Zgodi se, da hočeš nekaj sladkega, ali pa se gostje nenadoma pojavijo, za čaj pa samo banalne piškote. Za takšne primere je potreben pozitiven odnos in ustvarjalno razmišljanje, da se bo piškotek spremenil v sladko mojstrovino.
Če element presenečenja otežuje hitro hitro pripravo sladice, potem napišite ustrezne recepte na list papirja in ga pritrdite z magnetom na hladilnik: ni vam treba več izmišljati - samo se prepričajte, da je vedno na voljo potreben izdelek.
Desert v eni minuti - osnovna tehnološka načela
Za pripravo katere koli jedi obstajajo določene tehnološke tehnike. Toda ko gre za celo vrsto receptov za desertno mizo, ki mora biti pripravljena v naglici, je pravilneje govoriti o splošnih priporočilih, ki bodo koristna pri pripravi sladice.
Kot smo že omenili, je nujno, da vedno obstaja niz sestavin, iz katerih lahko naredite celo ne enega, ampak več različnih sladic (kar pomeni različne recepte, ne količine). Maslo, mleko, jajca, sadje, kisla smetana ali jogurt so standardni izdelki, ki so v hladilniku. Najpogosteje so te sestavine osnova vsake sladice.
Poglejte v omaro, kjer so shranjeni moka, sladkor in drugi izdelki. Združite jih na eni polici, tako da so vedno na vidiku - če je potrebno, jim ne bo treba dolgo iskati. Pomembno je, da se ideja pojavi takoj, ko pogled pade na eno od sestavin, saj takojšen proces priprave hitre sladice ne traja toliko časa, kot so muke ustvarjalnosti in stalno vprašanje gospodinj, kaj storiti v naglici? Ko so sestavine na vidiku, pridejo ideje veliko hitreje. Nakup dodatnih izdelkov, ki spadajo v kategorijo »za vsak primer«:
piškotek
matice,
suho sadje
kandirano sadje.
Uporabno je kozarec medu, nekaj pločevink kondenziranega mleka, čokolada. Ti izdelki imajo dovolj dolg rok uporabnosti, kar je zelo koristno za nujne pripomočke. Te sestavine so dekoracija vsake sladice in poskrbijo, da so kakao, škrob in želatina vedno pri roki - pogosto se uporabljajo tudi pri pripravi sladic.
Vanila, cimet in druge dišeče začimbe, ki se pogosto uporabljajo za pripravo sladic, so v vsaki gostiteljici. Dobro je imeti na zalogi desertno vino, žganje ali rum - prav tako bo okrasilo številne sladke jedi, kot sestavine in kot dodatek: na osnovi alkoholnih pijač lahko zelo hitro pripravite desertne likerje, punch, kuhano vino, koktajle. Bodite pozorni tudi na potrošni material: živilski film, folijo, dekorativne elemente.
S takšnim arsenalom gostje ne bodo nikoli presenetili s hosteso, in če želite piti skodelico vroče čokolade za lajšanje stresa, bo to zelo enostavno narediti, ne da bi zapustili dom.
1. Sladica v naglici: čokoladna klobasa - sladko spomin na otroštvo
Sestavine:
Kondenzirano mleko 300 g
“Nutella” 240 g
Kolača 200 g
Čokolada 250 g
Maslo 100 g
Vanilin 10 g
Pistacije (ali oreščki) 120 g
Priprava:
Pokrijte majhno, vendar globoko pravokotno ali kvadratno obliko s papirjem za peko (ali folijo) in ga očistite z oljem. V ponvi združite kondenzirano mleko, čokoladne kose, maslo, vanilijo, navadno sol in Nutelo. Mešanico damo v vodno kopel, segrejemo, dokler se čokolada ne stopi. Hitro dodajte rezine piškotov in pistacij. Mešanico prenesemo v kalup, gladimo površino. Shranjujte v hladilniku približno eno uro. Lahko pripravite sladico v obliki klobas, ki jo zavijemo v živilski film. Če želite, dodajte pridih sorte z dodatkom kosov suhega sadja in rozin na sladico.
2. Desert za minuto - smetanina za banane
Sestavine:
Piškoti za pecivo 0,5 kg
800 g banan
Stepena smetana 300 g
Čokoladna drobtina 50 g
Desertno vino, belo (ali likersko) 150 ml
Kuhanje:
Piškotke položimo v eno plast na ravno, okroglo posodo, potresemo z vinom ali likerjem. Na vrh piškotkov položimo plast banan, narezanih na rezine debeline 0,5-0,7 cm, banane pokrijemo s smetano in krompirjevimi čokoladnimi čipi. Ponovite ta postopek. Pokrijte vrh pogače s kremo, iztisnite jo iz vrečke za pecivo skozi izsekano šobo. Potresemo s čokolado.
Torta je pripravljena, vendar je bolje, da jo nekaj časa dajemo v hladilnik, da se napolni. Lahko uporabite sveže jagode ali katero koli kombinacijo sadja, po okusu.
3. Sladice v naglici - čokoladni mousse
Sestavine:
Sladkor 50 g
Voda 75 ml
Krema (33%) 250 ml
Čokoladni liker 100 ml
Rumenjak 3 kosov.
Praženi mandlji 80 g (drobtine ali kosmiči)
Kuhanje:
Združite sladkor in vodo v majhni ponev in zavrite, zavrite tri minute. Naredite kremo do enakomernih vrhov. Dodajte čokoladni liker. Lahko ga zamenjamo s taljeno čokolado z dodatkom ruma. Nadaljujte z stepanjem, postopoma nalivajte v vroči sirup in stepene rumenjake.
Mousse vlijemo v kuhano vinsko steklo ali puder, potresemo z mandljevo drobtino in postavimo v hladilnik.
4. Sladice v naglici - čokoladno-jagodni kolač brez peke
Torta po tem receptu se pripravi hitro, vendar je bolje, da jo naredimo zvečer, tako da lahko čez noč zamrzne, saj vsebuje krem sufle.
Sestavine:
Piščančje pecivo 250 g
Philadelphia sir 300 g
Krema, pecivo 350 ml + 50 ml (za ganache) Želatina 20 g
Mleko (za raztapljanje želatine) 70 ml
Temna čokolada 150 g
Olje 40 g (za glazuro)
Konjak ali rum 30 ml (za glazuro)
Jagode, sveže ali zamrznjene 400 g
Sladkor v prahu 120 g
Vanilin - po okusu
Kuhanje:
Kremo segrejte, ne vrejte in raztopite čokolado v njih.
Pripravljene jagode damo v mešalnik, dodamo sladkor v prahu (1/2 dela) in zmeljemo na pire.
Želatino najprej namočite v toplo vodo in nato raztopite v mleku.
S preostalim praškom pobrišite kremo, dodajte jim jagodno kašo in raztopljeno želatino. Mešamo nastalo maso.
Dno obrazca pokrijte s filmom, tako da njegovi robovi visijo ob strani. Priporočljivo je, da izberete snemljivo ali silikonsko obliko, tako da jo lahko enostavno odstranite. Namažite film v olju, položite tretjino kreme. Na smetano, dajte piškotke v eni plasti, nato nanesite kremo (polovico preostale mase). Spet - piškoti, smetana. Zadnja plast so piškotki.
Pokrijte torto s filmom in jo čez noč položite v hladilnik. Zjutraj se obrnite in položite na posodo, obrnite obrazec na glavo.
Odstranite obrazec. Pripravite glazuro: raztopite čokolado in maslo, dodajte žganje v maso, da dobite okus in sijaj glazuri. Mešalnik z mehurčki. Ko se čokolada ohladi na 25-30 ° C, nalijte površino pogače, začenši od središča, tako da teče po robovih.
Okrasite torto z jagodami in postrezite.
5. Desert v eni minuti - jogurtna torta z divjimi jagodami
Sestavine:
Piškoti (ali piškoti za piškote) 250-300 g
Želatina 15 g
Naravni jogurt 400 g
Puder ali ekstrakt vanilije - po okusu
Krema (35%) 200 ml
Sladkorni sladkor 30g
Sveže jagode 300 g
Pomarančni sok 150 ml + 20 g želatine (za dekoracijo)
Priprava:
Dno snemljive oblike prekrijte s papirjem za peko, ki je namazan z oljem. Postavite piškote ali piškote - v eni plasti. Namočimo želatino, napolnimo jo s toplo vrelo vodo. Mora biti popolnoma raztopljen.
Jogurt prelijte s sladkorjem v prahu in dodajte vanilijo. Lahko dodatno okrasite okus jogurta citrusov lupine. Povežite se z želatino. Prepričajte se, da ni ostalo neraztopljenih grudic. To naredite tako, da želatino vlijte v jogurt skozi cedilo.
Prebite ohlajeno smetano, dodajte drugi del praška in jih združite z jogurtom.
Polovico jagod položimo na piškote, pred tem jih razvrstimo. Primerne maline, robide, ribez, borovnice. Lahko uporabite jagode v območju.
Na jagode nalijte jogurt in smetano. Naredite pomarančni sok žele. Plesen skupaj s torto postavimo v hladilnik eno uro. Takoj ko se bo pena nekoliko strdila, preostanek jagode in jih napolnimo z oranžnim želejem. Ponovno postavite torto v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjena.
Ko odstranite obliko in dajte sladico na posodo.
6. Sladica v angleškem slogu, v naglici - »Stony Road«
Sestavine:
Bela čokolada 400 g
Oreški (pistacije, indijski orehi, arašidi ali lešniki) 100 g
Marshmallow (beli ali sadni) 250 g
Marmelada (barvna) 200 g
Posušene češnje (ali druge jagode, kandirano sadje) 150 g
Kuhanje:
Pripravite pravokotno obliko: pokrijte jo s papirjem, filmom ali folijo, ki je mazana z oljem.
V skledo damo marmelado in kosmiče marmelade, sesekljane oreške, suho sadje in prelijemo z raztopljeno belo čokolado. Maso dobro premešamo in oblikujemo, gladimo površino. Obliko vstavite v hladilnik, ne manj kot eno uro. Ko se sladica strdi, narežite na rezine katere koli oblike in velikosti. Za rez je bil gladko in lepo, potopite oster nož v vrelo vodo.
Deserti v naglici - koristni nasveti in triki
Da bi vedno imeli pri roki potrebno zalogo sestavin, ki se uporabljajo predvsem za pripravo sladic, jih je treba ustrezno skladiščiti, da bi se izognili kvarjenju hrane in nepotrebnim stroškom. Zato si zapomnite: Piškote iz kruhovega mesa hranite v tesno zaprti posodi, v omari in skrbno zapečatite piškote z visokim odstotkom maščobe, jih položite na zgornjo polico hladilnika - v takšnih pogojih jih lahko shranite največ dva meseca.
Zapečatite čokolado, marshmallow, marmelado in jo položite na zgornjo polico hladilnika. Številne slaščice v njihovi sestavi vsebujejo maščobe, ki so bolje shranjene na hladnem, skrbno pakiranje pa jih bo zaščitilo pred nepotrebno vlago, okus vanilije pa se bo bolje ohranil, saj maščobe hitro absorbirajo okoliške vonjave.
Posušeno sadje in jagode shranite v hladilniku, posušene jagode in kandirano sadje - v temni stekleni posodi, skrbno zaprte. Preden izdelke postavite v stekleno posodo, jih skrbno preverite, kozarci morajo biti sterilni in suhi. Tudi pazljivo je treba zapreti za skladiščenje moke, škroba in drugih živilskih izdelkov.
Vsaj enkrat mesečno opravite revizijo v shrambi in hladilniku. Pri najmanjšem sumu škodljivcev odstranite pokvarjen izdelek in očistite celotno notranjo površino omare ali shrambe.
