Na splošno lahko marmelade in konzerve izdelamo iz katerega koli sadja, jagodičja ali celo zelenjave. Ta metoda priprave je univerzalna, sladkor deluje kot konzervans.
Še lažje si je predstavljati praznine. No, presodite sami - najprej umivamo sadje. Nato preprosto zavrejo, dokler ne postanejo mehka, nato dodamo sladkor in druge dodatke ter skuhamo doslednost, ki jo potrebujemo. Prav tako je treba omeniti, da se lahko proces vrenja zmanjša z dodajanjem pektina marmeladi.
To je vredno pozoren na to, če naredite marmelado iz sadja, ki sami vsebujejo malo te snovi. Slive, imajo zadostno količino pektina, zato čas za kuhanje ni potreben veliko.
Barva gotovega džema je odvisna od raznolikosti sliv. Vzeli smo madžarski, podolgovati plodovi modre barve. Kamen se enostavno loči od njih. Barva dokončane marmelade se je izkazala kot žgana. Če vzamete slive vrste Renklod, Red Ball, Alenushka. Ta džem bo izšel temno rdeče barve.
Sestavine:
Slive - 1 kg
Sladkor - 350 g
Voda - 50 ml (neobvezno).
Recept:
Navedli smo vodo v sestavinah, vendar pa je potrebna le, če slive ne dajejo tekočine, in da ne bi opekle na posodo in začele kuhati, ne pa da se popražijo, dodajte vodo. Sperite sipe, jih prerežite ali narežite na polovico in odstranite kost. Postavljamo slive v posodo, v kateri bomo kuhali marmelado.
Posode postavite na srednji ogenj in jih kuhajte 10 -15 minut. Dokler so slive mehke. Slive premešamo tako, da vse sadje enakomerno vre.
Sadje zmeljemo s potopnim mešalnikom ali z mlinom za meso. Lupina ostane, vendar jo lahko z lahkoto znebite tako, da maso potegnete skozi fino sito. Ne zavrzite preostale tortice, naredite kompota iz nje.
Dodajte sladkor.
Zmešajte 40-50 minut do želene debeline. Maso je treba premešati od robov do središča. Odstranite peno, če je nastala. In glavna stvar je, da uredite ogenj, če masa začne goreti. Če imate počasen štedilnik, ga lahko naročite, naj sledi zastoju, načinu kuhanja ali peke.
Med kuhanjem marmelade pripravite kozarce in pokrove. Gotovi džem nalijte v sterilizirane kozarce in jih zavihajte. Na sodišču imamo še malo, vendar to ni dolgo.
Čas kuhanja - 1 ura
Vzdrževanje na posodo - 8
Na 100 g
Cal - 134.3
Beljakovine - 0,59
Maščobe - 0,22
Ogljikovi hidrati - 32,96
