na močni piščančji juhi iz piščančjih prsi, kuhana s kupom svežih zelišč in puščic česna. V začetku poletja želijo puščice česna nekje pripeti. Vrzi ga proč - roka se ne dvigne, lahko jih pripraviš le v razumnih mejah, ampak v juhi so preprosto nenadomestljive - piščanec in česen zelo dobro gredo skupaj. Novi krompir, zgodnje zelje, prvi paradižnik in sladki bolgarski poper bodo odlična družina piščančjih prsi.
V vročih poletnih dneh bo ta jed zamenjala tako prvo kot drugo. Kuhano dojko narežemo na tanke rezine, položimo na rezino svežega črnega kruha in postrežemo na mizo s krožnikom debele juhe, začinjeno s kislo smetano.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 6
Sestavine za pripravo poletne zelenjavne juhe v piščančji juhi
- 50 g puščic česna;
- 1 čebula;
- kup peteršilja in zelene;
- 300 g mladega krompirja;
- 250 g zgodnjega zelja;
- 200 g paradižnika;
- 200 g bolgarskega popra;
- 100 g zelene čebule (beli del stebla);
- 1 zelena čili pod;
- sol, sladkor, kisla smetana za serviranje.
800 g piščančjih prsi;
Metoda kuhanja poletne zelenjavne juhe v piščančji juhi
V globoko jušno lonec postavite kup peteršilja, dodajte puščice česna, čebule, nekaj lovorjev listov. Piščanca postavite na vrh, vlijte 2,5 litra hladne vode, nalijte 2 čajni žlički kuhinjske soli. Kuhamo na majhnem ognju 45 minut po vrenju. Odstranite skimmer.
Iz prsi vzamemo prsi, filtriramo juho skozi fino sito ali gazo, vrnemo zelenjavo in zelišča.
Majhni gomolji mladega krompirja so bili oprani z brusno gobo pod pipo. Krompir razrežite na pol ali v štirih, vrzite v ponvico.
Rahlo raztrgano zelje. Lahko, namesto mladega zelja, vzamete drobno sesekljano pekinško zelje, prav tako ga boste hitro kuhali.
Paradižnik položite v vrelo vodo za 1 minuto, nato pa jih ohladite s hladno vodo, odstranite kožo. Paradižnik razrežemo na pol ali narežemo na štiri. Sladko bolgarsko papriko čistimo iz semen, drobno narežemo. Papir in paradižnik dajte v posodo.
Dodajte lahki del zelene čebulice in čili papriko skupaj s semeni, da dobite ostrino in pikantnost.
Ponovno spravite ponev na peč, zavremo, dodamo malo soli po okusu in malo granuliranega sladkorja, da uravnotežimo okuse.
Zelenjavo kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut, dokler krompir ni nežen.
Ponev vzemite iz peči, pustite stati 10 minut.
Za mizo je poletna zelenjavna juha v piščančji juhi vroča, začinjena s kislo smetano in svežimi zelišči, potresemo s papriko.
V poletnih mesecih pogosteje kuhajte zelenjavne juhe v piščancu ali juho. To je zelo koristna hrana, lahko rečeš balzam za želodec. Iz dokončane juhe odstranite maščobo s prtičkom ali papirnato brisačo, da zmanjšate število kalorij na porcijo.
Poletna zelenjavna juha v pripravljeni piščančji juhi. Dober tek!
