\ t
Dišeča pita s čebulo, jajci, rožmarinom in timijanom je klasična provansalska kuhinja. Za torto morate pripraviti pecivo iz peciva na olivnem olju, lahko pa uporabite maslo ali margarino. Tako pripravljeno testo dobro ohranja svojo obliko in se uporablja v receptih mnogih držav za večplastne pite. Kolač bo hranil, naslednji dan je še bolj okusen kot takoj po peki, čeprav čebula prežema stene kratkega peciva s sokom. Ne obžalujem čebule za polnjenje - to bi moralo biti veliko, pomešano s sirom in zelišči, čebula bo glavni lik te pite.
Zaprte pogače s kompleksnim polnilom se včasih pečejo v obliki košarice, imenujejo jih "torta za piknik".
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 6
Sestavine za čeburni jajc
Za preskus:
- 50 ml oljčnega olja;
- 130 ml vode;
- 3 g soli;
- en rumenjak (za mazanje).
200 g pšenične moke;
Za polnjenje:
- 4 kokošja jajca;
- 400 g čebule;
- 100 g zelene;
- 70 gramov sira;
- rožmarin, timijan, paprika.
Način izdelave čebule in jajčne pite
Na začetku kuhanja kuhajte štiri kokošja jajca, ki jih je težko napolniti.
Izdelava testa iz peska. Kuhamo vodo, dodamo sol in oljčno olje. Če testo kuhate z margarino ali maslom, jih morate topiti, dokler se popolnoma ne raztopijo v vroči vodi.
Vso moko vlijte v vročo vodo in močno zmešajte testo z žlico, dokler se ne zbere v tesno grudo. Na tej stopnji bo težko zamesiti testo z rokami, saj je precej vroče.
Ko je moka zmešana z vročo vodo in maslom, se mešanica nekoliko ohladi, lahko pa še naprej delate z roko. Testo zmešamo, pokrijemo s filmom in v hladilnik odstranimo 30 minut, da se ohladi.
Izdelava polnila. Rezana čebula in zelena solata. Zelenjavo prepražimo v mešanici oljk in masla, dokler čebula ni čista, dodamo sol po okusu.
Odstranite liste iz rožmarinove veje, narežite fino, na velikem Rende narežite rezino rdečega čilija, trdega sira. Sestavine polnila združimo - razrezani sir, ocvrte čebule, rožmarin, timijan in čili.
2/3 testnega valja na pergamentu do debeline 3-4 milimetrov, položenega v obliko, enakomerno porazdeljeno po dnu in stenah. Kuhana trdo kuhana jajca razrežemo na pol, dajemo testo.
Na jajcih je polnilo, izravnalo in zapolnilo vrzeli med jajci. Polnilo naj se popolnoma ohladi, nikoli ne dajajte tople hrane na surovo testo.
Preostalo testo razvaljamo v tanko pločevino, ga položimo na torto, stisnemo robove in odrežemo, da sprostimo paro. Površino namažemo s surovim rumenjakom, kar daje torti zlato rjavo barvo in sijaj.
Pečico segrevamo na temperaturo 180 stopinj Celzija. Pečemo pito s čebulo in jajce za približno 40-50 minut. Končno torto ohladimo in narežemo na porcije, potresemo s timijanom.
Pita s čebulo in jajce je pripravljena. Dober tek!
