Squash - zdrava in okusna zelenjava. Priprave na zimo so prava kulinarična mojstrovina. Obstaja veliko hitrih in preprostih receptov za ohranjanje. Squash je soljen in vložen, izdelujejo čudovite zimske solate, enolončnice in kaviar. Popolnoma se združijo z drugo zelenjavo. Z vztrajanjem na skrbno izbranih receptih boste v idealnem zimskem času pripravili squash.
Hitri in okusni recepti za zimo squash - splošna načela
• Za dekapiranje in dekapiranje izberite rahlo nezrele plodove, ki bodo v vsakem slanici ostanejo čvrsti in hrustljavi.
• Majhen trik jih bo naredil hrustljavo: pred soljenjem zalivajte nekaj minut z vrelo vodo, nato pa jih spustite v hladno vodo.
• Za solate in kaviar primerne in zrele plodove.
• Po okusu lahko v katero koli konzervacijo dodate drugo zelenjavo: čebulo, zelje, korenje, bučke, bolgarski poper, paradižnik.
• Majhno skošo lahko solimo celo, veliko bolje odrežemo.
• Pred kuhanjem se pokrovače temeljito operejo, previdno odrežete steblo. Zelenjave ni treba lupiti - njihova koža je tanka.
1. Suši, konzervirani v kosih, okusni in hitri recept za zimo
Sestavine:
• 8 srednjih squash;
• koprski dežniki - 10 kosov;
• hren - 5 majhnih korenin;
• 2 čili papriki;
• česen - 7 klinčkov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• paket pimenta;
• voda - 4 litre;
• sol, sladkor - po 130 g;
• 9% kis - 30 ml na en liter litra.
Priprava:
1. Buče sperite, odrežite steblo, lupine.
2. Pokapalke postavite v globoko veliko posodo, nalijte vrelo vodo in jo zadržite nekaj minut. 3. Vstavite cedilo, rahlo sperite z vodo, narežite na srednje kocke.
4. Konzerve sperite z raztopino sode, sterilizirajte. V vsakem, postavite dežnik kopra, dva graha popra, majhen kos čilijeve paprike, olupljen strok česna in pol korena hrena.
5. Banks na vrh položite kocke squash.
6. Vlijemo kis, stresamo.
7. Zavrite marinado: vlijte sladkor, sol v vodo, pustite vreti in zalijte pokrovače.
8. V topli odeji zavrtite, zavijte in ohladite.
9. Shranite kozarce v klet do zime.
2. Hiter in okusen recept za kisle skoše za zimo brez žebljenja
Sestavine:
• squash - 2,5 kilograma (majhna velikost);
• česen - 8 klinčkov;
• 7 lovorjev listov;
• Kis 6% - 20 ml na 1 litrsko posodo;
• 50 gramov soli in sladkorja (na liter vode);
• 6 kosov pimenta in klinčkov;
• voda - 6 litrov.
Metode pripravki:
1. Squash operite, prerežite pecelj.
2. Pokrijte pokrovače v globoko kovinsko posodo (po možnosti široko posodo), nanesite toplo vodo, jo prilagodite in kuhajte približno pet minut, odcedite vodo.
3. Za marinado: nalijte vodo v veliko ponev, dodajte sol, sladkor in pustite vreti, neprestano mešajte, na majhnem ognju.
4. V marinado nalijte kis, dajte klinčke, poper.
5. Česen narežemo na rezine in jih damo v marinado.
6. Dvolitrske kozarce za pranje, sterilizacijo, pokrov pokrovače (na dno lahko položite polovico korena hrena, na vrhu zelenega kopra).
7. Na vrh dajte en list lavruške in nalijte marinado.
8. Zaprite plastične kape, ohladite in ohladite do zime.
3. Piklane skorjice: hiter in okusen recept za zimo s kumaricami in korenjem
Sestavine:
• 7 srednjih kumaric;
• 3 majhne čepice;
• 3 korenje;
• 3 listi hrena;
• 6 lovorjev listov;
• 5 sladkih paprik;
• Klinčki - 4 kosi;
• 8 strok česna;
• 40 gramov soli;
• granulirani sladkor - 20 gramov;
• kis - 10 ml na pol litra vode;
• glavica čebule.
Priprava:
1. Operite kumare (kumare naj bodo sveže, ne razvajene), pokrijte z vodo in pustite nekaj ur.
2. Umijte očiščeno korenje, narežemo na dolge krožnike (namesto korenja lahko vzamete sladko papriko).
3. Olupljeni čebulo narežite na tanke trakove.
4. Operemo liste hrena, raztrgamo roke v poljubne koščke, lupino česna odrežemo, narežemo na krožnike.
5. V pripravljenih steklenih kozarcih položite en list Lavrushke, kos hrena, 2 poper, nageljnove žbice, dva kosa česna.
6. Postavite mešanice, kumare, korenje in nasekljano čebulo, prelijte z vročo vodo.
7. Vrh s soljo, sladkorjem, dodajte kis (1 čajna žlička na liter vode).
8. Sterilizirane pokrove nataknite, shranite v kleti do zime.
4. Hitri zimski recept za skvoš: okusen kaviar
Sestavine:
• 4 kg squash;
• paradižnikov pire - ena majhna posoda;
• 4 žarnice;
• korenček - 4 kose;
• sladkor, sol - 4 velike žlice;
• česen - 8 klinčkov;
• rastlinsko olje - 130 gramov;
• črni poper - 15 gramov.
Priprava:
1. Operemo olupljeno čebulo s korenjem, narežemo čebulo s tanko slamo, naribano korenje z velikimi zobmi. Pražimo v ponvi na vročem olju na srednjem ognju deset minut.
2. Česen olupite, stisnite česen skozi česen in ga na zelenjavo položite v ponev, nato še tri minute.
3. Pripravljene pokrovačke narežite na srednje velike kocke in jih damo v ponev hkrati s paradižnikovim pirejem, vse skupaj temeljito premešamo in prepražimo tri minute. 4. Dodajte sladkor, sol, piment, približno štiri žlice vode in počakajte malo več kot pol ure.
5. Ohladite nastalo mešanico zelenjave in jo zmešajte v mešalniku na maso kaše, jo položite v globoko kovinsko posodo, potresite s črnim poprom, položite na peč, prilagodite zmerno toploto in zavrite.
6. Postavite na pločevinke (predhodno jih sterilizirajte), pokrijte pokrove, zavijte v odejo, da se ohladi, in jih položite v klet za shranjevanje.
5. Hiter recept za okusno squash za zimo
Sestavine:
• 5 velikih squash;
• 3 šopke peteršilja in kopra;
• en sveženj pimenta;
• 7 strok česna;
• 4 koprske dežnike;
• sladkor - 20 gramov;
• sol - 3 velike žlice;
• voda - 12 kozarcev;
• 3 lovorjev list;
• ketchup - 3 velike žlice;
• Kis s srednjo kislostjo.
Recept ne navaja natančne količine kisa, usmerite se na število pločevink (razmerje na liter vode na žlico).
Priprava:
1. Banke se umijejo, sterilizirajo.
2. Peteršilj, umijte koper, razstavite veje.
3. Česen lupine in sesekljajte.
4. V kozarec položite tri grah, dežnike koper, tri vejice zelenja, dva kosa česna.
5. Squash pranje, brez peclja, narežemo na polovico (če je majhna, lahko položite celotno).
6. Za marinado vlijte vodo, ocetno kislino v globok ponev, dodajte sladkor, sol, paradižnikov ketchup (če potrebujete ostro marinado, lahko uporabite čili ketchup ali dodajte dodatno rdečo papriko), dobro premešajte in zavrite.
7. Marinade so se polile v bregove z pripravljenimi začimbami in squashom.
8. Posode pokrijte s kovinskimi pokrovi, položite v široko kovinsko posodo in deset minut sterilizirajte. 9. Banke se zavihajo, ohladijo v obrnjeni obliki pod toplo odejo in očistite v kleti do zime.
6. Skoša, marinirana s cvetačo, hiter in okusen recept za zimo
Sestavine:
• 8 majhnih squash;
• cvetača - 1 glava;
• 7 češnjevih paradižnikov;
• vroče paprike;
• sol - 45 gramov;
• sladkor - 2 veliki žlici;
• 25 ml kisa;
• 7 kosov klinčkov;
• 5 dežnikov kopra;
• česen - ena glava.
Priprava:
1. Operite zelje, ločite socvetje, prelijte z vročo vodo in pustite deset minut, odcedite vodo.
2. Steklene kozarce temeljito umijte. V vsaki kozarec postavite dežnik kopra, tri klinčke.
3. Sperite ponev, razrežite na pol.
4. Operite češnjev paradižnik, prerežite pecelj, naredite več vbodov na njihovi površini z vilicami, da se ne razpočijo.
5. Čiste paprike, brez semen in stebel, speremo na trakove.
6. V kozarce položimo patisone, nato cvetove zelja, celi češnjev paradižnik (če ni češnjevega paradižnika, lahko uporabimo velike paradižnike, le da jih narežemo na rezine) in malo vroče paprike.
7. Za marinado: vlijte vodo v globok ponev, dodajte sladkor, sol, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo, nekaj minut kuhajte na zmerni temperaturi.
8. V marinado nalijte kis, premešajte.
9. Na vrhu bank položite strok česna in nekaj trakov vroče poper, prelijte vse marinado.
10. Postavite kozarce v široko posodo in sterilizirajte približno pol ure.
11. Zaščitni pokrovi.
12. Pokrov potisnite navzdol, ovijte v toplo odejo in pustite čez noč.
13. Skladiščite v kleti do zime.
7. Okusna lecho iz squash za zimo: hiter recept
Sestavine:
• 1,5 kg squash; • 1,5 kg zrelih paradižnikov;
• 7 žarnic;
• 40 ml kisa;
• 7-8 kosov. Bolgarski poper;
• kozarec rastlinskega olja;
• česen;
• sol;
• poper;
• pol skodelice sladkorja.
Priprava:
1. Operite in očistite vse zelenjavo.
2. Česen razdelite na klinčke, narežite. Čebulo in poper narežemo na slamice, squash - na kocke.
3. Paradižnik položite v mešalniku posode in zmešajte.
4. V velikem kotlu nalijte olje, segrevajte.
5. Čebulo, občasno premešamo, prepražimo 2-3 minute.
6. Po 5-7 minutah dodajte poper. Popecite 10 minut.
7. Nalijte v paradižnikovo pire, dodajte sol in sladkor, metnite zrno.
8. Mešajte pol ure in mešajte.
9. Za nekaj minut postavite česen, nalijte kis.
10. Vlijte v sterilno posodo in zavijte.
Squash: hitri in okusni recepti za zimo - nasvet
Postavite začimbe v ohranitev okus: uporabite lovorjev list, črni in piment grah, koper dežniki, koper listi in peteršilj, koren hrena, chili poper, česen. Prilagodite količino uporabljenih sestavin glede na vaše želje. Dober tek.
