Nežen piščanec v smetanovi omaki je slasten! Preprosti, preizkušeni piščančji recepti v kislo smetanovi omaki z gobami, česnom, suhimi slivami

Piščanec je priljubljen proračunski izdelek mnogih družin. Razpisno perutninsko meso je univerzalno, katere jedi niso kuhane iz njega, nadomeščajo svinjino, teletino. Ali trpijo originalni recepti? Težko je trdno trditi, da je treba najprej vprašati potrošnike.

Kisla omaka in omake boljše kot druge poudarjajo nežnost piščanca. Če dodamo malo začimb ali celo pojedemo česen, si lahko pripravimo večerjo za pol ure in ne skrbi preveč o prilogi. Piščančje lahko uporabite v kislo smetanovi omaki s skoraj katero koli vrsto ali celo samo s svežim kruhom.

Splošna načela kuhanja piščančjih jedi v omaki iz kisle smetane

• Ne glede na to, kaj in kako bo jed pripravljen - v počasnem štedilniku, kotlu, pečici ali na ponvi ne bo trajalo veliko časa. Priprava izdelkov in sam proces ne bo trajal v količini in urah.

• V kislo smetanovi omaki so kuhani najbolj mesnati deli trupa ali fileja. Ni nujno, da je dojka, meso lahko izrežemo iz noge in stegna. Zamrznjen piščanec ali ohlajen tudi ni posebej pomemben. Piščanec, dušen v kisli smetani, bo v vsakem primeru nežen, sočen in mehak.

• Kislo smetano omako in meso se najprej pripravi ločeno in najprej pripravimo piščanca. Njeni kosi na rdečo se ocvrtejo v rastlinskem olju in šele nato vlijejo omako. Če je jed dopolnjen z gobami ali zelenjavo, se tako kot meso predhodno pečejo ali kuhajo.

• Za omako ni težko kuhati. Ne zahteva predgrevanja. Vse sestavine so pomešane, ko je piščanec že pražen. Opozoriti je treba, da je kisla smetana izdelek mlečne kisline, ki se lahko širi pri visokih temperaturah. Zato, da bi dobili omako enotne konsistence, kislo smetano razredčimo z vodo. Za bogatejši okus uporabite piščančjo juho. • Pogoltajte omake s kislo smetano z moko. Popečemo ga z maslom ali z porjavljenim čebulo, nato pa v kombinaciji s kislo smetano.

• Priporočljivo je, da dodate soljeno meso in omako posebej, v zmernih količinah, da ne bi pokvarili jedi. Za obogatitev okusa z mletim poprom ali posebnimi mešanicami za kuhanje perutninskih jedi. Dodajte omako tako, da dodate curry ali mleto papriko.

• Kot prilogo k piščancu v omaki iz kisle smetane je priporočljivo kuhati pire krompir, kuhati riž ali testenine. Krhke kaše z ječmenom biser, ajdo, proso, ječmenom so popolnoma v kombinaciji z raznovrstnimi kosi piščanca in kisle smetane.

Piščančja obara v kremni omaki s suhimi slivami

Sestavine:

• piščanec z jamami - pol kilograma;

• velika korenček;

• 70 gr. suhe slive;

• velika čebula;

• rafinirano olje;

• kozarec nemastne kisle smetane;

• trije listi lovorja;

• muškatni orešček, kumina.

Metoda priprave:

1. Lahko vzamete celo ptico in jo narežete na kose, posamezni deli trupa - stegna, noge ali prsi - pa bodo naredili.

2. Postavite oprane, posušene koščke piščanca v skledo. Potresemo z mletim poprom, solimo in dobro premešamo.

3. Prelijemo suhe slive z vrelo vodo, prelijemo s toplo vodo in pustimo v njej.

4. Čebulo rahlo raztrgajte, jo položite v posodo z rastlinskim oljem. Dodajte naribano korenje, popražite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča in prenesete v skledo.

5. V čisto ponvo nalijte novo maslo masla, ogrejte in spustite piščanca. Z intenzivno toploto se hitro popražijo, obračajo kosi. Odstranimo, ko bodo vse stranke pokrite z rdečo skorjo. 6. Piščanca zložite v majhno posodo ali globoko debelo steno, kar je kot nalašč za naše namene račka. Prav tako smo v njej dali ocvrto zelenjavo. Dodajte ščepec muškatnega oreščka in kumine.

7. Iz posode z oteklimi slivami izlijte vso vodo. Odcedite jagode, nato narežite na velike koščke in jih prestavite na piščanca. Lay listov med kosi in dal grah (3-4 kosov.).

8. Razredčite kislo smetano s 100 mililitri vode, prelijte s piščancem in položite na močan ogenj.

9. Zavrite, nato znižajte temperaturo na minimum. Piščanca v kremni omaki pod pokrovom približno eno uro.

Piščanec v omaki iz kisle smetane: recept za nežno, sočno dojko.

Sestavine:

• velike prsi (file) - 800 gr.

• tri čebule;

• 30 gr. moka;

• piščančja juha - 150 ml;

• kopra;

• sončnično olje - 2 žlici. l.

• 150 gr. kisla smetana, vsebnost maščobe do 20%.

Metoda priprave:

1. Piščanec narežite z ostrim nožem na majhne koščke, začinite, začinite s soljo in dobro premešajte. V posodo z vročim oljem in s pogostim mešanjem prepražimo. Piščanca dobro kuhajte in ga postavite v skledo.

2. Zmešamo smetano z vodo (juha). Koper razrežemo na majhne koščke, ga prelijemo v smetano, dodamo sol in dobro premešamo.

3. V ponvi, na praženem mesu, dodamo malo olja in položimo polobročke. Po praženju do rdečega, potresemo z moko, premešamo in prelijemo s kislo smetano.

4. Med mešanjem omako rahlo zavrite. Zavremo, razpršimo kokoši in pustimo na majhnem ognju. Juho, ne pozabite občasno premešati, vsaj pol ure.

Pečen piščančji file v omaki s smetano in sušenimi gobami

Sestavine:

• piščančja stegna - pol kilograma;

• 25 gr. suhe bele gobe;

• velika čebula;

• 25 gramov moke;

• eno in pol kozarcev vode;

• 100 gr. zelo maščobna kisla smetana;

• pusto olje - 40 ml;

• 50 gr. sladko smetano maslo.

Metoda priprave:

1. Dve uri pred kuhanjem operite dobro sušene gobe in pustite hladno vodo. Če gobe niso trdne, potrebujete manj časa za namakanje.

2. Previdno odstranite kožo iz bokov, odstranite kosti. Meso razrežemo na kose poljubne velikosti.

3. V ponvi nalijte žlico masla in dodajte polovico masla. Ponev postavite na majhen ogenj. V ogrevano mešanico maščob položimo rezine piščančjega fileja. Popecite do zlato rjave barve, prepognite se v globoko juho.

4. Iz posode z gobami prelijte vodo skozi plasti gaze. Pečemo gobe, prelijemo prečiščeno vodo, v kateri so namočene, kuhamo do mehkega. Pustimo, da se ohladi, tako da odstranimo juho in narežemo na koščke ter pustimo 150 ml gobje juhe za omako.

5. V preostalem maslu in rastlinskem olju prepražimo narezane čebule. Dodajte gobe in prepražite, dokler čebula ni rdeča.

6. Potresite moko na gobico, dobro premešajte. Nalijte v ponev levo juho, širi kislo smetano. Neprekinjeno mešanje, na začetku zavrite slano kislo smetano. Po okusu jih dodamo in prelijemo s pečenim piščančjim mesom. Postavite na majhen ogenj in pustite, da se zamaši pod pokrovom. Kuhajte vsaj 20 minut.

Piščančje prsi v smetani in omaki s šampinjoni

Sestavine:

• sveže, srednje velike gobe;

• piščanec (file) - 500 gramov;

• moka - 75 gr.

• pol skodelice piščančje juhe (voda);

• čebula;

• 70 gr. naravno maslo;

• 200 gr. mastna kisla smetana;

• četrt skodelice nizko kakovostne kreme;

• žlico koruznega olja;

• gorčica Dijon.

Metoda priprave:

1. Rezine narežite na velike kvadratne rezine. Odcedite in zložite v vrečko, tu nalijte moko. Tesno zaprite, dobro pretresite in poskrbite, da so vsi kosi pokriti z moko.

2. Ne rahlo porjavi na rastlinskem olju, rahlo prepražimo čebulo. Dodajte debele krožnike z gobami in še naprej skupaj prepražite. Čakam, da se vsa vlaga iz gob izhlapi, rahlo porjavi in da vse v skledo.

3. Operite posodo, obrišite na suho in jo položite na majhen ogenj. Nalijte nekaj rastlinskega olja, dodajte maslo in pustite, da se zmes dobro segreje. V vroči mešanici maščob spustimo filete, pražene v moki in prepražimo na skorjo z vseh strani. Pomembno je, da se ne pregreje, zato je meso treba hitro, z zelo največjo toploto. Tako kot gobe, piščanca razpršite v ločeni skledi.

4. Popolnoma stopite kos preostalega olja v čisto posodo. Spoon moko in jo potresemo z nepokrito maščobo. Mešanje, prepražimo, dokler se ne pojavi subtilen oreščen okus. Sama masa mora dobiti kremni odtenek.

5. Maso moke zmešajte z gorčico, dodajte kislo smetano in smetano, dodajte. Dobro premešamo omako, v njej damo piščanca in gobe, ki se ocvrtejo s čebulo. Tomim na majhnem ognju tri minute.

Piščanec v kislo smetanovi omaki s česnom, pečen v pečici

Sestavine:

• golen ali stegno - 1 kg;

• česen;

• 250 gr. kisla smetana;

• 70 ml mleka ali smetane;

• dve žarnici;

• Začimbe “Za druge vrste perutnine”.

Metoda priprave:

1. Piščančje meso speremo z vodo, posušimo in odrežemo spodnji del kamna s hrustancem.

2. Na dnu ognjeodporne oblike prepognite polobročke čebule in na njih tesno položite noge. Posodo izberemo tako, da piščanca ležijo v eni vrsti.

3. Obliko prekrijte s pokrovom ali folijo, ki jo položite v pečico.

4. V kislo smetano zdrobimo tri velike stroke česna, začinimo z začimbami, prelijemo z mlekom, soljo in mešamo.

5. Ko piščanca držimo v pečici 20 minut, ga vzamemo, prelijemo s kislo smetano in jo vrnemo še 25 minut. Obrazec ta čas ni zajet.

Preprost recept za piščanca v kisle smetane za počasno kuhanje

Sestavine:

• tri velike piščančje noge;

• 90 gr. pšenična moka;

• rafinirano olje;

• česen;

• 20% kisle smetane - polno kozarec;

• žlico zmleti v prah prahu.

Metoda priprave:

1. Izperite noge in temeljito umijte, pregledajte kožo - odstranite perje, odrežite križ. Če želite, lahko pustite, da izrežete žlezo. Pri deljenju piščančjo nogo razdelimo v stegno in golenico in jo moko z moko.

2. Nanesite tanko plast olja v posodo za večnamensko kuhanje, aktivirajte kateri koli program za cvrtje. Ogrejte maščobo, vstavite koščke piščanca, poravnajte na obeh straneh. Fry v porcijah, vsakič, ko določi več kot tri kose. Za pospeševanje lahko uporabite veliko, debelo steno. 3. Popečene koščke piščanca položite v posodo in nalijte kislo smetano. Dodajte papriko, malo soli, nasekljani česen. Piščančjega semena popražimo, vlijemo v vročo vodo in zapremo.

4. Aktivirajte možnost »Kaljenje«, nastavite čas na časovniku na 40 minut.