Pečen dom - splošna načela in metode kuhanja
Pečenka je precej stara jed in nobena svetovna kuhinja si ne more pripisati svojega avtorstva podobna jed v istem času je obstajala v številnih državah, imela je samo svojo različico kuhanja. Na primer, v Rusiji se je zgodilo, da je pečenka meso ali perutnina, ki se najpogosteje kuha v enem kosu na odprtem ognju ali v peči, tj. obkrožena z vseh strani s toploto, od tod tudi njeno ime. V drugih državah je bila ta jed skuhan nekoliko drugače - najprej je bilo meso pečeno in nato pripravljeno - bilo jih je bilo praženo ali pečeno v omaki. Meso bi lahko kuhali v enem kosu ali pa ga narezali na kose. Včasih je marinirana.
Tako ali drugače, danes pa domačo pečenko pečemo na mesu ali perutnini, kuhamo v vodi, juhi, omaki ali kisli smetani skupaj z zelenjavo, začimbami in drugo zelenjavo. Poleg tega se pred pečenjem na peči na ponvi in nadalje pečenju ali dušenju v pečici ali pečici. Pečen doma lahko kuhamo v lončkih, kotlu, debelih stenah ali globoki ponvi. Sestava njenih sestavin, poleg mesa, lahko vključuje tudi krompir, čebulo, gobe, paradižnik, korenje, zelenice, različne omake in začimbe. Domača pečenka je vroča jed, ki se porabi takoj po kuhanju, ni običajno, da jo segreje in pripravi za nadaljnjo uporabo. Zato je zaželeno šteti število izdelkov, tako da imajo dovolj samo enega pripravka.
Domačja pečenka - priprava hrane
Priprava izdelkov za jed vključuje rezanje posameznih sestavin - gobe, meso, krompir, korenje, čebulo in izmenično cvrtje v olju. Nato so v plasteh v toplotno odpornih posodah, vlijemo z juho ali vodo, v katere lahko dodamo majonezo, sojino omako ali kislo smetano in pečemo v pečici. Domača pečenka - najboljši recepti.
Recept 1: Domača pečenka z gobami
To je elegantna in zelo okusna jed iz mesa in gob, pečena na pekačju pod mlečnim omako z okusno skorjo sira. Na praznični mizi je lahko vroče. Za domačo večerjo se lahko razmerja zmanjšajo, da ne bi pustili pečenke »za jutri«.
Sestavine: 1 kg mesa, 0,5 svežega ali 300 g pločevinastih šampinjonov, 6 krompirja, 2 čebuli, 2-3 žlice. kisla smetana, 2 paradižnika, rastlinsko olje za cvrtje, 100 g sira. Omaka: 75 g moke in masla, liter mleka, soli, ščepec muškatnega oreščka.
Metoda kuhanja
Meso razrežemo na srednje velike kose, posolimo, popramo in prepražimo na visoki toploti, da dobimo skorjo. Postavite ga na pekač.
Krompir, narezan na kocke, prepražimo v olju skoraj do pripravljenosti.
Čebulo, narezano na kocke, prepražimo, nanj nanesemo narezane gobe in na koncu - kislo smetano in rahlo obara. Postavite gobe na pekač na vrhu mesa in zgoraj - krompir.
Za mlečno omako v ponvi stopite maslo, zmešajte z moko, dokler ni gladka, in mešajte, vlijte mleko v delih. Solimo in dodamo muškatni orešček, premešamo. Prelijte omako čez plast krompirja, potresite s sesekljanim sirom. Okrasimo z rezinami paradižnika in petnajst minut pečemo pri 180 ° C.
Recept 2: Pečen doma v loncu
Zelo pogosto se pri omembi mladice pojavi povezava s glineno posodo, v kateri se peče. Zato, da zamudite tak recept je preprosto nemogoče. Poleg tega, služijo jedi v lonec daje večerjo pomperity in skrivnost: prvič, izgleda nenavadno in lepo na mizi, in drugič, ob pogledu na lonec, radovednost izbruhne, in želim hitro pogledati pod pokrovom. Jed je sestavljen iz navadnih izdelkov - mesa in krompirja, ki se pečejo pod sirovo skorjo in krasijo rezine kisle kumarice in kisle smetane z zelenjavo. Izkazalo se je doma in zelo okusno. Rad bi povedal o tej jedi: vse genialno je preprosto! Sestavine: 0,5 kg svinjine (vrat, golaž), 1 korenček in čebula, 5 krompirja, 2 kisli kumarici, 200 g sira, kisla smetana, majoneza, zelenjava, sol, poper, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Svinjina narežite na srednje kose in vrejte v vrelo vodo. Kuhajte, dokler ni pol pripravljen. V procesu kuhanja, sol in poper. Ne nalivajte preveč vode, tudi če je juha nasičena, je še vedno uporabna.
Kosi mesa ležijo v lončkih. Zgoraj - grobo naribana korenje. Naslednji - sesekljani čebulni obroči. Zadnji sloj, da bi krompir, narežemo na srednje kocke. V vsakem loncu nalijte juho iz mesa. Krompir naj bo nekoliko prekrit. Po potrebi dodajte in poper. Pečemo pol ure (220C). Nato vzemite lonce, potresite s sesekljanim sirom in vstavite 1-2 žlici majoneze. Pečemo še petnajst minut. Pripravite pečenko. V vsakem delu dodajte žlico kisle smetane, dal nekaj rezin kumar, potresemo s sesekljane zelenja in služijo.
Recept 3: Domača goveja pečenka
Pečena govedina bo pustila malo ljudi ravnodušnim - in vas bo razvajala in nahranila z vašim okusom. Meso je vino pred marinirano, nato pa ocvrte in dušeno. Ta možnost kuhanja ima eno posebnost - peče se na njej in se kuha na štedilniku.
Sestavine: 0,5 kg goveje kaše, velika čebula, 8-10 krompirjev, ena korenček, 2-3 stroke česna, 0,5l suhega belega vina, vroča paprika v prahu, sol, lovorov list , črni poper, rastlinsko olje za cvrtje, peteršilj (zelenice), kurkuma.
Metoda kuhanja
Meso na vlakna narežemo na velike plošče.
Kuhajte marinado. V vino dodamo polovični obročki čebule, vročo papriko in sol. Meso vstavimo in pustimo nekaj ur. Odstranite čebulo iz marinade in prepražite na maslu. Dodajte mu grobo naribano korenje, ki se še naprej peče.
Odstranite koščke mesa iz marinade, rahlo stisnite in prepražite približno pet minut s čebulo in korenjem. Prelijte preostalo marinado tekočino, dodajte ščepec kurkume, lovorjev list, sol in kuhajte približno dvajset minut.
Nato krompir narežemo na srednje kocke, dodamo juho ali vodo, da pokrije krompir in kuhamo še 20 minut. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan peteršilj in česen, kuhamo dve ali tri minute. Ugasnite ogenj, pustite, da se varijo in postrežejo.
Domača pečenka - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Za peko ne smete uporabljati svežega mesa, ker ko cvrtje postane težko. Dovolj je mesa mlade živali.
