Kotleta so lahko narejena iz rečnih in morskih rib. Prednost imajo prebivalci oceanov. Iz nje in jedi so okusnejše, koristnost pa je višja.
Piščanje ni najbolj priljubljena riba, čeprav je dobro znano kuharjem. Če ga kuhate pravilno, okus hrane ne bo slabši od okusa običajnih vrst.
Ribje kvase so odlična možnost za tiste, ki ne marajo maščobnih živil, ki so težka za želodec. Kuhanje bo trajalo nekaj časa, rezultat pa bo dišeča in občutljiva jed.
Piščanci za ribe - splošna načela kuhanja
Modri mol je najpogosteje kupljen zamrznjen. Zato je treba pred kuhanjem ribe odmrzniti pri sobni temperaturi.
Pripravljene ribe je treba oprati, nato pa odrezati plavuti, rep, glavo, če je, čisto notri.
Odstranimo lupino in odstranimo greben: trup je pripravljen za predelavo v patties.
Če je riba majhna, kosti ne morete odstraniti, koščke modrega mola pa nekajkrat preskočite skozi mlin za meso.
Kosi kruha, ki je bil predhodno namočen z mlekom ali vodo, jajci, čebulo in rastlinskim oljem, se doda mlete ribe. Sol in poper, vsaka po svoje.
Tudi v patties lahko napolnite zdroba, ovsena kaša, dodamo trdi sir, korenje, krompir in česen.
Oblika kotleta je lahko katera koli. Pred kuhanjem jih zvaljamo v moki, drobtinah ali v mešanici škrobne in moke.
Najprej se najpogosteje pečemo v rešetki. Na obeh straneh se pečejo pet ali sedem minut. Dober okus ribjih koščkov iz mola, pečenega v pečici ali na pari. Krožnik se dobro ujema s svežo ali pečeno zelenjavo, pire krompirjem. Špinača, pari in oblečena z maslom - odlična priloga za mesne kroglice.
Končane kose so najbolje vroče. Če pa ostanejo za naslednji obrok, jih pustite shraniti v hladilniku. V mikrovalovni pečici se lahko preprosto segrejejo, prav tako okusne.
Za kuhanje boste potrebovali mešalnik ali mlinček za meso, ponev, pekač ali toplotno odporno posodo, nož, lopatico in krožnik. Pri roki ne držite rokavic, papirnatih brisač in filmov.
Recept 1. Ribje klobase iz “babičinega recepta”
Sestavine:
• 150 gr. dolg hleb;
• 1,2 kg modrega mola;
• 175 ml mleka (3,2%);
• čebula;
• TSP. soli;
• strok česna;
• 100 gr. moka;
• dve jajci;
• 40 gr. rastlinska olja;
• 100 gr. slanina
Priprava:
Odrežemo skorjo iz štruce. Pulp namakate v mleku nekaj minut.
Čebula na štiri dele.
Modra vala brez kosti. Kosite ribe skupaj s hlebnim mesom, slanino in čebulo.
Mletje sestavine so nasoljene. Nato dodamo rumenjake in zmes mešamo z rokami, dokler ni gladka.
Kuhano kašo prekrijemo s filmom in pustimo deset minut v hladilniku.
Predgrejte ponev in vlijte rastlinsko olje. Stroki česna zdrobijo z nožem in prepražimo. Nato jih vzemite iz ponve.
Iz hladnega nadeva slepimo pletenice naše najljubše oblike in jih zavijemo v moko.
Na obeh straneh jih zapremo. Skupno bo trajalo približno deset minut za kuhanje ribjega krompirja iz modrega mola na ponvi.
Pripravite obrok na krožnik s papirnato brisačo. To bo pomagalo odpraviti zunanje maščobe.
Recept 2. Ribje kroglice iz mola »Samostojno doma«
Sestavine:
• 600 gr. mol;
• jajce;
• 30 gr. črni kruh;
• tri l. Čl. zdrob;
• h) solena sol;
• ena čebula;
• krušne drobtine.
Priprava:
Modra vala brez plavuti in kosti.
Ribe in čebula narežemo na srednje kose. Dvakrat smo jih pustili skozi mlin za meso.
Premešajte kruh v vodi in ga dodajte masi rezin. Postavili smo tudi zdrob in jajca. Posolite.
Naredite nekaj odrezkov. Pustite jih v drobtinicah in jih pošljite na vročo ponev.
Recept 3. Ribji kačketi "Delicious Dinner"
Sestavine:
• pol kilograma sinjega mola;
• čebula;
• 100 gr. beli kruh;
• za čajno žličko. rdeča paprika in sol;
• 70 gr. moke.
Priprava:
Pri molu odstranimo plavuti in kožo. Odstranite greben.
Na konico noža narežemo majhne koščke rib.
Čebula narezana zelo fino. Dodajte ga ribam.
Kosi kruha, vnaprej namočeni v vodi, vnesejo v maso rib. Sol in poper.
Roke zmečkamo. Nato oblikujete plodove, prelijte v moko in položite na predgreto posodo.
Na vsaki strani je potrebno peči približno štiri minute za peko peciva.
Po kratkem času lahko začnete večerjo.
Recept 4. Ribje kroglice iz mola v pečici
.
Sestavine:
• 700 gr. mol;
• 0,1 kg maščobnih rib (losos, losos, postrv);
• korenček;
• čebula;
• pet čl. l ovseni kosmiči;
• rdeča paprika;
• sol;
• dve žlici art. rafinirano oljčno olje;
Priprava:
Pripravite ribe za predelavo v mlin za meso in ga pretvorite v nadev. Očistite čebulo in korenje. Narežite na več kosov. Mleto meso mleto meso in dodamo mlete ribe.
V skledo z mešanico rezancev dajte ovsene kosmiče. Salt in potresemo s poprom, ob upoštevanju vaših želja po okusu.
Premešamo nadev in ga pustimo približno dvajset minut. Tokrat bo ovsena kaša nabrekla.
Pan mast z oljčnim oljem.
Na to postavimo mleto kašo.
Pečemo v pečici približno dvajset minut. Pred polaganjem posode pečico segrejte na 180 stopinj.
Končana posoda se dobro ujema z zelenjavno solato ali obrokom.
Recept 5. Ribji plodovi iz mola “Priljubljen recept”
Sestavine:
• 900 gr. ribe;
• 0,1 kg štruce;
• jajce;
• dve žarnici;
• dva članka. l škrob in moka;
• voda;
• sol;
• sončnično olje.
Priprava:
Namočite v koščke vode štruce.
Ribo razrežemo v filete. Vstavimo ga v mešalnik.
Žarnice čistijo in narežemo na polovico. Dajte jih v mešalnik.
Stisnite štruco, jo položite v skledo kuhinjskega pomočnika.
Tukaj vozimo jajce, spravljamo mešalnik. Izklopite ga, ko kuhajo enotno mleto meso.
Dodajte sol v mešalnik in žlico sončničnega olja in vode. Vklopite jo še eno minuto.
Zmešamo škrob z moko.
Roke zmočite z vodo in slepe klobučevine. Zavijte jih v zmes škroba in moke. Pošlji v ponev.
Žgajte na obeh straneh za nekaj minut, in Patties prestavite v toplotno odporne jedi.
Končajte kuhanje ribjih pekačev z mola v pečici. Posode z jedmi bomo držali v srednji polici približno petnajst ali dvajset minut (180 stopinj).
Recept 6. Kuhane namizne ribe
Sestavine:
• pol kilograma mola;
• poper;
• sol;
• TSP. suhi česen;
• čebula;
• jajce;
• beli krekerji za kruh;
• 1/4 skodelice mleka;
• dve žlici art. majoneze.
Priprava:
Ribe kuhamo v vodi približno dvajset minut. Hladi se rahlo in loči kosti.
Kuhano ribje meso dobro pregnetemo.
V zrahljano ribo dodamo sol in poper (ki ima rad).
Čebulo vtrite v mleto moko in izlijte česen.
Razbijamo jajce, toda dodamo samo rumenjak.
Zmešajte mešanico rib z rokami.
Dve žlici krekerjev, namočenih v mleko, dodajte polnilo.
Majonezo damo in zmes znova premešamo.
Pripravite kotlete zvitek v krekerjih in prepražite, dokler ne kuhate.
Recept 7. Parene torte za ribe
Sestavine:
• 0,75 kg mola;
• dva kosa štruce;
• 1/4 skodelice mleka;
• jajce;
• črni poper;
• sol;
• pol-snop peteršilja;
• žlica Art. rastlinsko olje.
Priprava:
Pripravite mlete ribe.
Rezane koščke štruce, zdrobljene in potopljene v mleku. Ne pozabite na roke, da se vpije v kruh.
Jajca zapeljemo v skledo s štruco. Sol in poper. Zmešajte z metlico.
Dodajte mlete ribe, sončnično olje in premešajte.
Peteršilj narežite na manjši del, pošljite ga v skledo z mešanico za rezine.
Še enkrat zmešamo vse sestavine mletega mesa.
Oblikujte burgerje in jih postavite na dno dvojnega kotla. Dvajset minut je dovolj za pripravo jedi.
Recept 8. Pušač z maslom iz masla
\ t
Sestavine:
• 700 gr. mol;
• 0,15 kg maščobe;
• 0,1 kg nemastnega trdega sira; • za čajno žličko. kari in sol;
• dva l. začimbe za ribe;
• dva l. Čl. moke.
Priprava:
Sir in slanino narežite na srednje kose.
Pripravljene trupe mola bodo preskočili skozi mlin za meso.
Z njeno pomočjo bomo mleto maščobo, nato - sir, in še enkrat - ribe.
Solite zmes in ribam dodajte začimbe.
Oborožena z žlico, zmešajte mleto meso zelo previdno
Na mizo ali ploščo nalijte moko in curry. Zmešajte jih skupaj.
Slepi burgerje in jih preplete v paniranje.
Polizdelke premikamo v posodo z vrelim oljem. Popecite na visoki temperaturi na obeh straneh. Pokrov ni zajet.
Nato ogenj zmanjšajte na minimum, pokrijte posodo in posodo pripravite še deset minut. Po polovici tega obdobja je treba zavrteti kotleta.
Recept 9. Šiške ribje rezine z zelenjavo
Sestavine:
• 0,6 kg rib;
• jajce;
• čebula;
• dva krompirja;
• korenček;
• sol in poper - po okusu;
• krušne drobtine.
Priprava:
Vsa zelenjava narežemo na srednje velike kose. Pošljite jih v mešalniku in zmeljemo.
Rahlo prepražite korenje in čebulo. Zelenjavno mešanico damo v globoko ploščo in jo združimo s krompirjem.
Z istim mešalcem zmeljemo mola.
Premaknite mleto ribo v skledo z zelenjavo. Tu dodamo jajce.
Poper in začinite s soljo, nato pa zmešajte vse mlete sestavine skupaj.
Kuhanje rezin polizdelkov, jih roll v krekerjih.
Na sončničnem olju prepražimo približno pet minut na eni in na drugi strani.
Dodajte malo vode, pokrijte posodo in kuhajte burgerje za enak čas.
Whiting Fish Patties - triki in nasveti
Whitassa se ne sme odtajati v mikrovalovni pečici - to bo znatno poslabšalo njegov okus.
Za rezanje kosti v drobovje je treba v vreli vodi kuhati dve minuti. Nima časa, da zavre in ostane surova, vendar se meso zlahka loči od kosti.
Da se posoda ne izsuši, se doda sveža mast. Soljeno ali prekajeno ni primerno - uničilo bo okus ribjega ražnja iz mola.
Posoda se med cvrtjem ne razpade, če pripravljeno ribjo mešanico damo v hladilnik 5 minut.
Kośćice ne bodo gume, će se v mleto meso doda samo rumenjak.
Za enakomerno praženje jedi jo prekrijemo s plastjo masla.
Plošča, na kateri je končana, z molom mora biti prekrita s folijo, tako da ne absorbira vonja rib.
Bolje je, da se v kosasto maso doda samo meso iz kruha, saj lahko skorja ublaži občutljiv okus rib.
Če je v receptu mleko, potem je debelejše. Fishcakes bodo imeli lepo kremasto aromo.
