Solata za zimo "Sladke kumare" se izkaže tako okusna, da se za jezik povprašuje po skupnem jeziku - svetovni prigrizek! Priprava prigrizek je zelo preprosta - morate napolniti liter kozarec s sesekljano zelenjavo, nalijemo sladko in kislo marinado in sterilizirati za 12 minut. Približno mesec dni kasneje bo solata pripravljena. Takšni pripravki se lahko shranjujejo v hladni kleti 2-3 leta, v tem času pa se kakovost in okus proizvoda ne spremenita.
Prijetno je kuhati solato v treh kozarcih naenkrat. Vzemite tri lončke, tako da vsak kos ima svojo, se izkaže hitro in ni zmede, bo vsa zelenjava dobila enako količino soli, sladkorja in kisa, okus solate bo enak v vsakem kozarcu.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Količina: 1 pločevinka s prostornino 1 liter
Sestavine za solato za zimo "Sladke kumare"
- 2 majhni rdeči čebuli;
- 1 korenček;
- 4 stroke česna;
- 1 list hrena;
- 2 dežnika kopra.
600 g kumaric;
Za polnila:
- 2 žlici. l jabolčni kis;
- 3 žlice. l sladkor;
- gorčično seme, 2 lovorjev list, koriander, kumina, komarček, poper;
- voda.
3 žličke. velika kuhinjska sol;
Način priprave solate za zimske sladke kumare
Zelenjava, ki bo potrebna za izdelavo solate sladke kumare.
Moje sveže kumare, konice obrezovanja. Za ta recept vam ni treba namakati zelenjave, ampak jih morate samo oprati.
Odstranimo nekaj ostružkov po celotni dolžini s kumare s pomočjo strgala, da očistimo zelenjavo, tako da postanejo črtaste. Nato kumare narežemo na rezine debele pol centimetra.
Čiščemo rdeče sladke čebule iz lupine, narežemo na velike segmente. Stroki česna čisti, narezani na tanke rezine. Na rezane kumare dodamo česen in čebulo.
Praskajte korenje, temeljito operite, narežite na kroge, dodajte preostanek zelenjave.
Stekleno posodo temeljito operite z vodo za izpiranje. Koper dežniki in list hrena poparjene z vrelo vodo. Na dno obrežja položite koper in polovico sranje.
Napolnite kozarec z zelenjavo na vrh. Kuhajte pomlad ali filtrirano vodo, nalijte v kozarec, pustite 5 minut.
Odcedite vodo v ponvi, nalijte sladkor in sol, dodajte dišeče začimbe - ščepec gorčičnih semen, koriander, kumino, nekaj semena komarčka in nekaj lovorjevih listov.
Zavremo, preostalo polovico sranje zavremo, 3 minute zavremo, odstranimo iz toplote, vlijemo kis.
Marinado nalijte v kozarec solate za zimske »sladke kumare«, na vrhu pa iz marinade položimo kos hrena.
Zelenjavo pokrijte s pokrovom in jih položite v veliko lonec, na dnu katerega je položena bombažna brisača. V lonček nalijte toplo vodo. 12 minut po vrenju sterilizirajte.
Nato trdno privijte kozarec in ga na pokrovu obrnite narobe.
Po ohladitvi solato odstranite in jo shranite na hladnem temnem mestu. Če je v kleti vlažna, vam priporočam, da jo namastite s tankim slojem olja za šivalni stroj, tako da pokrov ne bo rjaven.
Temperatura skladiščenja je od 0 do +15 stopinj Celzija.
Mimogrede, ta solata za zimske "Sladke kumare" lahko pripravimo iz velikih, prezrelih kumar, olupljenih in semen.
