Sveža juha z zelenjavo in piščančja solata - za poletno poletno kosilo. Ko se zaužije lansko zelje, nov pridelek belega zelja še ni zrel, sezona vrtne solate pa je že prispela, kuham to okusno juho. Solatni listi z uspehom nadomestijo zelje v shchi, izkaže se še bolj okusno. Pomembno je, da zelenjava ni prebavljiva, zato jo je treba dodati na koncu kuhanja, ko so glavne zelenjave mehke. Katere vrste solate lahko uporabite za kuhanje prvih jedi? Mislim, da je vse, in poskusi v kuhinji so le koristne.
Najprej kuhamo piščančjo juho, ko je skoraj pripravljena, narezano zelenjavo. Ostaja, da se vse zbere v ponvi in skuhamo svežo juho s piščančjo in zeleno solato. Tako bo potrebno manj kot eno uro za pripravo krepkega, a lahkega in zdravega prvega tečaja.
- Čas kuhanja: 50 minut
- Postreženih kosov: 6
Sestavine za kuhanje sveže juhe z zelje in piščanca in solato.
Za svežo juho:
- 200 g bolgarskega popra;
- 100 g korenja;
- 100 g čebule;
- 150 g mladega krompirja;
- 150 g bučk;
- 50 g zelene čebule;
- 15 ml oljčnega olja;
- lovorjev list, začimbe.
300 g listne solate;
Za piščančjo juho:
- kup peteršilja in zelene;
- lovorjev list;
- česen, sol, začimbe.
700 g piščanca;
Način kuhanja sveže juhe z zelenjavo in piščančjo solato.
Kuhajte juho. Da bo okusen, vzemite piščančje palčke, krila in druge dele ptic s kostmi in kožo. Dodajte kup peteršilja in zelene s koreninami, začimbami za piščanca, lovorovim listom in nekaj klinčki česna. Po kuhanju kuhamo 35 minut, odstranimo peno z žlico z režami, dodamo sol po okusu. Pripravljena brozga se filtrira skozi sito ali cedilo, tako da se izkaže, da je prozorna.
Na dnu globokih ponev nalijte oljčno olje, dodajte 2 listi lovorja in drobno nasekljano čebulo.
Nato dodamo korenček, ki smo ga naribali v velikem obsegu, in zelenjavo premešamo do mehkega, dišeča baza je pripravljena. Če imate čas, lahko korenček razrežete na tanke trakove, tako da bo lepša.
Mesnati brazilski poper čist iz predelnih sten in semen, meso narežemo na kocke, vrnemo v posodo.
Krompir operite z brusilnim čistilom, razrežite krompir na velike rezine. Zgodnje squash na kožo narežemo na kroge, saj je koža občutljiva, ni je treba očistiti.
Na posodo pošljemo bučke s krompirjem.
Potem vlijemo vročo piščančjo juho, zavremo, kuhamo približno 15 minut, dokler krompir ni pripravljen. Med kuhanjem zelenjave pripravite solato iz listov. Liste namočite v umivalnik s hladno vodo, da odstranite ostanke, nato pretresite vodo. Liste narežite na ozke črte.
Zelena čebula fino sesekljajte.
5 minut pred pripravo v posodo vstavimo čebulo in solato.
Ponovno spravimo juho z zelenico do vrenja, kuhamo 3-4 minute, odstranimo iz toplote, pokrijemo s pokrovom.
Na mizo je vroča sveža juha z zelenjavo in piščančje solate. Po okusu napolnimo s kislo smetano, potresemo s svežimi zelišči. Dober tek!
Mimogrede, strokovni kuharji juho filtrirajo ne skozi gazo, temveč skozi debelo bombažno tkanino, ki je zložena v več plasteh. Tako lahko dosežete skoraj popolno preglednost.
