Žrebički s krompirjem - splošna načela in metode kuhanja
Dumplji s krompirjem so torta iz testa, v katero je zavit polnjenje krompirja. Ta jed je pan-slovanska, vendar najbolj razširjena v Ukrajini. Verjetno okusnejši kot tam, cmoki ne delajo nikjer drugje. Obstaja veliko možnosti za pripravo nadevov krompirja - iz surovega krompirja, pire krompirja, z dodatkom ocvirkov, ocvrte čebule, masti, gob, sira, mletega mesa, kopra. Velikost cmoka se razlikuje od majhnih, s piščančjim jajcem, do velikana, z ročajem. Veliki cmoki se imenujejo leni, ker je užitek narediti jih - narediti enega ali dva cmoka in družino nahraniti. Veliko gotovega cmoka se narežemo na več majhnih koščkov, nalijemo s kislo smetano ali ocvrto čebulo in postrežemo. Klasično testo za cmoke se šteje za navadno, kot za štruklje, sestavljeno iz vode, moke in jajc. Včasih pa ga zmešamo z mlekom, kefirjem, mineralno vodo ali kuhamo z vrelo vodo.
Žličniki s krompirjem - priprava hrane
Kuhanje cmokov je seveda moteče, včasih traja eno in pol do dve uri. Konec koncev, morate zamesiti testo, olupiti in zavrejo krompir, narediti nadev, palice cmoke in jih nato kuhati. Da bi skrajšali čas kuhanja, lahko polnilo in testo pripravimo vnaprej in shranimo v hladilniku. Kasneje bo potrebno le slepe cmoke in zavreti, kar bo trajalo veliko manj časa. Da se cmoki ne bi sprijemali in se razpadejo, jih kuhamo v veliki količini slane vode. Če želite to narediti, bolje fit nizko-jedi. Ko plavajo, je treba ogenj umiriti. Med kuhanjem premešajte cmoke, pazite, da testo ne poškodujete. Žličniki s krompirjem - najboljši recepti
Recept 1: cmoki z krompirjem
Dumplings s krompirjem - hrana je preprosta, vendar zadovoljiva. In z roko, da z ljubeznijo, postane nestvarno okusno. Postrezite jo vroče, potresite z ocvrto čebulo.
Sestavine: testo: dve jajci, 1,5-2 kozarca vode, 5 skodelic. moka (približno kilogram), sol. Nadev: 1 kg krompirja, 2 čebuli, sol, črni poper, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Najprej je treba kuhati krompir v slani vodi, ga lupiti in razrezati na koščke. Zdaj je čas, da naredimo testo.
V skledo nalijemo moko, dodamo veliko ščepec soli, jajca in začnemo zalivati z vodo, gnetimo testo. Bolje je, da je bila voda zelo hladna, skoraj ledena. Zamesimo testo. Morala bi zaostajati za rokami in biti dovolj mehka. Prepričajte se, da boste počivali eno uro ali dve, vsaj pol ure. Pokriti ga je treba tako, da ne izsuši.
Čebulo drobno narežemo in popecemo, dokler ne zlat v olju. Če namesto masla uporabimo maščobo, potem so tudi ocvirki.
Vlijte vso vodo iz krompirja, zmešajte, poperite, dodajte polovico ocvrte čebule z maslom in premešajte. Pustite, da se rahlo ohladi.
Ostaja za slepe cmoke in zavre. Skulpturirajte, kot ste navajeni - za nekoga je bolj primerno, da žaganje na koščke odrežete in ga nato zalepite v torto, medtem ko je za nekoga bolje, da kroge izrežete iz velike plasti. Razvaljamo testo, ki ne sme biti zelo tanko. Polnilo položite na sredino okroglega torte in povežite robove. Končane cmoke dajte na mizo v moko ali na desko za rezanje, nato pa jih skuhajte v serijah (v slani vodi). Ko pridejo gor, kuhamo dve ali tri minute, nič več, sicer se lahko testo strga in polnilo pade v vodo. Postrezite s preostalimi ocvrtimi čebulo ali ocvirki.
Recept 2: Leni mladički s krompirjem
Mnogi bi z veseljem zaprli krožnik domačih varenikov s krompirjem, vendar z ocvirki ali ocvrto čebulo. Toda leni-mati ali pomanjkanje časa je prisiljen, da se zadovoljni s kupljenih polizdelkov ali kuhati kaj drugega, v naglici. Navsezadnje je modeliranje cmokov dolgočasno delo. Ampak tukaj lahko najdete izhod in pospešite postopek, in sicer pripravite lenobe cmoke, ki so oblikovani veliko hitreje.
Sestavine: 5-6 krompirja, 2 jajci, sol, 100 g moke.
Metoda kuhanja
Ogulite krompir, zavrite, odcedite vodo. Krompir se pire brez dodajanja mleka in masla. Če je v hiši mešalnik, bo to veliko hitreje.
Pire sol, malo ohladite, dodajte jajca, dodajte moko v kose in zamesite testo. Zavijemo v snop, zavijemo v moko in narežemo na majhne koščke. Vsak kos se mora ponovno zaviti v moko in zavreti (približno tri do štiri minute). Če želite, lahko cmoki dobite izvirno obliko. Če želite to narediti, morate z majhnim kosom testa s palcem pritisniti na zobe vilice, tako da ostane na testu ostanek in ga zavrtite v zvitek. Nato zavrite na običajen način.
Recept 3: cmoki, polnjeni s surovim krompirjem
Možnost kuhanja nadeva iz surovega krompirja. Olupljeni gomolji se morajo pomikati v mlinčku za meso z čebulo in mastjo, iztisniti odvečno tekočino, soliti in oblikovati cmoke. Če se uporabi slana slanina, naj se nadeva ne nasolkuje zelo močno. Postrezite s kislo smetano, paradižnikom ali drugo omako. Če so dodatni cmoki, jih naslednji dan lahko popečete na maslu. Sestavine: testo: 2 jajci, 4 dimniki. moka, sol, kozarec vode (ali mleko), 1 miza. laž rastlinsko olje. Nadev: 1-1,5 kg krompirja, 150-200 g svinjske masti (sveža ali soljena), 2 čebuli, sol, črni poper.
Metoda kuhanja
Kuhamo testo. Dodajte jajca, solite, vlijte tekočino v moko, zmešajte, nalijte olje na samem koncu in dobro pregnite. Testo dajte počivati eno uro, da postane mehkejša in bolj elastična.
Da bi polnjenje, na prvem mestu, bi morali pomikati v mlin za mletje surovih čebulo, svinjsko mast in krompir narežemo na kose. Dodajte poper. Stisnite maso z rokami in jo postavite v sito ali cedilo za približno petnajst minut, da odteče tekočino. Če je polnilo zelo sočno, lahko mleto meso pustite v sito in ga postavite na rob ponve. Zaradi nastajanja tekočine se bo odvečna vlaga iztekla v posodo.
Testo razvaljamo v plast, debel približno dva do tri milimetre, rezane kroge (premera približno šest do sedem centimetrov). Da bi preprečili lepljenje, je potrebno mizo posuti z moko. Nanesite nadev na okroglo tortilo, potegnite robove. Kuhajte serijo oblikovanih cmokov. Voda mora biti soljena. Dumplings se štejejo za pripravljene, ko pridejo gor in nabreknejo.
Na ploščo ali globoko skledo položite že pripravljene žličnike s skimmerjem, dajte maslo, da se ne bodo držali skupaj.
Žličniki s krompirjem - namigi in triki izkušenih kuharjev
- Torej, da se testo med kuhanjem ne razpoči, ni treba polniti cmoka na zmogljivost, samo eno ali dve majhni žlički. - Kleččki iz končnega polnila vrejo dve ali tri minute od trenutka vrenja. Če polnjenje surovega krompirja, bo trajalo sedem do deset minut.
- Običajno cmoki izdelujejo polkrožno ali trikotno obliko. Preostali trakovi testa se zmešajo z velikim kosom in ponovno zavijejo. Če je polnjenje končano prej, lahko preostalo testo položimo na cmoke.
- Da zagotovite, da štruklji niso mehko kuhani, jih ne smete kuhati z vrelim. Po vreli vodi je treba ogenj zmanjšati na zmerno.
