Zdi se, da je bilo ogromno število jedi pripravljenih iz piščančjih stegen, in s tem nezapletenim izdelkom je težko najti nekaj novega. Vendar pa vas bomo poskušali presenetiti. Kako, na primer, takšno mediteransko jed?
Prekajene klobase dajejo lahkotno pikantnost, slano oljko in sladko bolgarsko papriko z nenavadnimi okusi, vino dodaja prefinjenost. Prepričani smo, da boste vi in vaši najdražji cenili prednosti tega recepta - kljub temu, da je kokoš pripravljen v španščini, kljub navidezni kompleksnosti in zapletenosti, enostavno in hitro.
Sestavine:
- piščančja stegna - 4 kom.
- prekajene klobase - 75 g;
- sladka rdeča paprika - 1 kos;
- rumena paprika - 1 kos;
- paradižnik - 400 g;
- oljke brez koščic - 30 g;
- česen - 3 klinčki;
- oljčno olje - 2 žlici. l.
- suho belo vino - 150 ml;
- suha paprika - 1 žlica. l.
- mleti črni poper;
- sol.
Način priprave:
Paradižnik speremo s pikastim križnim rezom z ostrim nožem. Paradižnik potopite 2-3 minute v posodo z vrelo vodo. Voda mora biti takšna količina, da je plod popolnoma potopljen.
Paradižnik vzemite iz vrele vode in odstranite. Nato razrežite kašo na majhne kocke.
Očistite stroke česna in jih zdrobite s stranico širokega noža.
Rdeči in rumeni bolgarski poper sperite pod tekočo vodo, odlepite steblo in semena. Meso paprike narežite na tanke trakove.
Prekajene dimljene klobase v debelino 1,5-2 cm.
Oljke narežite na polovico.
Piščančja stegna speremo pod tekočo vodo, posušimo. Z vseh strani vtrite črni poper in sol. V veliki globoki ponvi ali v ponvi segrejte oljčno olje. Piščančja stegna postavite v to in prepražite na visoki toploti z obeh strani, tako da je meso prekrito z zlato skorjo.
Odstranite pražena stegna iz ponve. Ponev, v kateri je bil piščanec pečen, prepražimo in ga spustimo v ogenj. Vstavite njene sesekljane paprike. Peko papriko popražimo in občasno premešamo, dokler ni mehka in pordela.
V ponvico dodajte nasekljane, olupljene paradižnike, potresite s papriko. Nalijte belo vino. Vsebino posode dobro premešamo in zavremo.
Rezane klobase dajte v posodo. Mešajte, pokrijte in kuhajte približno 15 minut.
Po 15 minutah se oljke namesti v ponvi. Mešamo, zavremo. Pražena piščančja stegna v pripravljeno zelenjavno omako postavimo na 1-2 minuti in jih odstranimo iz ognja.
Pred serviranjem poškropite z zelenjavo pripravljeno posodo. Nato postrežite in uživajte v okusni mediteranski jedi!
