Pihalke - tanke plasti testa, pečene v pečici ali ocvrte v ponvi. Izdelujejo jih lahko iz različnih vrst moke, z ali brez nadeva. Jedo namesto kruha ali kot samostojen prigrizek, dodamo omako in postrežemo s čajem in vinom. Najlažji način, da gnetemo testo za pecivo v ponvi, saj je ponavadi voljno. Takšni izdelki se lahko pripravijo precej hitro in bodo cenovno ugodni, vendar bodo zagotovo zadovoljni gostom in članom gospodinjstva.
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušen kuhar bo lahko v ponev prepražil jajca, saj se testo pripravi hitro in enostavno za njih. Poznavanje nekaj trenutkov bo zagotovilo pričakovani rezultat.
- Za pripravo peciva v ponvi lahko uporabite ne samo pšenično moko, ampak tudi rž, koruzo in druga zrna. Pomembno je le, da ni slabe kakovosti. Druga moka lahko daje proizvodu neprijeten okus.
- Iz katere koli moke, ki jo pečete, jo morate pred uporabo presejati. To se ne zgodi samo zato, da se izdelek očisti iz ličink moke moke in majhnega nastilja. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane lahka, dobro povezana z drugimi sestavinami, ne da bi tvorila grudice. Izdelki iz take moke se izkažejo za bolj nežno in zračno.
- Najenostavnejši recept za testo za pastile vključuje le tri sestavine: vodo, moko in sol. Toda, da bi bili izdelki prijetnejši okus in povečali elastičnost testa, mu dodamo rastlinsko olje, jajca, maslo ali margarino, sir, skuto, začimbe in zelišča, ne z vodo, ampak z mlekom, kefirjem in drugimi mlečnimi izdelki. Če želite, da se pecivo izkaže bujno, lahko dodate soda ali drugi pecilni prašek.
- Testo za pecivo se z rokami premeša z dolgim časom, tako da se sprošča gluten iz moke. Po gnetenju testo pustimo počivati pol ure. V tem času bo gluten imel čas za nabrekanje, testo pa bo postalo bolj prilagodljivo. Da se testo ne razpoči, se zmeša z rastlinskim oljem ali v plastično vrečko in ovije s folijo.
- Obliku peciva lahko oblikujemo na dva načina. Če želite izdelati tanke in velike ploščice, se od testa loči kos primerne velikosti (odvisno od območja posode) in se z valjčkom razvalja. Za pripravo majhnih kolačkov testo raztrgamo iz testa s prepeličnim jajcem ali malo več, zavijemo v kroglo in poravnamo do želene velikosti med dlani.
- Večina peciv se ocvrti v suhi ponvi. Da se testo ne drži, morate dobro segreti. Ustrezne litine iz litega železa ali visokokakovostni nelepljiv premaz. Če niste prepričani v kakovost ponve in v testilu ni maščobe za tortiljo, lahko ponev namažete s tanko plastjo olja s kuhalno krtačo.
Dokončane tortilje so zložene in prekrite z brisačo, da se ne izsušijo. Če se vsi ne jedo takoj, potem se naslednji dan lahko posuje z vodo in segreje v mikrovalovni pečici.
Preprost recept za testo za pastile
.
Sestava:
- pšenična moka - 0, 3 kg;
- voda - 150 ml;
- sol - 2 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Mlevsko moko presejte, naredite vdolbino v sredini drsnikov moke.
- Segrejte nekaj kuhane ali filtrirane vode.
- Zmešajte vodo s soljo in oljem.
- Nastalo zmes vlijte v pripravljeno posodo.
- Zmešajte z lopatico in moko postopoma obrusite od robov proti sredini.
- Na testo položite testo, potresemo ga z moko. Testo z rokami mešamo 10 minut.
- Iz testa oblikujte kroglo in jo ovijte s folijo.
Po pol ure lahko testo razdelimo na 4-6 delov, zavijemo v okrogle plasti in popečemo.
Testo za pečen kruh z mlekom in jajcem
Sestava:
- mleko - 0, 2 l;
- pšenična moka - 0, 4 kg;
- sol - 5 g;
- sladkor - 10 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- začimbe po okusu.
Metoda priprave:
- V skledi zlomite jajce, dodajte sol in sladkor. Mešajte izdelke z mehurčki. Beat do potrebnega, dokler se masa ne razsvetli.
- Mleko rahlo segrejte (na temperaturo malo nad sobno temperaturo). Poskusite se ne pregrevati, saj se bodo jajca zvila iz vročega mleka.
- Mleko nalijte na jajčno maso. Izdelke zmešajte skupaj z metlico.
- Dodajte maslo. Ponovno zmešajte tekočo mešanico. Zato mora biti homogen.
- Moko preliti, zmešati z začimbami. Dodate lahko papriko, kurkumo, posušena zelišča.
- Moko položite v skledo s tekočo hrano, premešajte z žlico.
- Testo prenesite na pomokano delovno površino na mizi, dokončajte postopek gnetenja z rokami.
Po pripravi testa iz testa ga postavite v plastično vrečko in pustite pri sobni temperaturi 30 minut.
Po določenem času se testo lahko vzame iz vrečke in nadaljuje z oblikovanjem peciva.
Testo za palačinke, pečene v ponvi
Sestava:
- koruzna moka - 0, 35 kg;
- maslo - 80 g;
- mleko - 0, 2 l;
- sol - 5 g.
Metoda priprave:
- Združite mleko s stopljenim maslom, dodajte sol, premešajte.
- Mešamo tekočo mešanico z moko, dobro premešamo.
Torte iz tega testa se ocvrtejo, razpršijo z žlico na predgreto in olje iz masla.
testo na kefirju za pecivo v ponvi
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- kefir - 0, 4 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- soda - 5 g;
- sol - 5 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
- Predhodno odstranite kefir in jajce iz hladilnika, da se lahko pripravijo na sobno temperaturo.
- Zmešano moko zmešamo s sodo. Ni ga potrebno pogasiti, ker kefir vsebuje zadostno količino kisline, da se doseže potrebna reakcija in nevtralizira okus sode.
- V čisto skledo zlomite jajce, posolite in zmešajte.
- V posodo nalijte fermentirani mlečni izdelek in rafinirano rastlinsko olje. Produkte prelijte z mešalcem ali mešalcem, dokler ne postanejo homogena tekoča masa.
- Vnesite suho mešanico, zmešajte mehko, vendar ne lepljivo testo.
- Testo pokrijemo s skledo in pustimo, da počiva 20 minut.
Iz testa na kefirju se izkaže, da so tortice puhaste in nežne, da se dolgo ne zastade.
Kosmiči v ponvi lahko pečemo iz različnih vrst testa. Lahko je vitka ali mešana z mlekom, kefirjem, z dodatkom masla in jajc. Vse možnosti za hrano so dobre na svoj način in imajo svoje navijače.
