Boršč brez pese je enak državi brez kapitala, majica brez gumba ali čaja brez čajnih listov.
Rdeča korenina daje prvi jedi poseben okus in edinstveno barvo.
Spoznajmo svežo juho iz pese?
Boršč s svežo pesa - splošna načela priprave
Tehnologija kuhanja boršč se ne razlikuje veliko od drugih juh. Prvo jed pripravimo z različno zelenjavo v mesni ali gobji juhi. Posebnost je dodatek pese, ki ne more samo vrgel v ponev. Zahteva posebno usposabljanje. Korenine se očistijo, zdrobijo in nato mimoidajo ali pa jih v eni posodi. Če pese takoj vrgnete v posodo, bo juha rjave barve in juha ne bo več privlačna.
Kaj je dal poleg pesa: čebula, korenje, krompir, zelje, paradižnik. Včasih dodamo vrhnje pese, kislino. Osupljivi prvi tečaji so pridobljeni z dodatkom fižola, gob, zelenega graha.
Recept 1: Klasična juha s svežo pesa in svinjino
Varianta navadnega ukrajinskega boršč s svežo pesa. Jedi ni treba kuhati na svinjskem mesu, primerno je tudi goveje meso. Bolje je uporabiti meso na kosti.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 3 pese;
• 4 stroke česna;
• 3 krompirja;
• sol in druge začimbe;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 2 korenju;
• glavica čebule;
• olje, zelenice.
Kuhanje
1. Pražimo svinjsko meso ali vzamemo drugo meso, vlijemo tri litre vode in juho kuhamo najmanj dve uri. Potem ločimo meso, vrnemo kost, vrnemo kašo v ponvico. 2. Dodajte sesekljan krompir v vrelo juho, kuhajte, dokler ni pripravljen. Na tej stopnji lahko dodate malo soli.
3. Utrli olupljeno pesa, jih dal v ponvi z vročim oljem in prepražimo za približno deset minut, pokrijemo s pokrovom in pustite, da jih obarajo do mehkega, na koncu smo vrgli sesekljan strok česna.
4. V drugi ponvi narežite na kocke narezano čebulo z naribanim korenjem. Ko je zelenjava pordela, dajte paradižnik, prepražite do rjavice.
5. Premikamo pesa na pripravljen krompir, kuhamo nekaj minut.
6. Dodajte zelenjavo iz druge posode, s soljo prinesite želeni okus.
7. Pokrijte juho in kuhajte na majhnem ognju približno pet minut.
8. Zeleni, lovorov list, poper, bomo vrgli po volji.
Recept 2: Boršč s svežo pesa in zelje
Različica boršč s svežo pesa in vse ljubljene zelje. Ta recept prve jedi je znan mnogim hostesam in se nahaja v mnogih hišah.
Sestavine
• 2,5 litra juhe;
• 0,3 kg pese;
• glavica čebule;
• 0,3 kg zelja;
• 3 krompirja;
• 1 korenček;
• zelenice, začimbe;
• 2 paradižnika;
• za olje.
Kuhanje
1. Ponev postavite na peč.
2. Po prekuhavanju dodajte rezani krompir v velike kose. Kuhamo približno deset minut. Korenina mora biti pol pripravljena.
3. Medtem se v ponvi segrejte nekaj žlic masla. Dodamo surovo pesa, ki jo predhodno očistimo in drgnemo na grobo Rende. Nalijte nekaj kapljic kisa, pokrijte in kuhajte dokler ne postane mehka. Potem morate odstraniti pokrov in pražiti pesa.
4. V drugi ponevici preprosto prekuhamo korenček in čebulo, na koncu dodamo dva naribana paradižnika, več pa lahko uporabimo, če so paradižniki majhni. 5. Shred zelja, prehod na skoraj končal krompir. Kuhajte do mehkega.
6. Dodajte zapečeno zelenjavo, nato še pesa.
7. Boršč sol, hitro zavremo in odstranimo ogenj.
8. Kuhajte še pet minut, metajte zelišča in začimbe, lahko dodate česen, lovor.
Recept 3: Vegetarijanski boršč s svežo pesa in gobami
Če želite kuhati tak boršč s svežo pesa, potrebujete posušene gobe. Ampak z nič manj uspeha lahko kuhamo jed s svežimi gobami.
Sestavine
• 50 gramov suhih gob;
• glavica čebule;
• 2,5 litra vode;
• 4 krompirja;
• 2 pesa;
• 1 korenček;
• 0,5 grozdov peteršilja;
• 2 stroka česna;
• olje, sol;
• 1-2 žlici testenin;
• Bolgarski poper.
Kuhanje
1. Gobe je treba napolniti s hladno vodo vsaj dve uri pred kuhanjem boršč. Nato jih operemo, po potrebi jih razrežemo, vlijemo po receptu in kuhamo 15 minut.
2. V gobe dodajte sesekljane gomolje, kuhajte približno sedem minut.
3. Na ponev, segrevajte nekaj žlic masla, dal naribano pesa, najprej prepražimo tri minute, nato vlijemo jušno posodo iz ponve in kuhamo, dokler ni pripravljena. Dodate lahko nekaj kristalov citronske kisline, da ohranite svetlo barvo.
4. Na ogenj postavite še eno posodo, vlijte nekaj olja in prepražite čebulo, v dveh minutah jo vrgnemo v korenček in dodamo bolgarski poper.
5. Takoj ko se zelenjava ocvrte, dodajte testenine na porjavitev.
6. Pesa razporedite na skoraj dokončani krompir. Boršč lahko solite.
7. Po približno petih minutah s paradižnikom postavimo zelenjavni parfer.
8. Po še dveh minutah vržemo zelenico, začimbe, lovor in takoj izklopimo.
Recept 4: Boršč s svežo pesa in vrhovi.
Za to boršč, poleg korenine, morate mladi pese vrhovi. Stare in razvajene liste je bolje, da zložite sazu, ne štejejo. Odstranite tudi trde peclje.
Sestavine
• 1,5 litra vode, juha;
• 1 majhna pesa;
• 1 vrhovi šopov;
• 1 korenček;
• 2 krompirja;
• 1 čebula;
• 1 paradižnik ali testenine;
• olje, zelenjava, začimbe.
Kuhanje
1. Na pečici dajte juho ali vodo, da kuhate, dodajte narezane gomolje krompirja in kuhajte skoraj do mehkega.
2. Cut čebulo, jo dal v ponvi z maslom in začeti prepražimo.
3. Po eni minuti vrzite rdečo peso z drobnim čipsom in nato korenček. Zelenjavo prepražimo na srednjem ognju, da lahko kuhajo.
4. Na koncu dodajte pasto in jo po eni minuti izklopite.
5. Zelenjavo iz ponev premestimo v krompir v ponvi in pripravimo boršč, solimo.
6. Pika vrhovi kaše, pranje in narežemo na kose. Takoj zmeljemo in druge zelenice.
7. Najprej vrnemo ponev v ponev, po treh minutah vrgnemo zelenico, začimbe in jih izklopimo.
Recept 5: Hitra juha s svežo pesa in zeleni grah
Recept hitro boršč s svežo pesa. V posodo pridejo konzervirani zeleni grah, zaradi česar je bolj zadovoljiv in nadomešča krompir. Doda se belo zelje.
Sestavine
• 1,5 litra juhe;
• 2 pesa;
• 0,5 pločevinke graha;
• eno čebulo in korenje;
• nekaj olja;
• zelenice, začimbe;
• 0,3 kg zelja.
Kuhanje
1. Takoj sesekljite sladkorno peso in jo pošljite na ponvico, popecite rudnik na visoki vročini parka in ga položite v ponvico. 2. V bučo dodamo juho in kuhamo dve minuti po vrenju.
3. Dodajte zelje, zdrobljeno z navadnimi slamicami.
4. V posodo nalijte še nekaj olja in prelijte žarnico s korenjem. Po želji dodajte boršču paradižnikovo pasto ali nariban paradižnik.
5. Ko je zelje pripravljeno, pripravite paro zelenjave.
6. Nato vrzite v pločevinke grah, marinado z njim je bolje, da odteče.
7. Jedite posodo po okusu. Dodate lahko malo limoninega soka za kislino.
8. Boršč dodamo, da nekaj minut kuhamo na majhnem ognju, poskusimo pripraviti.
9. Mečemo narezana zelenja, dodamo začimbe in takoj izklopimo.
Recept 6: Boršč s svežo pese in kislim zeljem
Varianta okusnega boršča s svežo pesa, ki ima zelo svetel in bogat okus kislega zelja. Posoda s krompirjem.
Sestavine
• 3 litre vode;
• glavica čebule;
• 0,7 kg mesa s kostjo;
• 3 krompirja;
• 1 velika pesa;
• 2 žlici testenin;
• korenček;
• 0,3 kg zelja;
• olje, začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. Pripravite juho z dodajanjem kosa mesa v kostno vodo. Potem ga vzamemo, poberemo in razrežemo na kose.
2. Vrgnemo v lonec krompir.
3. V ponev, smo passsered pesa, nariban, ni zelo velika.
4. Buki dodajte kislo zelje in prepražite do kuhanja.
5. V drugi ponev, prepraženo naribano korenje s čebulo, na koncu dal paradižnik.
6. Takoj ko se krompir skoraj skuha, zelje začnemo s pesa, soljo.
7. Vrnite predhodno odstranjeno meso.
8. Po petih minutah premaknemo drugo ponev zelenjave s paradižnikom. Kuhaj še tri minute.
9. Poskusite juho. Solimo, damo različne začimbe, napolnimo z zelenimi.
Recept 7: Boršč s svežo pesa in fižolom
Varianta vegetarijanskega boršča s svežo pesa in konzervirani fižol. Seveda, lahko vzamete fižol in kuhamo, če imate čas za kuhanje.
Sestavine
• 2 pesa;
• 1 pločevinko fižola;
• 1 korenček;
• 1 poper;
• 3 krompirja;
• 1 čebula;
• 50 gramov testenin;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. V posodo nalijte približno pol litra vode in jo pošljite na peč. Lahko kuhamo juho iz katerega koli mesa, perutnine.
2. Po vrenju vrgnemo krompir.
3. Čiščenje pese, brisanje velikih, pošljite na praženje v ponvi.
4. Ločeno ločite cebulo s korenjem, dodajte poper, drobno narezano. Na samem koncu začnite paradižnik v ponvi, dobro premešajte in po minuti lahko izklopite.
5. Odprite fižol, nalijte tekočino in jo pošljite v posodo. Borsch sol.
6. Po vrenju postavimo pese, po dveh minutah prestavimo zadnje rjavenje, pustimo juho vreti nekaj minut, preverimo mehkobo zelenjave.
7. Ostanite, da dodamo začimbe z zelenico in končali ste!
Recept 8: Boršč s svežo pesa in kisljo
Poletna različica boršč s svežo pesa, za katero potrebujete dober kup sveže kislice.
Sestavine
• ena po ena: čebula, pesa, korenje;
• 4 krompirja;
• 1 snop kislice;
• 2 paradižnika;
• olje;
• zelenice, česen.
Kuhanje
1. Takšno juho lahko kuhate na vodi ali na juhi. To bo trajalo približno dva litra. Debelino posode prilagodite sami.
2. Sesekljane gomolje vnesite v vrelo juho in zavrite, dokler niso skoraj pripravljene.
3. Ločeno, kuhajte naribano pesa, lahko uporabite majhno ponev ali ponev. 4. Rezimo čebulo, tri korenje in prepražimo v ponvi, dodamo poper in čez nekaj minut paradižnik.
5. Premikamo pesa na krompir v ponvi. Sol.
6. Po treh minutah preostanek zelenjave dobro zavremo.
7. Razvrstimo, speremo in izrežemo kisle liste. Zaženi, če so vse druge zelenjave pripravljene.
8. Ostaja, da vrgel začimbe, zelišča, lahko dodate česen. Dajmo dobro zavre, izklopimo.
Boršč s svežo pesa - namigi in triki
• Boršč bo bolj okusen, če mu boste dodali kislost. Lahko vlijemo nekaj limoninega soka ali vlijemo v suho kislino. Če je jed je kislo zelje, kislo paradižnik ali paradižnik, potem je pred dodajanjem bolje poskusiti boršč po okusu.
• Da bi pesa ostala svetla in lepa, morate pri kuhanju, dušenju ali porjavitvi dodati nekaj kristalov citronske kisline. Lahko nadomestite kis, limonin sok.
• To juho postrežemo s česnovami. Če ni želje ali časa, da jih kuhamo, lahko preprosto zbadanje sveže rezine kruha z mešanico česna, zelenja, sesekljane masti.
