Domače pite z majonezo in kislo smetano. Veliko je receptov in vsak je na svoj način dober. Pomen dodajanja kisle smetane je rahlo gladiti učinek majoneze, torte v tem primeru so bolj bogate. Če mislite na dodajanje teh sestavin v nadev, potem ne smete ugibati - to je storjeno, da bi povečali svojo sočnost. Na ta preprost način lahko celo nadev iz grobe, kuhane goveje jetra pretvorite v razpisno polnilo in za druga polnila bodo koristili tudi.
Recepti za pite s majonezo in kislo smetano - splošna načela za pripravo domačih peciv
Za domače pecivo v obliki pite z majonezo in kislo smetano recepti veliko. Večina teh izdelkov se doda testu, da mu dodajo nežnost in muffine, vendar z njimi pogosto kuhajo sočno meso ali ribja nadeva.
Kisla smetana. Izbor izdelkov temelji predvsem na kakovosti in svežini. Če je potrebno testo dodati kislo smetano, lahko vzamete zastareli izdelek, vendar je za polnjenje primerna samo sveža kisla smetana. Mlečni proizvodi morajo biti kakovostni in naravni, brez dodatkov, ki podaljšajo rok uporabnosti. Upoštevati je treba vsebnost maščobe - zaželeno je, da se testo pripravi na visoko kaloričnem proizvodu. Idealno za njega je primerna 20% kisla smetana, vendar lahko vzamete 15%.
Majoneza. Treba je pristopiti k njegovi izbiri, kot tudi za kislo smetano. V nobenem primeru ni zaželeno uporabljati prekomerno maščobnih izdelkov. Testo morda ne bo delovalo, polnilo pa bo preveč kalorično.
Testo za majoneze pite s kislo smetano je lahko tako strma kot redka, vse je odvisno od posebnega recepta. Pri pripravi je treba strogo slediti pravilom doziranja in priporočenim temperaturnim pogojem. Razmerja izdelkov tudi ne smete kršiti, lahko spremenite samo deleže kisle smetane in majoneze, vendar bodite prepričani, da obdržite njihovo skupno število.
Razsuta pita z majonezo in kislo smetano: recept s polnjenimi ribjimi ribami
Sestavine:
kozarec kisle smetane in majoneze;
šest polnih žlic moke;
žlica suhe sode;
tri jajca;
veliki kuhani krompir;
majhen kup mladih čebul (perje);
konzervirana hrana "Saira in oil".
Priprava:
Moko merimo po receptu, ga razrežemo v suho skledo. Dodajte in zmešajte riper dobro, uporabite mešalnik za večjo enakomernost.
V ločeni posodi združimo majonezo s celotnim delom kisle smetane. Pour zrela jajca, pol žlico soli, dobro utrip.
V tekočo podlago nalijte tretjino mešanice moke. Dobro premešajte, dokler ni gladka. Dodamo preostalo moko in ponovno dobro premešamo, z rahlim udarcem zlomimo grudice. Pripravljeno testo dajte do četrt ure.
Polnjenje s kuhanjem. Ribo raztresemo iz kozarca, nežno zlomimo koščke, odstranimo grebene, meso zmešamo z vilicami. Na velikem rdečem traku brusimo krompir. Dodajte mu pire ribe in majhne narezane čebule. Od preostalega olja v kozarcu odstranite velike začimbe, zlijte jih ribam in dobro premešajte. Odstranite vzorec in po potrebi dodamo nekaj soli.
Dno in stranice plesni se fino obrišejo z rastlinskim oljem. Potresemo z moko in jo obrnemo, da odstranimo presežek. Razlikujemo v obliki malo več kot polovico testa, previdno razporedimo ribe in jo napolnimo s preostalim testom.
V pečici stojimo ribjo torto, preden preverimo pripravljenost, 45 minut.
Kanadska zaprta majoneza in kisla smetana: recept s puranim nadevom
Sestavine:
kremasto, visoko maščobno olje - 175 gr.
jajce;
pol skodelice kisle smetane;
125 gr. majoneza; pšenična moka - 375 gr.
V polnilu:
puranji file - 700 gr.
250 gr. kuhana šunka;
kup kopra;
30 gr. olupljene pistacije;
eno korenček;
pol skodelice piščančje juhe;
suho vino, belo - malo več kot pol kozarca;
štiri kuhana jajca;
žlica "hitra" želatina, v zrncih.
Priprava:
Cut maslo in ga v skledo. Presejamo skozi sito in mu dodamo moko. Sečemo, preden dobimo majhno drobtino. Razbijte jajce, sol malo, zamesite testo, ki ni lepljivo za dlani. Zbiramo ga v kroglo, položimo v vrečko in jo pol ure odstranimo na mrazu.
Zmešajte purana v nadevu. Dodajte mu šunko, narezano na majhne kocke in sesekljan koper. Melenko je odrezal pistacije, razporedil na mleto meso. Dodamo malo, brez presežka priperchivam. Dodajte majonezo s kislo smetano in vse temeljito premešajte.
Korenček narežite na tanke kratke palice. Popecite do mehkega rastlinskega olja.
Približno tretjina testa se loči od ohlajenega testa, večina pa se razvalja v plast, ki je debela vsaj 7 mm. Testo je prevlečeno z mazano obliko, tako da se zlepi in kroglice.
Spread enakomerno, dal tretjino nadev na testo. Ob njej so položili polovice jajc, izbočeno stran navzgor. Na njih nanesite korenje in mleto meso.
Razvaljamo preostalo testo. Ta sloj prekrijemo s polnilom in čvrsto stisnemo vzdolž robov, pritrdimo s spodnjim slojem. V centru naredimo majhno luknjo.
Podmažite površino pogače s stepenim rumenjakom in jo postavite v pečico. Pečemo pri 175 stopinjah, čas kuhanja je pol ure.
Ko pečemo torto, pripravimo nadev. Želatino napolnite s hladno vodo takoj, ko zrnca nabreknejo, odlijte odvečno vodo in raztopite želatino v vroči juhi. Dodamo vino, dobro premešamo in pustimo, da se rahlo ohladi. Izvlečemo torto, malo ohladimo in prelijemo želatinasto maso skozi luknjo. Ohladimo, dokler se ne zgosti želatinast sloj.
Hitra pita z majonezo in kislo smetano: recept s piščancem in surovim krompirjem
Sestavine:
maščobna krema - 80 gr.
točno 320 gr. moka;
izbrana jajca - 2 kom.
ločeno en rumenjak;
soda - ena tretjina žlice;
70 gr. majoneze.
V polnilu:
piščančje noge - 300 gr.
trije mali krompir;
250 gr. majhna maščoba skuta;
dve majhni žarnici;
tri žlice olja visoko prečiščenega, vitkega.
Priprava:
Piščančje noge speremo, sušimo, previdno odstranimo kožo, odrežemo meso iz kosti. Filet narežite na majhne koščke.
Drobni čebulo, ga dajo na preglednost na rastlinskem olju. Hladen, razširi se na piščanca, tukaj so trije veliki krompir. Dodamo malo popra, rahlo solimo in dobro premešamo vse sestavine mesa.
V skledo, za majonezo in kislo smetano, nalijemo v jajca, dodamo soda in dobro mešamo. Potresemo po delih moke, testo počasi pregnetemo. Razdelimo ga na dva dela in ga raztegnemo.
Dno in stene majhne oblike se drgnejo z rastlinskim oljem. Razširimo eno od plasti testa, ga rahlo navijemo na straneh. Polnjenje porazdelimo v najbolj enakomerno plast, zapremo z drugo plastjo in tesno zatesnimo šive.
Premagajte rumenjak, namažite s pito na vrhu. Pečemo pri 200 stopinjah, približno pol ure.
Majoneza in kisla smetana: recept za zelje
Sestavine:
funt sočnih veveric;
150 gr. majoneza;
žlica fine soli;
štiri žlice moke;
kisla smetana, vsebnost maščobe ni nižja od 20% - 100 gr.
žlica, brez tobaka, sladkor;
piščančja izbrana jajca - 4 kos;
Majhna vreča tovarniškega pekovskega praška. Priprava:
Testo zrezkajte zelje, malo razrežite trakove, ne bi smeli biti dolgi. Surovo zelje razdelimo v skledo, rahlo dodamo sol in zbrišemo roke, da postane bolj mehka.
Pobijte jajca z majonezo in kislo smetano. Dodajte sladkor, riper in sol, ponovno premočite. Dodamo moko in počasi mešamo, pripravimo redko homogeno testo. Dovoljeno je rahlo premagati, če ne smete mešati grudic moke.
Dno in stene globoke forme vtrite v tanko plast z oljem in z njimi nanesite zelje. Zgoraj prelijte testo, poravnajte našo bodočo torto.
Pečemo, dajemo v vročo pečico, poberemo po 40 minutah. V pripravljenosti izdelka poskrbimo z metodo »suhega ujemanja«.
Pita z mesom z majonezo in kislo smetano: recept za hitro pečenje
Sestavine:
"Poshekhonsky" ali "Kostroma" sir - 100 gr.
75 gr. Tanka krema;
velika jajca - tri kose;
250 gr. bela, fina moka;
domače majoneze ali kupljene „evropske“ - 3 žlice;
soda - 1/2 žličke;
žlico kisa.
Za polnjenje:
mešano nemastno mleto meso - 250 gr.
srednje čebula;
50 gr. nearomatično olje;
vse začimbe (neobvezno);
200 gr. sveže srednje velike gobe.
Priprava:
Vnaprej določite vse izdelke, ki so namenjeni za testiranje, na mizo. Toplo se pri sobni temperaturi vsaj eno uro.
V široko skledo nalijte tri jajca, prelivajte, homogenizirajte in grobo namažite sir. Dodajte majonezo, kislo smetano in presejano moko dvakrat. Polaganje kis soda, prelijemo zmes in premešamo. Kock v testu ne sme biti.
Polnjenje s kuhanjem. V ogrevani ponvi z maslom razrežite rezine čebule. Mešamo, fermentiramo na majhnem ognju pet minut. Dodajte drobno narezane gobe, nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne porjavi. Mleto gobo prelijte in prepražite, gnetite kepice, sedem minut. Na koncu nadevamo s poprom, dodamo okus po okusu, ga damo v skledo in dobro ohladimo. Vtisnemo globoko obliko z oljem. Za zanesljivost lahko sloj olja potresemo z moko ali z majhno zdrobo. Nalijte v posodo dve tretjini testa, top gladko položite polnilo. Drugi del testa napolnimo in obliko položimo v pečico.
Pečemo mesno pito z gobami pri 200 stopinjah, približno pol ure.
jagodna pita z majonezo in kislo smetano: recept za sladko pecivo
Sestavine:
kozarec sladkorja;
120 gr. moka;
tretjo skodelico suhega škroba;
tri jajca;
pol skodelice 20% kisle smetane in majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
fina sol - nepopolna žlica;
pol čajne žličke sode;
miza, 9%, kis - 1,5 žličke.
V polnilu:
funt svežih malin, ribeza, češenj ali borovnic;
100 gr. sladkor;
dve žlici škroba.
Priprava:
Vlijte jajca v sladkor, ki se vlije v skledo, dodajte sol in ga dobro drgnite na najboljši možni način - dobili boste maso bele barve. Mi dal v njem kislo smetano in majonezo, mešamo, dokler gladko.
Presejamo moko in jo združimo s škrobom. Nato v majhne porcije vmešamo mešanico v tekočo maso in dobro premešamo. Na koncu zmešamo soda s kisom.
Polovico testa prelijemo v dobro naoljeno, posuto s plitvo obliko zdroba. Postavite ga za 10 minut v vročo pečico.
V tem času lahko pripravite polnilo. Operemo jagode, nasadimo v cedilu. Napolnite vso vodo, jo položite v skledo in jo zmešajte s sladkorjem in škrobom.
Ko se testo v obliki peče na pol, se bo dobro zaleglo, vendar se še ne bo rdečilo, da bomo na njega polnili jagodičje. Previdno ga poravnajte po celotni površini in prelijte vse preostalo testo.
Nataknite torto nazaj v pečico in pecite, dokler se vrh ne porjavi, približno četrt ure. Pripravljenost za preverjanje suhe svetilke - dovolj, da se preluknja zgornji sloj pite.
Nasveti za recepti za pite iz majoneze in kisle smetane ter nasveti, kako jih pripraviti
Preden dodamo moko, jo nekajkrat presejte skozi sito. To bo obogatilo z zrakom in pečenje bo bolj veličastno.
Če želite testu dodati hiter riper, ga prečkamo z moko, da se enakomerno razširi.
Taljeno maslo je treba pred mešanjem z drugimi sestavinami dobro ohladiti. Če se vroče, bo pokvarilo pecivo, ki bo težko in neporozno.
Bodite prepričani, da mazati obliko nafte dobro, da bo olajšala izkop končnega izdelka. Zaradi zanesljivosti se lahko plast olja rahlo obriše z moko ali posuje z majhno vabo.
