Na vroč dan ne hitite do trgovine za sladoled: zdaj vam bomo pripravili pravi kremni sladoled! Okusen in nežen, z osupljivim svilnatim okusom, se v ustih rahlo topi, kar daje prijeten občutek hladu.
Prav tako je popolnoma naravno. Poskusite raziskati embalažo v trgovini slive - v kompoziciji boste našli veliko sestavnih delov, zaradi katerih razmišljate o uporabnosti sladice. V istem domačem sladoledu so izdelki resnični: smetana, rumenjaki, sladkor v prahu in vanilija. Vse Te štiri sestavine so odličen kremni sladoled.
Recept lahko dopolnite z dodatki po vašem okusu. Ko ste obvladali osnovni recept za domači sladoled, lahko na svoji osnovi naredite kul poslastico z vsemi okusi: jagodičje in sadje, čokolada in sladoled s pecanom. In vsa ta raznolikost okusov in barv bo popolnoma naravna, brez barvil, okusov in drugih E-nisov! Na primer, povem vam, kako narediti sladoled iz malin in borovnic.
Sladoled doma je možno narediti brez posebnih enot, kot so sladoledi. Potrebovali boste mešalnik, cedilo, stewpot in zamrzovalnik. Če izberete prave kakovostne izdelke in upoštevate tehnologijo, dobite slasten sladoled, veliko boljši od kupljenega. Glavna stvar - izbrati pravo kremo - vem iz izkušenj. Sladoled imam že drugič. Ker za prvi poskus sem kupil zelo debelo, maščobne domače kreme brez navedbe vsebnosti maščobe, jih perezzbilila in kremo spremenila v maslo. Kot rezultat, sladoled je prišel ven zelo maščobe. Drugič sem izbral kremo 33%, sladoled pa je bil odličen. Obstajajo še druge nianse, ki bodo povedale v receptu. Ali vas zanima, zakaj se imenuje sladoled? V izvirniku njegovo ime zveni kot »Glace Plombieres«. Menijo, da je sladoled poimenovan po francoskem mestu Plombières-les-Bains. Če pa zgodbo preučite malo globlje, se izkaže zanimivo dejstvo: beseda sladoled izhaja iz francoskega »plomb« - »svinca«, ker je bil desertni prototip sedanjega sladoleda, ki ga je leta 1798 pripravil pariški kuhar Tortoni, zamrznjen v obliki svinca. Zato Plombiere in beseda Glace v francoščini pomeni led.
Zdaj, ko smo rešili skrivnost izvora ljubljene poslastice, se obrnemo k njeni pripravi!
- Čas kuhanja: 35 minut, čakanje 3-8 ur
- Servacije: 10-12
Sestavine za pripravo domačega krem sladoleda z jagodami
- 4 srednje rumenjaka;
- 1 žlica. sladkor v prahu (150 g);
- Smetana z vsebnostjo maščobe 10% - 200 ml;
- Smetana 33-35% - 500 ml;
- 1/8 žličke vanilije.
Kuhanje domačega sladoleda
Previdno ločite rumenjake od beljakovin. Za sladoled potrebujemo samo rumenjake; Beljakovine lahko uporabimo za izdelavo omlet ali kolač. Rumenjake združite s sladkorjem v prahu in previdno zmešajte z žlico, dokler masa ne postane homogena in rahlo svetla. To je bolj priročno, da zmeljemo takoj v lonec, v katerem si ga dal na ogenj, najboljše od vsega - v ponev ali litega železa lonec.
Pour v rumenjake z nizko vsebnostjo maščob 10% smetane - počasi, v majhnem potoku, še naprej brusiti do gladke. Postavili smo majhen ogenj, malo več kot majhen, vendar manj kot povprečen, in kuhamo, neprestano se mešamo s krožnimi gibi. Še posebej previdno premešajte stene posode in na dnu lonca - tam se lahko pojavijo grudice, če jih mešate nepravilno. Če pa ste malo zamudili in se pojavile grudice, jih lahko drgnite z žlico. Ne delate? Zmes mešamo z mešalnikom in jo ponovno postavimo na peč.
Kuhamo približno 8-10 minut, dokler se ne zgosti - ko žlica pušča sledi, ki ne izginejo takoj, temveč se počasi stopijo. Pripeljite do vrenja ne sme - žvečniki koagulirajo. Doslednost pripravka za plum je podobna kremni; pravzaprav je to krema, ki je lahko vmesna torta.
Kremo pa zmečkamo skozi cedilo, da ji damo še bolj razkošno teksturo; pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, in nato postavite v zamrzovalnik, dokler ni do polovice zamrznjena.
Ko se je krema v zamrzovalniku že začela zmrzniti, maščobno kremo premagajte z mešalnikom; v originalnem receptu - 35%, zame - 33%. Beat previdno, da ne bi perevozbit, sicer dobite olje. Prvič, krema je bila tekoča, nato jekla v konsistenci, kot kislo smetano - to pomeni dovolj.
Če vzamemo kockico iz zamrzovalnika, jo zmešamo s stepeno smetano in jo pretepemo skupaj - pri nizki hitrosti nekaj deset sekund, da se dobro premeša. In nazaj v zamrzovalnik za 1, 5 ur.
Nato dobimo in mešamo z žlico, tako da v končnem sladoledu ni ledenih kristalov. Na isti stopnji lahko sladoledu dodamo čokolado, oreške, jagode. Vrnite se v zamrzovalnik, dokler ne zmrzne. Moj sladoled je ponoči zamrznil; Določen čas bo odvisen od moči vašega zamrzovalnika.
Pripravljen sladoled dobimo in oblikujemo kroglice za serviranje. Lahko preprosto vnesete žlico, a čiste urejene dele izgledajo lepše! Če nimate posebne žlice, vzemite nekaj kovinskega v obliki poloble - na primer majhno zajemalko - potopite jo v vročo vodo in hitro spravite del sladoleda.
Domače sladoled širimo v sklede ali sklede, potresemo z naribanim čokoladom ali svežimi jagodami, prelijemo z jagodno omako, okrasimo z listi sveže metine ... in uživamo!
In zdaj - nekaj odtenkov izdelave sladoleda iz sadja in jagodičja.
Borovnice, češnje, marelice lahko preprosto pomešamo v mešalniku in zmešamo z belo kremno maso pred končno zamrzovanjem. In jagode, kot so jagode, maline, robide, je bolje pre-obrišite, tako da v ponudbi ni majhnih semen.
Sestavine: enake kot za kremni sladoled, plus po 100 g (izdelal sem tri vrste sladoleda: bele, borovnice in maline).
Za pripravo sladoleda iz borovnic se pomivajo pobrane borovnice v mešalniku, zmešajo s hladno kremo in zamrznejo.
Za pripravo sladoleda z okusom maline, nalijemo sladkor iz maline (nekaj žlic) in ga segrevamo na majhnem ognju, občasno premešamo, dokler jagode ne začnejo sesati in mehčati.
Vroče maline zrgnemo skozi sito - izkaže se sok-pire krompir.
Pivo iz jagode naj se ohladi na sobno temperaturo in dodamo sladoledu, preden ga zmešamo v zamrzovalnik. Če se dobro premeša, bo barva sladoleda bledo rožnata (malina) ali lila (borovnica). In če ga pomešate brezskrbno, se bo sladoled izkazal z lepim dvobarvnim vzorcem.
Pazite, da ne pretiravate z dodatki: iz velike količine sladoleda lahko postane preveč tekoča. Še vedno se bo zamrznila, vendar se z veliko vsebnostjo pireja iz sadja in jagodičja sladoled izkaže, da je manj masten in hladnejši od kremastega.
Ko ste enkrat pripravili domači sladoled, boste znova in znova želeli ponoviti recept, ki bo družino navdušil z novimi poletnimi dobrotami!
Kremna sladoled z jagodami je pripravljena. Dober tek!
