Pite so najpreprostejša peciva, ki jih lahko postrežemo nepričakovanemu gostu ali postrežemo na katerikoli čajanki. Sladke, mesne, skute, jabolka, zračne ali drobljivo hitre majoneze so vedno priljubljene. Njihova prednost pri hitrosti kuhanja in minimalni nabor izdelkov, za katere včasih ni treba iti v trgovino - vedno so v hiši.
Nimate dodatnega časa, da bi preživeli dolgo časa v kuhinji, ali so vaši prijatelji ali sorodniki nenadoma klicali, da vas obvestijo o vašem obisku, ali pa samo želite nekaj okusnega za čaj? Izbor receptov za hitre majonezne pite za takšne primere.
Splošna načela za pripravo pite majoneze
• Testo za hitre pogače je lahko strmo ali redko, kot debela kisla smetana. Za nekatere vrste takšnih pecivo, kuhane z majonezo, ni testo, ampak drobtina. Glavna značilnost - vse sestavine so preproste in ne zahtevajo dolgotrajne priprave, testo pa je v nekaj minutah zamazano dobesedno. Skupno trajanje priprave, skupaj s peko, ni daljše od ene ure, manj pogosto - eno in pol.
• Hitre pogače lahko pečete s polnilom. To je lahko meso, skuta, gobe, piščanec, jabolka, marmelada ali debel džem. Obstajajo recepti in brez polnjenja, s kislo smetano. Za vsako vrsto pogače se testo premeša po receptu in le dosledno upoštevanje priporočenih razmerij in zaporedja dejanj lahko zagotovita uspešen rezultat.
• Obstaja le nekaj splošnih pravil za izdelavo takih peciv. Pogoj - prečkati moko! To ne samo, da ga obogati z zrakom, ampak tudi omogoča, da odstranite nenamerno smeti. Maslo in margarina morata biti visoke kakovosti in brez vonja. Jajca samo prve svežine, če jih vzamemo, jih položimo v ločeno posodo in šele nato jih zmešamo z drugimi sestavinami testa. • Pred polnjenjem obliž ali pekač napolnite z oljem ali maslom. Za pečenje nekaterih vrst peciva se oljna plast dodatno posuje z moko, belo pasažo ali zdrob.
• Vse pecivo se peče pri enaki temperaturi - 180 stopinj in se namesti samo v predgreto pečico. Če pečenje zahteva drugačen temperaturni režim, je to vedno določeno s receptom. Čas pečenja je odvisen od vrste testa in polnjenja. Kuhanje pogače v pečici lahko traja od petindvajset minut do pol ure, v redkih primerih pa 40 minut.
Mesna pita z majonezo in gobami
Sestavine:
• 3 velike žlice majoneze;
• pšenična moka - 250 gr.
• maščobe, 20% kisle smetane - tri žlice;
• štiri velika jajca;
• 100 gr. sveži sir, sorta "ruski";
• žlica 9% kisa;
• 6 gramov sode.
V polnilu:
• 250 gr. svinjska kaša (vrat);
• glavica čebule;
• 200 gr. majhni šampinjoni;
• rafinirano olje - 50 mililitrov.
Priprava:
1. Majoneza, kisla smetana in jajca vnaprej ven iz hladilnika, morajo stati toplo vsaj eno uro in pol.
2. Ko se živilo segreje, nadaljujte z polnjenjem. Mešajte kašo z mlinom za meso, nastavljenim na minimalno brušenje. Narežite na čebulo, razrežite gobe v majhne, na trakove ali rezine.
3. V segretem olju spustite čebulo in jo prepražite na prosojnost, sistematično mešajte, da ne opekline. Dodajte gobe na zmehčano čebulo, še naprej kuhajte, dokler ne izhlapi vsa vlaga, ki se je ločila od njih. Prinašamo šampinjone v svetlo porjavitev, jim dodamo mleto meso. Dodamo mleti poper, sol in prepražimo skupaj, zdrobimo grudice zlepljenega mesa, 7-8 minut. Pripravljeno nadev postavite v skledo, da se ohladi.
4. Kuhanje testa. V posodo nalijte jajca in rahlo zmešajte z mehurčki. Ko dosežete enakomernost, jajca grobo utrjujte s sirom. Dodamo kislo smetano z majonezo, vnašamo presejano moko vnaprej, mešamo, dokler ni gladka. V majhni kozarec ali skodelico pogasite s kisom soda. Po čakanju na konec reakcije - hitro sikanje in penjenje, vlijte zmes v testo in dobro premešajte. Daj za četrt ure. 5. Dno in stranske površine globoke oblike navlažimo z rastlinskim oljem. Za zanesljivost jih posujte s suho zdrobo ali moko. Stresajte ostanke praška in obrnite posodo z glavo navzdol.
6. Izpolnite obrazec. Najprej nanesite dve tretjini testa, nato ga narahlo nanesite na njo. Napolnite z vsemi preostalim testom in pol ure pustite v pečici. Pripravljenost se preveri s tanko leseno konico - po preluknjanju mora površina ostati suha.
Patty v majonezi s skuto
Sestavine:
• ne-granulirana, sveža skuta - pol kila;
• dve kozarci zelo dobre moke;
• dve žlici mastne majoneze;
• tri jajca;
• 1 gr. vanilija (prah);
• eno in pol kozarca sladkorja;
• soda - 1/2 žlica;
• pol zavitka masla ali zelo dober namaz.
Priprava:
1. Zamenjajte moko v široki skledi, jo zmešajte s sladkorjem (pol kozarca) in soda. Na velikem Rende, rahlo zamrznjeno maslo ali margarino vtrite nad moko in hitro mleto maščobo z moko, mimo njih med dlani. Dodamo majonezo in še enkrat, previdno in prav tako intenzivno zmeljemo. Nastalo fino drobilo se razdeli na pol.
2. Pripravite nadev. Surovino zmeljemo skozi majhno kovinsko sito. Vlijemo jajca, dodamo vanilijo in sladkor. Maso skute zmešamo, dokler ni gladka.
3. Navlažite dno in stranice posode z rastlinskim oljem, tako da ni nobenih vrzeli. Del drobirja enakomerno razporedimo po njem in ga z žlico napolnimo z nadevom. Ko smo poravnali površino, napolnimo polnilo s preostalo drobtino.
4. Pekač položite v pečico na srednji nivo in pečemo štirideset minut. Vroča torta se razreže v pravokotnike ali kvadrate, po ohladitvi pa se položi na posodo.
Majonezov pite - "Nežen Kornik"
Sestavine:
• domača majoneza - 250 gr. • 220 gr. visoko kakovostna moka;
• ena tretjina čajne žličke sode;
• jajca - 3 kos.
Za polnjenje:
• dva majhna krompirja;
• 350 gr. belo piščančje meso;
• velika čebula;
• 80 gramov rahlo posušenega “ruskega” sira;
• zelenice kopra.
Neobvezno
• rastlinsko olje;
• laneno seme.
Priprava:
1. Narežemo na čebulo in jo položimo v segreto olje. Rahlo ocvrte in na pregleden način dodajte čebuli, narezani na majhne kocke. Pražite pet minut, dokler piščančje kose opazno ne porastejo. Piščanca prestavimo na krožnik, da se dobro ohladimo.
2. V globoki, široki skledi, dokler ne dosežemo homogenosti, raztrgamo dve jajci. Dodamo majonezo, premešamo in prelijemo z moko, posejano s sodo. Dodajte malo soli in dobro premešajte mešanico moke z bazo majoneze. Kocke ne zapustijo.
3. Strani in dno visoke oblike so obloženi s pergamentom in vanj polojeni polovici testa.
4. Ohlajenemu piščancu dodajte surovi krompir. Vse skupaj pobrišemo s poprom in soljo, dobro premešamo. Polnilo nanesemo na testo enakomerno, umaknemo se od robov ne manj kot palca.
5. S sirom namažemo velike ostružke in ga zmešamo s sesekljanim koprom. Prelijte sloj piščančjega sloja sira. Prelijte preostalo testo od zgoraj, poravnajte površino bodočega pita.
6. Pečemo kurnik s standardnimi 180 stopinjami. Torto postavimo samo v pečico, segreto na želeno temperaturo. Po približno pol ure, ko je vrh pogače že dobro zgrabljen, ga namažimo s stepenim rumenjakom, potresemo z lanenim semenom in ga vrnemo v pečico. Pečemo še četrt ure.
Pita za sir, na majonezi s kislo smetano
Sestavine:
• doma ali kupili 9% skuto - 300 gramov;
• tri jajca;
• dve kozarci visoko kakovostne moke; • kozarec mastne majoneze;
• žličko suhe hitro sode;
• 200 gramov nerafiniranega sladkorja.
V smetani
• maščoba, po možnosti domača, kisla smetana - 250 gr.
• pol skodelice finega sladkorja;
• 1 gram prahu vanilije.
Priprava:
1. Na skledo nanesite redko kovinsko sito, nanj razmažite skuto, zmeljemo. Če izdelek ni zrnat, lahko le zmešate v skledi s tolkushko.
2. Dodajte majonezo v skuto, jajca, soda, sladkor, stepeno do gladko, in vse dobro premešajte. S homogeno maso, začnemo pour moko. Dodajte naenkrat ne več kot pol kozarca. Dodajte novo šaržo, ko testo zmešate, dokler ne dobite gladke moke. Na koncu bi morali dobiti testo, debelo z mastno domačo kislo smetano.
3. Pripravite obrazec. Nanesite na stene in dno rastlinskega olja in ga potresite z moko ali belo pasažo iz fino zmletih krekerjev.
4. Raztresemo testo v obliki, nežno izravnano. Pečemo, postavimo na pekač, postavljen v sredino pečice, na 180 stopinj. Čas pečenja je štirideset minut.
5. Končno skuto torto pustimo pet minut v formi in jo šele nato skrbno odstranimo.
6. Krema za kuhanje. Mix, pretepanje z mešalnikom, kislo smetano s sladkorjem. Po doseženem raztapljanju sladkorja dodajte vanilijo in z mešalnikom ponovno skozi kremo.
7. Rezano ohlajeno torto, spodnjo torto namažite s kremo in jo položite na vrh pogače. Prav tako ga prekrijemo s kremo in pustimo, da je torta stala približno eno uro, tako da je dobro namočena.
Majoneza Pie: Apple Charlotte Recipe
Sestavine:
• domača, mastna majoneza - 75 gr.
• 150 gr. moka;
• kozarec finega sladkorja;
• riper za pripravo žlice;
• tri jajca;
• šest velikih, prednostno sladkih in kislih jabolk;
• sladkor v prahu - 3 žlice. l.
• malo masla za premazovanje plesni; • suha zdroba za preliv.
Priprava:
1. Temeljito pobijte jajca s sladkorjem. Dodamo majonezo, premešamo.
2. Kombiniramo riper z moko in jo dvakrat presejemo skozi sito.
3. Postopno vlijte moko v bazo z jajčno majonezo, vsakič ko testo homogenizirate.
4. Z zmehčanim maslom prekrijemo stene in dno z globoko, po možnosti ločljivo obliko. Potresite oljno plast zrn in se prepričajte, da boste pretresli odvečno žito.
5. Jabolka olupite, razrežite, odstranite jedro in jih razrežite na tanke rezine.
6. Del jabolk nežno položite na dno obrazca in na njih zlijte pripravljeno testo. Zgoraj, v krogu, položimo preostale rezine jabolk in jih nežno stisnemo, da se rahlo potopimo v testo.
7. Pečemo jabolčno šarlo približno pol ure, dokler ga ne skuhamo. Obliko postavimo s prihodnjo torto v predgreto pečico.
8. Odstranite ohlajeno pogačo iz kalupa, potresemo jo s sladkorjem v prahu.
Sladka majonezna torta z marmelado
Sestavine:
• 2,5 skodelice moke;
• 200 gr. kakovostna margarina;
• srednje majoneza - 50 gr.
• 100 gr. sladkor;
• žlico namiznega kisa;
• pol skodelice debelega džema brez kamnov;
• pol žličke sode;
• 10 gr. vanilijev sladkor.
Priprava:
1. Margarino tesno vtrite v široko posodo. Dodajte majonezo, navadno in z dodanim vanilijevim sladkorjem.
2. V majhni skodelici ločite soda s kisom. V margarino nalijte maso za penjenje in v njej nalijte moko. Hitro zamesimo testo, ločimo ga za tretjino in ga vstavimo v vrečko za 10 minut.
3. Preostalo testo je enakomerno porazdeljeno po dnu oljne oblike. Namastite mast z marmelado ali debelo marmelado. Lahko vzamete džem.
4. Zamrznjeni kos testa potresemo skozi velik Rende in debelo nalijemo površino sladkega polnila. 5. Kolač položite na rešetko, postavite na sredino pečice in pecite do zlato rjave barve pri 190 stopinjah, približno 25 minut.
Nasveti za pripravo pite iz majoneze - koristni nasveti
• Bolje je, da redko testo zamesimo pred pripravo nadeva, tudi če je potrebno do pol ure. V tem času se pecilni prašek bolje aktivira in pečeno testo bo bolj porozno in svetlo.
• Poskusite ne uporabljati nizkokalorične majoneze. Vsebnost maščobe v izdelku vpliva na kakovost peke - višja je, bolj so razkošne torte.
• Če med rezanjem opazite, da je torta slabo pečena, jo postavite v mikrovalovno pečico pet minut. Ne poskušajte peči v pečici, torta bo pokvarjena - testo se bo posušilo.
• Preden pripravite torto iz pečice, se prepričajte, da je pripravljena. Pičkati na najvišjem mestu, suh lesen nabodalo. Na njeni površini ne sme ostati test. Opomba, če je polnilo sočno ali je sestavljeno iz sadja, površina palice v vsakem primeru ne bo ostala suha.
