Krema "Ice Cream" je idealna plast za vse torte. Občutljivo polnilo s kremnim okusom bo okrasilo celo najbolj skromno plast torte, jo naredilo sočno, nežno, da bo dobilo čudovit okus. Zadeti sladoled?
Krema "Sundae" za pogače - splošna načela priprave
Kreme z okusom sladoleda so pripravljene na različne načine. Pogosto je osnova krema z različnimi dodatki. Šlaga daje posebno pomp in učinek stopljenega sladoleda. Obstajajo recepti s smetanimi siri, kislo smetano, kondenzirano mleko. Včasih za gostoto dodamo raztopljeno želatino kremi.
Osnovna pravila za kuhanje:
• Krema. Najpogosteje jih je treba stisniti do močnih vrhov, zato morate izbrati najbolj svež izdelek z vsebnostjo maščobe 30-33%. Prav tako je v procesu pomembno, da ne prekinjate mase, saj lahko naravna krema povzroči odmik. Če se zelenjavna smetana uporablja za stepanje, se temu ne zgodi.
• Sladkor. Uporabljen pesek ali prah, je vse odvisno od recepta. Priporočljivo je, da se držite odmerkov, ki so navedeni v receptu, saj sladkor vpliva na konsistenco kreme.
• Mleko. Ponavadi se uporablja za varjenje moke. Debelost ni pomembna, lahko uporabite razredčen suhi koncentrat ali kondenzirano mleko.
• Maslo. Gladi okus, krema je mehkejša, mehkejša in bolj zračna. Ponavadi maslo ločimo ločeno, nato pa skupaj z ostalimi sestavinami. Za uspeh je treba olje zmehčati.
Za vonj se vanilin navadno doda kremi. Toda to ni pravilo. V sladoledu lahko dodamo polet, likerje, kavo, kakav ali stopljeno čokolado.
Air Cream "Sundae" za torto
Različica kreme Sundae za torte, ki ima okus klasičnega staljenega sladoleda. Uporablja se lahko za vse torte, idealno v kombinaciji z vanilijevo pecivo. Škrob se uporablja krompir, lahko pa vzamete in koruzo.
Sestavine
• 2 žlici. mleko;
• 1 žlica. sladkor;
• 2 žlici moke;
• 1 merica škroba;
• 0,11 kg olja;
• 160 ml smetane;
• vrečka iz vanilije.
Kuhanje
1. V posodo nalijte sladkor. Dodajte mu škrob z moko in dobro premešajte, tako da postopek ne oblikuje grudic.
2. Razredčite sladkor z mlekom in ga premešajte. Na peč pošljemo prihodnjo kremo, začnemo se segrevati. Daleč od ponev se ne premikajte in redno mešajte. Na koncu se nenehno vmešavamo. Takoj, ko začne masa zgostiti in zavreti, morate takoj odstraniti iz toplote. Pustite pri sobni temperaturi, da se ohladi.
3. Kremo zmečkamo do puhaste pene.
4. Ločeno maslo, ki jo je treba zmehčati.
5. Sedaj morate združiti vse sestavine kreme. Potopite mešalnik v mleko s čajem, v majhne porcije vnesite maslo, dobro pretepajte, dodajte vanilijo.
6. Na samem koncu uvajamo stepeno smetano. Kreme z njimi ni potrebno mešati dolgo časa, da bi ohranili zračnost, učinek stopljenega sladoleda.
7. Takoj uporabite kremo za mazanje peciv ali najprej zdržite 2-3 ure v hladilniku, masa bo postala debelejša.
Smetana "Sundae" za torto z rumenjaki
Možnost nasičene kreme z dodatkom jajčnih rumenjakov. Škrob se uporablja koruza, vendar ga lahko zamenja krompir. Krema za maščobo ne manj kot 33%.
Sestavine
• 1,5 litra. škrob; • 130 g sladkorja;
• 250 ml smetane;
• vanilijev sladkor;
• 280 ml mleka;
• 110 g olja;
• 4 rumenjaka.
Kuhanje
1. Ločite rumenjake. Postavite v skledo, jim dodajte koruzni škrob in sladkor, dobro ga zmešajte.
2. Kravje mleko ločite od vročine.
3. Vstavite tanek tok vročega mleka, medtem ko nenehno mešate z mehurčki, tako da jajce ne kuhamo.
4. Postavite mešanico na štedilnik, zavrite z jajci skoraj do vrenja. Odstranite iz toplote, takoj ko se stranice začnejo odmikati od sten ponve. Ohladite smetano.
5. Premagajte maslo.
6. Ločeno zmešajte maščobno smetano.
7. Združite vse sestavine kreme. Tako, da masa ne lupi, in grudice ne oblikujejo, najprej dodajte žlico kreme na maslo, na samem koncu dajte stepeno smetano.
8. Kremo napolnite z vanilijevim sladkorjem ali uporabite podobno esenco.
Smetana "Plombir" za maskarpone
Elegantna različica kreme „Sundae“, ki bo čudovit dodatek k vsaki sladici in ne le torti. V tem primeru je krema pripravljena zelo preprosto in hitro, da bi jo naredila celo otroka.
Sestavine
• 80 g sladkorja v prahu;
• 220 g smetane;
• 220 g mascarponeja;
• vanilija.
Kuhanje
1. Kremo zlijte v skledo, zmešajte do gostih vrhov. Pomembno je, da se ne pretiravate, ker se krema lahko zvija, voda se izčrpa. Odstranili smo stran.
2. V drugi skledi premagajte mascarponejev sir in sladkor v prahu. To ni potrebno dolgo časa, dovolj je doseči enotnost Tu dodamo vanilijo.
3. Zdaj povežemo obe masi. Mešajte rezilo z lahkimi gibi od spodaj navzgor. Kreme ni potrebno stresati dolgo, sicer se bo smetana umazala, masa bo postala gosta, bolj tekoča. 4. Kremo takoj uporabite. Bolje je, da ga ne držite v hladilniku in ga kuhajte neposredno pred kuhanjem peciva, še posebej celoten proces ne traja več kot deset minut.
Smetana "Sundae" za kislo smetano
Ta recept se razlikuje od mnogih podobnih krem. Kot osnova se navadno uporablja mleko, tu pa se uporablja kislo smetano. Izberite maščobni izdelek z najmanj 25%.
Sestavine
• 600 g kisle smetane;
• 280 g olja;
• 3 jajca;
• 4 žlici moke;
• 250 g sladkorja;
• vanilija, rahlo naribana lupina.
Kuhanje
1. V skledo zmešajte kislo smetano, dodajte jajca in sladkor, vanjo vlijte moko. Vzemite mešalnik in dobro utripite nekaj minut. Nalijte malo limonine lupine, vendar lahko brez nje.
2. Lonec postavite v vodno kopel. Kremo kuhamo dokler se ne zmeša, neprestano mešamo, da se jajca ne spajajo z neodvisnimi deli.
3. Naj ohladimo kuhano kislo smetano.
4. Olje naj se zmehča, zato ga vnaprej oddajte, da se segreje. Beat z mešalnikom 5-7 minut. Masa mora postati lahka, rahlo povečati volumen.
5. V procesu udarca v maslo dodajte žlico kuhane, vendar ohlajene kisle smetane. Sladoled je pripravljen!
Kremna "krema" za torto z želatino
Možnost debelejše kreme z okusom sladoleda, ki zagotovo ne bo pustila torto brez naše želje. Želatina se uporablja običajni prašek. Če je potrebno zamenjati listje, se količina izračuna glede na podatke na embalaži.
Sestavine
• 1,5 žličke. želatina;
• 3 žlice kondenziranega mleka;
• 2 kozarci smetane;
• 45 ml vode;
• 150 g sladkorja v prahu;
• vanilija.
Kuhanje
1. Takoj morate napolniti želatino z vodo na recept, ne sme biti toplo. V nasprotnem primeru se bodo takoj pojavili strdki, zrna se ne bodo razpršila. 2. Kremo, ki jo zmešamo s sladkorjem v prahu v puhasto maso, dodamo vanilin. Ali pa uporabljamo aromo z okusom "Sladoled".
3. Ohlapna želatina se segreje. Lahko preprosto položite v mikrovalovno pečico za nekaj sekund ali segrejete v vodni kopeli. Trudimo se, da ne pregrejemo mase, samo da raztopimo vse strdke.
4. Kremi dodajte tanek tok želatine, istočasno premešajte mešanico z mešalnikom.
5. Dodajte kondenzirano mleko in ga nekaj sekund utripajte. Izklopite.
6. Kremo takoj uporabite. Ne smete ga shranjevati v hladilniku, ker bo po ohladitvi postalo bolj gosto, kodre pa bodo dobile končno obliko.
Smetana "Sundae" za torto z jagodami in maskarponom
Druga različica kreme z okusom sladoleda za torte. Namesto mascarpone, lahko uporabite drug podoben sir. Okusen z Almette, lahko iščete cenovno ugodnejše partnerje. Uporabljajo se sveže jagode, enako kot jagode, maline.
Sestavine
• 200 ml smetane;
• 200 g mascarponeja ali drugega sira;
• 150 g jagod;
• 1 ščepec vanilije;
• 120 g olja;
• 170 g praška;
• 1 čajna žlička. škrob.
Kuhanje
1. Mi rešiti, smo pranje jagode jagode, zdrobimo na kašo. Sito lahko obrišete ali prebijete z mešalnikom. Iz tega naj bi izšlo 150 g pireja. Zmešajte z žličko škroba.
2. Ogrejemo jagodni pire v vodni kopeli, dokler se ne zgostimo, dobimo neke vrste žele.
3. Zmehčajte maslo, pretepite 5 minut, postopoma dodajte ohlajeno jagodno pire, nato dodajte kremni sir v majhnih porcijah. Dobro premešajte, ne premagajte dolgo časa.
4. Kremo vlijte v čisto posodo, mešalnike pa je treba oprati. Beat do mehkih vrhov. 5. Postopoma dodajte sladkor v prahu in vanilijo kremi. Beat dokler ni gladka.
6. Zdaj moramo združiti obe masi, jih nežno premešamo z lopatico, polnjenje kreme je pripravljeno!
Smetana "Sundae" za torto - namigi in triki
• Za hitro in enostavno odstranjevanje kreme uporabite čisto in suho posodo. Tako posode kot izdelek je treba ohladiti.
• Ne uporabljajte mešalnika za smetano za stepanje. To bo storil samo mešalnik ali ročna pipa.
• Če krema ne proizvaja, je namesto sladkorja bolje uporabiti prašek. Raztopi se hitreje, zrna ne bodo zacvetala, masa bo gladka in zračna.
• Maslo ne poskušajte zmehčati v vroči bateriji, v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Nič dobrega ne bo prišlo iz tega, krema bo z zrni, bo tekla. Bolje je, da vtrite olje ali drobno narežemo z nožem, pustite pri sobni temperaturi 50-60 minut.
• Če za torto ne morete kupiti maščobne kisle smetane, lahko običajno stehtate. Če želite to narediti, izdelek je dano v vrečko 6-8 plasti gaze, visi za nekaj časa. Presežen serum se bo iztekel.
• Da bi maslo sledilo kremi, morate sestavine v njem dodati majhne porcije, po vsakem dodajanju pa jih previdno ščipati.
