Proso je rumenkasto, kot piščančja dlaka, kaša, hitro kuha, ne potrebuje posebnih jedi, prav tako je zelo okusna brez dodatnih izdelkov.
No, če je peščica suhega sadja, ali počasi stoji štedilnik, pogumno napovejte slovesno banket!
Ta poslastica se lahko varno pozdravi gostje, in razvajen doma eaters ne bo užaljen.
Prosena kaša z bučo na mleku - splošna načela priprave
• Zelo okusno proseno kašo z bučo lahko kuhate na odprtem ognju (na štedilniku), v počasnem štedilniku ali pečici. Vsaka možnost je na svoj način dobra in se razlikuje od druge ne le v načinu priprave, temveč tudi po okusu končne jedi. Dušena v pečici ali kuhana v počasnem štedilniku po pravilih, je prosena kaša rahlega okusa z rahlim okusom, ki spominja na zrele banane.
• Pri izbiri prosa bodite pozorni na barvo žit. Svetlejša je, bogatejša je barva končne jedi in ima boljši okus. Proso pred uporabo skrbno izberemo smeti in ga večkrat izperemo, tako da zamenjamo vodo. Kri je pogosto kuhan najprej v pol-pripravljen v vodi in šele nato vlijemo z vročim mlekom, v katerega se pripravi.
• Za kuhanje prosa vzemite dobro zrelo bučino s svetlo obarvanim mesom. Narežemo na kose, kuhamo ga s proso ali ločeno. Pogosto se pred mešanjem s peskom ali z dodajanjem končne kaše buča celuloze peče s sladkorjem ali medom. Celotno bučo lahko uporabite kot improvizirano posodo za praženje proso.
• Vsak mlečni obrok, narejen iz prosa in buče, je nasoljen po vašem okusu, sladkan s sladkorjem ali medom. Ko strežete, se prepričajte, da ste dali maslo, tudi če ga uporabljate v procesu kuhanja.
Prosena kaša z bučo na mleku - »Solar«
Sestavine:
• 200 gr. sveža bučna kaša;
• tretjino kozarca proso;
• 300 ml srednje mastnega mleka;
• žlico belega in rjavega sladkorja;
• 50 gr. naravno, domače olje;
• rozine, najboljše sorte Kishmish - 1/3 žlice.
Priprava:
1. Zrelo bučo razrežemo na 2-centimetrske rezine, pokrijemo z vročo vodo in 10 minut kuhamo z zmerno toploto. Čas štetja od trenutka vrenja. Nato okrasite juho in razbite bučo v stanje kaše z vsemi razpoložljivimi kuhinjskimi aparati - mešalnikom ali v kombinaciji.
2. Proso speremo z vročo vodo in ga napolnimo z mlekom. Solite rahlo, dodajte sladkor, rozine, bučno pire in zavrite. Takoj ko zavre, znižamo temperaturo na minimum in kuhamo, dokler se masa ne zgosti. Običajno traja 15 minut.
3. Odstranite iz ognja, pokrijte posodo z odejo in namakajte 10 minut.
4. Pred serviranjem postavite rjavi sladkor in majhen kos masla, premešajte.
Prosena kaša z bučo na mleku s suhim sadjem
Sestavine:
• olupljena buča - 400 gr.
• 500 ml polnomastnega mleka ali razredčene kreme;
• eno kozarec poliranega prosa;
• 200 gr. suho sadje iz češenj;
• 200 gr. suhe marelice;
• žlica sladkorja;
• maslo - po okusu;
• suhe slive - 300 gr.
Priprava:
1. Suho sadje dobro sperite z vročo vodo, pokrijte in pustite v vreli vodi 15 minut.
2. Bućo narežemo na majhne, tanke rezine in jo dolijemo v vrelo mleko. Dodajte ščepec soli, zasladite svojemu okusu in 10 minut kuhajte z rahlim vretjem.
3. V bučo dodamo proso, dobro premešamo in temperaturo znižamo na minimum. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še pol ure. 4. Nato dodajte suho sadje suhega sadja, dobro premešajte. Na površini kaše, razmažite koščke masla in pustite na krožniku, pokrijte z brisačo za 20 minut.
Dišeča prosena kaša z bučo na mleku - "Med"
Sestavine:
• pol litra domačega mleka;
• 400 gr. proso;
• med - 250 gr.
• majhno rezino sladkega smetanovega masla;
• naribana limonina lupina iz pol povprečne limone;
• četrt čajne žličke cimetovega prahu;
• ščepec soli in sladkornega rafiniranega sladkorja;
• 600 gr. zrela buča.
Priprava:
1. Odlepite semena in skorjo, jih razrežite na ne prevelike, vendar ne na majhne rezine in jih enakomerno položite v toplotno odporni obliki.
2. Kašo potresite s cimetom, limonino lupino, enakomerno porazdeljenega medu po površini.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej postavite bučno pet minut. Nato ga nežno odstranite in zmešajte.
4. Nato morate v pečici natopiti bučo. To naredijo v treh krogih, saj se koščki buče v pečicah hitro izsušijo. Tako da se pečejo enakomerno, vsak četrt ure, obliko je potrebno odstraniti in koščke kaše pomešati z medom.
5. Medtem, ko se bučka poravna z jedjo, pripravite zrnce. Napolnite ga z vrelo vodo, namočite 2 minuti in dobro sperite v mrzli vodi. Nato se prenese v sito in dobro posuši.
6. Vlijte proso v vrelo mleko. Dodajte ščepec soli in toliko sladkorja. Občasno mešamo, kuhamo 15 minut na majhnem ognju. V zadnjih petih minutah je lahko potrebno stalno mešanje, da se prepreči njegovo gorenje. Če se kaša začne zgoščati, vendar so zrna še vedno ostra - dodajte malo mleka in pripravite proso.
7. Pečeno bučo odstranite iz pečice, pripravljeno žito odstranite iz toplote. Razporedimo ga na krožnike, na vrh položimo nekaj žlic buče, na košček masla in serviramo.
Prosena kaša z bučo na mleku in medu v lončkih
Sestavine:
• polirano proso - 250 gr.
• štiri kozarca 3,2% mleka;
• tri žlice lipe ali drugega lahkega medu;
• 300 gr. buče;
• 50 gr. debela krema.
Priprava:
1. Proso nekajkrat sperite s tekočo vodo, nato ga sperite po vročini. Proso je pogosto grenka, da bi se obdrgala proti njej, nekaj minut vlijemo z vrelo vodo, nato jo spet dobro speremo.
2. Kožo odrežemo z bučo z lupilnikom krompirja in meso narežemo na majhne koščke.
3. Mleko vlijte v ponev in ga položite na visoko vročino, dodajte sol. Takoj, ko začne vreti, dodamo proseno, takoj premešamo in zavremo, nato se toplota spusti na medij približno 10 minut.
4. Dodajte koščke buče in ponovno počakajte 5 minut.
5. Odstranite posodo s toplote, zmešajte proso z bučo in jo položite v lonce. V vsak del dodamo malo masla in žlico medu. Posode postavite pol ure v pečico.
6. Za intenzivnejši okus še dodatno nalijemo delce stopljenega medu. Toda to je treba storiti šele potem, ko se lončki nekoliko ohladijo.
Prosena kaša iz buče na mleku z rižem
Sestavine:
• pol polirano svetlo proso;
• riž okroglega zrna - 1 žlica;
• celotno sadje buče, ki tehta približno 2 kg;
• pol skodelice stopljenega masla;
• mletega cimeta - 1/4 žličke;
• 50 gr. beli sladkor;
• eno kozarec rahlih rozin;
• pet jajc;
• tekoči med;
• štiri kozarca mleka.
Priprava:
1. Kaša bo kuhana v buči, zato je treba zelenjavo temeljito oprati z vročo vodo. Uporabite gobico iz pene in jo dobro obrišite.
2. Oprano bučo posušite z brisačo in jo previdno odrežite ter jo odložite z repom. Z žlico skupaj z vlaknasto pulpo izberemo vsa semena in nastalo votlino rahlo posušimo. 3. Rozine namočite v vroči vodi, po 20 minutah dobro sperite in razmažite po brisači, da se posuši.
4. Prohlo zavrite v rahlo slano vodo, dokler ni pol kuhan. V ločeni ponevici rahlo zavrite dobro opran riž. Odcedite v cedilu, sperite, posušite in premešajte s proso. Dodamo cimet, rozine, maslo, granulirani sladkor in rumenjak, premešamo. Nežno premešajte beljake, ki se nabrizgajo v peno, napolnite bučo z nastalo maso in pokrijte vrh z vsemi odrezanimi vrhovi.
5. Bučko tesno ovijte s folijo za peko in jo položite na pekač. Nato postavite v pečico pri temperaturi 180 stopinj. Pečemo 30-40 minut.
6. Previdno odstranite pekač iz pečice, osvobodite zelenjavo iz folije in kuhano kašo razporedite na krožnike, s čimer poskušate z njo čim bolj iztrgati pečeno bučno kašo. Vsakemu serviranju dodajte maslo in medu nalijte na vrh.
Prosena kaša z bučo na mleku v počasnem štedilniku (z jabolki in korenjem)
Sestavine:
• pet žlic prosa;
• 150 gramov olupljene buče;
• eno majhno korenček;
• dve veliki sladki jabolki;
• žlička masla 72% masla;
• tri žlice sončničnega olja;
• pol skodelice domačega, neobjavljenega mleka;
• olupljena orehova jedrca, med in sol - po okusu.
Priprava:
1. Mleta stare buče, olupljene korenje in jabolka brez lupine, zmehčajte na najlepšem Rende in premešajte v skledi za kuhanje.
2. Dodamo jim rastlinsko olje, vlijemo 100 ml hladne vode, ponovno dobro premešamo. V pripravi za cvrtje 20 minut obrnite večstransko posodo in zelenjavo kuhajte z jabolki, občasno mešajte.
3. Posušeno in posušeno proso prenesite v posodo. Napolnite vse z vodo, tako da pokrije križ le nekaj centimetrov. Nastavite časovnik na 40 minut in aktivirajte način »Kaša«. 4. Skuhamo mleko, takoj dodamo med z vanilijo in dobro premešamo. Nalijte proseno kašo z vročo mlečno zmesjo, dajte maslo na koščke, premešajte in pustite pod pokrovom v skledi še pol ure. Če vklopite »Predgrevanje«, lahko čas skrajšate na četrt ure.
5. Polaganje na krožnike, potresemo s proseno kašo z drobno narezanimi orehi.
Prosena kaša z bučo na mleku - kuharski triki in nasveti
• Pogosto je gnojilo proso, zlasti če se ga hrani dolgo časa. Da bi se znebili grenkobe, oprano žito namočite v vreli vodi za dve minuti in nato spet sperite.
• Če je žitarica pol ure napolnjena s hladno vodo, se bo čas kuhanja za kašo bistveno zmanjšal.
• Ko vre iz prosa, se sprosti škrob, tako da se žito, če se vlije v hladno vodo ali mleko, prilepi na dno posode. Da bi se izognili gorenju kaše, položite žito v skoraj vrelo tekočino.
