Menimo, da so mnogi od vas morali uporabiti lonec na pritisk, da bi kuhali nekaj jedi, še posebej, če se nekje mudi in želite hitro pripraviti večerjo. V njej brez veliko truda in hitro lahko zavremo juho, pogasite meso ali obara z zelenjavo, zavrite zelenjavo, ki jo morate hitro uporabiti za solato. Kuhano piščančje meso v loncu pod pritiskom postane mehko in mehko. Obstaja veliko zanimivih receptov, ki so zasnovani posebej za kuhanje v loncu na pritisk, z nekaterimi pa vas bomo spoznali na strani naše spletne strani.
Recept 1: Piščanec v loncu pod pritiskom
Potrebne sestavine:
- piščančje noge ali stegna - 6 kosov;
- strok česna;
- kislo smetano - 250 g;
- voda - 100 ml;
- začimbe za piščanca, sol in poper.
Priprava:
Namočite spodnji del lonca za pritisk z oljem in potopite pripravljene piščančje palčke v njo. Solite malo na vrhu in potresemo s poprom. Zrezek česna preskočite skozi stiskalnico in skupaj s sesekljanim zelenjem potopite v ponvi. Na koncu dodamo kislo smetano in dodamo 100 gramov vode. Zdaj moramo zapreti lonec in ga postaviti na peč. Takoj ko lonček za tlak začne šmrkati in ustvarja znane žvižgajoče zvoke, zmanjšajte toploto na medij in še naprej kuhajte še 15 minut. Medtem, ko je naša piščanca kuhana v loncu, lahko pripravite prilogo v ločeni skledi - na primer kuhajte testenine ali krompir. Ko čas izteče, izklopite peč in po 2-3 minutah odprite pokrov lonca. Če pogledamo v sredino in tam je nežna piščančje meso, v dišeči kremni česnovi omaki - lepoti. Postrezite meso na mizi, okrasite s sesekljanim koprom in uživajte v okusu nežnega mesa in omake.
Recept 2: Piščanec v loncu na pritisk s ingverjem
Odličen recept za kuhanje piščanca v loncu na pritisk v sladki in kisli omaki.
Potrebne sestavine:
- piščanca - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica.
- poper in sol;
- rdeča sladka paprika - 0,5 žličke;
- origano ali majaron - 0,5 žličke;
- sesekljana korenina ingverja - 0,5 žličke;
- suho belo vino - 4 žlice.
- piščančja juha - 4 žlice.
- marelični džem - 4 žlice.
- Jabolčni kis - 2 žlici.
- med - 2 žlici.
Metoda priprave:
Najprej namažemo spodnji del lonca z maslom. Operite piščanca, ga posušite z brisačo in ga razdelite na dele. Postavite lonec na srednjo toploto in tam premaknite dele mesa. Uredno jih popecite na vseh straneh. Običajno ta postopek opravljam v ponev - bolj mi je primernejši. Izberite meso, začinite s soljo, poprom, papriko, suhim majaronom. Izpraznite odvečno maščobo iz lonca pod pritiskom, če v njem kuhate piščanca. V posodo nalijte vino in juho ter pražene kose mesa položite.
Zdaj zaprite pokrov lonca pod pritiskom in z visokim tlakom še naprej kuhajte še 8 minut. Odprite pokrov in preverite pripravljenost mesa. Če je meso že kuhano, ga izberite iz ponve in ga položite na široko posodo. Dodajte med, kis, marmelado in nariban ingver. Vsebino zavremo, vendar tokrat ne zapremo pokrova posode. Omako kuhajte približno 10 minut, dokler se ne skuha na kislo smetano. Piščančje meso nalijemo s pripravljenim omako in ga dajemo na mizo.
Recept 3: Piščanec v loncu pod pritiskom (žele)
Vsi ljubimo žele, vendar ne vsakič, ko ga želimo kuhati. Nudimo recept za piščančje žele v loncu na pritisk.
Potrebne sestavine:
- hrbet piščanca - 2 kom.
- svinjska koža - 200 g;
- Čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- Čili - 0,58;
- semena koriandra - 20 kosov;
- poper - 10 kosov;
- stroki česna - 5 kosov;
- timijan - 1 žlička;
- Kup zelenja;
- želatina - 20 gramov.
Priprava:
Moj piščanec in ga razrežite na velike kose. Z robom noža očistimo vrh svinjske kože, ga splaknemo v mrzli vodi. Skupaj s piščancem ga dajte v ponev. Vsebino napolnite z vodo, tako da voda popolnoma prekrije meso. Zaprite lonec in ga položite na majhen ogenj. Pustite kuhati približno 2 uri.
Medtem pridite do zelenjave. Olupite korenje in čebulo, jih razrežite na dva kosa in jih nastavite, da se pečeta pod žarom, razrežite. Po dveh urah na posodo dodamo kuhano korenje, čebulo, vroče paprike, lovorjev list, grah in sol.
Bodite pozorni na vsebino ponve - nivo juhe ne sme biti nad pomišljajem MAX! V nasprotnem primeru bo v procesu nadaljnje priprave namesto pare iztekla bujon !!! Postavite lonec na peč, nastavite tlak na 1 in kuhajte še 30 minut.
Po tem odprite pokrov lonca in mu dodajte timijan. Zdaj morate pokrov ponovno zapreti in ga pustiti v tem položaju še 4-5 minut. Odcedite juho iz posode in filtrirajte skozi debelo sito.
Previdno odstranite vse kosti in meso razrežite na majhne koščke. Dodajte česen, ki je skozi meso prešel v meso, in nežno premešajte. Nalijte želatino v skodelico in jo napolnite z vodo ter počakajte, da se nabrekne. V tem času bo naša juha malo ohladila. V bujon dodamo otečeno želatino in dobro premešamo. Če opazite, da imate precej bogato juho, vam priporočam, da odstranite odvečno maščobo z žlico, saj po ohladitvi tvori neprivlačni oljni film.
Previdno položite piščančje meso v kalup in zlijte juho na vrh. Vstavimo v hladilnik do popolnega krčenja. Ostala zelenjava, ki je bila kuhana v loncu pod tlakom, ni priporočljiva za dekoracijo želeja.
Recept 4: Piščanec v loncu pod pritiskom z ajdo
Kuhajte v loncu na pritisk na piščanca z ajdo.
Potrebne sestavine:
- ajdovi drobljenci - 1 skodelica;
- Piščanec - 400 g;
- voda - 1 skodelica;
- kislo smetano - 2 žlici.
- korenje in čebula - 1 kos;
- Sol in rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Meso narežemo na kocke. Korenje in čebulo previdno sesekljite in jih pošljite na olje. Nato dodajte kose mesa. Zaprite pokrov lonca in kuhajte še 15 minut. Nato v posodo nalijte ajdo. Kislo smetano zmešamo z vodo in dodamo v lonec. Nekaj minut za nekaj minut zavremo celotno vsebino, nato zapremo pokrov in kuhamo še 25-30 minut v načinu kaše. Do končanega nečistovanja dodamo sesekljan koper in postrežemo na mizo.
Piščanec v loncu na pritisk - skrivnosti in koristni nasveti kuharjev
- Da bi dobili lepo in rdeče piščančje meso v loncu pod tlakom, vam priporočamo, da ga na visoki toploti najprej popražite do zlato rjave barve, nato pa ga spustite v lonec, da ga popolnoma skuhate.
- Dišeča zelišča, ki jih želite dodati vaši jedi, je treba dodati v lonec pod pritiskom šele po pripravi glavne jedi. To naredite tako, da zaprete pokrov lonca in v tem položaju držite 5 minut. Trava bo v tem času imela čas, da da vse svoje arome.
