Okusen, bogat, okusen ukrajinski boršč lahko zaužijete za zajtrk, kosilo in večerjo. Plošča boršč bo nadomestila prvo, drugo in tretje skupaj. In če so juhe okusne samo sveže kuhane, in naslednji dan okus ni enak, potem se lahko ukrajinski boršč kuha za cel teden in vsak dan bo vztrajal, da postane bolj okusen!
Pravi ukrajinski boršč je odličen prvi tečaj in vsak, ki ga lahko pripravi, je vreden častnega naziva prave hostese (ali kuharice). Kuhanje boršč ni tako težko, kot si mislijo kuharski mojstri. Samo uro časa - in vaša gospodinjstva dobijo okusno kosilo za nekaj dni.
Ampak, da bi vaš ukrajinski boršč, da izkaže okusno in lepo, okusno in svetlo, morate vedeti majhne, vendar pomembne odtenke njene priprave. Te male “boršč” skrivnosti, ki so lahko koristne tako za začetnike kot za izkušene kuharje, bom zdaj delil z vami.
Borscht ima zanimivo lastnost: vsaka gospodinja ima svoje, z edinstvenim okusom. Tudi če dve osebi kuhata boršč v enem receptu z istim naborom sestavin, bo vsak okus drugačen. Obstaja veliko receptov za ukrajinski boršč.
S fižolom lahko kuhate bogato juho z mesom - ali pusto, vendar enako hranljivo; Boršč lahko kuhate na svinjski mast ali piščančjo juho; zelo okusna in lahka - "mladi" poletje borschik od zgodnje zelenjave ... Ampak zdaj vam predlagam, da mojster klasični recept ukrajinski boršč.
Sestavine za ukrajinski boršč
3-3, 5 litrov vode:
- Pol skodelice fižola;
- 5-7 srednjega krompirja;
- 1-2 srednje korenje;
- 1 čebula;
- 1/4 majhnega zelja ali polovica majhnega;
- 1 pesa (sladkorna pesa) - zagotovo svetla, lepa!
Izbira na trgu, strganje kože: bledo rožnate barve ne ustreza, morate globoko, Burgundija. Potem bo juha dobila bogato barvo.
- Paradižnikova pasta - 1-2 žlici. l
Lahko zamenjate 2-3 s svežim ali konzerviranim paradižnikom, odstranite kožo iz njih, jih drgnite z veliko lopatico in jih nato drgnite skozi sito. To je super, tam je doma narejen paradižnikov sok: boršč, ki je kuhan na njem, je bolj zdrav in bolj naraven, za otroke pa je najprimernejša možnost.
- 1 žlica. l z vrhom soli;
- 1 žlica. l 9% kisa;
- 1-2 klinčki česna;
- Nekaj vej peršina, kopra ali zelenega perja.
300 g govejega, svinjskega ali 2-3 kokošjih nog;
Način kuhanja ukrajinskega boršča
Začnemo kuhati z fižolom in mesom, saj se kuhajo dlje kot druga živila. Bolje je, da fižol zavremo ločeno, in nato dodamo skoraj pripravljeno juho. To še posebej velja za temne sorte - rjavi fižol daje juho temno barvo.
Torej, fižol namočite v čisto hladno vodo pol ure, nato pa v isti vodi nastavite, da zavre na srednje močnem ognju, dokler ni mehka. Fižol bo pripravljen v 40-45 minutah. Občasno pogledamo pod pokrov in po potrebi dodamo vodo.
Meso narežite na majhne koščke, potopite v majhno količino hladne vode in zavrite do vrelišča. Prvo vodo zlijemo s peno, zalijemo s čisto vodo in jo nato še 30-35 minut kuhamo z rahlim vretjem. Medtem očistite in operite zelenjavo.
Običajno kuham ukrajinski boršč z zaharko-korenčkovo čebulo, ki ji daje lep zlat odtenek. Vendar pa obstaja bolj prehransko možnost - juha brez zazharki na juho. Če v kozico postavite dober kos mesa z malo maščobe ali maščobno piščančjo nogo, lahko dodate korenje in čebulo v koščke, brez cvrtja. Toda ukrajinski boršč na praženje in brez mesa izkaže okusno.
Če želite narediti mladice, segrejte sončnično olje v ponvi. Čebulo narežemo na majhne koščke, vlijemo v posodo in mešamo 2-3 minute. Čebula se ne sme prepražiti in postati rahlo prozorna in mehka.
Na velikem Rende naravnajte korenček in dodajte čebuli, premešajte. Popecite nekaj minut in dodajte paradižnik.
Če ste vzeli paradižnikovo pasto, jo lahko zmešate in izklopite, če pa imate paradižnikov sok ali nariban paradižnik, morate zazharko nekaj časa držati na majhnem ognju, tako da se odvečna tekočina izhlapi.
Ko je meso kuhano 30-40 minut, vlijte vodo v lonec, napolnite ga do 3/4, potresite na kocke krompir, premešajte, pokrijte s pokrovom.
Sedaj bomo dodali vse sestavine. Postavite krompir - tanko zelje. Ko voda ponovno zavre, dodajte zelje v posodo, ponovno premešajte in pokrijte.
Ko zelje zapusti 2-3 minute, dodamo pito, ponovno premešamo. Tako lep, naš rdeče-zlati boršč je postal rdečkasto-zlati. In še lepše bo!
Čas je, da solimo boršč: za 3-3, 5 l vode, dajem poln, z vrhom, žlico soli in premešam.
Potem kuhamo boršč z rahlim vretjem za 5-7 minut, in v tem času, ga vtrite na grobo Rende - dodamo na samem koncu priprave, tako da bo boršč ohraniti svojo svetlo barvo. Obstaja tudi kulinarična skrivnost: dajte v ribo skledo naribano pesa, takoj dodajte žlico 9% kisa in premešajte. Verjetno veste, da se kis uporablja kot sredstvo za fiksiranje barve - pri izpiranju novih oblačil, barvanju velikonočnih jajc - in tudi v boršču. Zdaj ukrajinski boršč ne bo odraščal, ampak bo ostal rubin!
Zmanjšajte svetlobo, da juha počasi zavre in vre 2-3 minute. Še vedno je treba dodati česen in zelišča. Dodatne začimbe - poper-grah, lovorjev list - lahko postavite, vendar ukrajinski boršč je dober brez njih. Ampak nageljnovec ali dva česna, nariban na drobnem Rende in dodal, da bo boršč, bo to še posebej okusno aromo, okus, in pozimi bo zaščitil pred prehladi.
Če nekdo v družini (še posebej otroci) ne želi jesti česna, medtem ko ga drži, potem je možno, da se v krožniku "prikrije" koristen dodatek.
Dodaj sesekljan zelenice in nariban česen na ukrajinski boršč, kuhamo 1-2 minut malo, tako da so vitamini konzervirani, in juha ni okisel, kot se zgodi, če si dal surovo zelenjavo in jih ni treba kuhati - in jih izklopite. Ukrajinski boršč je pripravljen!
S serviranjem ukrajinskega boršč s hladno kislo smetano. In še posebej okusno z rženim kruhom, skorjo, ki je podrgnil s česnom.
Dober tek!
