Kosi ...
Verjetno jih imajo vsi radi, od mladih do starih. In ne samo zato, ker so sami po sebi okusni, ampak tudi s prilogo!
Kotleta so meso, zelenjava in ribe.
Slednje so še posebej pomembne danes. Navsezadnje mnogi od nas skrbijo za svoje zdravje.
In kaj bi lahko bilo bolj koristno kot ribe?
Vsebuje tako koristne maščobne kisline, katerih uporaba je dobro preprečevanje bolezni srca in ožilja, kot tudi veliko količino vitaminov: maščobni topni A, D, E, da ne omenjamo fosforja in cinka, joda in magnezija, železa, kalcija.
Menijo, da je riba podobna piščančjemu mesu, ker vsebuje visoko kakovostne beljakovine, ki jih naše telo enostavno prebavlja. Koristi rib so nedvomne, od vseh njenih sort in vrst pa veliko ljudi raje ščuko. Najprej je meso mehkejše in mehkejše. Drugič, kopice so velike ribe, zato jih bo za kuhanje potrebno manjše število. Tretjič, ščuka je prehranska riba, ima malo kalorij, vendar veliko beljakovin in vitaminov. Meso s ščurko se šteje za dober način za preprečevanje gripe in prehlada, ima veliko močnih antiseptikov, ki pomagajo telesu pri boju z bakterijami. Ni presenetljivo, da ruske ljubice raje proizvajajo ribje klobase.
Temeljni načini kuhanja ribjih pogačic
Skupina izdelkov za pripravo ribjih rezin iz ščuke je skoraj enaka kot pri mesnih krompirjih.
Da bi ribje pecivo še bolj polnili in sočno, se v nadev dodajo nekaj surovega ribanega krompirja in sveže maščobe. Kot prilogo za ščuke uporabite ocvrtega ali kuhanega krompirja. Zeleni in sveža zelenjava so prav tako dobri.
Priporočljivo je, da sveže ribe vzamete iz ribe iz ščuke, saj so ribe pokvarljiv proizvod, njegova kakovost in svežina pa lahko vplivata na okus jedi.
Iz velikih šiškarjev se izkažejo sočnejše kot iz majhnih rib.
Da bi dobili mleto ribo brez kosti, morate ribo večkrat zviti z mlinom za meso.
Če vzamete ščukov file, potem ga ne morete zavrteti, temveč ga preprosto razrežite z nožem, tako da bodo ščuki bolj šibki.
Pike burgerje, kot tudi tiste, ki so brezbrižni do rib, če so pravilno in prvotno kuhani. Od vseh številnih receptov velja omeniti tiste, ki so navedeni spodaj. V vsakem izmed njih je poleg standardne ribiške setke prisotna tudi lupina, zaradi katere je ribja ščuka nepozabna jed.
Pike fishcakes: tako okusno, da pogoltnete svoj jezik!
Ta recept, zagotovo, je že dolgo v kulinaričnih piggy banke mnogih gospodinj. Njegova skrivnost je stepeno jajce.
Sestavine:
2 kg. ščuka
2 kosa čebulo
45 gr. odtok olja
110 ml. mleka
1 protein
110 gr. dolg hleb
120 ml. smetana z nizko vsebnostjo maščobe
60 ml. sončnično olje
sol, poper
Priprava:
Najprej morate piti ščuko pod hladno vodo, da odstranite ves sluz iz nje.
Nato odrežite plavuti, glavo, rep, očistite vse notranjosti, ločite hrbet od grebena. Nož nanesemo na kožo in narežemo na majhne koščke, v veliko posodo.
Čistimo čebulo, jo narežemo na majhne kocke, prenesemo v rastlinsko olje. Na kruh razrežemo kruh in 10 minut namočimo v mleku.
V mesno mletje kašo ščuke, čebule in kruha dvakrat zavrtimo, da bi meso postalo bolj homogeno.
Dodajte kavo, sol in poper.
V drugi skledi premerite jajčni beljak do debelega, ga dodajte mletemu mesu.
Oblikujemo koščke, ki namočijo roke z vodo. Popecite jih z oljem na obeh straneh, dokler ne postane svetlo zlato rjav. Nato pustimo v pečici povprečno temperaturo in jo držimo 15 minut.
Okusen recept za ribe za ribe ščuke in slanine: mehkejši in sočnejši
Zaradi dejstva, da je v tem receptu ena od glavnih sestavin svinjska mast, so ščuni ščuka bolj sočni, pikantni in nežni.
Sestavine:
Kilogram očiščene ščuke jezera
150 gr. sveža mast
par rezin hleba ali zvitkov
1 jajce
pol skodelice mleka
glavico čebule
poper, koper, peteršilj
sončnično olje
Priprava:
Dolg hleb rezane na kose in prelijemo z mlekom, pustimo nabrekniti 10 minut.
S ščuko odstranimo velike kosti in greben, narežemo na filete in maščobne kocke ter zavijemo v mlin za meso.
Zmehčajte stisnite štruco, nalijte mleko.
Čebulo olupimo in narežemo na štiri.
Trikrat skupaj z filejem štuke in svinjske moke ter čebulo trikrat zmešamo v mlinček za meso s finim sitom.
Nastali masi dodajte jajce in poper, sol in začimbe.
Vse dobro premešajte, dokler ne postane gladko.
V ogrevani ponvi pečemo marmelade na obeh straneh na srednjem ognju do lepe rjave skorje.
Recept za ribje šiške v pečici: manj kalorij, več okusa
Ribje pecivo se pripravlja v pečici po tem receptu, zato se štejejo za manj kalorične, ker ne uporabljajo rastlinskega olja in maščob. Toda okus tega ne postane slabši, ampak nasprotno, bogatejši. Sestavine:
pol funta ščuke
4-5 čl. žlice zdroba
100 gr. slanina
1 jajce
1 korenček
1 glavica čebule
nekaj klinčkov česna
sol, začimbe po okusu
1 žlička majoneze
Priprava:
Zamrznjeno maščobo narežemo na majhne koščke, skupaj s čebulo zavijemo v mlin za meso.
Dodajte korenje, naribano vnaprej, v skledo, premešajte.
V ščetinem fileju večkrat zvijamo, dodamo mleto ribo v maščobo in korenje.
V česen pritisnite pritisnite česen, ga pošljite na nadev, premešamo.
Dodajte jajce in zdrob, sol, poper, koper. Mešajte nadev.
Na pekač položimo folijo ali poseben pergament.
Oblikujte jopice in jih položite na folijo. Vsakemu kotletu na vrhu dodajte majonezo.
Polagamo v pečico pol ure pri povprečni temperaturi.
Ko burgerji pridobijo zlato barvo, jih odstranite.
Recept za okusne ribje zrezke iz ščuke, kuhane v počasnem štedilniku: za tiste, ki jim je mar za svojo figuro
Kuhane jedi so dobre za vaše zdravje in telo. In ribe iz ščuke niso izjema. Lahko se zabavajo brez strahu pred dodatnimi kilogrami.
Sestavine:
Kilogramska ščuka
2-3 jajca
glavico čebule
2 kosi štruce ali zvitkov
pol skodelice mleka
moke
začimbe, sol
Priprava:
V topelem mleku namočite rezine kruha.
Zavrtite ščukov file s čebulo v mlinček za meso, lahko tudi kot možnost zdrobite v mešalniku.
Malo pobijemo jajca in jih dodamo nadevu. Poper in sol. Dodate lahko zelenje.
Oblikujemo koščke - majhne in okrogle, jih navijemo v moko.
V skledi večpredelovalec pour 200-300 ml. vodo, položite lovorjev list.
V napravi za kuhanje nekaj razstaviti naše patties, ne zelo blizu drug drugega. V meniju izberemo program Kuhanje za par, nastavimo časovnik za 25 minut.
Po koncu programa dobimo gotove ribje pogače iz ščuke.
Hitri recept za kuhanje štorkaljskih ribjih rezin: prosim svoje ljubljene!
Ta recept se od drugih razlikuje po tem, da v njem ne uporabljamo krompirja ali mleka. Vsebina je stroga, vendar je svetla po okusu.
Sestavine:
Kilogramska ščuka
2-3 jajca
Glava čebule
sol, poper po okusu
moke
rafinirano sončnično olje.
Priprava:
Očistite ščuko, prerežite file. Dvakrat zavrtite v mlinček za meso.
Čebula je bolje, da ne zmeljemo in narežemo na kocke.
Mix čebulo, jajca z nastalo maso rib, poper, sol po okusu.
Izdelujemo podolgovate kokoši in jih zavijamo v moki, prepražimo na maslu do zlato rjave barve.
Nenavadne ribe s štukah s paradižnikovo omako: vredna restavracije
V tem receptu igra veliko vlogo omaka. On je tisti, ki daje ribam pecivo izvirnost in prefinjenost.
Sestavine:
Kilogramska ščuka
jajce
3 stroke česna
3/4 skodelice mleka
kos kruha
sol, poper po okusu
zelenice
moke
rafinirano sončnično olje
4 paradižnika
Glava čebule
2 žlici vode
Priprava:
Kruh brez skorje dajte v skledo, dodajte mleko, pustite 10 minut.
Čistimo ščuko, naredimo filete, rezano ne premajhno.
Ogulite čebulo in česen, narežite na velike kose.
Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom, dodamo začimbe in začimbe.
Izdelujemo kotleta v pšenični moki. Popecite na maslu, dokler ne postane hrustljav.
Priprava omake: sesekljano čebulo nasekljajte, dodajte naribane paradižnike. Nalijte vodo in pustite, da se nekaj minut obogati, na koncu pa sol in poper. Ribje kocke se položijo s prilogo in poškropijo s paradižnikovo omako.
Recept za nežne ribje rezine, narejene iz ščuke in skute: okusen videz in se topi v ustih
Nenavadna kombinacija skute in ščuke je privedla do ustvarjanja zelo okusne in slane jedi, ki jo vaša družina in gostje ne bodo kmalu pozabili. Takšne ribe lahko postrežete ob delavnikih in na počitniški mizi.
Sestavine:
350 gr. ščuka
150 gr. skuta
1-2 jajca
4 stroka česna
Dve žlici masla
60 gr. moke
60 gr. žito valjani oves
rafinirano sončnično olje
sol, poper
Priprava:
Rezine ščuka na majhne kocke narežite, dodajte olupljen in razpokan čebulo.
Kmečki sir je dobro podrgnil z žlico, sprva brez česa, potem smo tam razbili jajca.
Še naprej brusite izdelke skupaj, poper in sol po okusu.
Zmešamo skuto v ribo, dobro premešamo.
Oblikujemo iz te nadev tortilje. Polaganje torte na dlan ali krovu, na sredini vsakega mesta kocko masla. Previdno zaprite in raztegnite med dlani.
Fry z žlico sončničnega olja česen zdrobi v tisku česna. Odstranite ga iz ponve, ne potrebujemo ga več.
Kuhanje krompirjev v maslu, pred valjanjem v mešanici moke in ovsenih kosmičev. Barva končnih izdelkov mora biti temno zlata.
Nasveti in namigi za kuhanje štorkaljskih ribjih rezin
- Zavrtite celulozo rib skozi veliko rešetko, vendar zelenjava in čebula skozi plitve, nato pa bodo imeli bolj nasičeni okus.
- Kuhinjsko orodje za delo z mletim mesom je treba ohladiti, tako da se nadev ne prilepi in je bolj enakomerno.
- Včasih, če želimo, da so krompirji bolj puhasti, dodamo kaši krompirjev pire, vendar morate biti previdni in ne pretiravati.
- Jabolka, sir, kuhana jajca se lahko dodajo kunčnemu nadevu, kar naredi okus bolj ekspresivnega.
- Mleto ribo je najbolje, da gnetemo z rokami, tako da v njej ni grudice.
- Ko je mleto meso pripravljeno, ga morate nekaj časa pustiti v hladilniku, da bo kasneje bolj udobno oblikovati burgerje.
- Za sočnost lahko na sredino vsakega koščka postavite kos masla ali ledu.
- Gospodarice bi morale vedeti, da je večja vsebnost čebule v ribjem mesu, bolj pekoča pašteta.
