Kisle kumarice s prigrizki z rdečim ribezom, česnom in jabolčnim kisom so sladke in kisle, močne in hrustljave, skratka prave prigrizke. Koruzina bo dodala začimbe marinade. Mimogrede, vložene jagode se lahko dodajo martini skupaj z oljkami, se izkaže lepo, izvirno in okusno! Namesto jabolčnega kisa lahko vzamete esence kisa, ki ga razredčimo z vodo v razmerju 1: 7, da dobimo reden namizni kis.
- Čas kuhanja: 35 minut
- Količina: več pločevink po 750 ml
Sestavine za marinirane kumare s prigrizki
- 200 g rdečega ribeza;
- koper, češnjevi listi, česen.
2 kg kumaric;
Za marinado (za 1 liter vode):
- 45 g granuliranega sladkorja;
- 40 ml jabolčnega kisa;
- gorčično seme, klinčki, čili, paprika.
25 g kuhinjske soli;
Način kuhanja za vložene kisle kumarice
Sestavine za praznine morajo biti sveže - pogoj in glavna skrivnost uspeha. To ne pomeni, da morate ves čas hiteti na krožnik, samo ko ste poželi žetev. Kumare in ribez se dobro porabijo čez noč v hladilniku ali na balkonu in ne izgubijo svojih naravnih lastnosti. Še bolje je namočiti kumare za noč v hladni izvirski vodi, tako da bodo zagotovo postale čvrste in sočne.
Grozde rdečega ribeza, dežniki kopra in listov češnjev se vržejo v skledo, nalijejo z vodo, sestavine temeljito speremo, vrnemo na sito in prelijemo z vrelo vodo.
Kumare "Prigrizki" z rdečim ribezom, ki so bili predhodno oprani, odrezali repe, jih razrezali na rezine debeline 3-5 milimetrov.
Banke za konzerviranje se sperejo s toplo vodo in sodo, najprej speremo z vročo vodo in nato z vrelo vodo. Na dnu kozarca postavimo dežnike kopra, češnjeve liste, nekaj olupljenih klinčkov česna.
Napolnite kozarec na vrh z narezanimi kumaricami, prelijte s kumaricami v grozde rdečega ribeza.
V kozarce nalijte vrelo vodo, takoj nalijte v ponev. Banke ponovno napolnite z vrelo vodo. Mimogrede, za marinado je bolje uporabiti filtrirano ali izvirsko vodo. Pokrijte kumare s pokrovi, kozarce z brisačo in segrejte zelenjavo, medtem ko kuhate marinado.
V ponev nalijte sladkor in sol, dodajte gorčično seme, nekaj graha pimenta, čili papriko in nekaj brstičnikov. Prinesite marinado do vrenja, zavrite 5 minut, nalijte v jabolčni kis, odstranite iz toplote. Polnite kozarce z vrelo marinado skoraj do vratu.
Vzemite široko in globoko posodo, položite bombažno ali laneno brisačo, prepognjeno na pol. Ploščice položite na brisačo, vlijte vročo vodo skoraj do pokrovov.
Sterilizirajte pločevinke s prostornino 0,5 litra za 10 minut, 1 liter za 15 minut.
Izvlečemo pločevinke iz vode, jih čvrsto privijemo in jih takoj obrnemo na pokrov. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, jih prekrijemo z brisačo, shranimo za shranjevanje v temni shrambi.
Piklane kumare v tem receptu lahko shranite v stanovanju pri temperaturi, ki ni višja od +20 stopinj Celzija.
