Zagotovo ste že zavili kisle kumare, nasoljene. Mogoče nekakšno solato. Ali ste poskusili korejske kumare? Ne? Potem je nujno potrebno popraviti. To solato, ki sem jo poskusil enkrat na zabavi. Res mi je bil všeč recept in napisal sem si.
Prvič sem pripravil le en obrok, saj menim, da moji možje ne bodo cenili takega kosa (raje imajo raje kisle kumare). Kako sem bil narobe, so kozarci hitro šli. Letos sem se odločil zapreti dvojni del, tako da bo za zimo dovolj. S tabo delim recept. Proizvodnja te količine sestavin približno 10 pločevink 0,5 litra.
Čas kuhanja - 5 ur
Število odmerkov - 1
Sestavine:
- Kumare - 4 kg
- Korenje - 1 kg
- Sladkor - 180 g
- Rastlinsko olje - 200 ml
- Bite 9% - 200-250 ml
- Sol - 100 g
- Česen - 2 glavi
- Črni poper - 1 žlica. l
- Začimbe za korenje v korejščini - 20-25 g
Priprava:
Najbolje je, da nekaj ur namočite v hladno vodo. Sveže obrane kumare ne potrebujejo namakanja. Vseeno bodo zelo hrustljavi. Po namakanju. Kumare skrbno umijte in razrežite na 4 dele. Če so dolge, prerežite vsako kumare na polovico. Zložite vse velike kumare.
Očistite in korenje na posebnem graterju za korejsko korenje. Če takšnega ribe ne obstaja, uporabite običajno velike ribe. Prenos korenje na kumare.
Dodajte vse začimbe in česen. Temeljito premešamo in pustimo vsaj 4 ure. V tem času lahko vzamete vzorec večkrat in dodate nekaj po svojem okusu. Morda česen, vroče poper, malo več začimb ali soli, vam je všeč okus, zato vas prosimo, da dodate tisto, kar se vam zdi primerno.
V 4-5 urah bodo kumare praznile veliko soka, kar potrebujemo. Tesno položite kumare na bregovih na ramenih.
Postavite kozarce v posodo, tako da voda v njem pokriva vsaj 2/3 kozarcev. Postavite lonec s pločevinkami na ogenj. Ko voda v ponvi zavre, lahko kozarce pokrijete s sterilnimi pokrovi, rahlo zmanjšate ogenj, da voda ne zavre veliko in opazite čas. Pasteriziranih 0,5 litrskih pločevink potrebujete 10 minut, liter 15 minut. Ob koncu časa lahko zložimo pločevinke s pokrovi in jih obrnemo na glavo, da preverimo, ali pušča.
Po ovijanju bank in popolni ohladitvi. V zimskem času boste prijetno presenečeni nad okusom solate. Ni ga sram, da bi ga oblekli na počitniško mizo. Poleg tega ji ni treba dodati ničesar.
Uživajte v obroku!
