Čokoladni puding - splošna načela kuhanja
Čokoladni puding je presenetljivo mehka, okusna in lahka poslastica, ki jo lahko pripravi katerakoli hostesa. Za sladico se vzame mleko, včasih se mu doda krema ali raztopljena kava. Bistvene sestavine so tudi čokolada ali kakav v prahu in zrnat sladkor. Za aromo in bogatejšo aromo vanilije, cimeta ali mletih orehov se dodajo čokoladno-mlečni mešanici. Desert je izjemno okusen, če masi dodamo malo likerja, žganja ali ruma. Jajca, škrob ali moka se uporabljajo kot „povezava“. Načelo priprave je zelo preprosto: sladkor, kakav, škrob, jajca in druge sestavine se raztopijo v majhni količini toplega ali hladnega mleka. Nato se mešanica nežno vlije v skupno maso mleka in vse temeljito premešamo. Mešanica po vretju kuhamo še eno minuto ali dve, nato pa se čokoladni puding vlije v plesni in pusti ohladiti. Postrezite hladen puding.
Čokoladni puding - priprava hrane in jedi
Potrebna je skleda, majhna ponev, merilna skodelica in pločevinka za puding. Če ni posebnih kalupov, bodo steklene prozorne posode primerne.
Priprava proizvodov je merjenje prave količine sladkorja, kakava, škroba in mleka. Nekateri recepti zahtevajo, da se mleko ali smetana predhodno ohladijo. Recepti čokoladnega pudinga:
Recept 1: Čokoladni puding
Ta recept opisuje pripravo klasičnega čokoladnega pudinga, kot je pripravljen v Angliji. Sladica je pripravljena preprosto in ne zahteva uporabe kompleksnih ali težko dostopnih izdelkov. Priprava takšnega čokoladnega pudinga na kakavovem prahu z dodatkom mleka, granuliranega sladkorja, vanilije in masla.
Potrebne sestavine:
- 2 žlici kakava v prahu;
- Mleko - 500-550 ml;
- 2 rumenjaka;
- Koruzni škrob - 2 žlici;
- Vreča vanilije;
- Žlička masla (približno 15-16 ml).
115-120 g sladkorja;
Metoda priprave:
Mleko je treba v hladilniku predhodno ohladiti. V 100 ml raztopimo škrob. Prelijte preostanek mleka v posodo in ga položite na srednjo toploto. Dodajte kakav v prahu, vanilijo, granulirani sladkor in jajčne rumenjake z mlekom s škrobom. Temeljito premešamo z mešanico. Takoj, ko mleko v ponvi začne zavreti, počasi prelijte mešanico iz skodelice in nenehno mešajte. Zmes kuhamo na majhnem ognju še 2 minuti, ne da bi se premešali. Takoj ko masa postane dovolj debela, ugasnite toploto in v posodo položite hladno maslo. Maso zmešamo z vročimi sestavinami, dokler se popolnoma ne raztopi. V steklene sklede položite čokoladni puding in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Nato dajte sladico v hladilnik. Postrezite ohlajeno s kavo.
Recept 2: Čokoladni puding s lešnikom.
Zemeljski lešnik popolnoma dopolnjuje čokoladni puding in daje pikanten poseben okus. Poleg oreščkov so za pripravo sladic potrebni tudi mleko, kakav, sladkor in škrob.
Potrebne sestavine:
- Mleko - 2 kozarca;
- Z 2 čl. l granulirani sladkor in koruzni škrob;
- Mleti lešniki - 30-35 g;
- Kakav v prahu - 2 žlici. l
Metoda priprave:
Mleko segrejte tako, da je dovolj vroča, vendar ne vre. Ponev za ponjavo odstranite z ognja in dodajte sladkor, kakav v prahu in koruzni škrob. Temeljito premešamo do popolnega raztapljanja suhih sestavin. Nato zlijte zemeljske orehe in ponovno zmešajte. Postavimo lonček na ogenj in nadaljujemo z mešanjem mase. Po kuhanju kuhamo še 1 minuto. V kalupe nalijte čokoladni puding in pustite, da se ohladi, nato pa ga pošljite v hladilnik nekaj ur.
Recept 3: Čokoladni puding s kavo in smetano.
Neverjetno slastna sladica iz temne čokolade, mleka, sladkorja in kave. Krema daje čokoladni puding mehkobo, cimet pa ima prijeten pikanten okus in občutljivo aromo.
Potrebne sestavine:
- Temna čokoladna ploščica;
- Žlička rjavega sladkorja;
- 2 žlici krompirjevega škroba;
- 125-130 ml instant kave;
- 1 ščepec cimeta in soli;
- Krema - 125-130 cl (10%).
125-130 ml mleka;
Metoda priprave:
Kremo zmešamo z mlekom, dodamo malo soli, položimo na ogenj in zavremo. Čokoladna palica se razbije in vnese vročo mešanico mlečne kreme. Čokoladna mešanica. V skodelico dodamo škrob, sladkor in cimet z raztopljeno kavo, saj ga je treba mešati. Kavo vlijemo v lonec z mlekom in čokolado in nadaljujemo z mešanjem. Izklopite toploto, takoj ko se zmes zgosti. Puding nalijte na obrazce in pustite, da se ohladi, nato pa v hladilnik.
Čokoladni puding - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Dokončani čokoladni puding lahko okrasimo s sladoledom ali sladoledom, prelijemo s karamelo, posuto s kokosovimi kosmiči ali mletimi orehi. Za bistveno zmanjšanje vsebnosti kalorij sladice lahko vzamete posneto mleko.
