Čičerika, imenovana tudi piščančji grah, na vzhodu velja za enega najbolj priljubljenih izdelkov. Ima okus po krompirju, vendar ima prijetno noto orehov. Kot del čičerika veliko beljakovin in različnih elementov v sledovih, vključno s selenom. Jedi iz njega so hranljive in okusne. Čokoladna juha s čičeriko ima prijetno teksturo, okusen videz. Rad ima ljudi vseh starosti, vključno z otroki, ki jih ni vedno težko prepričati, da bi jedli prvi tečaj.
Značilnosti kuhanja
Postopek kuhanja juhe s čičeriko spominja na tehnologijo kuhanja kremnih juh iz zelenjave, vendar ima svoje posebnosti.
- Čičerka je slabo kuhana. Če ga ne pripravite vnaprej, bo za kuhanje potrebno nekaj ur. Pripravek je sestavljen iz namakanja čičerke za 6-12 ur. Po tem se čas kuhanja skrajša na 40 minut.
- Če popražite zelenjavo pred dodajanjem juhe, bo okus boljši, vendar se bo njena vsebnost kalorij povečala.
- Kremasto konsistenco jed lahko damo z mletjem mehko kuhanih sestavin z mešalnikom. Če uporabljate potopno napravo, ne pozabite, da jo izklopite, medtem ko jo odstranite iz juhe in se potopite v njej: če se nož v tem času vrti, bodo vroče pršilice začele leteti v vseh smereh.
- V odsotnosti mešalca, proizvode sesekljajte v kašasto stanje s pereterev skozi sito. Ta metoda je primerna, kadar se jed skuha v majhnih količinah.
- Pri dodajanju paradižnika juhi jih očistite od kože. To bo enostavno narediti, če se paradižnik narežemo navzkrižno v vrelo vodo, jih problanširamo 2 minuti in ohladimo, prestavimo z žlico vrele tekočine v posodo s hladno vodo.
- Juha iz čičerika je bogastvo orientalske kuhinje, kjer je običajno uporabiti veliko količino začimb. Ne obžalujete začimb in začimb, nato pa bo juha okusna in okusna. Curry bo naredil svojo barvo bolj rumeno, paprika - oranžna, paradižnik - rdeča.
Pri serviranju lahko pirejev čičeriko pospite s svežimi zelišči, naribanim sirom, sesekljanimi oreški in kislo smetano. Ločeno, je koristno, da datoteko krekerji ali arabski torto.
Enostaven recept za juho pireja od čičerika
Sestava:
- čičerika - 0, 3 kg;
- por - 100 g;
- korenje - 100 g;
- maslo - 30 g;
- oljčno olje - 60 ml;
- voda - 2 l;
- kisla smetana - 50 ml;
- sol, peteršilj - po okusu.
Metoda priprave:
Razvrstite čičerko, sperite, pokrijte z vodo in pustite čez noč. Ponovno sperite, napolnite s čisto vodo.
Čebulo narežemo na tanke kroge.
Zavrite in kuhajte 5 minut. Juha v tem času je treba mešati tako, da ne gori.
Preostalo je, da juho vlijemo v krožnike in jo dajemo na mizo. Na vsako ploščo se lahko vlije peščica krekerjev pšenice ali rži, po možnosti z nevtralnim okusom.
Juha od čičerika s česnom in paradižnikom
Sestava:
- česen - 2-3 klinčke;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- sol, koriander, rdeča paprika - po okusu;
- voda, rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
čičerika - 0, 35 kg;
Metoda priprave:
- Namočite čičerko čez noč, sperite. Napolnite z vodo, tako da je 2-3 roke nad nivoom graha, zavrite do mehkega.
- Paradižnik se poveča z vrelo vodo, lupine. Odstranite tesnilo v območju stebla. Rezano paradižnikovo kašo na majhne kocke.
- Odstranite lupino, jo narežite na majhne kocke.
- Česen sekajte z nožem.
- V ponvi segrejte olje in v njem prepražite zlato rjavo čebulo in česen.
- Dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto, kuhamo 5-10 minut.
- Grah in paradižnik povežite z mešalnikom.
- Sol, poper, dodajte koriander in žlico olivnega olja, premešajte.
Juha, ki se kuha po tem receptu, izgleda privlačno in se segreva v hladnem vremenu. Pri serviranju ga lahko pospite s sesekljanim zeliščem in naribanim sirom.
Juha s čičeriko s curryjem in slanino
Sestava:
- čičerika - 0, 3 kg;
- krompir - 0, 4 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- čebula - 0, 3 kg;
- paradižniki - 0, 3 kg;
- limonin sok - 10 ml;
- voda - 3 l;
- slanina - 100 g;
- maslo ali oljčno olje - 50 g;
- česen - 4 klinčki;
- začimba curryja - 10 g;
- sol, sveža zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Čokolado namočite 6 ur, sperite.
- Krompir lupite, narežite na kocke in pol centimetrov.
- Odstranite paradižnik in semena, obrišite skozi sito in naredite paradižnikovo pire, ki je najbolj gladka.
- Čebulo olupite, drobno narežemo.
- Rezane stroke česna s ploščami.
- Korenček olupite in naribajte.
- Segrejte maslo, v njem položite čebulo in česen. Kuhajte jih 2-3 minute.
- Dodajte korenje, še 5 minut popražite zelenjavo.
- Dodajte curry, limonin sok in paradižnikovo pire. Kuhajte 10 minut pod pokrovom.
- Čorbice nalijte v vodo, na peč pa postavite posodo.
- Ko voda vre v loncu, upoštevajte čas. Pol ure kasneje dodamo krompir. Četrt ure po njem vstopite v cvrtje zelenjave.
- Slanino narežite na tanke rezine, pecite v suhi ponvi.
- Zelenice drobno narežite.
Juho kuhamo še 10 minut, nato pa jo z mešalnikom pretvorimo v homogeno maso.
Juho raztresemo na krožnike, v sredino vsakega mesta postavimo nekaj rezin slanine, potresemo okoli sesekljanih zelenj.
Juha iz piščančjega nafte s praženo papriko in papriko
Sestava:
- čičerika - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 4 kg;
- česen - 4 klinčki;
- voda - koliko bo ostalo;
- limona - 1 kos;
- rdeča paprika (začinjena) - velik ščepec;
- sol, mleta paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Pred namakanjem v čičeriki sperite z vodo, nalijte čisto vodo tako, da je njena raven približno 1,5-2 cm nad ravnijo čičerke.
- Peel, drobno narežemo na čebulo, dodamo čičerici pol ure po vreli vodi v ponvi.
- Stisnite sok iz limone, premešajte ga s česnom.
- Sperite poper, razrežite ga na 4 kose, odstranite semena. Rezano celulozo na kvadrate ali četrtine. Raztegnite na pekač.
- V pečico segrejemo do 200 stopinj in pečemo, dokler se poper ne porjavi.
- Čičeriko s čebulo narežite na pire, dodajte limono, česen, sol in vročo papriko. Zavremo in kuhamo 5 minut.
Česen zdrobimo z ročnim stiskalnikom.
Juho prelijemo v krožnike, na njem poprašimo s papriko, okrasimo s koščki pečene paprike.
Juha od piškotov čičerika ima pikanten okus in občutljivo teksturo, izgleda okusno. Če turški grah namočite vnaprej, vam ne bo potrebno predolgo pripraviti te okusne in zdrave jedi, rezultat pa vas zagotovo ne bo razburil.
