Kefirjevi recepti za pripravo testa se štejejo med najhitrejše in najcenejše. Poleg tega so preproste in dostopne za začetnike. Te recepte pogosto spremljajo naslovi v stilu »Village Patties« ali »Bakinih skrivnosti«. In to je težko trditi.
Zagotovo skoraj vsakdo lahko zapomni sliko iz otroštva - v nekaj minutah, in na mati je miza je že skledo z goro paro, hrustljavo, noro okusne pite. In kdaj je imela samo babica?
Pravzaprav je vse preprosto kot ... kefirno testo. Gre predvsem za skrivnost hitrega in okusnega peke.
Hitro testo za kefir - splošna načela kuhanja
• Hitro testo za kefir - ekonomična možnost za peko in ne le za to. Za njegovo pripravo zahteva minimalno poceni nabor izdelkov, vedno na voljo doma. Glavna prednost takšnega testa je, da ne zahteva dolgega gnetenja in časa za »preverjanje«.
• Obstaja veliko načinov kuhanja in vsaka je odvisna od tega, za kaj se bo uporabljala. Hitro testo za kefir, ki ga namastimo za kuhanje cmokov, ravioli, manti. Pita ali velike pite so pečene ali pečene. Obstaja veliko receptov, primernih za pizzo.
• Glede na njegovo doslednost je lahko tekoča, precej gosta in ne zelo.
• Zgošča se samo na kefirju in moki ali pa se zaradi recepta dodajo nekatere sestavine.
• Jajca, kislo smetano, majonez, visoko kakovostno zelenjavo ali maslo lahko dodamo hitremu testu na kefir. Za pompe vnesejo pecilni soda, ki je pogosto kaljena s kisom. Kvas lahko dodamo testu in testu. Ni jih treba dodatno razredčiti, pomešajte le s kefirjem. • Za kuhanje iz hitrega testa na kefirju se vedno izkaže, da je puhasto, mehko in zračno, vzemite nizko vsebnost maščobnega jogurta in ga malo pred gnetenjem ogrejte.
Hitro testo s kvasom na kefirju za pite, v pečici
Sestavine:
• pol skodelice rastlinskega olja;
• sladkor - 1 velika, polna žlica;
• polno, 250 gr., Kozarec srednjega kefirja;
• kvas v prahu - 11 g;
• tri kozarca pšenične moke visoke kakovosti.
Priprava:
1. Lean olje dobro razredčite v kefir in rahlo segrejte. Sol, nalijemo vso sladkor in dosežemo, da ga popolnoma raztopimo.
2. V široki posodi zmešajte moko s hitro delujočo kvasno moko. Pripravljeno mešanico prelijte in zamesite testo. Nato prekrijte posodo s krpo in jo odstranite za pripravo nadeva.
3. Raztegnite klobučevine, narejene iz takšnega kefirnega testa, na ponev za peko, ki je prekrita s pergamentnim papirjem, in pazljivo namažite z vrhom.
4. Kuhajte pri 200 stopinj na bogato rdečilo.
Sveže hitro testo na kefirju za pite, ocvrte v ponvi
Sestavine:
• približno 1 kg moke (koliko testa bo trajalo);
• liter srednje debelega kefirja;
• dve žlički. soda (polna brez tobaka).
Priprava:
1. Vsaj eno uro pred kuhanjem postavite posodo s kefirjem iz hladilnika in jo pustite, da se ogreje. Izdelek lahko segrejete v mikrovalovni pečici, v tem primeru se prepričajte, da se ne pregreje, sicer se bo zvijal.
2. V posodo nalijte topel kefir, v njem zmešajte soda bikarbono in pustite stati tri minute.
3. Sol, če je polnilo za sladko pecivo, dodamo malo sladkorja, približno pol žlice. Dodajte tretjino moke in dobro premešajte. Nadaljujte, dokler moka ne bo enakomerno razpršila kefirja in v še vedno ne bo pustila grudic. 4. Nato z mešanjem in prelivanjem preostale moke v majhnih porcijah zmešamo nekoliko lepljivo testo.
5. Razdelite ga na rahlo posuto mizo. Polnilo je lahko sladko - marmelada, jagodičje ali sadje, ali bolj hranljivo - pire krompir, meso, zelje itd.
Tanko hitro testo na kefirju za pico
Sestavine:
• dve kozarci pšenice, z visoko glutensko, moko;
• sveža jajca - 2 kom.
• kis in soda za gašenje;
• 200 ml visoko kaloričnega kefirja.
Priprava:
1. Na majhnem ognju stopite margarino v majhni ponvi. Nekoliko ohladite in zmešajte s toplim kefirjem.
2. Sode natočite v veliko žlico, dodajte kis. Dobro premešajte z robom noža in počakajte, da se ustavi mehurjenje. Nato vlijte hidrirano sodo v posodo z ostalimi izdelki in jo temeljito premešajte z žlico.
3. Dodamo moko, sol in dobro pregnetemo.
4. Tanko valjano pico pripravite na dobro namaščen pekač z margarino.
Hitro testo na pizza kefir
Sestavine:
• eno in pol kozarca moke;
• kozarec nizko kaloričnega kefirja;
• Soda in kis za gašenje
• dve jajci.
Priprava:
1. Skozi redko sito v globoki široki skledi, prečkamo moko, vlijemo ves kefir v njej, damo žlico sladkorja, tri ščetine soli in mešamo z mešalnikom. Lahko uporabite metlico, kot kdorkoli. Glavna stvar je, da dosežemo homogenost mase, tako da v njej ni moke, ki bi se strdila v kepah.
2. Izkoristite 1/4 Chin. žlico sode s kisom in dodamo cvrčljivo penečo “kapo” v testo in ponovno premešamo. 3. Testo za kefir za pico je pripravljeno. Zdaj navlažite obliko z maslom ali olupite pergament, vlijte bodočo torto v želeno debelino in jo pošljite v vročo pečico pet minut.
4. Nato nanesite nadev in se vrnite v pečico za 15 minut.
5. Temperatura pečenja ni nižja od 200 stopinj.
6. Po tem receptu lahko pico pečemo v ponvi na štedilniku.
Hitro testo s kefirjem za pico (z majonezo)
Sestavine:
• srednje-kalorični kefir - 300 ml;
• eno sveže jajce;
• pol žličke. uparjena sol in pecilni soda;
• dve žlici majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
• dve kozarci visokokakovostne moke.
Priprava:
1. Mešajte jajce s sodo in soljo. Ne mešajte, ampak le rahlo stresite z vilicami.
2. Vnesite kefir, dodajte majonezo. Zmešajte nastalo zmes z veliko žlico, dodajte malo presejane moke.
3. Posebnost tega recepta je, da na mešalniku zmešate samo žlico ali posebne šobe za testo. Masa ni strma, nekoliko debelejša kot za palačinke.
4. Po gnetenju testa ga razmažemo na rahlo posuto z moko obliko za pico. Enakomerno porazdeljeno po dnu, tako da ni nepravilnosti na površini, in šele nato nadev.
Univerzalno hitro testo na kefirju za pite (s kislo smetano)
Sestavine:
• dve žlici 20% kisle smetane;
• 30 ml rafiniranega olja;
• 2 sveža jajca;
• pečen soda natrijevega apna;
• 750-800 gramov bele pšenične moke;
• pol litra srednje kaloričnega kefirja.
Priprava:
1. V skledo z kefirjem nalijte sok in počakajte 2 minuti, da se dobro speni. 2. Rahlo pretresite in prelijte kislo smetano, sol, dal veliko žlico sladkorja in jajc, premešajte v homogeno maso.
3. Nalijte olje in znova dobro premešajte. Moko vlijte v dva kosa in zmešajte mehko testo, ki ni preveč strmo, ga položite na mizo in ga malo zamesite.
4. Nato lahko oblikujete patties z različnimi nadevi. Lahko jih pečete v ponvi z rastlinskim oljem ali pečete v pečici na pekač. Pite so lahko sladke - s sadjem, jagodami, skuto ali marmelado. In ne sladko - z čebulo in jajci, zelje, pire krompir ali meso.
Hitro testo na kefirju za naribano pecivo
Sestavine:
• kremasto margarino ali 72% masla - 200 gramov;
• ena tretja skodelica kefira 2,5%;
• kozarec sladkorja;
• majhno ščepec sode, približno tretjino čajne žličke;
• tri polna standardna stekla visoko kakovostne moke;
• dve jajci.
Priprava:
1. V posodo z emajlom vstavite margarino ali maslo in rahlo topite. Ni potrebno močno segrevati, dovolj je, da se mehča in le rahlo raztopi.
2. Razdelite jajca v maslo, položite kislo smetano s sladkorjem in vse temeljito premešajte. Nato počasi zalijemo moko in zmešamo nekaj debelega testa. Postavite ga na mizo in dobro pregnetite.
3. Dve tretjini gotovega testa iz testenine se razprostre na rahlo pomokani pekač, preostanek pa se z njo obriše z velikim riberom.
Hitro skuto testo na kefirju za pite
Sestavine:
• eno surovo jajce;
• 200 gr. ne-granulirana skuta iz 9%;
• kozarec toplega kefira;
• riper - 1 žlička;
• tri polna kozarca kakovostne moke.
Priprava: 1. Vtrite skozi redko sito skute, ne sme biti nobenih zrn.
2. Dodajte toplega kefirja z mešalcem na skuto, rahlo pretepeno jajce, nepopolno žlico sladkorja in soli. Mešajte, dodajte moko v delih in počasi zamesite testo. To bo postalo malo lepljivo, vendar če ga pustite na mizi vsaj pet minut, se bo njegova struktura opazno spremenila.
3. Pite za ta recept bo enako dobro tako ocvrte in pečene.
Hitro testo za sir na nesladkanem prelivu
Sestavine:
• 250 gr. presevana kakovostna moka;
• 100 gr. sir;
• tri žlice majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
• 50 gr. 15% kreme;
• štiri jajca;
• soda;
• sok iz 1/8 limone.
Priprava:
1. Razbil jajca v široko skledo in jih rahlo ščetkajte z metlico, vendar ne mešajte. Zmešajte sir v jajca na velikem Rende, premešajte in prelijte presejano moko.
2. Dodajte majonezo z mešanico kisle smetane in dobro premešajte.
3. V žlico vnesite potrebno (približno 0,5 žličke) količino sode in jo pogasite z limoninim sokom. Ko mešanica preneha cvrčati in vzeti peno, jo zlijte v testo in vmešajte.
4. Nesladke pite se pečejo iz testa na kefirju. Polovica se vlije v obliko, nato pa raztresemo nesladkano polnilo, ki ga prav tako polijemo s testom, a že manjši del.
Gospodarska različica hitrega testa na kefirju za cmoke, raviole in cmoke
Sestavine:
• 200 gramsko steklo kefirja;
• 350 gr. belo moko.
Priprava:
1. V skledi s toplim kefirjem prelite vso moko in nemudoma zamesite testo.
2. Na začetku je primerno, da to storite z vilicami, in šele potem, ko je prejel zadostno debelino, dobro zamesite z rokami.
Hitro testo za kefir - triki in koristni nasveti
• Če se bojite, da se bo pri segrevanju kefir lahko zvil, ga ogrejte z vodo. Če želite to narediti, damo posodo s fermentiranim mlečnim proizvodom nekaj časa v skledo s toplo vodo in redno zamenjajte ohlajeno vodo s toplo vodo.
• Pečenje se izkaže, da je bogatejše in mehkejše od rahlo ležečega ali rahlo izteklega kefirja.
• Nižja vsebnost maščobe v fermentiranem mlečnem proizvodu je bolj zračno.
• Pred mešanjem vse izdelke hranite pri enaki temperaturi.
• Najprej posušite sok v kefir, ga dobro ugasnite.
• Kefir za vse navedene recepte lahko pripravite sami. Fermenti za to so poceni in cenovno dostopni, kakovost pa je odvisna samo od malo potrpljenja, spoštovanja tehnologije in seveda kakovosti mleka.
