\ t
Klečke - Tradicionalna jed iz slovanske kuhinje.
Testo lahko začnete na različne načine, a cmoki s krompirjem in zelje ostajajo ena najbolj priljubljenih možnosti za okusno in okusno jed.
Postrezite ga naj bo vroče, aromatizirano s čebulo, kislo smetano, gobo ali oljem.
Občasno se pojavljajo tudi možnosti serviranja z majonezo in ketchupom, tradicionalne slovanske omake pa so primerne za cmoke z krompirjem in zeljem.
Žličniki s krompirjem in zelje - splošna načela kuhanja
Nič ni težko pri kuhanju cmokov s krompirjem in zeljem. Dumle testo in navadno polnjenje - to je vse, kar potrebujete. Lahko preprosto kupite testo, čeprav je ceneje in lažje kuhati sami. Potrebovali boste vodo, sol, jajce in moko. Moko presejemo, naredimo luknjo v sredini drsne moke, nežno vozimo jajce, nato vlijemo vodo, solimo in zamenjamo testo.
Namesto vode se lahko testo testa pripravi na krompirjevi juhi ali kefirju. Pridobite originalno, mehko testo. Preskusu je treba dati čas, da se po gnetenju sprostite, tako da dobi prijetno elastičnost.
Ostaja kuhanje polnila in pravilno razporejanje cmokov. Kuhajte krompir za nadev, zmečkajte z zdrobljenjem praktično brez vode, tako da se polnjenje izkaže za gosto. Popečeno čebulo navadno dodamo krompirjevi osnovi - zato je bolj okusna.
Zelje se lahko uporablja sveže ali fermentirano. Sveže je treba umiti, drobno narezati in obarvati na olje in vodo. Pred kuhanjem, piklane iz slanice, po izbiri oprati s hladno vodo. Skupaj z zeljem lahko naribate naribane korenje in drobno narezano čebulo. Po želji dodajte lovorjev list, nariban bolgarski poper. Krompir zmešamo s čebulo in zeljem, soljo, poprom in po želji zmešamo. Osnovno polnjenje je pripravljeno.
Testo za testo za cmoke je mogoče na dva načina.
1. Razvaljamo testo, ki je debela največ dva milimetra. S pomočjo skodelice izrežemo iste kroge, polnimo z nadevom in nežno zapremo.
2. Za oblikovanje od polovice testa je treba uporabiti tanko, dolgo 3-4 cm premerno palico. »Klobaso« narežemo na koščke, ki niso debeli več kot eno in pol do dva centimetra. Vsak kos potopite v moko, da dobite zaokroženo obliko in jo razvalite.
Ko oblikujete cmok, skrbno zaprite robove izdelka , tako da med kuhanjem ne izpade polnilo. Za kuhanje potrebujete veliko posodo, pol polno ali dve tretjini vode (cmoki v njej ne bi smeli biti utesnjeni). Po vretju cmoke, potopljene v vodo, premešajte z žlico z režami. Po sekundarnem vrenju vre pet minut.
Dumplji s krompirjem in domačim zeljem
Najlažji recept za cmoke z krompirjem in zelje. Vrhunec recepta je testo, kuhano v krompirjevi juhi. Jajca v testu niso potrebna.
Sestavine:
• kozarec krompirjeve juhe (dvesto mililitrov);
• dve in pol skodelic moke (enakega volumna);
• žlica rastlinskega olja;
• nekaj soli;
• pet do šest srednje velikih krompirjev;
• tretjino velike glave svežega zelja (približno funt);
• dve žarnici;
• sončnično olje za ponev.
Priprava:
Krompir zavremo, dokler ni pripravljen.
Nalijte juho v posebno posodo in ohladite.
Krompirjeva kaša.
Razbijte čebulo.
Olje dobro segrejte in popražite čebulo.
Zmešajte pire krompir in ocvrto čebulo.
Zelje fino sesekljamo. Nalijte več olja v isto posodo, dajte zelje, prepražite približno deset minut.
V kozarec vlijte pol kozarca vode ali juhe, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte vročino in kuhajte zelje, dokler ni pripravljeno za nadaljnjih dvajset minut.
Od krompirjeve juhe, soli, moke, zamesimo testo, pri čemer iščemo njegovo elastičnost. Pustite počivati približno petnajst ali dvajset minut.
Testo razvaljamo na kakršenkoli način.
Nanesite nadev, oblikujete cmoke in zavrite.
Vroči štruklji s krompirjem in zeljem, ki se razprostirajo na ploščah in služijo z maslom, trgovino ali rustikalno kislo smetano, poprom in gheejem.
Žličniki s krompirjem, zeljem in gobami
Neprekosljiv duet za presenečenje na isti plošči je sočasno, preprosto in učinkovito možnost za kosilo ali večerjo. Testo na osnovi kefirja je mehko, sočno, zelo okusno.
Sestavine:
• funt moke;
• dvesto mililitrov kefirja;
• tri kokošja jajca (ena za test);
• ščepec sode;
• čajna žlička sode;
• pet krompirja;
• štiristo gramov kislega zelja;
• tri do pet žlic rastlinskega olja;
• dve žarnici;
• tristo gramov šampinjonov ali gozdnih gob.
Priprava:
Iz kefirja, moke, enega jajca, gašenega s soda s kisom in soljo, testo zamesimo.
Krompir zavremo in ga napolnimo.
Dva preostala jajca zavremo, ohladimo in nasekamo.
Zelje sperite, drobno sesekljajte (po potrebi), prepražite v rastlinskem olju.
V zelje vlijemo četrt skodelice vode in jo odložimo.
Gobe rezati, prepražimo v ločeni ponvi v rastlinskem olju.
Sesekljite čebulice, jih prepražite.
Pripravite dve nadevi. Prvi: krompir, čebula in gobe.
Drugi: čebula in sesekljano jajce.
Razvaljamo testo, kuhamo cmoke z dvema vrstama prelivov.
Kuhamo in serviramo s kislo smetano s česnom ali s stopljenim maslom.
Žličniki s krompirjem, zeljem in slanino
Prvotni recept za izdelavo takšnih cmokov s krompirjem in zeljem je običajno skrivnost. Izkazalo se je, da je neverjetno okusna, izvirna, hranilna jed, ki za želodec ne povzroča težav. Te cmoke bolje postrezite s kislo smetano ali maslom.
Sestavine:
• dva kilograma testa pripravljenih štrukelj;
• štiristo gramov svežega svinjskega mesa (plasti maščobe in mesa);
• kilogram kislega zelja;
• kilogram svežega krompirja;
• pol skodelice moke;
• nekaj soli.
Priprava:
Svinjina z zvitkom masti v mlinčku za meso.
Sperite zelje.
Posodo segrejemo, zamašimo in popečemo, dokler ni pripravljena.
Kuhajte krompir in pire.
Z dodatkom zelenega zelja.
Popeceno masti zmešajte z maščobo, zeljem in krompirjem.
Testo razvaljamo in iz njega izrežemo kroge.
Na sredino vsakega polnila skodelice postavite cmok z žlebastim robom. Da bi to naredili, uporabite prste, da naredite bočne valove.
Del cmokov zavremo in postrežemo z maslom ali kislo smetano.
Preostale postavke se zamrznejo.
Žličniki s krompirjem, zeljem in ocvirki
Zelo krepko različico cmokov s krompirjem in zeljem, ki jo postrežemo s pečenim hrustljavim ocvirkom.
Sestavine:
• tri kozarce moke;
• kozarec vode;
• ščepec soli;
• piščančje jajce;
• štiri srednje žarnice;
• šest krompirja;
• rastlinsko olje (tri žlice);
• štiristo gramov svežega zelja;
• 150 gramov svinjske maščobe brez kože in mesnih žil;
• sol, poper, zelišča po želji.
Priprava:
Iz vode, soli, moke in jajc zamenjajte elastično testo.
Razstrelite dve čebuli in pecite v vročem olju do zlato rjave. Kuhajte krompir in strop.
Zmešajte pire krompir in ocvrto čebulo, nalijte, če želite, poper in okus z rezino masla.
Zelje seseklja tanjše in manjše, prepražimo, dokler se ne skuha v isti ponvi, kjer se ocvrta čebula.
Zmešajte krompir z zeljem.
Testo razvaljamo, oblikujete cmoke.
Varenike pripravite za kuhanje.
Narežite zaseko na majhne kocke in jo položite na vročo rdečo ponev.
Med segrevanjem maščobe preostale čebule narežite na polobročke ali kocke.
Vrčite cmoke v vrelo vodo.
Čebulice v žgani maščobi prepražimo, ne da bi vrgli žar.
Pripravite cmoke z krompirjem in zeljem na krožnik in prelijte z mastjo s čebulo in slanino.
Žličniki s krompirjem in zeljem z gobovo omako
Bogat okus te različice cmokov bo zagotovo zapomnil vsak, ki je poskusil to okusno, večplastno jed.
Sestavine:
• kozarec tople vode;
• dvema in pol kozarcema bele moke;
• pol čajne žličke brušene soli;
• pet krompirja;
• štiri srednje žarnice;
• povprečna korenček;
• funt svežega zelja;
• pol skodelice oljčnega olja;
• nekaj svežega zelenja;
• funt svežih šampinjonov;
• malo popra in soli;
• tri stroke česna.
Priprava:
Mehko testo zamesimo iz moke, soli, vode in pustimo počivati eno uro.
V slano vodo dajte krompir in kuhajte.
Dva sesekljana čebula.
Sperite korenje.
Na olju segrejte olje in v njem prepražite čebulo.
Ko čebulo rahlo porjavi, da korenček na njem.
Mash krompir v pire krompir.
Sesekljite in prepražite do zelja.
Zmešajte pire krompir, zelje, korenje s čebulo.
Sečite zelenice.
Sol in poper napolnite, zmešajte z zelenico. Testo in nadevi za oblikovanje cmokov.
Razrežite gobe.
Naredite še dve žarnici.
V ogrevani ponvi najprej popražite čebulo.
Deset minut kasneje, dajte gobe, prepražite do konca.
Sol, dodajte začimbe po okusu, sesekljan česen.
Odložite gobe.
Kuhajte cmoke, razporedite jih na krožnike.
Post, zalivanje gob zazharkoy.
Žličniki s krompirjem in zelje "Lazy"
Originalni recept cmoki z krompirjem in zelje vas bo presenetil z nenavadno paradižnikovo omako.
Sestavine:
• sedemsto gramov bele moke;
• piščančje jajce;
• 230 ml vode;
• žlico rastlinskega olja v testu;
• funt krompirja;
• funt kislega zelja;
• dve veliki čebuli;
• povprečna korenček;
• jedilno olje za posodo;
• žlico naravne paradižnikove paste;
• malo soli, mešanica paprike.
Priprava:
Iz moke, vode, rastlinskega olja in jajc zamesimo testo.
Na drobno nasekljajte eno čebulo, prepražite do zlata v olju.
Zelje hitro sperite pod mrzlo vodo, položite v cedilo ali zavrtite roke.
Zelje položite na ocvrto čebulo, pripravite.
Kuhamo krompir, ga prepražimo.
Zmešajte zelje in krompir, solite in potresite s poprom.
Testo razrežemo na velike pravokotnike velikosti petnajst na deset cm.
Nanesite nadev v vsak trak in oblikujete dolge "cmoke", ki izgledajo kot ozke plenice.
Za cmoke dajte vodo.
Rešetka za korenček.
Prerežemo preostalo čebulo.
Na maslu prepražimo korenje in čebulo.
Pet minut kasneje dodamo paradižnikovo pasto, četrt skodelice vode in deset minut zaperemo pod pokrovom.
Kuhajte cmoke v vreli vodi.
Ko servirate, nalijte paradižnikovo in zelenjavno omako.
Žličniki s krompirjem in kislim zeljem
Preprosta različica hitrih cmokov iz krompirja in kislega zelja.
Sestavine:
• navadno kozarec kuhane ohlajene vode;
• eno jajce;
• dvema in pol kozarcema bele moke;
• eno in pol kozarca kislega zelja;
• pet krompirja;
• sol;
• ena srednja žarnica.
Priprava:
Testo zmešamo z vodo, jajci, moko in ščepec soli.
Kislo zelje iz slanice.
Krompir dajte kuhati.
Raztrgajte čebulo čim manjše.
Segrejte posodo in na njej prepražite zelje in čebulo.
Mash krompirja in zmešamo s ocvrto zelje.
Oblikujte cmoke.
Kuhajte in postrezite s kislo smetano ali gheejem.
Klečke s krompirjem, zeljem in omako s čebulo "ukrajinsko"
Mnogi menijo, da so cmoki ukrajinska tradicionalna jed. V Ukrajini se jed pogosto servira s cebulo, ki se ocvrti v nerafiniranem soncnicnem olju. Lukova omaka - vizitka cmokov s krompirjem in zelje v ukrajinščini.
Sestavine:
• štiri kozarca bele moke;
• eno jajce;
• navadno kozarec vode;
• dve korenček;
• funt svežega zelja;
• funt krompirja;
• ena tretjina skodelice paradižnikove paste;
• tri čebule;
• nepopolno steklo sončničnega olja;
• poskusite malo soli.
Priprava:
Testo zmešamo iz vode, moke, jajc in soli.
Krompir zavrite in zmešajte.
Zelje fino zrežemo in prepražimo v rastlinskem olju.
Pet minut pred koncem cvrtja, dajte paradižnikovo pasto, kuhajte, dokler se ne kuhajo na majhnem ognju.
Naribajte korenje.
Narežite eno čebulo.
Ločite in ločite cebulo in korenje.
Pripravite polnjenje pire krompirja, zelja, čebule in korenja. Sol in premešamo.
Oblikujte cmoke. Med kuhanjem naredite čeburno omako.
Segrejte pol skodelice olja.
Preostali dve čebuli narežite na "česen" ali obročke in prepražite.
Daj cmoke na skupno jed.
Nalijte čebulno omako, premešajte in postrezite.
Žličniki s krompirjem in zeljem - triki in nasveti
- Če se je pokazalo, da so kuhani štruklji večji od načrtovanega za kuhanje, je treba ostanke porazdeliti na pomokano ploščo in jih zamrzniti v zamrzovalniku. Po 12 urah, ko so cmoki hladni, jih odstranite iz deske, jih položite v vreče in shranite v zamrzovalniku.
- Če so robovi testa slabo oskubljeni, je testo veliko moke. Da se robovi lepijo skupaj, jih je treba navlažiti z vodo.
- Medtem ko se del testa valja, je treba drugo iz polietilena odstraniti, da testo ne izgubi svoje elastičnosti.
