Goveja šurpa - splošna načela in metode priprave
Shurpa je orientalska jed. Ta debela mesna juha je tradicionalno narejena iz jagnjetine, vendar veliko ljudi za to uporablja goveje meso. Da bi shurpa prišla bolj bogata, se meso vzame na kosti, vendar mora biti kaša veliko. Juha je zelo zadovoljna, zato jo je mogoče namesto namesto glavne jedi.
Govedina shurpa - priprava hrane
Goveje meso je treba oprati in razrezati na precej velike kose. Če je navedeno v receptu, je meso ločeno od kosti. Čisto zelenjavo narežemo, vendar ne zelo fino. Krompir narežemo na kocke. Preprosto je.
Goveji shurpa - kuhinjski pripomočki
Za pripravo shurpy, bo deloval kotlit in vse druge debele stene ali samo z debelim dnom.
Govedina shurpa - najboljši recepti
Recept 1: Domača govedina Shurpa
To je lahka različica shurpe, ki prinaša koristi za celoten organizem in ne zahteva veliko truda, kljub temu, da se izkaže, da je neverjetno okusna in privlačna.
Sestavine
1.300 g govejega mesa;
2 korenje;
1 bolgarski poper;
5 srednjih krompirjev;
3 majhne žarnice;
2 paradižnika;
lovorjev list ali bazilika;
koper, koriander, zelena čebula;
sol;
začimbe (rdeči in črni poper, zira, koriander).
Metoda kuhanja
Od mesa, narežite na velike kose, kuhajte juho za eno uro, ne pozabite, da odstranite peno, ko je vre. Posadimo tudi eno čebulo, eno korenček in lovorjev list ali baziliko. Po 20 minutah odstranite zelenjavo iz juhe in jo potopite v obročke korenja, čebule in tretjino začimb. Kuhajte še 20 minut in postavite paradižnik, narezan na četrti, v shurpu. Po še 10 minutah - krompir. Po kuhanju vrnemo bolgarski poper (rezine), zelenice, začimbe in sol po okusu. Po ponovnem vrenju še 10 minut kuhamo in pustimo v prahu. Pustite, da se kuha približno 15 minut in ga lahko postrežete.
Recept 2: uzbeška govedina shurpa
Shurpu se pripravlja v Uzbekistanu, med tednom in ob velikih muslimanskih praznikih, kot so Kurban Khayit, Ruza Khayit in Navruz. To je precej hranljiva in okusna jed, še posebej, če se kuha na ognju. Ker v večini primerov takšne priložnosti nimamo, jo kuhamo v navadni ponvi z debelim dnom. Pri uporabi fantazije mora biti shurpa zelo privlačna za naš želodec.
Sestavine
300 g govejih reber, cevastih govejih kosti in govejega mesa;
4 srednje velike žarnice;
5-6 srednje velikih krompirjev;
2 zeleni papriki;
3 korenje;
50 g uzbeškega graha;
4 stroke česna;
na 1 mizo. laž semena semena in cilantro;
0,5 tabela. laž bazilika, lotus in curry;
peteršilj, koper;
groba sol.
Metoda kuhanja
Goveje meso, rebra in kosti temeljito sperite s hladno vodo. Priporočljivo je, da mesa ne razrežete na kose. Postavite vse v lonec, dodajte vodo. Po vrenju odstranite peno in kuhajte približno eno uro na majhnem plamenu. Tudi med polaganjem juhe, je potrebno dodati tudi 3-4 drobno narezane čebule in lovorja, sol (1 miza. Škatla), premešamo.
Medtem ko juha vre, izperemo predhodno namočen uzbeški grah. Korenje, krompir in čebulo narežite na štiri rezine.
10 min. dokler ni meso pripravljeno, vrgnite uzbekistanski grah v juho in kuhajte 20 minut. Nato nanesite čebulo in korenje in kuhajte še 15 minut, ko so pol pripravljeni, vrzite krompir, kuhajte še 10 minut, medtem pa sladko papriko, česen in mešanico začimb (bosiljak, curry in lotus) in pet. minuto, dokler juha ni pripravljena, jih vržemo v posodo. Vse do kuhanja popolnoma skuhamo, odstranimo iz peči in pustimo, da nekaj časa stoji. Pri serviranju na vsako ploščo dodajte narezana sveža zelišča.
Recept 3: Govedina Shurpa s paradižnikovo pasto
Ta recept je nekoliko prilagojen tistim, ki ne marajo velikega čebule in korenja.
Sestavine
600 g goveje prsi (na kosti);
200 g korenja;
200 g čebule;
800 g krompirja;
2 tabela. laž paradižnikova pasta;
zmleti črni poper;
rastlinsko olje;
sol;
lovorjev list.
Metoda kuhanja
Meso mora biti ločeno od kosti. Vlijte vodo čez kost in pustite vreti pol ure. Narežemo na čebulo, sekljamo korenje na drobnem ribniku. Krompir narežite na majhne kocke.
Nadaljujte s čebulo in korenčkom, dokler ga ne skuhate v rastlinskem olju, dodajte goveje meso, paradižnikovo pasto in 10 minut pecite. Požar mora biti povprečen.
Zelenjava iz ponve vrgite v juho in jo zavrite. Dodajte krompir, lovorjev list. Posolimo, popramo in kuhamo še 20 minut, pripravljena je slastna šurpa.
Recept 4: shurpa iz grške govedine
Od drugih vrst škrlavosti se razlikuje po tem, da je meso pred-pečeno, iz katerega postane juha še bolj pikantna.
Sestavine
Funt govejega mesa;
8 krompirja;
2 čebuli;
2 korenje;
2 tabela. laž paradižnikov pire in rastlinsko olje;
sol;
zmleti črni poper;
sveže zelenice.
Metoda kuhanja
Meso kuhamo v obilici vode. Rezine čebule narežite na polobročke na rastlinskem olju. Kuhano meso narežite na koščke, prepražite v olju, premešajte s čebulo. Dodamo jim narezane korenje, paradižnikovo pire in prepražimo še 6 minut. Nato je treba proizvode iz ponve prestaviti na ponev in preliti juho, ki ostane iz kuhanja govejega mesa. Zavremo, dodamo krompirjeve klini, poper in sol. Kuhamo še 20 minut, dodamo svežemu narezanemu zelenemu mesu.
Goveja shurpa - nasveti izkušenih kuharjev
Če se za izdelavo šurpe uporablja čičerika, jo morate namakati 12 ur pred kuhanjem.
