Cake mousse - splošna načela priprave
Sladica, kot je mousse za torto, privablja veliko različnih sestavin, ki se uporabljajo, in enostavnost priprave. Največ, da bo treba speči - to je navaden piškot torto. V mnogih receptih se piškoti uporabljajo namesto piškotov (včasih z dodatkom sadja ali skute). Najpomembnejša stvar je pravilno pripraviti zračni puh. Torta mousse lahko čokolada, kava, sadje, jagodičja, skuta, itd Splošno načelo priprave: razširiti končal mousse na piškot torto ali piškotke (torta se lahko dajo med dvema deloma pena), torta se očisti v hladilniku za nekaj ur.
Pecivo za torte - priprava hrane in jedi
Za pripravo peneče tortice boste potrebovali skledo za mešanje sestavin, kalup za peko za pecivo, majhen ponev, snemljivo obliko in mešalnik ali mešalnik.
Najprej namočite želatino, operite in narežite jagode in sadje (če jih uporabljate), raztopite čokolado in maslo.
Recepti za pecivo:
Recept 1: Piščančja torta
Slastna, lahka in zračna torta iz čokolade in banane mousse. Te sestavine se odlično ujemajo med seboj in ustvarjajo čudovito poslastico za vsak dopust. In še vedno ni treba peči.
Potrebne sestavine:
- Pet jajc;
- Pakiranje skute mase;
- 4 žlice smetane;
- Tri zrele banane;
- Žlica masla;
- 55 g rjavega sladkorja;
- želatina;
- Limonin sok iz pol limone.
175 g temne čokolade;
Metoda priprave:
Vzamemo listnato želatino, namočimo tri kose v vodo. Banane očistimo in narežemo na kose. Ponev vzamemo z nelepljivim premazom in ga raztapljamo. Maslu dodamo sladkor in premešamo. Takoj, ko se karamela začne oblikovati, vlijemo limonin sok in premešamo. Banane in raztresite nekaj minut. Sok se izsuši in raztopi v želatini. Zmešajte banane s skuto in želatino, raztopljeno v soku. Vzamemo obliko z odstranljivimi stenami, položimo polietilen. Razdelimo sadno maso in skuto ter odstranimo dve uri na mrazu. V hladni vodi namočite dve listi želatine, čokolado stopite v vodni kopeli. Krema se rahlo segreje in razredči v želatini. Združite stopljeno čokolado z rumenjaki in smetano. Beljakovine zmešamo in vstopimo v skupno maso. Mousse položimo na skuto in pustimo nekaj ur v hladilniku.
Recept 2: torta iz moke za ribe
Popolna poslastica za vse sladkarije. Desert pripravimo na osnovi kondenziranega mleka, kisle smetane, jogurta, skute in ribeza.
Potrebne sestavine:
- Tri jajca;
- Približno 250-250 g sladkorja;
- Osem žlic moke;
- prašek za peko;
- 75 ml vode;
- 175 g kondenziranega mleka;
- 125 g kisle smetane;
- Sok pol limone;
- Za kozarec rdečega in črnega ribeza;
- 185 g jogurta;
- kozarec mleka v prahu;
- Pol-paketi maščobne skute;
- Želatina.
Metoda priprave:
Štiri žlice sladkorja, pobijemo z rumenjaki, da dobimo belo maso. Vlijte pet žlic vode. V drugi skledi prelijte belo s štirimi žlicami soli in 2 g soli. V drugi skledi zmešajte moko s pekočim praškom (pred-sejanje). Na moko najprej dodajte stepene rumenjake, nato pa belo, nežno premešajte maso z žlico. Vzamemo obliko z odstranljivimi stenami, položimo papir in olje. Izpolnite obrazec s testom in nastavite pol ure, da se speče. Končana gobasta pogača se ohladi in razreže na dve plasti tortice (ena je na dnu obrazca). Grind jagode (sveže ali zamrznjene) v mešalniku, premešamo z mlekom v prahu in pol skodelice sladkorja. Nato dodamo skuto, jogurt (sadno pločevinko) in oteklo želatino. Zmešajte celoten mešalnik in ga odstranite za 10 minut v hladilniku. Na torto nanesite dva smetana s tremi koruzami, drugo torto položite na vrh in pritisnite navzdol. Razširili smo preostalo peno. Odstranite »strukturo« v hladilniku. Kondenzirano mleko prelijte z mešalnikom s kislo smetano in limoninim sokom. Po uri ali dveh vzamemo torto in jo namažemo s kremo, nato jo ponovno spravimo v hladilnik. Okrasite jagode mousse.
Recept 3: torta iz pene Exotica
Torto mousse je dobilo to ime zaradi manga, vključenega v zdravljenje. Priprava sladice je precej preprosta, zato je ta recept mogoče opaziti za začetnike.
Potrebne sestavine:
- Pekač za peko - 1/2 žličke;
- Dve jajci;
- Sol - 1 g;
- Maslo - pol kozarca;
- Tri žlice sladkorja;
- 0,75 skodelice smetane;
- Dve žlici sladkorja v prahu;
- Mango;
- želatina;
- Mala čokolada.
Dve žlici moke in škroba;
Metoda priprave:
Stopimo maslo, pretepemo z jajci in sladkorjem. Dodamo škrob in sol. Nato vlijte moko s pecilni prašek. Testo zmešamo in pripravimo, da se peče 20 minut, mleto pa mučkamo z mešalnikom. Puder za smetano. Namočeno želatino segrejemo, nato mešamo s sadnim pirejem in smetano. Celotno maso temeljito premešamo. Postavite peno na torto, torto odstranite za nekaj ur v hladilniku. Potresemo s pripravljenimi čokoladnimi čokoladami iz pene.
Recept 4: Hitra torta iz pene.
Odlična poslastica za vse praznike, ki ne zahtevajo veliko časa. Ta recept uporablja maline, vendar ga je mogoče zamenjati z drugimi jagodami.
Potrebne sestavine:
- funt maline;
- Tri kozarca smetane;
- 130 g piškotov;
- Vreča želatine;
- Sladkor - 210 g;
- Žele - 100 g.
Metoda priprave:
Želatina prelijte z vodo v skladu z navodili in pustite, da nabrekne. Operite jagode, dodajte jim sladkor in jih nastavite na toplo. Takoj ko sok izstopa, vzemite posodo iz peči in zmeljemo z mešalnikom. Želatina se segreje. Zmešamo smetano in razmažemo na malino, nato dodamo želatino. Celotno maso dobro pretresemo. Vzemite obliko in napolnite polovico mase. Piškote namočite s sadnim sokom in jih razširite na pene. Raztegnite preostalo peno na vrhu. Po pol ure, položite sveže jagode in prelijte z razredčenim želejem. Torto mousse odstranimo v hladilniku nekaj ur.
Cake mousse - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Vabimo vas, da si privoščite nabor najboljših receptov za pripravo tortne pene - stepeno smetano ali beljakovine, dodane samo ohlajenemu sadnemu pireju. Želatina se mora začeti strjevati;
- bujna pena se pridobiva iz previdno stepene smetane ali beljakovin, vendar ne smete pretiravati. Gosto konsistenco stepene smetane in beljakovin je težko zmešati z večjo količino;
- za bolj intenziven okus lahko v peno dodamo katerokoli pijačo.
