Vsak piškotni izdelek je označen z mehkobo, lahkotnostjo in pompom. Končna gobasta pogača je vsestranska porozna gredica z občutljivo strukturo, ki je osnova za pripravo najrazličnejših slaščic: pecivo, pecivo, piškote in seveda pecivo. O tem bomo govorili v tem članku.
Piškotke - splošna načela in metode kuhanja
Domača spužvasta torta je odlična alternativa katerikoli torti. In kljub hitrosti priprave, bo vedno zasedla častno mesto na mizi: ali je to velika proslava ali redna nedeljska večerja z družino. Sladko pecivo iz testa na osnovi jajc, sladkorja in moke, je namenjeno izključno za užitek, ni ga primerjati z nobeno drugo vrsto testa. Biscuit je resnično edinstvena soft-air kreacija slaščičarjev.
Seveda, pečenih peciva v čisti obliki ne moremo imenovati pita, zato domiselne gospodinje uporabljajo široko paleto kombinacij gobic in drugih sestavin: kreme, glazure, stepene smetane, sadje, oreške, jagode, džem, čokolado, kondenzirano mleko, kislo smetano itd. Mimogrede, piškotna torta bo videti lepša, če je okrašena z različnimi dekorativnimi elementi. Tak izdelek in razpoloženje se dvigne in spodbuja apetit. In čeprav so sestavine, vključene v recept za piškote, enake (jajca, stepena s sladkorjem, moka), a zaradi kombinacij in individualnega oblikovanja lahko vsaka hostesa z lahkoto dobi svojo mojstrovino.
Piškotke - priprava hrane
Kot smo že ugotovili, je klasično piškotno testo sestavljeno iz moke, jajc in sladkorja. Da bi izdelek pridobil želen okus in teksturo, je treba uporabiti samo ohlajena jajca. Poleg tega je treba ohladiti tudi jedi, ki bodo premagale jajca. Moka za izdelavo piškotov izbere le visoko kakovost in samo najvišje ocene. Pred izdelavo testa je treba moko večkrat presejati (praksa kaže, da je to bolje vsaj dva ali trikrat). To ni težak, ampak zelo pomemben postopek, da ga napolnimo s kisikom, tako da bo gobasta pogača imela bolj nasičeno obliko in občutljivo puhasto strukturo.
Sponge Cake - najboljši recepti
Recept 1: Sponge Cake z jabolki (Charlotte)
Charlotte z jabolki ni le neverjetno okusna, ampak neverjetno hitra. Morda je lažje pripraviti torto in se ne boste srečali: hrana bo trajala najmanj, truda in časa, tako da lahko kuhamo šarlone z jabolki vsaj vsak dan. Mimogrede, namesto jabolk, lahko dajo rozine ali ananas, če želite, da nekoliko raznolike jed.
Sestavine:
- 50 gr. maslo (ne margarine!)
- okoli kozarca moke
- kozarec sladkorja
- tri jajca + eno jajce
- tri jabolka (srednje) \ t
- okusiti vanilijo
- sladkor v prahu
Metoda kuhanja:
1. Združite jajca, vanilijo in sladkor, pretepajte (najprej z roko in nato z mešalnikom) v puhasto maso. Vlijemo moko in nenehno mešamo. Pomembno je, da je testo debelejše kot na palačinkah, vendar ostaja tekoče. Da bi to naredili, bomo po polaganju moke zlomili še eno jajce in pretepli maso z mešalnikom. Ne dodamo sode ali pekača! Testo se zelo dobro dvigne zaradi beljakovin. 2. Očistimo jabolka iz kože, semena in narežemo na tanke rezine. Obliko namažite z maslom. Postavite jabolka na dno obrazca, potresite z naribanim maslom in zlijte sadje z nastalim testom.
3. Pečico segrejte na 170-190 ° C, pošljite piškote z jabolki in pecite, dokler izdelek ne porjavi. Pripravljenost se lahko preveri z lesenim drobcem, žogico ali zobotrebcem. Če je zdrob je suh, je pita pripravljena. Potresemo s sladkorjem v prahu, ga narežemo na kose in uživamo!
Recept 2: Kisla smetana z bananami
Če nenadoma želite nekaj sladkega, poskusite peči zelo hitro za pripravo, mehko in bujno kislo smetano torto, ki ni slabša od dragih sladic. Zajamčena, sočna, čokoladno-kisla kremna torta vas popelje nekaj minut pravega užitka!
Sestavine:
Testo:
- dve jajci
- kisla smetana 250 gr.
- pet miz. laž sladkorja
- dve žlici (čaj) kakava ali 2 litra. naribana čokolada
- malo sode
- okoli kozarca moke
- eno banano
Krema:
- štiri mize. laž sladkorja
- kisla smetana 250 gr.
Metoda kuhanja:
1. Jajca prelijte z mešalnikom s sladkorjem, dokler ne nastane gosta penasta masa. Nato dodajte kislo smetano in sodo, nato pa vse premagajte. Nato dodamo kakav ali čokolado, znova pretlačimo, dokler se sestavina ne raztopi.
2. Potresite dele moke, ki se nenehno mešajo in pretekujte z roko, da maso povečate na srednjo gostoto.
3. Obrazec namažemo, ogrejemo v pečici (do približno 20 ° C) in gobasto pogačo pošljemo le 15 minut. Medtem ko izdelek doseže pripravljenost, naredimo kremo. Če želite to narediti, pojdite skozi mešalnik kislo smetano, mešano s sladkorjem (dokler se ne raztopi). 4. Odstranite končni piškotek, pustite, da se ohladi, nato ga razrežite po dolžini na 2 enaka dela. Spodnjo plast prevlečemo s kislo smetano, banan narezemo na vrh. Nadev prekrijte z zgornjo plastjo pogače in torto namažite s kislo smetano na vrhu. Naj se krema malo namakate in pojdite naprej - na mizo!
Recept 3: Sponge cake with skuta
Sladkorna peciva bo zagotovo zadovoljila vse, tudi otroke. Navsezadnje le malo od njih jedo skuto v čisti obliki. V tem primeru siri sladice - kar potrebujete. In okusno in koristno, in se potopi za oba lica edini način!
Sestavine:
Testo:
- dve jajci
- sladkor 150 gr.
- maslo 150 gr.
- vrečka iz vanilije
- 250 g moke
- pecilni prašek z žlico
- sol (ščepec)
Smetana za skuto:
- skuta 400 gr.
- pet žlic (namiznih) sladkorja v redu
- eno jajce
- limonin sok (nekaj žlic)
- kisla smetana 5-6 miza. laž
Metoda kuhanja:
1. Razžarite jajca s sladkorjem (temeljito, dokler ne dobite stoječe pene). Olje topimo v mikrovalovni pečici (vodna kopel), malo ohladimo in dodamo kolač iz bjelančevine (pretečena jajca) skupaj s pekačko. Vse zmešajte.
2. Nalijte potrebno količino moke in začnite testo. Obliko namažite, vlijte testo in ga pošljite v predgreto pečico (do 200-230 ° C) 20-30 minut.
3. Ko je torta v pečici, pripravite smetano skute. To storimo tako, da ga obrišemo, dopolnimo s kislo smetano, sladkorjem in dobro premagamo. Nato dodamo jajce kremi, potresemo z limoninim sokom in ponovno pobijemo vse. Smetana za skuto je pripravljena.
4. Pripravite pripravljeno torto rahlo (vendar ne pretiravajte, ne sme biti hladno) in nanesite maso, ki izhaja iz skute. Poleg tega lahko torto razrežemo po dolžini na 2 dela in izvedemo manipulacijo, opisano v drugem receptu. Namazan piškotni kolač, odstranjen na mrazu za impregnacijo, nato pa služil na mizi. Uživajte v obroku!
Sponge Cake - nasveti izkušenih kuharjev
"Nebeške" gobice so priljubljene po vsem svetu. V vročem vremenu se pečejo s sadjem ali jagodami, v hladnih mesecih pa s suhim sadjem, kislo smetano in orehi. Testo za te izdelke tradicionalno izdelujemo iz jajc, sladkorja in moke, vendar številni kuharji piškotkov mešajo moko s krompirjevim škrobom v razmerju 1: 1, da bi pite še bolj pompe. Sestavine dodajo okus, limonin sok, kakav ali vanilin.
Izdelek bo imel izrazitejše lastnosti okusa, če bodo med postopkom priprave ločeni rumenjaki in beljakovine, rumenjaki pa se zmeljejo z dodatkom več sladkorja kot beljakovin. Po tem se tretjina beljakovin vbrizga v maso rumenjaka, v kosih pa se razprši mleto moko. V zadnji fazi testo dopolnimo s preostalo beljakovinsko peno in nežno premešamo, da ne bi uničili krhke zračne strukture. Takšna manipulacija bo zahtevala nekaj potrpljenja in spretnosti, vendar bo rezultat plačal za vse napore.
