Sled pod krznenim plaščem je trdno zasidran v prazničnem meniju mnogih generacij. Moj prijatelj, ki je že dolgo in dolgo nazaj, med kratkimi obiski svoje zgodovinske domovine, naroča samo sled pod krznenim plaščem s črnim kruhom, ne da bi pogledal, kaj bo preferenca njenega okusa poiskala preveč preprosto. Predlagam, da našo klasično solato popestrimo z domačo slano sledjo in jo »krzneni plašč« spremenimo v zvitek, ki pred praznikom ne le prihrani prostor v hladilniku, temveč vam omogoča tudi dodajanje raznovrstnega serviranja praznične mize.
Slano sled se kuha zelo hitro, toda preden ga lahko uporabimo za prigrizke, mora trajati vsaj 3 dni.
- Čas priprave: 30 minut
- Čas trpanja sleda: 3 dni
- Čas priprave valja: 30 minut
Sestavine za sled pod valjčkom Fur Coat z domačim sledom
\ t
Za soljenje sleda:
- 2 veliki sledi;
- 4 žličke soli s hribom;
- 2 žlički sladkorja;
- 1 žlica jabolčnega kisa;
- lovorjev list, klinčki, poper.
Za zvitke:
- 3 srednja krompirja;
- 3 korenje;
- 3 majhne pese;
- 1 čebula;
- majoneza, zeleni.
2 fileti sleda;
Način priprave "sleda pod krznenim plaščem" zvitek s slano domačo soljo
Nasoljena sled. Izberite velik sled brez znakov "rje". Za marinado potrebujete grobo sol, sladkor, jabolčni ali grozdni kis, nekaj listov lovorja, 6-7 črnih poprov in nekaj nageljnov.
Na trebuhu sleda naredimo globok rez, dosežemo notranjost, odstranimo kožo, odrežemo glavo, odstranimo greben. V kozarec speremo filet, kaviar in mleko.
Izdelava marinade. V majhno količino vrele vode raztopimo sol, sladkor, dodamo začimbe. Prinesite marinado do vrenja, odstranite iz toplote, nalijte v jabolčni ali grozdni kis. Cool marinada pour sled. Marinada mora biti hladna, drugače bodo ribe kuhale, meso se bo zrahljalo! Slano sled v hladilniku odstranimo tri dni.
V 3-4 dneh bo sled sledil »dozorevanju«, naredili boste klasično sled in vsak najljubši sled s krznenim plaščem, in da bi popestrili videz tradicionalnega prigrizka, ga bomo zavili v zvitek. Poskrbite, da bo zelo preprosta, potrebujete samo folijo hrane.
Vsi drugi proizvodi za sled pod krznenim plaščem, mislim, da ni treba navesti. Za vsak slučaj, morda nekdo pozabil - pesa, korenje in krompir, kuhani v uniformi, čebulo in majonezo. Mnogo ljudi doda kuhanim jajcem ali mletemu česnu na sled, tukaj, kot pravijo, »ima vsak svoj okus, nekdo ima rad lubenico, nekdo pa ima svinjsko hrustanec«. Za popolno pripravo solate lahko pripravite tudi majonezo z lastnimi rokami.
Recept za domačo majonezo lahko najdete v receptu: Domača majoneza iz jajc prepelic, z oljkami in zelenim poprom
Vzemite fino ribico, narežite vse zelenjavo. Čebula se dobro obriše, tako da rezine čebule ne ovirajo rezanja zvitka v tankih delih.
Obložite filmsko plast na vrsto - pesa, korenje in krompir. Potem dajo slano domače soljeno, dodamo naribano čebulo. Plasti zelenjave potrebujejo malo soli, tako da solata ni bila zastarela.
Sled podložimo pod krzneni plašč v debelo rolo, odstranimo ga nekaj ur v hladilniku.
Pripravljeni zvitek "Sled pod krznom" dobro ohranja svojo obliko in je odlično odrezan. Lahko ga zlijemo z majonezo ali narežemo in vsakemu gostu ločeno serviramo lepe rezine zvitka z delom omake.
