Zdi se, da je najljubša ruska jed, ki je bila pripravljena v Rusiji že od antičnih časov in ni več skrivnosti v pripravi juhe, vsaka gostiteljica lahko pripravi okusno juho iz zelja. Ampak ni bilo tam.
Daleč od vseh juh proizvajajo dišeče, okusne, bogate. Razmislite o skrivnosti in prefinjenosti kuhanja.
Juha s kislim zeljem v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
Pripravite jed na mesni, ribji ali piščančji juhi. Prav tako je dovoljeno kuhati juho na gobovi ali zelenjavni juhi.
Če izberete meso, uporabite sklope sklepov, kosti. Torej se bo juha še posebej hranila, da bi bila lepa in prosojna - po vrenju odstranite peno, dodajte korenine, celo čebulo in korenje, lovorov list in začimbe nekaj minut, preden ste pripravljeni. Ko je meso kuhano, ga odstranite, napasite juho. Tomitna juha čim dlje od 2 do 4 ure: ta tehnologija je blizu kuhanja jedi v ruski peči, zaradi česar bo okus jedi še posebej bogat.
Sveže gobe so bolje pripraviti pred prženjem, z ali brez čebule. Posušene gobe je treba namakati, nato zavreti. Ruska juha z zeljem z gobičnim kaviarjem je okusna ali preprosto z zmletim mlekom v mešalniku.
Druga glavna sestavina je seveda kislo zelje. Za juho je bila okusna, ne pozabite poskusiti izdelka pred polaganjem v juho. Bolje je, da nekaj časa ostanejo preveč kisli v mrzli vodi, nato pa stisnite. Če zelje narežemo na velike kose, ga narežemo. Dodaj kislo zelje lahko neposredno v juho, ali pre-rahlo dušena v maslu z dodatkom juhe. Druge sestavine juhe so lahko krompir, korenje, čebula, žitarice ali stročnice. Zeleni so sestavni del zelja juhe iz kislega zelja. Vzemite peteršilj, koper, perje zelene čebule.
Postrežemo s kislo smetano in skorjo črnega ali sivega kruha. Uporabite lahko narezan svež česen.
1. Juha iz kislega zelja v počasnem štedilniku z govedino
Sestavine:
• Goveja kost z maščobo - pol kilograma;
• kislo zelje - pol kilograma;
• 2 gomolji krompirja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• kup svežega peteršilja;
• začimbe za juhe - 1 čajna žlička;
• sol - ščepec.
Kako kuhati:
1. Vlijte prečiščeno vodo skozi filter v posodo z več peči, pripravite meso s kostmi in narežite na več kosov, dodajte sol, nastavite način "juha" (ali kakšen drug primeren način za juhe) za eno uro.
2. Mehko meso se vzame iz rezervoarja, ohladi in loči od kosti.
3. V iz tega izhajajo juho, dal kislo zelje, krompir, sesekljane na kocke, korenje - naribano in čebulo - tanke pol-obročki, poper in kuhamo v istem načinu za pol ure.
4. Po preteku tega časa meso postavite brez kosti na zelenjavo, počasi nastavite štedilnik na 5 minut.
5. Ob serviranju raztresemo juho iz zelja iz kislega zelja v globoke krožnike, potresemo s sesekljanim zelenjavim peteršiljem, v sredini položimo kislo smetano, poleg nje položimo ploščato ploščo s rezinami pšeničnega kruha.
2. Lean juha od zelja iz kislega zelja v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 50 ml sončničnega olja;
• kislo zelje - pol kilograma;
• 1 krompir;
• 1 korenček;
• majhen kup peteršilja in zelene čebule; • začimbe - pol pakiranja.
Kako kuhati:
1. Multicooker reguliramo v način "gašenje". V posodo nalijte vodo, prečiščeno s filtrom, položite kislo zelje, zaprite pokrov in kuhajte 10 minut.
2. Po 10 minutah položite krompir, narežemo na povprečno kocko, začinimo z začimbami in ponovno kuhamo 10 minut v istem načinu.
3. Naredite zazharku: dal čebulo v naoljene ponve, sesekljano čebulo in sesekljan korenček na Rende in prepražimo na zmerni toploti do prozorne barve. Na koncu cvrtja na zelenjavo dodamo sol in poper.
4. Pečemo v juho, dobro premešamo, kuhamo 2 minuti, izklopimo stroj in vztrajamo 30 minut.
5. Serviranje za mizo, vlijemo juho v krožnike, potresemo s peteršiljem in zeleno čebulo.
3. Juha zelja s kislim zeljem v počasnem štedilniku s svinjino
Sestavine:
• svinjsko pecivo - 0,5 kg;
• 4 gomolji krompirja;
• 1 korenček;
• kislo zelje - pol majhne skodelice;
• 1 paradižnik;
• začimbe za juho, sol - 20 g;
• sončnično olje - 3 žlice.
Kako kuhati:
1. Rezano svinjsko pecivo narežite na srednjo kocko, vstavite v posodo za večkratno kuhanje in jo za pol ure prepražite, dokler se ne pečete.
2. Ko se meso ocvrti, dodamo naribano korenček, čebulo - drobni čips, dobro premešamo, zapremo pokrov in kuhamo v enakem načinu še 15 minut s pogostim mešanjem.
3. Nekaj minut pred koncem kuhanja zelenjave dodamo nariban paradižnik brez kože, dobro premešamo, kuhamo še 3 minute.
4. Postavite krompir v sredinske palice, dva lista lovorjev listov, kislo zelje, dodajte malo soli, začinite z začimbami, vlijte prečiščeno vodo in kuhajte več kot eno uro. 5. Ob koncu časa juho dobro premešamo, jo vlijemo na plošče, na vsako ploščo položimo žlico kisle smetane, potresemo s svežimi zelišči.
4. Juha zelja s kislim zeljem v počasnem štedilniku z baziliko
Sestavine:
• majhen kos mesa;
• kislo zelje - 2 peščici;
• štirje krompir;
• eno korenček;
• čebula;
• paradižnik - 1 žlica;
• sol, zmleti črni poper - 10 g;
• 1 šopek peteršilja in kopra;
• suha bazilika - 20 g;
• 50 ml sončničnega olja;
• 2 lovorovih listov.
Kako kuhati:
1. Mesna kaša se razreže v srednje velike kose, se vnese v posodo za večkratno kuhanje in 15 minut peče v načinu pečenja.
2. Dodajte čebulo mesu - sesekljano z nožem, korenjem - naribano in prepražimo še 5 minut.
3. Položite kislo zelje, vklopite počasni štedilnik v način "dušenja" in kuhajte približno pol ure.
4. Po kuhanju dodajte krompir - z velikimi kockami, dodajte sol, poper, začinite z začimbami, dodajte suho baziliko in nalijte vso prečiščeno vodo na oznako na posodi, kuhajte jo v načinu »pečenja« pol ure.
5. 3 minute pred popolno pripravljenostjo dodamo paradižnik in dva lovorja, vztrajamo pri zaprtem pokrovu za 30 minut kot funkcijo ogrevanja.
6. Postrezite v kosih s peteršiljem in kislo smetano.
5. Juha iz zelja s kislim zeljem v počasnem štedilniku s pšeničnimi drobljenci
Sestavine:
• svinjski file - malo manj kot kilogram;
• 1 korenček;
• 2 majhni čebuli;
• kislo zelje - 3 peščice;
• Pšenični drobljenci - 150 g;
• sončnično olje - 30 ml;
• 1 lovorjev list
• sol, drozga - 20 g;
• zelenice kopra - 1 kup.
Kako kuhati:
1. Svinjski file narežemo na majhno kocko, ga speremo, položimo v posodo za večkratno kuhanje, pol na uro prepražimo v olju v "cvrtju" (skupaj z mesom lahko damo na kocke zaseko). 2. Dodajte nastrgano korenje mesu in čebuli - fini čips, prepražite 10 minut.
3. Olupljeni krompir, zmleto in pšenično žito položite.
4. V zadnji vrsti, dajemo Lavrushka, sol, poper, prelijemo s toplo vodo do oznake.
5. Napravo preklopite v način "gašenje" in kuhajte nekaj več kot eno uro.
6. Juho postrežite s svežimi zelenimi in kislimi smetani, poleg tega vam dajemo ploščo domačega kruha, pečenega v krušni peči.
6. Juha zelja s kislim zeljem v počasnem štedilniku z puranjem mesom
Sestavine:
• pol krožnika za kislo zelje;
• 0,5 kg krompirja;
• puranje meso - 700 g;
• 1 paprika;
• paradižnik - 50 g;
• sladkor - 80 g;
• začimbe - 1 čajna žlička.
Kako kuhati:
1. V rezervoar z več kuhalnicami položite drobno sesekljano zelje, nalijte 200 ml vode, nastavite način gašenja in kuhajte več kot eno uro.
2. Razpršite zelja iz posode, dobro sperite posodo, obrišite.
3. Krompir, olupljen in narežemo na srednje kocko in meso v posodo - kocko, nalijemo vso vodo in kuhamo na enak način kot zelje 60 minut.
4. Položite zelje, paradižnik, narezano zelenjavo, bolgarsko papriko - slamo, začimbe in kuhajte še 60 minut.
5. Ko so vse sestavine popolnoma pripravljene, počasni štedilnik preklopimo na ogrevalno funkcijo in vztrajamo 20 minut.
6. Postrezite na mizi v krožnikih s kislo smetano in zelenjavo.
7. Juha iz zelja iz kislega zelja v počasnem štedilniku z fižolom
Sestavine:
• 300 gramov zelja;
• 50-60 gramov belega fižola;
• krompir;
• čebula;
• steblo zelene;
• česen;
• sol, začimbe, voda;
• lovorovih listov.
Kako kuhati:
1. Fizol vstavite v skledo, namočite nekaj ur v vrelo vodo. 2. Čebula, krompir in olupljena zelena narežemo na majhne kocke.
3. Operite kislo zelje, stisnite.
4. Vse pripravljene sestavine položite v skledo počasnega štedilnika, sol, poper, dodajte začimbe in lovor po okusu.
5. Juho kuhajte v načinu "juha" 80 minut, nato jo pustite stati za "ogrevanje" 30 minut.
6. Postrezite, stiskanje svežega česna v skledo z zelenjavno juho.
Juha s kislim zeljem v počasnem štedilniku - triki in nasveti
• Če kislina v juhi ni bila dovolj, zavrite polovico kozarca slanice in jo vlijte v juho.
• juho solite zelo previdno, kislo zelje je že slano.
• Če ste se odločili, da boste pri kuhanju juhe dodali krompir, ga pripravite pred kislim zeljem, sicer krompir zaradi kislega okolja ne sme zavreti in ostati oster.
• Paradižnik lahko zamenjate s paradižnikovimi pastami in obratno.
• Juha s kislim zeljem - zelo jed, ki jo naslednji dan ali vsak drugi dan okusite, zato jo lahko varno kuhate v velikih količinah. Dober tek.
