Piklane kumare za zimo za shranjevanje v stanovanju ali kleti za kuhanje ni težko na vseh. Pomembno je, da se na svojem vrtu in vrtu založite s kakovostnimi sestavinami ali kupite vse, kar potrebujete na trgu. Poleg tega postopek žetve ne bo trajal dlje kot 20 minut, potem pa bakterije mlečne kisline opravijo vse za vas. Če ste srečni lastnik hladne kleti ali imate takšno razkošje kot klet, potem bo ostanek prenosa posode s kislimi kumaricami iz toplote v hladno čez približno en teden. V mestu stanovanje, na žalost, je malo prostora za shranjevanje, hladilnik ni gume, ampak tudi v tem primeru, obrtniki našli izhod, ker kako lahko preživite zimo brez kisle kumare?
V receptu vam bom povedal, kako narediti kisle kumare za zimo in ohraniti oster okus, medtem ko ne perekasiv kumarice.
Vendar, če vaše stanovanje nima kotiček, v katerem se temperatura ne dvigne nad +12 stopinj, vam svetujem, da bi našli hladno mesto za shranjevanje kisle kumare ali kupiti prostorno hladilnik.
- Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine za dekapiranje kumaric za zimo
- 30 g grobe kamene soli;
- šopek zelišč in listov: hren, kopel dežniki, češnjevi listi;
- izvirska voda ali filtrirana voda.
1 kg majhnih bodičastih kumaric;
Sestavine temeljijo na 1 kg zelenjave.
Način priprave kislih kumaric za zimo
Piklane kumare, zbrane iz postelj ali kupljene na najbližjem trgu, se nekaj časa dajo v hladno vodo (2-3 ure). S tem zagotovite, da se kisle kumare v notranjosti ne izpraznijo. Iz istega razloga ne poskušajte pridelovati velikih, prezrelih zelenjadnic.
Nato vzemite nekaj listov hrena iz našega pikantnega »šopeka«. Oglejte si liste, pranje previdno, narežite na kose 5-10 cm.
Poleg hrena dodam dežnike in češnje za koper kumarice, vendar ima vsaka hostesa svoje trike. V tečaju so listi hrasta, ribeza, gorčice, korenine hrena, zelena, lovage in še veliko več. Rekel bom preprosto: tisto, kar je na dosegu roke in ne nasprotuje tvojemu okusu, lahko v razumnih mejah služi kot pikantni dodatek kumaricam. Poskusi so dobrodošli!
Za boljšo soljenje kumaric, odrežemo konice z obeh strani.
Zdaj damo kumare in začimbe v globoko posodo, idealno v hrastovem sodu.
Nato dodamo sol in prelijemo izvir ali filtrirano vodo. Za 1 liter vode vzemite 2-3 žlice grobe kamene soli. V posodo lahko nalijemo sol ali jo predhodno raztopimo v vodi.
Postavite tovor na vrh ali položite ploščo, ponev odstranite na temnem mestu (ne morete pustiti na soncu). Pustite 5-7 dni. Približno drugega dne se na površini pojavijo mehurčki, slanica postane motna - začelo se je mlečno kislo vrenje.
Po približno tednu dni lahko v hladni kleti prekuhate kumarice. Premeščamo kumare v čiste sterilizirane kozarce, jih tesno postavimo.
Slanico segrejte, pustite vreti 5 minut.
Nato prelijemo s slanico, zlijemo jo in jo še enkrat zavremo.
Zadnjič napolnite kumare z vrelo slanico in jih po ohlajenju navijte in jih odstranite na hladnem.
Mimogrede, ne morete čakati do pomladi. Približno teden dni kasneje so pridelane zelo okusne soljene kumare.
Kumarice so pripravljene za zimo. Dober tek!
