Slane prigrizke, ki izgledajo kot torte, so razmeroma lahko pripraviti in se zbirajo v plasteh, kot sladka poslastica. Izumili smo veliko zalivk in danes smo izbrali tiste, ki vsebujejo sled v njihovi sestavi. Polnilo je zelo podobno Forshmaku, v nekaterih primerih pa je. Prvotna metoda oblikovanja privlači tako videz kot tudi udobje porcije.
Popečene torte s sledi - splošna načela kuhanja
Sledi s sledi so narejeni iz pogače, ki jih lahko kupite na drobno. Če veste, kako jih sami pripravite, jih uporabite.
Najbolj primerna kvadratna ali pravokotna oblika slepih. Iz njih izdelane torte je lažje narezati na enake, čiste rezine. V odsotnosti takšnih oblik kolačnih plasti je mogoče sestaviti iz okroglih kosov.
Za pecivo iz rezin lahko uporabite slano in dimljeno sled. Poskusite izbrati veliko, dobro nahranjene ribe. Je bolj mastna, kar pomeni, da bo prigrizek okusnejši.
Sled je večinoma pripravljen forshmak, ki se uporablja za plašč pogače, manj pogosto se jih prestavi v narezano sled. Poleg rib se lahko razmazajo s sirom in posebej pripravljenimi mešanicami jajc, zelenjave, gob in sira.
Piščančja torta s sledom - »Praznični«
Sestavine:
kvadratna embalaža za rezine za rezine;
300 gr. soljeni atlantski sled;
tri pese;
50 gr. majoneza;
tri kuhana jajca;
velika korenček.
Priprava:
Pred tem pustite čebelo in jajca v različnih zmogljivostih. Zelenjava se ohladi pri sobni temperaturi in jajca prelijemo s hladno vodo.
Pripravite sled. Ločitev glave, odstranitev notranjosti, izpiranje trebuha z vodo. Odcedite, zarežite trup vzdolž grebena, odstranite kožo in ločite filete od kosti. Narežemo na rezine, zmeljemo sled v meso za meso. Če želite masi dodati količino in okus, lahko skupaj s ribami preskočite tudi en predelan sir. Piling jajc iz lupine, se prepričajte, da jih opere z vodo. Obrišite suhe, zbrišite jajca na drobnem ribežu in dodajte žličko majoneze, dobro premešajte.
Tudi z drobno Rende, zmeljemo kuhano pesa. Pustite stati do pet minut, prelijte ves ločeni sok iz pese in ga zmešajte z žličko majoneze. Ne pozabite dodati soli.
Na široko ploščato posodo položite prvo torto iz embalaže in nanesite na njem nadev sleda v debelem sloju. Pokrijemo z drugo gredico, ki jo namažemo z maso rdeče pese. Postavimo še eno torto in jo zmešamo z jajci majoneze. Polaganje preostalih torte vaflje, nadomestne plasti v istem vrstnem redu, in vrh, smo bris najsvetlejši nadev - rdeče pese.
Ko olupimo korenje iz korenja, obrezujemo korenino z dolgimi rezinami s pomočjo luščilnika za krompir. Vstavimo ga v skledo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati nekaj časa. Ko so korenčkasti trakovi mehki, jih obrišite z brisačami, okrasite torto. Razprostiramo se po površini in straneh v obliki trakov iz pakirnega traku. Zgoraj od njih oblikujemo lok ali pa, ko smo zavrteli zvitke, posnemamo cvetje.
Surovo travo odstranimo za nekaj ur, da se namakamo v hladilniku.
Piščančji kolač s sledom in ocvrtimi gobami
Sestavine:
torte za ploščice, kvadratne - 7 kosov;
slani filet sleda - 200 gr.
tristo gramov korenja in svežih šampinjonov;
dve žarnici;
majoneza - 200 gr. paket;
dve žlici masla, sončnica;
100 gramov svežega sira, nizozemska sorta;
nekaj svežega kopra.
Priprava:
Kuhamo korenje, za svetlejšo barvo in bogat okus lahko v vodo dodamo ščepec sladkorja. Končno korenje ohladimo, pri tem pa zamrznemo ponev z zelenjavo pod hladno vodo. Olupljeni korenčki olupljeni in narezani na kose. Čistimo del čebule, narežemo na majhne rezine. Vstavite ga v skledo mešalnika, nasecite ga in nato v skledo.
Slano obrežemo s filetom rezine in z mešalnikom razbijemo do homogenosti.
Kombinirajte slanino, zmlete z čebulo in temeljito premešajte. V odsotnosti mešalca lahko uporabite mlinček za mletje. Na njem dvakrat zavrtite čebulo s soljeno ribo.
Gobe narežemo na majhne kocke, preostale čebule - srednje velike rezine. Popecite v majhni količini masla. Takoj, ko ni več vlage, dodamo čebulo in še naprej kuhamo, dokler ne postane mehka. Gobe premikamo na krožnik, hladno.
Druga možnost je, da na različne sklede, mešalnik prekine korenje in gobe ocvrte s čebulo. Sir z velikimi ostružki.
Če položimo ravno posodo, pokrijemo prvo torto z maso sleda. Gladko namažite z majonezo, naknadno nanesite torto, na kateri enakomerno nanesemo gobasto maso in jo podobno kot podlage namažemo z majonezo. Potem spet položite vafelj, enakomerno razdelite in namastite korenček majoneze. Ponovite plasti, vrh mora biti torta, okrašena z korenčkovo maso.
Velikodušno poškropimo korenje z namazano majonezo in jo okrasimo s fino narezanim zelenjem.
Pustite, da vafelj stoji na hladnem vsaj eno uro in pol.
Piščančji kolač s sledom, kaviarjem iz sleda in jetra trske
Sestavine:
pravokotne tortne torte - standardni majhen paket;
300 gr. dimljeni sled;
kozarec jeter trske;
sled ali drug poceni posoljen kaviar - pol kozarca;
skuta v 200 g pladnjah - 3 kos;
zamrznjeni kozice brez lupine;
koromač mladi - nekaj vejic.
Priprava:
Očiščen sled, odstranite kožo iz trupa. Narezano na fileje, nato narežemo na tanke rezine. Če vstavite jetra trske na ploščo, vilice zmešajte z vilicami, da dobite pastasto maso. Jetra zmešajte z enim pladnjem.
Skuto iz drugega pladnja položite v ločeno posodo in jo združite s kaviarjem iz sleda.
Rezalno desko prekrijemo s folijo in nanesejo v tanko plast sira. Prefiltrirajte torto na list folije in označite njene obrise, sir pa nanesite, ne da bi jih zapustili.
Na sir naredimo prvo torto, ki jo bogato prekrijemo z mešanico jeter iz sira. Zgornje rezine enakomerno razporedite.
Nad njim smo dali tanko čiste, brez dodatkov, skutni sir in postavili naslednjo torto. Sledi bogata masa kaviarja, ki je lepo poravnana po celotni površini.
Postavimo še eno torto, ki jo prekrijemo z jetrno-sirno maso, na njej pa ponovno postavimo kose sleda.
Na ribe dajte tanko plast čistega sira in dajte končno torto. Ena prazna mora ostati, jo uporabimo za dekoracijo torte.
Stranice in površino vafeljske pogače pokrijte preostalim skutnim sirom in ga vstavite v hladilnik dve uri.
Odmrznjene kozice kuhamo dve minuti in pustimo, da se ohladijo v cedilu.
Preostanek rezinskega pogače navlažite z velikim ribežem in potresemo z drobtinasto površino že namočene pogače. Izdelujemo veje iz kozic in kopra.
Vaflji s sledom, gobami in topljenim sirom
Sestavine:
štiri pravokotne pogače za rezine;
250 gr. kuhane korenje;
štiri žlice majoneze z srednje maščobo;
200 gramov slanega fileta sleda;
topljeni sir;
eno jabolko in nekaj žarnic;
dve žlici sončničnega olja; in en sesekljan koper;
300 gramov zamrznjenih gob;
tri kuhana jajca.
Priprava:
Olupite ves čebulo. Drobno narežemo eno glavo in popecemo z maslom, dokler se ne zmehča. Brez odtajevanja, dajte gobe v ponev s čebulo, nadaljujte s kuhanjem na srednjem ognju sedem minut. Na koncu dodamo poper in sol. Hladi se rahlo, gobe prenesemo iz ponve v posodo mešalnika in pri največji hitrosti prekinemo do homogene.
Iz fileta sleda izberite vse vidne kosti, narežite na majhne rezine.
Olupljeno jabolko in eno čebulo drobno sesekljano, grobo narezano eno jajce.
V mešalnik postavimo koščke jabolk, rib, čebule in jajc, pri visokih hitrostih, prekinejo se na pastasto maso. Začinite s poprom in soljo.
Pripravite drugo maso za raztresanje peciva, mešalnik, kuhajte korenje s topljenim sirom, dve žlici majoneze in eno jajce. Polnimo jo tudi s soljo in poprom.
Prvo torto namažemo z maso sleda in jo položimo na drugo, nanj nanesemo plast korenske mase. Na tretji torti nanesite gobasto pašteto, zadnjo, četrto, mast z majonezo.
Zadnje jajce na površini vafljeve tortice vtrite skozi majhno Rende, potresite s koprom.
Piščančji kolač s sledom, maslom in rdečim kaviarjem
Sestavine:
pravokotni paketi z rezinami;
velika čebulasta glava;
50 gr. beli kruh;
pol žličke začinjene gorčice;
jabolko, ki tehta vsaj 160 gramov;
eno in pol škatlo „farmskega“ olja;
kuhano jajce;
400 gr. nasoljena sled;
tretjino žličke koncentrata soje;
140 g steklenice zrnatega rdečega kaviarja.
Priprava:
Peeling sled, ločite filete od kosti, izvlecite majhne kosti s pinceto.
Polni drobno belega kruha z mlekom ducat minut.
Olupljeni čebuli sesekljamo majhne rezine. Vstavimo ploščo, prelijemo sojino omako.
Položite koščke sleda, gorčice, rezine kuhanih jajc in čebulo v skledo mešalnika, zmeljemo v homogeno maso.
Vstavimo vsebino posode v skledo, zmeljemo skozi majhno ribo, olupljeno jabolko, premešamo.
Maslo, zmehčano s taljenjem pri sobni temperaturi, se razreže in položi v skledo. Dodajte rezine topljenega sira in marinirane čebule, dobro premagajte. Združite kremasto maso s sledom, dodajte krušno drobtino, stisnjeno iz mleka, previdno pretepite.
Na vse torte položimo debelo plast mase sleda, ki jo pustimo brez polnjenja. Sestavimo pecivo, ki ga zlagamo na ravno ploščo s kupom, na zgornjo torto pa maso sleda rahlo nanesemo, da jo poravnamo s stranicami pogače. Preostanek pustite v pekači.
Na površino pogače razmažemo rdeči kaviar. Previdno poravnajte, da ne poškodujete jajc. Ob robovih, s stiskanjem mase sleda iz vrečke za pecivo, uporabite poljuben vzorec.
Vaflji s dimljenim sledom in lososom
Sestavine:
dve sveži kumari;
100 gr. majoneza;
300 gr. mehki sir;
dimljeni sled (file) - 400 gr.
pol skodelice 35-odstotne kreme;
eno in pol žlico gorčice Dijon;
300 ml kisle smetane;
lupljene kozice - 100 gr.
eno in pol žlic sladkorja v prahu;
dvesto gramov prekajenega lososa;
žlico začinjene gorčice;
kup solatnih listov;
pakiranje tortnih tort.
Priprava:
Dijon in začinjeno gorčico je treba vnaprej pripraviti, da se ogreje. Omako bomo izdelali iz gorčice, če pa je hladno, se bo masa med mešanjem komponent ločila.
Dimljeni file sleda narežite na majhne koščke. Postavite mešalnik v posodo, dodajte smetano in majonezo, hitro prekinite. Postavimo ga v skledo, začasno razveljavimo maso sleda.
Kombinirajte sir s smetano. Dodamo žlico fine soli in malo belega popra, dobro premešamo.
Zmešajte obe vrsti gorčice. Po nalivanju sladkorja z ledu, bič, postopoma uvedbo rastlinskega olja. Soljenje omake, dajte v hladilnik.
Rezimo lososa v tanke rezine, kumare - rezine ovalne oblike.
Maso sleda razmastimo s prvo torto iz rezin. Postavimo ga na ravno posodo, nanesemo na kumare. Pokrivajo naslednji, le rahlo namazan oljni trak oljke, ponovno položimo rezine lososa. Nalijte z gorčično omako, potresite z majhno narezano solato.
Pokrijte plasti ribe z vafljo, nanj nanesite nekaj preostalega olja sleda in s svojimi ostanki poravnajte stranice pogače.
Okrasite s fino obrabljenimi jajci in kuhanimi kozicami, namočite v mraz vsaj uro in pol.
Popečene torte s sledi - triki za kuhanje in koristni nasveti
V veliki količini olja ne smete uporabiti veliko sestavin majoneze ali prepražiti, torte se hitro zmehčajo in učinek se izgubi. Če so porjavele gobe ali zelenjava vsebovale veliko maščobe, jo zložite v cedilo, tako da odvečno olje odteče.
Ne odrežite oblikovane torte s haringo takoj, pustite, da stoji na hladnem vsaj uro in pol. Polnjenje v tem času bo dobro namakati torte in torta bo narezana na čiste kose.
