V obdobju perestrojke, ko je bilo veliko naših rojakov plačanih nekaj mesecev in so bili posekani povsod, ni vsaka družina lahko privoščila izdelavo vseh vrst bonbonov za čaj. Potem so bili zelo priljubljeni brusni piškoti, ki so bili narejeni iz razpoložljivih sestavin, a so imeli edinstven okus. Testo na slanici za piškote se hitro zmeša, pecivo iz njega se peče v dobrih 15-20 minutah. Obstaja več variant sladice iz tega testa. Lahko naredite običajne puste piškote, ovseno kašo, zdrob, dajte mu drugačno obliko.
Značilnosti kuhanja
Na slanici se nahaja več receptov za piškote. Poznavanje osnovnih principov mešanja slanega testa za piškotke in natančno sledenje navodilom, ki spremljajo izbrani recept, bodo tudi začetni gostitelji prvič dobili pričakovani rezultat.
Slanica vsebuje veliko količino soli, kisline in včasih sladkorja. Zato, v testo, gnetiti na njem, ne dodajajte soli, soda s kisom se ne kalje. Količina sladkorja je včasih treba prilagoditi, da odraža, kako sladko je vaš škripci.
Gostitelji, ki niso nikoli izdelali piškotkov s slano pecivo, so lahko zaskrbljeni zaradi vonja in okusa končnega pečenja. Piškotki iz kislega testa imajo prijeten sladko-slan okus, pikantno aromo. To ne pokvari organoleptičnih lastnosti sladice, ampak jo naredi edinstveno.
Klasičen recept za testo iz slanega keksa.
Sestava:
- rafinirano rastlinsko olje - 120 ml;
- pšenična moka - 0, 45-0, 5 kg;
- sladkor - 120 g;
- soda - 5 g.
slanica - 0, 25 l;
Metoda priprave:
- V posodo nalijte slanico, dodajte maslo, sladkor in sodo. Izdelke zmešajte z mehurčki, da se oblikuje enotna sestava.
- Presejanje moke.
- V tekočo podlago dodajte moko v pesti in zmešajte izdelke, da preprečite nastanek grudic.
- Pri mešanju testa z žlico ali lopatico ga je težko položiti na pomokano delovno površino mize in končati gnetenje z rokami.
- Iz testa oblikujte kroglo, ovijte jo s folijo in jo pol ure pustite na mizi. V tem času bodo vlakna, ki jih vsebuje moka, nabreknila in testo bo postalo prožnejše.
Po določenem času je treba testo razvaljati v plast debeline 5-7 mm, izrezati številke s posebnim kalupom ali le majhno steklo, položiti na pekač, prekrit s pergamentom, in ga poslati v pečico, segreto na 200 stopinj. Pecite piškote 15-20 minut. Takoj ko je pordela, jo vzemite iz pečice, sicer se bo izsušila in postala trda.
Testo na slanici z zdrobom
Sestava:
- pšenična moka - 150 g;
- zdrob - 100 g;
- slanica - 125 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- soda - 5 g;
- sladkor - 40 g;
- vanilijev sladkor - 10 g.
Metoda priprave:
- V posodo nalijemo slanico, dodamo sladkor, navadno in vanilijo. Dobro premešajte.
- Nalijte olje in zmešajte proizvode do enakomerne konsistence.
- Nalijte zdrob in mleto moko. Mešajte, dokler se testo ne začne zbirati v enem. Dokončajte gnetenje z rokami.
- Testo pokrijemo s skledo in pustimo vsaj 15 minut - zdroba naj se nabrekne.
Potresemo s sodo, ponovno premešamo.
Odtrgajte majhne koščke iz gotovega testa, žoge izvlecite iz njih, jih poravnajte in položite na pekač, prekrit s pergamentom. Pečemo na enak način kot pecivo iz klasičnega recepta.
Slane testo za piškote iz ovsenih kosmičev
Sestava:
- pšenična moka - 150 g;
- ovsena kaša - 100 g;
- sladkor - 100 g;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- slanica - 100 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Slanico držite približno eno uro pri sobni temperaturi, tako da ni hladna.
- Nalijte ovseno kašo v posodo za kislo kislino. Mešajte in pustite 10-15 minut, da nabreknejo kosmiči.
- Mlevsko moko presejte, premešajte s pekačkim praškom.
- Moko zlijte z drugimi sestavinami. Mešamo testo.
Zmešajte kislino s sladkorjem in rastlinskim oljem.
Testo se razprostre z žlico na pergamentu, ki daje izdelkom okroglo obliko. Pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj približno pol ure.
Piškotki iz testa na slanici se izkažejo drobljivi, ima nenavaden sladko-slan okus, pikantno aromo. Običajno sestava kislega testa za piškote ne vključuje jajc ali masla, tako da se ta sladica lahko uživa tudi med postom. V testo lahko dodamo zdrob, ovseno kašo, orehe in suho sadje, da dobimo še bolj okusne in zdrave izdelke.
