Omaka iz kisle smetane - splošna načela in metode priprave
Zaradi omak lahko prihranite ali okrepite naravne in okusne lastnosti izdelkov. Lahko je mehka, pikantna, kisla ali sladka omaka, mastna ali svetla. Na primer, bela nizozemska omaka se postreže z omako s piščancem, jajčnim maslom ali drobtinami, kar je dobro z beluši, cvetačo. Veliko zelenjave je kuhano z mlečnimi omakami. Karkoli rečete, je okus in hranilna vrednost hrane več kot polovica odvisna od omake. Včasih se mesni in kulinarični izdelki lahko polijejo samo s mesnim sokom ali maslom, v trgovinah pa se prodajajo različne majoneze, vendar nič ni primerljivo s pravo kremno omako iz kisle smetane ali mešanice z mlekom, maslom in rastlinskim oljem ter različnimi dodatki.
Omaka s kislo smetano - priprava hrane
Večina omak iz kisle smetane je narejena iz naravne kisle smetane z belo omako ali belo omako. Na to podlago je treba dodati še dodatne izdelke, dobimo neverjetne variante omak. V vroči omaki je porjavljena moka, ki daje ustrezno doslednost. Kislo smetanovo omako lahko pripravimo brez moke. Dodamo odtenke dodamo paradižnikovo pire, čebulo, gobe, suho belo vino in še več. Med začimbe, ki se uporabljajo predvsem česen, mletega črnega popra, barberry, suho baziliko, zelenice.
Kisla omaka - najboljši recepti
Recept 1: Kisla smetana s česnom
Najlažja omaka - ne zahteva toplotne obdelave. Preprosto povedano, kisla smetana česenova omaka je kisla smetana s česnom, zelišči in začimbami. Ustreza mesu. Sestavine: sveža kisla smetana (100 gramov), majoneza (2 žlici), česen (3 veliki klinčki), bazilika (1 čajna žlička), sol in poper.
Metoda kuhanja
Pour kislo smetano v globoko skledo, premešamo z majonezo in stisnite česen. Solni poper dodamo baziliko in sesekljane zelenjave. Predstavljajte si - na tej kuhalni omaki je konec. Dobro premešajte in mirno postrezite z zelenjavnimi ali mesnimi jedmi. Če vam ni všeč okus suhe bazilike, ga zamenjajte z italijanskimi začimbami - suhim origanom, koprom. Izkazalo se je zelo dišeč in pikanten okus - opozarja goste, da je nemogoče veliko jesti.
Recept 2: Kremasta gobova omaka
Pravzaprav je enostavno pridobivanje originalne gobne omake s kislo smetano. Naša naloga je dobro kuhanje gob, doseganje enakomerne konsistence in mešanje s kislo smetano.
Sestavine: gobe (100 gramov), čebula (1 kos), sol, sladkor, rastlinsko olje, voda. Po želji dodajte posušeno baziliko in druge začimbe.
Metoda kuhanja
Očistite šampinjone in narežite na rezine, prepražite s čebulo v ponvi do rožnate barve. Nato pokrijemo s pokrovom tri minute, razredčimo z vodo in molimo. Ponovno zamašite minuto 7. Odprite pokrov, izparite še malo vode in prepražite do zlato rjave barve. Vse prestavimo v mešalnik in zmeljemo. Premikamo v mešalniku in zmeljemo. Dodamo kislo smetano, ščepec sladkorja in premešamo. Končano!
Recept 3: kisla smetana s sirom
Kisla smetana s sirom in surovimi jajci je precej hranljiva in hranljiva snov. Za popolno pripravljenost se mešanica segreva le nekaj minut. Sestavine: kisla smetana (100 gramov), surova jajca (2 kom.), Trdi sir (40 gramov), smetana (80 gramov), maslo (20 gramov), moka (2 žlici).
Metoda kuhanja
V mešalniku zmešamo kislo smetano, jajca in dobro mešamo. Dodajte trdi sir, nariban na drobnem ribniku. V ponvi stopite maslo in vlijte sestavine. Dodajte smetano in moko ter segrevajte tri minute na majhnem ognju (ne dovodite do vrenja). Solite in postrezite. Dodate lahko zelenice in malo črnega popra.
Recept 4: Kisla smetana s paradižnikovo omako
Lahko uporabite paradižnikov ali paradižnikov sok, pa tudi svež paradižnik (na skorvorode jih je treba dušiti). Začinjena poper ali česen bodo dodali začimbo.
Sestavine: maslo (2 žlici), moka (2 žlici), paradižnikova pasta (2 žlici), mesna ali ribja juha (1 skodelica, če ni juhe - naredili bomo z običajno vodo), kisla smetana (1 skodelica), sol, paprika.
Metoda kuhanja
V ponvi segrejte olje, moko in rahlo mešajte, rahlo prepražite. Postopoma zlijte juho v posodo, vodo, jo premešajte, tako da ni grudic. Nato dodamo kislo smetano in ponovno dobro premešamo, da dobimo gladko konsistenco. Dodamo sol, paradižnikovo pasto in kuhamo še 3-4 minute. Začnite z papriko.
Recept 5: Kisla smetanova omaka s cvetačo
Takšna omaka je zelo dobra za perutninske jedi. Cvetača je enostavna za pripravo, nima izrazito izrazitega okusa, kar pomeni, da je kot nalašč za piščančje meso.
Sestavine: šampinjoni (10 kosov), mesna juha (3 skodelice), limonin sok (2-3 rezine), kisla smetana (2 skodelici), sol, sladkor, cvetača, kuhani in razdeljeni na majhne socvetje. Metoda kuhanja
Razrežite gobe in prelijte mesno juho. Stisnite limonin sok, ga požarite, dodajte z mešanjem dve kozarčki kisle smetane. Zavremo, solimo, dodamo malo sladkorja. Pripravljeno zelje dajte v omako. Skuhamo malo in napolnimo omako z moko.
Recept 6: Kisla smetana s hrenom
Omaka iz kisle smetane in porjavele moke je pripravljena za uporabo. Poskusimo mu dati "rozine", v tem primeru bo to pekel.
Sestavine: pšenična moka (1 žlica. Žlička), maslo (1 žlica), kozarec kisle smetane, sol, začimbe, kis (30 gramov).
Metoda kuhanja
V maslo položite žlico moke in razredčite s kozarcem kisle smetane. Posolimo in kuhamo 3-45 minut. Naribamo, rahlo prepražimo v olju in vlijemo 30 gramov kisa. Kuhamo in premešamo z vročo kislo smetano. Kuhamo 5 minut, dodamo sol. Ta omaka je kot nalašč za meso - svinjsko, goveje ali mesno jed.
Kisla smetana - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Ena od glavnih prednosti omak s kislo smetano je zmožnost mešanja in zamenjave sestavin v receptu in eksperimentiranje v vseh pogledih. Na primer, če zamenjate paradižnik z gorčico po receptu, ga okus sploh ne pokvari. Kisla smetana in gorčična omaka odlično okrasita ribjo jed! Z omako iz smetane in majoneze se odlično kombinira s krompirjem in drugo zelenjavo.
