Čokoladni fondue je najbolj romantično jed, ki si ga lahko zamislite. Takšna poslastica se lahko pripravi za Valentinovo, 8. marec, ali pa samo poskrbi za prijazno druženje, potapljanje sladkarij v stopljeno čokolado. Fondu se prevede kot »stopljeno«. Masa je pridobljena pol-tekoča, viskozna, idealno ovojnice kosov sadja, piškotke, marshmallow. Toda jagode so še posebej okusne. Čas je, da se potopite v svet čokoladnega užitka!
Čokoladni fondi - splošna načela kuhanja
Tradicionalno pečeno čokolado pripravimo in postrežemo na mizi v posebni jedi s fondujem. Pritrditev je gorilec z loncem, včasih pa je postavljena sveča za majhen plamen. Vendar se čokolada vse pogosteje utopi na štedilniku v ponvi, v mikrovalovni pečici, v vodni kopeli in šele potem se vlije v posebno posodo. Tako se izkaže, da je veliko hitreje in boljše.
Glavna sestavina je čokolada in v nobenem primeru ne morete shraniti. Poceni ploščice niso zelo okusne, ne dajejo dobrega okusa in se pri segrevanju lahko koagulirajo. Porozna čokolada tipa „Air“ ni primerna tudi za taljenje. Priporočljivo je, da izberete okusne in kakovostne ploščice, lahko uporabite belo čokolado, vendar je malo poredna, spodaj je recept z njim.
Kaj se lahko doda čokoladi:
• maslo;
• krema ali mleko;
• konjak, liker itd.
Nekatere sestavine so narejene za doslednost in boljše taljenje. Ne dovoljujejo, da se masa hitro strdi in postane bolj tekoča. Nekaj dodanega za okus in aromo. Poleg fondujev so običajno izdelani posebni nabori. Lahko pa uporabite palice ali vilice. Na koščke sadja, jagode, redni marshmallow ali marshmallow, piškote, suhe piškote, nato pa vse potopi v viskozno maso in porabi. Čokolade ni treba ohladiti, sicer se bodo nabrale zelo debele plasti, vendar ne smejo zažgati ustnic.
Preprost recept za čokoladni fondue na štedilniku.
To je najlažja in najpogostejša različica čokoladnega fondueja. Pripravljen je na običajni smetani. Uporabljamo povprečno vsebnost maščobe, 10% bo majhna, bolje je vzeti malo več.
Sestavine
• 200 g temne čokolade;
• 200 ml smetane 15 je boljše od 20%;
• 1 žlica. l tekočine.
Kuhanje
1. Predpranje in sušenje sadja, jagodičja, piškotkov in drugih sladkarij vnaprej, za to ne bo časa.
2. Uporabite posodo, katere stene se ne zležejo z mlekom. V takšnih posodah običajno kuhamo kašo. Lahko vzamete majhen kotel. Nalijte smetano, položite toploto na peč.
3. Odprite čokolado. Potrebujete dve standardni ploščici. Razdelite ga na kocke. Z velikim nožem se lahko seseklja na manjše kose.
4. Čokolado nalijte v smetano in začnite topiti.
5. Ker je fondue kuhan neposredno na štedilniku, se za minuto ne odmaknemo, maso neprestano mešamo. To ne bo omogočilo, da gorijo in zagotavljajo bolj enakomerno ogrevanje.
6. Ko se vsi delci čokolade raztopijo, bo masa postala homogena in bo podobna tekočini, izklopila peč, dodala tekočino.
7. Tekočo čokolado nalijte v lonec iz pisav ali v katerokoli drugo skledo, pod katero lahko zgradite ogrevanje.
8. Namestite na posebna stojala. V nadaljevanju vklopimo gorilnik ali prižgemo majhno svečo. 9. Vso to konstrukcijo postavimo na mizo, pripravimo sladkarije, jo položimo na palice in preizkusimo!
Čokoladni fondu v mikrovalovni pečici
Eden od najlažjih receptov za čokoladni fondi. V mikrovalovni pečici bo pripravljena poslastica. Prav tako morate vnaprej pripraviti sladkarije, da se ne moti, okrasite in postavite mizo, položite palice ali nabodala za strjevanje kosov.
Sestavine
• 150 g čokolade;
• 100 ml smetane;
• 1 čajna žlička. maslo.
Kuhanje
1. Kremo zlijte v mikrovalovno posodo in jo položite na minuto, da se ogreje.
2. Kruhite hitro čokolado in maslo.
3. Odstranite kremo, vlijte čokoladne kocke in dajte maslo, premešajte, da se kosi nekoliko odtalijo.
4. Čokolado položite v mikrovalovno pečico 10 sekund.
5. Odstranite skledo in premešajte.
6. Segrejte še 10 sekund in ponovno premešajte.
7. Ponavljajte, dokler se vsi deli ne stopijo.
8. V tem primeru vlijte tekočo čokolado v skodelico fonduja ali pa jo vlijte v posodo, ki jo že postrežete.
Čokoladni fondu z mlekom
V hladilniku ni več kreme v prisotnosti mleka pogosteje. Z njimi lahko naredite tudi fondue, vendar le, če imate dobro maslo. Namazi in margarine ne bodo delovali.
Sestavine
• 200 g temne ali dobre mlečne čokolade;
• 50 g masla;
• 150 ml mleka 3,2-4%.
Kuhanje
1. Mleko nalijte v ponev, dajte na peč.
2. Rezano maslo na majhne koščke, dodamo v mleko, vse to raztopimo na majhnem ognju, vendar ne zavremo. Segrejemo do homogene tekočine in odstranimo ogenj na minimum.
3. Sedaj sesite črno ali mlečno čokolado, dodajte mleko in premešajte. 4. Še naprej se ogrevamo na najmanjšem ognju, tako da se zmes počasi počasi topi in postane gladka in sijoča.
5. Ko se vsi kosi raztopijo, lahko po želji dodate malo žganja, vanilije, cimeta. Dobro premešajte.
6. Vlijte čokolado v fondyushnitsu maso, pošljite na mizo.
Beli čokoladni fondue v vodni kopeli
Bela čokolada je ena izmed najbolj kapricioznih vrst in je ni vedno mogoče topiti. Za kuhanje je zelo pomembno, da uporabite dobre ploščice, kot tudi popolnoma suhe jedi. Če celo kapljica vode pride v glazuro, se masa lahko zvija v kosmiči.
Sestavine
• 150 g bele čokolade;
• 30 g olja 72% maščobe;
• 100 ml kreme 25-30% maščobe.
Kuhanje
1. Potrebno je narediti vodno kopel. Če želite to narediti, izberite dve takšni skodelici, tako da ena prosto vstopi v drugo, vendar ne pade navzdol, ampak se drži z ročaji.
2. V veliko lonec nalijte vodo, dajte na peč. Samo na štedilnik bela čokolada ne more biti ogrevana.
3. Na vrh položite majhno ponev in dodajte kremo, dodajte kos masla. Začnemo se ogrevati.
4. Čokolada se zmečka, vrže v ponev. Segrejte na majhnem ognju. Niti ta masa niti tekočina v ponvi ne bi smela zavre.
5. Takoj ko vsi kosi gredo ven, vlijte belo čokoladno maso v posode za serviranje. Postavili smo na mizo.
6. Bela čokolada je prav tako postrežena z jagodami, piškoti, banane so še posebej dobro kombinirane z njo, izkaže se okusno s suhimi slivami.
Čokoladni fondue s 30% kremo v skodelici fondue
Ta recept velja tudi za najpreprostejše možnosti, saj je pripravljen na osnovi težke kreme in ne zahteva transfuzije, vendar bo postopek trajal več časa. Čokolada se bo topila celo v skledi s fondujem z majhno svečo, če bo izvedena v skladu s pravili. Sestavine
• 1 čokolada s 70% kakava;
• 50 ml težke kreme.
Kuhanje
1. Krema mora biti ogrevana. Lahko jih vlijemo v ponev in jih malo zadržimo na štedilniku ali pol ure v mikrovalovno pečico. Ker se izdelek uporablja malo, veliko časa ne potrebuje.
2. Kremo vlijte v skodelico fondueja, dobro ali v lonec, vsi kličejo to skledo drugače.
3. Namestite na posebno stojalo.
4. Spodaj položite svečo, zažgajte.
5. Razstavljanje čokolade v majhne kocke. Bolj kot vsebuje kakava, bolje se bo stopil. Zato ni priporočljivo sprejemati poceni ploščic za fondue.
6. Čokolado nalijte v kremo, začnite se topiti.
7. Občasno mešajte maso. Za to je najbolje uporabiti leseno lopatico. Maso je treba dvigniti z dna. Na splošno so švicarski pastirji, ki so izumili prve, da stopijo izdelke, ustvarili gibe, ki opisujejo osem, to je znak neskončnosti.
8. Ko se vsi deli čokolade stopijo, jih združite s smetano in začnete jesti fondue.
Čokoladni fondue z oranžnim sirupom
Podobno lahko uporabite češnjev sirup, prav tako se dobro ujema s čokolado. Če je delikatesa pripravljena izključno za odrasle, siru smel zamenjajte z likerji.
Sestavine
• 180 g čokolade;
• 80 g smetane;
• 40 g olja;
• 25 ml sirupa.
Kuhanje
1. Kremo nalijte v skodelico ali skledo, dajte v vodno kopel.
2. Takoj ko se masa nekoliko segreje, dodamo zmehčano ali narezano maslo.
3. Čokolado drobite, pošljite v kremo. Mešajte.
4. Fonduju segrejemo, dokler se vsi kosi popolnoma ne stopijo. Mešajte, da se toplota enakomerno porazdeli. 5. V sirup nalijte, hitro mešajte. Ali pa uporabite liker z okusom pomaranče ali češnje.
6. Toplo čokolado z njim za minuto, da okrepimo okus.
7. Nalijte v posode za serviranje.
8. Položite fondue na mizo, špricajte sladkarije in si privoščite!
Čokoladni fondi - nasveti in triki
• Ostanke čokoladne glazure odtrgajte s silikonsko lopatico. Celotno plast popolnoma odstrani, v lonec pa nič ne pusti.
• Če na dnu lonca ostane polsedena čokolada, jo lahko ponovno segrejemo in uporabimo za različne sladice. Bodisi jo segrevajte, dodajte nekaj sladkorja, mleko in izkaže se zelo okusen napitek, kot je vroča čokolada ali kakav. Uporablja se lahko tudi za impregnacijo piškotov, vendar po ohlajanju.
• Če je čokolada slaba, zavita s kosmiči ali je v njej veliko majhnih zrn, potem ni primerna za fondue. Lahko pa se ohladi, zmeša s kondenziranim mlekom in stepenim maslom. Privoščite si odlično kremo za domače pecivo in pecivo.
• V trgovinah ni vedno mogoče najti kreme z visoko vsebnostjo maščobe, pogosto pa je kisla smetana 25-30%. Lahko se uporablja tudi za taljenje, mešanje na pol z maslom.
